Kako kuhati kraljeve rakovice

Kraljeva rakovica je ena največjih in najbolj okusnih vrst rakov, ki se uporabljajo v kulinariki. Ker so predhodno kuhane, preden jih zamrznejo, jih je zelo enostavno končati doma. Parjenje je najpogostejši način kuhanja krakov iz rakov, da meso ostane mehko in aromatično. Če želite krakove krake kuhati z limonami in drugimi sestavinami, jih specite v pečici. Žar je odličen za postrežbo bolj okusnega mesa v toplem vremenu. Na koncu najhitrejši način ogrevanja nog rakovic skuhamo v vodi. Noge kraljeve rakovice postrezite tople in z nekaj stopljenega masla za okusen obrok.

Sestavine

Sparjene kraljeve rakovice

• 0,68 do 0,91 kg nog krakov
• 3 skodelice (710 ml) vode
• 3 limone, prepolovljene
• 1 glava česna

Naredi 2 do 4 porcije

Pečene kraljeve rakove noge

• 2 lb (0,91 kg) rakovih nog
• 0,5 skodelice (120 ml) vode, kuhane
• ⁰⁄_25. skodelica (0 ml) limoninega soka
• 3 žlice (44 ml) živega olja
• ¾ skodelice (170,1 g) masla,
• 3 stroki česna
• 1 čajna žlička (0,54 g) peteršilja

Naredi 4 porcije

Kraljeve rakove noge na žaru

• 2 lb (0,91 kg) rakovice
• 0,25 skodelice (59 ml) oljčnega olja
• ¼ skodelice (55 g) masla
• 1 limona, četrtina

Naredi 4 porcije

Kuhane kraljeve rakovice

• 2 lb (0,91 kg) rakovih nog
• 24 skodelic (5.700 ml) vode
• 1 žlica (17,06 g) soli
• 2 žlici (34,12 g) morskih začimb

Naredi 4 porcije

Koraki

Metoda eno od 5: Čiščenje in odmrzovanje rakovih nog

1. eno Noge rakov čez noč odtajajte v hladilniku, preden jih skuhate. Odtajanje traja približno 8 ur. Počakajte, da jih boste pripravljeni uporabiti, preden začnete postopek odtaljevanja. Če jih poskušate na hitro odtajati, jih potopite v hladno, tekočo vodo. Čeprav lahko v večini primerov skuhate zamrznjene krakovske rakovice, jih ob prvem odtajanju kuhamo hitreje in bolj enakomerno.
   • Noge kraljevskih rakov se hitro pokvarijo. Iz tega razloga jih ne odtajajte dni vnaprej.
   • Večina krabovih nog se proda zamrznjenih, da ohranijo svežino. Veliko svežih rakov ne boste našli, če ne živite blizu oceana. Če dobite svežo rakovico, ne pozabiteočistite ga.
2. 2. Noge rakovice po potrebi obrežite s kuhinjskimi škarjami, da zmanjšate njihovo velikost. Običajno lahko noge rakovice položite cele v parno košaro, lonec z vodo ali pekač. Vendar pa so kraljeve rakovice precej velike in se morda ne prilegajo tako dobro, kot bi si želeli. Za kompenzacijo uporabite nekaj ostrega, kot so kuhinjske škarje, dober kuharski nož ali nož za rezanje. Zarežite čez noge kot sklepe, da jih ločite na več kosov.
   • Če imate priložnost, da noge skuhate cele, jih pustite pri miru. Ne prihrani vam le dodatnega dela, ampak pomaga, da meso ostane sočno in mehko.
3. 3. Noge zarežite z nožem, da jih boste lažje odprli. To ni obvezno, lahko pa vam pomaga pri spopadanju s trdo lupino, ki pokriva noge. Vse noge preklopite na zadnjo stran, ki bo obarvana belo. Potegnite oster, nazobčan nož za rezanje navpično po sredini. Pazite, da se ne zarežete v meso.
   • Lupino pustite zaprto in nedotaknjeno, dokler ne zaključite s kuhanjem nog. Nato jih lahko odprete na rezu, ki ste ga naredili. Na ta način jih bo lažje odpreti.
   • Ne odpirajte lupine ali je prerežite pregloboko. Če izpostavite meso, se med kuhanjem bolj verjetno izsuši. Ocenite lupino, vendar je ne prerežite.
   Oglas

Ste naredili ta recept?

Metoda 2. od 5: Izdelava parenih krakovskih krakov

1. eno V velik lonec napolnite približno 3 skodelice (710 ml) vode. Temperatura vode ni pomembna, vendar naj bo lonec napolnjen približno ⅓ poti. Vstavite parni vložek, ki prav tako ustreza notranjosti lonca, vendar počakajte, da ga zaenkrat vstavite. Parni vložek je v bistvu majhna kovinska košara, ki pomaga kuhati hrano tako, da jo drži nad gladino vode. Pazite, da voda ne pride do košare parnika ali nog rakov.
   • Če nimate vstavka za parnik, poskusite uporabiti kovinsko cedilo. V lonec boste morda lahko namestili tudi nekaj, na primer žično stojalo za hlajenje ali folijo.
   • Ni treba, da je nivo vode natančen. Najpomembnejši del je dodajanje dovolj, da lahko traja ves čas kuhanja s paro, hkrati pa poskrbite, da noge rakovic niso potopljene.
2. 2. V vodo dodajte prepolovljene limone in česen, če jo želite začiniti. Ni nujno, bo pa rakovim nogam dodal nekaj dodatnega okusa. Na dolžino narežite do 3 limone in jih spustite v vodo. Nato olupite kožo z glave česna. Razdelite ga na polovice, preden nageljnove žbice spustite v vodo.
   • Po želji lahko uporabite manj limon ali stroka česna. Lahko uporabite tudi mlet česen, kupljen v trgovini, ali česen čebulice, če želite.
3. 3. Vodo segrevajte na močnem ognju, dokler ne začne mehurčati. Vodo segrejte do 100 ° C. Ko začne hitro brbotati, je pripravljen za rakove noge. Ker ne uporabljate veliko vode, vam ne bo treba preveč skrbeti, da bo zavrela. Pazite pa, da imate dovolj vode, da zdrži vsaj 5 minut.
   • Naredite zadnji pregled vode. Ko ga postavite v lonec, se ne sme dotikati košare s soparnikom. Če je nivo vode previsok, pustite, da se voda ohladi, nato pa nekaj izlijte v umivalnik.
4. 4. Noge rakov in košaro za pare položite v lonec. Namestite čim več krakov, tako da jih položite ravno v koš. Če jih malo prekrivate, je v redu, če so v loncu. Običajno lahko skuhate približno 0,68 do 0,91 kg naenkrat, vendar je to odvisno od velikosti posode in košare, ki jo uporabljate.
   • Če kuhate veliko rakovih nog, jih nameravate razdeliti na serije. To bo zagotovilo, da bodo vsi imeli enako količino časa v košarici in veliko pare. Če jih nadevate preveč naenkrat, lahko neenakomerno kuhajo.
5. 5. Lonec pokrijemo in krakove noge kuhamo 5 minut. Ko se časovnik izklopi, preverite vse noge rakovice. Ko končajo, bo močno kuhinjo napolnil močan vonj po rakih. Noge rakovic postanejo enakomerno rdeče barve in se počutijo toplo.
6. 6. Stopite maslo, če želite ustvariti omako za potapljanje. Priprava osnovne omake je enostavna, saj lahko preprosto stopite malo masla in vanj namočite meso rakov. Poskusite v loncu na štedilniku stopiti 0,5 skodelice (113 g) masla. Če želite dodati več okusa, dodajte 2 žlici (30 ml) limoninega soka in 2 žlički (6,56 g) česna v prahu. Nato ga pokapljajte na meso ali ga po odstranitvi iz lupin potopite.
   • Priprava omake ni obvezna, krakove rake pa bodo tudi same okusile.
   Oglas

Ste naredili ta recept?

Metoda 3. od 5: Izdelava pečenih krakovskih krakov v pečici

1. eno Pečico segrejte na 177 ° C na 350 ° F. Medtem ko pripravljate rakovice, naj se peč ogreje. Dajte mu vsaj 5 do 10 minut, da doseže polno temperaturo. Medtem naj bodo vrata zaprta, dokler ne boste pripravljeni dati nožic rakov v pečico.
   • Bodite previdni pri uporabi različnih temperatur. Vplivalo bo na to, kako dolgo rakove noge kuhajo. Visoke nastavitve temperature lahko povzročijo tudi izsušitev mesa.
2. 2. Noge rakovice v enem sloju razporedite na plitvo ploščo za kuhanje. Izberite pekač ali piškotek z dovolj prostora, da se prilega nogam rakovice. Ne uporabljajte takšne z visokimi stranicami, saj bi lahko rakove noge kuhale neenakomerno. Noge rakov položite ravno čez rjuho. Običajno lahko na en list pritrdite do 0,91 kg. '
   • Če ne morete namestiti vseh nog rakov, jih razdelite na serije ali uporabite več listov. Ne poskušajte jih zložiti. Ne bodo kuhali z enako hitrostjo.
3. 3. Zavremo približno 0,5 skodelice (120 ml) vode in jo nalijemo na list. Poskusite vodo ogreti v mikrovalovni pečici ali grelniku vode. Pri točenju bodite previdni, da se ne opečete. Nalijte ga neposredno na pekač, tako da pokrije dno za približno 0,325 cm (0,125 palca). Morda boste morali uporabiti več ali manj vode, odvisno od velikosti lista.
   • Nosite gumijaste kuhinjske rokavice, da se izognete možnosti stika z vrelo vodo.
   • Voda ni nujno potrebna, vendar je koristna za ohranjanje vlažnosti nog rakovic, medtem ko sospeči. Brez vode bi lahko meso postalo suho in gumijasto.
4. 4. Zmešajte limonin sok, česen in druga zelišča, ki jih želite dodati rakovim nogam. Glavna prednost peke je kuhanje rakovih nog z vsemi vrstami drugih sestavin. Za preprost recept poskusite v ločeno posodo vliti 0,25 skodelice (59 ml) limoninega soka. Zmešajte 3 žlice (44 ml) oljčnega olja, ¾ skodelice (170,1 g) masla, 3 stroke česna in 1 čajno žličko (0,54 g) peteršilja.
   • Zmes okusa lahko prilagodite na kakršen koli način. Na primer, lahko dodate sestavine, kot so sol, začimbe iz cajuna ali druga zelišča, kot je koper. Če so vam rakovite noge navadne, vam sploh ni treba ničesar dodajati.
5. 5. Če rabite katero, začistite čokolado ali nalijte začimbe na noge rakovice. S kuhinjsko krtačo vse noge rakov premažite z enakomerno plastjo mešanice začimb. Če nimate čopiča, zmes vlijte na pekač. Poskusite ga enakomerno porazdeliti po vseh nogah rakovice.
   • Razmislite o prihranku polovice mešanice maslene omake, ki jo boste jedli z rakovimi nogami, ko bodo kuhali. Tega vam ni treba storiti, vendar je to način, kako rakovici dati več okusa.
6. 6. Noge rakov pokrijte s plastjo aluminijaste folije. Folijo uporabite za zapiranje vlage in arom. Pokrijte celoten list, pri čemer pazite, da robove folije potisnete čez njegove stranice. Ko rjuho premaknete v pečico, pazite, da se sestavine ne razlijejo po straneh.
7. 7. Rakovico kuhajte v pečici približno 15 minut. Nastavite časovnik in počakajte. Nato dvignite folijo, da preverite noge rakovice. Med kuhanjem se obarvajo živo rdeče. Lahko se jih dotaknete, da vidite, ali jim je vse toplo. V kuhinji boste lahko zaznali tudi močan vonj po raku.
   • Upoštevajte, da se čas kuhanja razlikuje glede na vašo pečico in uporabljeno nastavitev ogrevanja.
   Oglas

Ste naredili ta recept?

Metoda 4. od 5: Izdelava kraljevih rakovskih nog na žaru

1. eno Segrejte žar na približno 325 ° F (163 ° C). Uporabite nastavitev srednje nizke vrednosti, če jo ima vaš žar. Nato počakajte približno 15 minut, da žar doseže polno temperaturo. Medtem ko se ogreva, pripravite rakovice.
   • Če ima vaš žar omejeno temperaturno območje, je uporaba nastavitve medija v redu. Ne pozabite skrbno paziti na noge rakovice, da se ne prepečejo.
2. 2. Noge rakov namažite z oljem, če jih boste postavili neposredno na žar. V skledo vlijemo približno 0,25 skodelice (59 ml) oljčnega olja. S kuhinjsko krtačo pokrijte vse noge rakov v olju. Olje jim bo preprečilo, da bi se sprijele z žara.
   • Če nimate ščetke, lahko olje na roke vtrite na noge rakovice. Druga možnost je, da jih povaljate v olju.
   • Noge rakov lahko zavijete tudi v aluminijasto folijo. Varno za uporabo na žaru in preprečuje, da bi se sprijeli. Če nameravate rakove noge začiniti, preden jih skuhate, namesto olja uporabite folijo.
3. 3. Krakove noge zavijte v folijo, če jih nameravate začiniti. Na pult položite 4 liste aluminijaste folije. Noge rakovice enakomerno razporedite po njih. Običajno lahko namestite do 1,6 kg kraljevih rakov, zato si priskrbite več folije, če želite narediti več od tega. Odložite še 4 liste folije, da zavijete noge rakovice.
   • Folija ni potrebna, če nameravate rakove noge kuhati navadne. Preprosto jih premažite z oljem, da se ne sprimejo z žara.
4. 4. Noge rakov premažite z maslom in začimbami za dodaten okus. Na primer, vzemite približno ¼ skodelice (55 g) masla. Z roko ga podrgnite čez vsako nogo rakovice. Nato limono narežemo na četrtine in jih stisnemo na noge rakovice.
   • Za dodaten okus nasekljajte 5 strokov česna in jih potresite po krakovih nogah. Dodajte ½ skodelice (2,5 g) peteršilja, 1 čajno žličko (5,69 g) morske soli in 1 čajno žličko (2,33 g) črnega popra.
   • Ko končate, lahko stopite tudi nekaj masla, ki ga prelijete po krakovih nogahjih peči na žaru.
5. 5. Noge rakov na žaru kuhajte približno 5 minut. Noge rakov položite bližje strani žara, stran od premoga ali neposredne vročine, da preprečite njihovo prekuhavanje. Naj bodo približno 13 cm oddaljeni od vročine. Nato zaprite vrh žara in rakove noge pustite nemotene.
   • Če rakove noge kuhate v foliji, jih tesno zavijte, da se zaklenejo morebitne dodane začimbe. Maslo in druge sestavine vam ne bodo koristile, če bodo uhajale ven!
6. 6. Noge rakovice obrnite in jih kuhajte do 5 minut. Uporabite klešče, da jih obrnete in jih držite na istem mestu na žaru. Ko končate, znova zaprite vrh. Ko bodo rakove noge končane, bodo svetlo rdeče in imajo močan vonj. Ves čas bo tudi stalno toplo.
   • Upoštevajte, da se čas kuhanja lahko zelo razlikuje, odvisno od vašega žara in uporabljene nastavitve ogrevanja. Vsi žari kuhajo hrano z različno hitrostjo. Pazite na noge rakovic, da jih ne opečete.
   Oglas

Ste naredili ta recept?

Metoda 5. od 5: Izdelava kuhanih krakovskih krakov v vodi

1. eno Veliko zalogo napolnite do polovice s hladno vodo. Količina vode, ki jo potrebujete, je odvisna od zaloge, ki jo uporabljate. Osnovna zaloga zajema približno 24 skodelic (5.700 ml) vode, vendar količino prilagodite po potrebi. To bo zadostovalo za kuhanje približno 1,8 kg krag krakov.
   • Prepričajte se, da so noge rakovice popolnoma potopljene v vodo, sicer se ne kuhajo enakomerno. Če je lonec za zaloge premajhen, skuhajte krakove v serijah ali uporabite več loncev.
2. 2. Solite in začinite vodo, če želite aromatizirati krakove rake. Začnite na primer z 1 žlico (17,06 g) soli in jo vmešajte v lonec z vodo. Nato zmešajte 2 žlici (34,12 g) začimb iz morskih sadežev, kupljenih v trgovini. Lahko vmešate zelišča, kot sta peteršilj in koper, v lonec daste česen in limone ali okus prilagodite po želji.
   • Sol je koristna za začinjanje krakovih nog in njihovo enotno kuhanje. Tudi če ne nameravate dodati ničesar drugega, je sol vredno dodati.
3. 3. Vročino močno vklopite, dokler voda ne začne vreti. Nastavite peč na visoko nastavitev in počakajte. Pazite, da bo voda neprekinjeno brbotala. Vzelo bo malo časa, zato ne hitite z zmanjševanjem toplote.
   • Voda mora vreti, preden v lonec položite rakovice. Če ne vre, boste veliko težje ugotovili, kdaj so rakove noge končane s kuhanjem.
4. 4. Noge rakov potopite v vodo. Noge rakovice spustite v vodo, pri tem pazite, da ne pride do brizganja vroče vode. S kleščami potisnite noge rakovic navzdol in jih čim bolj potisnite v vodo. Poskusite, da jih voda popolnoma pokrije, preden jih pustite kuhati.
   • Vsi deli, ki so zunaj vode, se ne bodo skuhali. Če želite, da se noge kuhajo enako hitro, naj bodo potopljene.
   • Če v lonec ne morete namestiti vseh nog, jih nekaj shranite za kasnejšo kuhanje.
5. 5. Zmanjšajte ogenj na srednje in počakajte, da voda spet zavre. Dodajanje nog rakovice zmanjša temperaturo vode, zato ne bo več brbotalo. Počakajte nekaj minut, da začne spet hitro brbotati. Ko doseže to točko, bo rakovice hitro skuhal enakomerno.
   • Načrtujte, da krakove noge dušite, dokler ne končajo. V vodi preverite drobne, enakomerne mehurčke in kančke pare. Zaženite časovnik, ko voda doseže točko.
6. 6. Noge rakov kuhamo 5 do 7 minut, dokler se ne segrejejo. Pustite lonec nepokrit in opazujte, kako krakove noge spreminjajo barvo. Postali bodo enakomerno rdeči, ko bodo vašo kuhinjo napolnili z okusnim vonjem. Ko izgledajo kot narejeni, jih s kleščami potegnite iz vode. Dajte jih na krožnik, da bodo jedli toplo.
   • Poskusite tople rakove noge postreči s stopljenim maslom in limoninim sokom. Če želite, jih lahko uživate tudi navadne.
   Oglas

Ste naredili ta recept?

Vprašanja in odgovori v skupnosti

Iskanje Dodaj novo vprašanje

• Vprašanje Kako pripravim noge rakovice, ki so bile razcepljene in zamrznjene? Michele Najbolj odgovarjajo Enako, kot bi ga ločili, čeprav morda ne boste potrebovali toliko časa, da jih ogrejete.
• Vprašanje Ali rakovico odtajim, preden jo zavre? Za najboljše rezultate morate rakovico vsekakor odtajati pred vrenjem, da ohranite teksturo rakovega mesa.
• Vprašanje Kako lahko pogrejem noge rakovic, ki smo jih prej parili? Samo mikrovalovno pečico, dokler ne dosežete želene temperature.
• Vprašanje Ali je mogoče noge rakovice odmrzniti v mikrovalovni pečici? Da, vendar je veliko lažje, če jih preprosto zavremo iz zamrznjenih. Ko to storite, v vodi uporabite sol, ker če tega ne storite, bo iz mesa rakov potegnilo veliko okusa.
• Vprašanje Ali lahko rakovico kuhamo na pari v električni pražarni? Michele Najboljši odgovor Če vaš pražnik dovoljuje tekočine, potem da. Rakovico lahko parite v kateri koli ogrevani posodi, ki bo vodo vsaj vrela.
• Vprašanje Kako dolgo naj uporabljam noge rakov v mikrovalovni pečici? Ni priporočljivo, da jih mikrovalovno pečemo, saj se bodo zelo strdile in po tem morda ne bodo užitne.
• Vprašanje Ali jih lahko skuham zamrznjene? Michele Najboljše kragovne krakovske krakovske noge so na mestu zajetja predkuhane. Ker vse, kar v resnici počnete, je, da jih pogrevate, je odgovor pritrdilen, lahko jih ogrejete iz zamrznjenega. Samo nekaj minut dodajte času, ali parete, vrete, pečete na žaru ali pečete.
• Vprašanje Ali lahko krakovske rakovice parimo v mikrovalovni pečici? Ja, uspelo mi je in odlično se je obneslo! Vendar boste morali eksperimentirati s časi kuhanja, ker je vsaka mikrovalovna pečica drugačna.
• Vprašanje Ali dam noge rakovice v lonec po odtajanju? Če je mogoče, uporabite parno košaro; ampak ja, ko se enkrat odtali in voda v loncu zavre, gre v lonec.
• Vprašanje Kako lahko skuham oluščene noge rakovice iz Aljaske? Michele Najboljši odgovor Če je meso že iz lupine, lahko z njim naredite več stvari. Naredite rakovice. Popražite jih na maslu in malo česna. Naredite gratin. Naredite rakovice.

Pokaži več odgovorov Zastavite vprašanje Še 200 znakov Vključite svoj e-poštni naslov, da boste prejeli sporočilo, ko boste odgovorili na to vprašanje. Pošlji
Oglas

Video . Z uporabo te storitve lahko nekatere podatke delimo z YouTubom.

Nasveti

• Ker so noge rakovic običajno predhodno kuhane, jih večinoma pogrevate doma. Preizkusite noge, ko vam časovnik ugasne, da jih na koncu ne prepečete!
• Po kuhanju mesa ni treba začiniti, je pa odlično, če ga potopitestopljeno maslo.
• Nogice rakov lahko kuhamo z drugimi vrstami morskih sadežev, na primer s kozicami, da morski sadeži zavrejo.

Oglas Pošljite namig Vsi prispevki namigov so pred objavo natančno pregledani. Hvala, ker ste namig poslali v pregled!

Stvari, ki jih boste potrebovali

Čiščenje in odmrzovanje rakovih nog

• Hladilnik
• Nazobčan uporabni nož

Pare King Crab Legs

• Štedilnik
• Stockpot
• Vložek za paro ali cedilo
• Klešče
• Posoda za merjenje
• Nož

Peka rakovih nog v pečici

• Pečica
• Pecilna folija
• Posoda za merjenje
• Čopič

Uporaba žara

• Žar
• Plin ali premog
• Klešče
• Folija (neobvezno)
• Čopič (neobvezno)

Vrele rakove noge v vodi

• Stockpot
• Posoda za merjenje
• Klešče