Če hrepenite po espressu ali pijači na osnovi espressa, si jo lahko pripravite doma s pomočjo Francoski tisk s kuhanjem espresso tal, da dobimo podoben okus in konsistenco. Ta metoda za espresso vključuje pravilno zmletje fižola in uporabo francoske stiskalnice, da dobite želeni okus in teksturo. In če želite več kot le espresso, lahko dodate peno ali stepeno smetano za več okusa.
gledaj desus in mero na spletu
Koraki
Metoda eno od 4: Priprava pijače
- eno Sestavite svoje sestavine in orodja:
- Francoski tisk
- Sveže zmleta kavna zrna, zmleta do nastavka espressa.
- Merilna žlica
- Mešalna palica
- Vroča voda
- 2. Dvignite sklop pokrova / filtra iz lonca. To je vrh francoske stiskalnice, ki je sestavljen iz pokrova in palice, ki se privije v mrežasti filter.
- Mrežasti filter in bat sta tisto, kar boste pritisnili na usedline kave in vodo. Filter ločuje razloge od pijače za pitje. Ko jo odstranite, se prepričajte, da je povlečena navzgor.
- 3. Segrejte vodo. S pomočjo štedilnika s štedilnikom segrejte vodo.
- Ko vaš grelnik vode začne segrevati vodo, stekleno posodo francoske stiskalnice segrejte tako, da v njej zavrtite nekaj vroče vode. Če dodate malo tople vode, kozarec ne bo počil zaradi nenadne spremembe temperature, ko kasneje dodate vrelo vodo.
- 4. Zmeljemo svoj fižol. Mletje vašega fižola bo velik dejavnik, kako blizu boste, da pijete pijačo, ki spominja na espresso. Če kupujete mlet fižol, poiščite espresso mletje.
- Če sami meljete fižol, še vedno poiščite kavo z napisom 'espresso fižol' ali 'espresso'. Čeprav dejanske espresso vrste fižola ni, imajo pogosto komercialni pražniki espresso fižol. Tako boste dobili okus in konsistenco, ki ste je vajeni, ker je pražena, da pokaže espresso okus.
- Če sami zmeljete fižol, boste želeli mlinček, ki vam lahko ponudi mletje espressa. Brur brusilniki so brusilniki, ki dejansko meljejo fižol med dvema rezalnikoma. Ti mlinčki zdrobijo nekaj fižola naenkrat in fižol zmeljejo v lep enakomeren prah.
- Mlinčki za rezila so lahko tudi učinkoviti. Vendar z mlinom za rezila uporabljate oster propeler za sekanje fižola. Ta metoda je lahko manj skladna.
- Mletje za espresso je zelo fino. Je bolj fino kot tisto, kar bi imeli, če bi mletli fižol za običajno francosko stiskalnico ali aparat za kavo. Drobna tla prispevajo k okusu in zmožnosti mešanja z vročim pritiskom vode. Ne želite, da je mletje espressa tako fino, da gre skozi vaš filter. Težava pri finem brušenju v francoski stiskalnici je, da ima filter večjo mrežo. Moral bi biti kot pesek.
- Potem boste morda želeli narediti mleto nekoliko bolj grobo, vendar ne veliko. Razen če vas ne moti malo razlogov na dnu skodelice.
- 5. Dodajte svoje razloge v tisk. V tisk nalijte približno 36 gramov (1,3 oz) razpada.
- Ta del je malce zapleten, ker poskušate pripraviti espresso. Kar pri pripravi v espresso aparatu porabi približno 16-21 gramov usedlin na 1 skodelico vode. Ker je vaš francoski tisk večji, poskusite podvojiti razmerja. Ostalo vam bo nekaj espressa, ampak to je v redu.
- 6. Razloge polijemo s pršilom skoraj vrele vode. Nato po nekaj sekundah dodajte preostanek svojih dveh skodelic vode.
- Voda ne sme presegati 200 ° F, idealno je približno 195 ° F.
- Preden vlijete polni dve skodelici vode, dodajte brizg, da se usedlina moka in zacveti. To bo odprlo podlago in pustilo, da se okusi resnično pojavijo.
- 7. Premešajte pivo. Pivo na hitro premešajte z žlico z dolgim ročajem, da preprečite nastanek grudic in dodajte lepo penasto konsistenco. Nato potisnite sklop pokrova / filtra navzdol, dokler se le ne nasloni na vodo.
- Ne spustite filtra še navzdol. Kavo morate pustiti strmo.
- 8. Strmo pivo. Pustite, da se strmi, dokler kava ne postane zelo temna (približno 3-4 minute).
- Dlje ko boste strmi, močnejša bo vaša kava. Vendar to ne pomeni, da morate espresso strmo predolgo, da dobite močnejši, bolj podoben espressu okus.
- Potapljanje je še eno področje za eksperimentiranje. Upoštevajte samo eno pravilo: dolžina strmega časa nadzira pridobivanje. Prekratka in kava bo premalo ekstrahirana in kisla; predolgo in kava bo preveč ekstrahirana in grenka.
- 9. Pritisnite pivo. Pokrov držite stabilno in bat počasi enakomerno, enakomerno pritiskajte navzdol, dokler se ne ustavi.
- Morda boste želeli eksperimentirati s potopitvijo do polovice, dvigovanjem in nato spuščanjem navzdol do konca, da ustvarite tanko plast pene.
- 10. Pred vlivanjem pustite, da se vaša piva na hitro strdi. Kavo nalijte skozi čisto krpo ali kavni filter, če želite ujeti katerega od zelo drobnih usedlin.
- Ulivanje skozi papirnati filter bo nekoliko spremenilo konsistenco in okus vaše pijače. Papir bo zajel nekaj teksture vaše pijače in morda bo prenesel oljno bistvo, ko bo kava stopila skozi.
Metoda 2. od 4: Penasto vroče mleko / krema za espresso
- eno Segrejte mleko. V srednjo ponev nalijte vsaj 1/2 skodelice mleka in segrevajte na nizki ali srednji temperaturi.
- Mleko segrevajte, dokler se ne ogreje. Nočete, da mleko zavre. Segrevajte, dokler ne začne brbotati, nato pa peč izključite.
- Debelejše kot je mleko ali smetana, debelejša bo pena. Vendar pa je uporaba 2% mleka ali mleka z nizko vsebnostjo maščob morda lažja, če penete ročno. Mleko z manj maščobe običajno vključuje beljakovine sirotke, ki so kritični stabilizatorji mlečne pene.
- 2. Pripravite espresso v svojem francoskem tisku. Medtem ko se mleko segreva, pripravite espresso po prvi metodi.
- Mleko lahko tudi segrevate, medtem ko se pijača namaka.
- 3. Odstranite mleko s toplote. Naredite to, medtem ko kava namaka.
- Ponev položite na brisačo ali površino, ki ni vroča, vendar se zaradi vročine posode ne poškoduje.
- 4. Zmešajte mleko. Kotnik postavite pod kot in na plitvi konec lonca nastavite potopni mešalnik. Mleko penjemo na visoki hitrosti, dokler se pena ne zadrži, približno 2 do 3 minute se meša na visoki temperaturi.
- Če nimate potopnega mešalnika, lahko z metlico vmešate mleko v manjšo posodo. Mešajte z vrtenjem metlice naprej in nazaj med dlanmi. Mešajte, dokler mleko ne postane mehurčasto in penasto.
- 5. Penasto mleko vlijemo v kozarec s pokrovom. Ko nalijete mleko, zategnite pokrov in kozarec dobro pretresite.
- Kozarca ne napolnite več kot do polovice. To ne bo pustilo dovolj prostora, da se mleko speni.
- Stresajte, dokler mleko ne postane mehurčasto in lepo in penasto. Morali bi se tresti približno 30 do 60 sekund.
- Nato kozarec v mikrovalovni pečici (pazite, da imate kozarec za mikrovalovno pečico) približno 30 sekund. To omogoča, da se pena dvigne na vrh.
- 6. Za vašo espresso kavo. Kavo razdelite med skodelice in na vsako žlico dodajte spenjeno mleko. Postrezite takoj.
- V pijačo lahko vlijete tudi ostanke mleka, če imate radi mleko v svoji pijači.
Metoda 3. od 4: Penasto hladno mleko / krema za espresso
- eno Približno 1/2 skodelice mleka ohladite v majhni stekleni posodi ali posodi iz nerjavečega jekla. Posodo postavite v zamrzovalnik za 15 do 30 minut oziroma dokler temperatura ne doseže tik nad lediščem.
- Debelejše kot je mleko ali smetana, debelejša bo pena. Vendar pa je uporaba 2% mleka ali mleka z nizko vsebnostjo maščob morda lažja, če penete ročno. Mleko z manj maščobe običajno vključuje beljakovine sirotke, ki so kritični stabilizatorji mlečne pene.
- Preverite svojo skledo in se prepričajte, da mleko ni zmrznilo. Kristalov ledu ne sme biti.
- 2. Pripravite espresso v svojem francoskem tisku. Medtem ko se mleko ohlaja, pripravite espresso po prvi metodi.
- Nato lahko peno naredite, medtem ko se kava namaka.
- 3. Odstranite posodo iz zamrzovalnika. Ko odstranite hladno mleko iz zamrzovalnika, ga položite na brisačo na točilni plošči.
- Zdaj lahko na več načinov spenite mleko. Eden od načinov je, da nadaljujete, kot bi ravnali z mlekom, segretim na štedilniku. Zmešajte mleko, nato pretresite in mikrovalovno pečico. Drug način je mešanje in stresanje. Ampak ne v mikrovalovni pečici.
- 4. Nagnite skledo in vstavite potopni mešalnik. Za lažje mešanje ali mešanje mleka lahko vlijete tudi v manjšo posodo. Mešajte, dokler ne dobite dobre, trde pene.
- Če nimate potopnega mešalnika, lahko z metlico vmešate mleko v manjšo posodo. Mešajte z vrtenjem metlice naprej in nazaj med dlanmi. Mešajte, dokler mleko ne postane mehurčasto in penasto.
- 5. Penasto mleko vlijemo v kozarec s pokrovom. Ko nalijete mleko, zategnite pokrov in kozarec dobro pretresite.
- Kozarca ne napolnite več kot do polovice. To ne bo pustilo dovolj prostora, da se mleko speni.
- Stresajte, dokler mleko ne postane mehurčasto in lepo in penasto. Morali bi se tresti približno 30 do 60 sekund. Lahko pustite hladno peno, kakršna je, ali mikrovalovno pečico, če želite dodatno peno.
- Če peno pustiš hladno, bo to pomenilo, da jo moraš takoj zajeti na pijačo, preden se spet usede.
- 6. Na kavo z žlico nalijte peno in uživajte. Vzemite žlico in na vrh pijače položite kanček pene.
- Za dodaten okus potresemo s cimetom.
- Če želite, lahko v svojo pijačo vlijete tudi mlečno mešanico.
Metoda 4. od 4: Izdelava stepene smetane za espresso
- eno Pripravite sestavine za stepeno smetano. Za tiste, ki bi radi uporabili stepeno smetano, je to osnovni recept:
- 1/2 pint težke smetane, ohlajene
- 1/2 čajne žličke ekstrakta vanilije
- 1 žlica sladkorja v prahu
- 2. Stepite smetano . S paličnim mešalnikom ali metlico stepemo smetano v večji skledi, dokler ne nastanejo mehki vrhovi.
- Včasih pomaga, da stepemo smetano in dobimo bolj puhasto konsistenco, če uporabljamo kovinsko posodo in metlico. Kremo z metlico damo v posodo in pustimo, da v zamrzovalniku sedi 10 do 15 minut.
- Morda boste želeli dodati tudi nekaj sladkorja, preden začnete mešati. sladkor bo pomagal kremi, da se strdi in oblikuje.
- 3. Dodamo vanilijo in sladkor. Nadaljujte z mešanjem mešanice, dokler ne doseže konsistence stepene smetane.
- Skledo lahko postavite nazaj v hladilnik, da se ohladi, če še vedno pripravljate napitek.
- 4. Pripravite espresso v svojem francoskem tisku. Medtem ko se krema v skledi hladi, pripravite espresso po prvi metodi.
- Nato lahko končate s pripravo smetane, medtem ko pijača strmi, če je še niste. Prepričajte se, da ste mešali mešanico, tako da je puhasta in ne tekoča.
- 5. V napitek dodajte kanček stepene smetane. Ko dobite želeno konsistenco, pijači dodajte še kanček.
- Stepeno smetano lahko vmešate tudi v svojo pijačo, če želite več napitka Frappuccino.
- 6. Dokončano. Oglas
Vprašanja in odgovori v skupnosti
Iskanje Dodaj novo vprašanje- Vprašanje Ok, torej za peno, ali bi lahko uporabil sojino mleko / mandljevo mleko? Da, za napitke lahko parite ali penete mleka na rastlinski osnovi. Vendar se morda ne bodo toliko penili kot običajno mleko. Vseeno bodo še vedno okusni!
Oglas
Recepti
Izberite recept med številnimi spodnjimi. Zakaj ne bi preizkusili vseh?
Frapputini
- 8 unč dobre, močne kave
- 1 1/2 unča težke smetane / peneče smetane
- Aroma ali ekstrakt po želji, po okusu
- Sladkor po okusu
- 1/4 čajne žličke pektina, da se zgosti. Prilagodite po želji.
Irska kava
- 3 posnetki espressa ali 8 oz. dobre močne kave
- 1 oz. težka smetana / penasta krema
- 1/4 čajne žličke ekstrakta mete (prilagodite okusu)
- Stepena smetana (neobvezno)
- 1 strel irski viski (neobvezno, za ameriško pijačo v baru.)
Kapučino
- 4 unče vaše najljubše, kakovostne kave
- 4 unče polnomastnega mleka, spenjeno
- V skodelico nalijte 4 unče kave.
- Dodajte 4 unče vročega polnomastnega mleka.
Macchiato
- 4 espresso espresso (ali 1 1/3 skodelice običajne kave)
- 1 skodelica težke smetane
- V vrčke nalijte posnetke espressa.
- Dodajte 1/4 skodelice težke smetane.
- Vsak vrček prelijte z veliko stepene smetane.
Mleko
- 2 (1 1/4-unča) kava espresso, vroča
- 12 unč mleka, parjenega na 150 stopinj
- 1 žlica penega mleka
- Nalijte oba espresso posodica na dno skodelice.
- Dodajte mleko na pari, dokler skodelica ni napolnjena do 3/4, in zadržite peno.
- Pijačo dopolnite z žametno peno iz penastega mleka.
Nasveti
- Opomba: Ta članek je namenjen izdelavi domačih različic komercialne 'kavarne' espresso pijače .
- Uporaba 2 žlici kave na vsakih 6 oz vode je idealno razmerje za namakanje kave. Od tam eksperimentirajte po svojem okusu.
• Voda pri temperaturi 202 ° F (94 ° C) bo dala rezultat, ki je najbolj podoben aparatu za espresso.
- Espresso pomeni 'pod pritiskom'. To ne pomeni hitro.
Oglas Pošljite namig Vsi prispevki namigov so pred objavo natančno pregledani. Hvala, ker ste namig poslali v pregled!
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Pot za kavarno, AKA Cafetiere ali francoski tisk. Najdemo jih v večini veleblagovnic, kuhinjskih oddelkov ali kavarn.
- Potopni mešalnik, včasih imenovan tudi palični mešalnik. Te najdemo v večini veleblagovnic.
- Sveža, kakovostna kava
- Mleko ali težka smetana
- Posuda