Česen vsebuje dovolj vode, da ga lahko preprosto pretvorite v krepko pasto, tako da ga sesekljate in zdrobite. Z le nekaj dodatnimi sestavinami in natančnim mešanjem lahko česen namesto tega spremenite v tum, puhast bližnjevzhodni namaz.
kako pravilno udariti teniško žogico
Sestavine
Dvokomponentna česen pasta
- Strok česna
- Ščepec grobe soli
Libanonska pasta iz česna-Toum
- ~ 30 strokov česna
- 1 žlička (5 ml) soli
- ~ 4 skodelice (960 ml) olja oljne repice, koruznega olja ali drugega olja z nevtralnim okusom
- Sok 1 limone
- 1 jajčni beljak (neobvezno)
Koraki
Metoda eno od 2: Priprava dvokomponentne česnove paste
- eno Olupite česen . Začnite s trdnim, svežim česnom, saj rastlina s staranjem razvije oster, grenak okus. Nageljnove žbice olupite in odstranite vse zelene kalčke (še en vir grenkobe).
- Enostaven način čiščenja česna je, da ga razbijete s strani kuharskega noža in nato spustite sproščeno kožo.
- 2. Mletite česen . Z velikim, ostrim kuharskim nožem čim bolj drobno nasekljajte česen.
- Če imate vrečko z zadrgo, kladivo za meso in valjar, preskočite sekljanje in se pomaknite navzdol do konca tega odseka.
- 3. Dodajte izdatno ščepec grobe soli. Morska sol ali druga grobozrnata sol pomaga mleti česen v pasto in odvaja vlago za mehkejši in bolj sočen rezultat.
- 4. Česen nasekljamo v pasto. Česen postrgamo na majhen kup. Držite topi rob noža z obema rokama in ga usmerite stran od sebe pod nizkim kotom, blizu rezalne plošče. Nož večkrat strgamo po česnu, dokler ne tvori paste. Občasno postrgamo česen nazaj na kup in na kratko zmeljemo, da odstranimo večje koščke.
- 5. Namesto tega česen razpršite v plastični vrečki. Če imate ustrezna orodja, obstaja hitrejši način, kako česen spremenite v pasto:
- Olupljen česen in sol spustite v majhen plastičen vreček. Zaprite vrečko.
- Česen rahlo zdrobite s kladivom za meso, ne da bi vrečko strgali.
- Nalogo zaključite z valjarjem. Občasno dvignite vrečko in stisnite česen na dno, da zagotovite gladko pasto.
- 6. Takoj uporabite za največji okus. Preizkusite pastočesnov kruh, vrzite na testenine ali dodajte krompirčku.
- Če imate ostanke, jih shranite v najhladnejšem delu hladilnika. Zavrzite po treh dneh, tudi če ni očitnih znakov kvarjenja.
Metoda 2. od 2: Izdelava libanonske česnove paste-Toum
- eno Olupite česen. Olupite tri glave česna (približno 30 nageljnovih žbic). Ni vam jih treba sekati, ampak vse zelene kalčke izrežite in zavrzite. Najboljši je mlad, neokrnjen česen, ki ima manj oster okus.
- Ta recept lahko zmanjšate, vendar le, če imate majhen mešalnik ali predelovalec hrane. Velik predelovalec hrane potrebuje vsaj toliko česna, da ga nemoteno obdela.
- Če želite olupiti večjo količino česna, nageljnove žbice spustite v kovinsko posodo. Obrnite drugo skledo enake velikosti na glavo in jih postavite skupaj, da tvorijo kupolo. Minuto ali dve močno stresite, da odstranite lupino.
- 2. Predelajte česen in sol v kuhalniku ali mešalniku. Celotne stroke česna združite s soljo po okusu ali približno 1 čajno žličko (5 ml). Kuhalnik ali mešalnik zaženite, dokler se česen enakomerno seseklja na majhne koščke. Ustavite se, kadar česen vržete na stranice, nato pa ga z gumijasto lopatico postrgajte nazaj do sredine.
- 3. Vklopite stroj in ga pustite vklopljenega. Preostali del tega recepta bo ustvaril emulzijo, ki bo olje in vodo združila v gladko pasto. Pomembno je, da v naslednjih nekaj korakih pustite mešalnik ali živilski stroj vklopljen, sicer se lahko olje in voda ločita in vas pustijo z zlomljeno omako.
- Glede na vzdržljivost mešalnika boste morda morali hitro premikati, da se izognete preobremenitvi motorja.
- 4. Dodajte en beljak (neobvezno). Ločenobeljakovino enega jajca in zmešajte v česen, dokler ni gladka. Jajčni beljak sicer ni potreben, vendar vsebuje emulgatorje, ki bodo olajšali česnovo pasto. Morda bo rahlo vplival na pookus, vendar je to pod česnom komaj opazno.
- V nekuhanem jajčnem beljaku se nahaja salmonela, bakterija, ki povzroča bolezni. Da bi se temu izognili, uporabite belino pasteriziranega jajca, ga nadomestite z beljakom v prahu ali v celoti preskočite ta korak. Salmonela je najbolj nevarna za majhne otroke, nosečnice, starejše ljudi in ljudi z oslabljenim imunskim sistemom.
- 5. V tankem curku dodajte nekaj olja. Lahno olje nevtralnega okusa nalijte zelo počasi po strani mešalnika ali predelovalca hrane. Prehitro dodajanje olja je pogost vir zlomljenih omak. Nalivajte, dokler ne dodate približno ½ skodelice (120 ml) olja.
- Olje kanole, žafranikovo olje, sončnično olje in arašidovo olje ustrezajo vsem.
- Tradicionalni recepti uporabljajo oljčno olje, ki naredi gostejšo omako. (Morda je zato toum pogosto opisan kot pasta kljub običajno puhasti konsistenci.) Vendar pa oljčno olje daje nekoliko grenak okus, zlasti po shranjevanju.
- 6. Dodajte malo limoninega soka. Zdaj dodajte ½ žličke (2,5 ml) limoninega soka in spet počasi prelivajte. Počakajte nekaj sekund, da se sok dobro absorbira. To doda okus in ustvari pravo razmerje med oljem in vodo.
- 7. Izmenjujte olje in limonin sok. Ponovite zadnja dva koraka, počasi vlivajte ½ skodelice (120 ml) olja in nato ½ žličke (2,5 ml) limoninega soka. Nadaljujte naslednjih 8–10 minut, dokler vam ne zmanjka sestavine ali dokler česnova pasta ne postane puhasta in gladka.
- 8. Popravite pokvarjeno omako. Če se pojavi tekočina, se je vaš ločil. Obstaja več načinov, kako to popraviti, čeprav nobeden ni zagotovljen:
- Nehajte dodajati sestavine in pustite, da jo naprava ponovno obdela v gladko pasto. To lahko deluje, če ste prehitro vlivali sestavine.
- Izvlecite polovico omake, dodajte še en beljak, zmešajte do gladke mase, nato zmešajte drugo polovico.
- Dodajte kocko ledu. Vročina lahko povzroči, da se omaka razbije, vendar boste morda morali dodati več olja, da nadomestite odvečno vodo.
- 9. Postrežemo kot dip ali omako. V Libanonu in okoliških regijah ljudje pogosto jedo tita na pita kruhu ali naprejpiščančja šawarma. Prav tako je odličnega okusa kebab ,česnov kruh, ali vmešamo v kateri koli jušni ali solatni preliv, ki zahteva česen.
- 10. Uporabite v treh dneh. Številni izbruhi botulizma, ki je lahko smrtna bolezen, so povezali s česnom, shranjenim v olju. Bakterije, ki povzročajo botulizem, se lahko razmnožijo tudi v hladilniku in ne povzročajo očitnih sprememb v okusu ali videzu paste. To pasto je varno zaužiti v treh dneh. Po tem ostanke zamrznite ali zavrzite.
- Česnovo pasto shranite v najhladnejšem delu hladilnika, blizu hrbtne strani. To upočasni razvoj botulin bakterij in ščiti pred drugimi viri kvarjenja. Uporabite nepredušno posodo.
- Zamrznite v nepredušnih posodah z 1–2 palci (2,5–5 cm) prostora za glavo, da omogočite razširitev.
Vprašanja in odgovori v skupnosti
Iskanje Dodaj novo vprašanje- Vprašanje Koliko dni lahko shranim česnovo pasto? Shranite ga lahko 3 dni, preden postane zastarel. Hranite v hladilniku.
- Vprašanje Zakaj moja česnova pasta izgleda zeleno? Zdrobljen česen lahko iz več razlogov postane modro ali zelen, vključno z izpostavljenostjo kislini (kot je limonin sok), čebuli ali bakru. To je neškodljivo.
- Vprašanje Ali je to koristno za zdravje? Da. Česen vsebuje veliko vitaminov in mineralov ter spojino, imenovano alicin, ki lahko zmanjša krvni tlak in holesterol (vendar ne nadomešča pravih zdravil). Vendar česen lahko podaljša krvavitev in ga pred operacijo ne smete jesti. Ima tudi velike interakcije z nekaterimi zdravili za TB in HIV, pa tudi kontracepcijskimi tabletami, antikoagulanti in ciklosporinom. Če jemljete katero od teh zdravil, se posvetujte s svojim zdravnikom, ali lahko česen jeste.
Oglas
Video . Z uporabo te storitve lahko nekatere podatke delimo z YouTubom.
Nasveti
- Če imate potopni mešalnik (palični mešalnik), obstaja trik, s katerim lahko v nekaj minutah naredite stik. Vse sestavine damo v globoko skodelico, olje pa dodamo nazadnje. Potopni mešalnik prilepite na dno skodelice in ga nato vklopite. Potopni mešalnik postopoma dvigujte, ko se pasta spodaj oblikuje, in olje bo povleklo v česen.
- Če imate težave pri doseganju goste omake, ki drži skupaj, koruzni škrob raztopite v vodi in nenehno mešajte, dokler se ne zgosti. Pred česnovo pasto ohladimo na sobno temperaturo. 2 žlici (30 ml) koruznega škroba in ¾ skodelice (180 ml) vode zadostujeta za do 5 strokov česna.
- Številni kuharji vam pravijo, da naj bo vsa oprema popolnoma suha, da se omaka ne zlomi, vendar je to precenjeno. Česen sam vsebuje približno 65% vode, zato še ena kapljica vlage ne bo bistveno vplivala.
Oglas Pošljite namig Vsi prispevki namigov so pred objavo natančno pregledani. Hvala, ker ste namig poslali v pregled!
Stvari, ki jih boste potrebovali
Enostavno prilepi
- Ostri kuharjev nož
- Rezalna deska
Toum
- Mešalnik ali predelovalec hrane
- Gumijasta lopatka
- Dve kovinski skledi enake velikosti (neobvezno)