Kako kuhati račje prsi

Račje prsi so enostaven in okusen obrok! Priprava prsi traja le približno 10 minut, kuhanje pa 15 minut. Jejte prsi same kot okusen prigrizek ali pa jih postrezite s sadno omako in svojo najljubšo zelenjavo. Ta metoda je najbolj priljubljen način kuhanja račjih prsi, saj jih ohranja vlažna in hrustljava.

Sestavine

2 žlički mletega koriandra
2 žlički grobe soli
4 6 unč (170 g) račjih prsi
Vaša najljubša sadna omaka

Služi 4

Del eno od 3: Priprava račje kože

eno Pečico segrejte na 204 ° C na 400 ° F. Obrnite pečico na nastavitev pečenja in jo nastavite na 204 ° C. Stojalo za pečico postavite na srednjo polico pečice. Račje prsi bodo tako pomagale enakomerno kuhati. Večina pečic potrebuje vsaj 10 minut, da se segrejejo.
2. Odrežite odvečno kožo in maščobe s prsi. S čistimi škarjami ali ostrim nožem odstranite kožo ali maščobo, ki visi ob straneh prsi. Vse kože in maščobe naj ostanejo na prsih ali pod njimi.
- Ko odstranjujete odvečno kožo ali maščobo, se ne zarežite v nobeno račjo dojko. Ne skrbite, da boste obrezali zelo majhne koščke odvečne maščobe. Bolje je, da pustite majhne dele maščobe ali kože, kot da poškodujete meso.
3. Narežite kožo račjih prsi v navzkrižnem vzorcu. S čistim in ostrim nožem naredite plitke reze na koži račjih prsi. Naredite 5 rezov v eno smer po širini račjih prsi, poskusite ustvariti enakomerno razdaljo med kosi. Račje prsi obrnite za 90 stopinj in ustvarite še 5 kosov, da ustvarite navzkrižni vzorec.
- To omogoča sproščanje maščobe, medtem ko raca kuha.
- To ponovite za vsako dojko.
- Poskusite rezati samo kožo, ne pa tudi mesa. Če vaši kosi prodrejo v meso, pri pripravi rezin uporabite manj pritiska.
4. Račjo kožo potresemo s soljo in mletim koriandrom. Odmerite 2 žlički soli in 2 žlički mletega koriandra. Začimbe enakomerno potresemo po račji koži.
- Začimbe najprej zmešajte v skledi ali jih dodajte eno za drugo na kožjo raco.
- Če imate najljubšo zelišče ali začimbo, to potresite tudi po koži. Rožmarin, timijan ali origano bi se dobro obnesli.
Oglas

Del 2. od 3: Slišati raco

eno Račje prsi položite s kožo navzdol v veliko ponev, odporno na pečico. Račje prsi enakomerno razporedite v ponev, tako da se med seboj ne dotikajo. Če vaša ponev ni dovolj velika, da bi dojke lahko enakomerno sedele, ali če uporabljate večjo količino dojk, uporabite 2 ponvi.
2. Raco 7 minut kuhajte na štedilniku na srednje močnem ognju. Ponev položite na element za 7 minut oziroma dokler koža ne porjavi in postane hrustljava. Če ponev začne močno pljuvati maščobo, rahlo zmanjšajte toploto.
- Race ne premikajte v ponvi, pustite jo, da sedi, medtem ko se kuha.
- Vroča maščoba lahko opeče kožo, zato naj se otroci med kuhanjem račke ne bodo v bližini.
3. Prsi obrnite in kuhajte še 1 minuto. Vsako dojko obrnite s kleščami ali lopatico. Naredite to nežno, da se izognete brizganju vročih maščob. Še enkrat se prepričajte, da so prsi v ponvi enakomerno razporejene. Prsi kuhajte še 1 minuto in jih nato odstranite s štedilnika.
- Če meso po 1 minuti ne porjavi, ga pustite kuhati na štedilniku nadaljnjo minuto.
4. Odstranite prsi s ponve in izlijte maščobo. Vsako dojko položite na čisto ploščo s pomočjo klešč ali lopatic. Z uporabo rokavic iz pečice vlijte maščobo iz ponve v posodo za enkratno uporabo. Prenesite prsi nazaj v ponev. Poskrbite, da bodo prsi enakomerno razporejene v ponvi.
- Nikoli ne izlivajte maščob v odtok, saj lahko to blokira vaše cevi. Namesto tega posodo z maščobo postavite v koš za smeti.
Oglas

Del 3. od 3: Praženje in postrežba račke

eno Pekač postavimo v pečico za 5 minut. Ponev prestavite na srednjo polico pečice. Ponev pustite nepokrito, da račja koža postane hrustljava. Če nimate ponev, ki ni odporen na pečico, raje prenesite prsi v posodo za pečico. Po 5 minutah posodo odstranite iz pečice.
- Po 5 minutah bodo vaše dojke srednje redke. Če želite, da je vaše meso dobro kuhano, ga pustite v pečici še nekaj minut.
- Uporabite termometer za takojšnje odčitavanje, da preverite, ali se je sredina rac dvignila na temperaturo 74 ° C.
- Pri prenosu vroče ponev v pečico uporabite palčnike.
2. Raco prestavite na desko za rezanje in pustite počivati 5 minut. S kleščami ali lopatico odstranite raco s ponve in jo položite na čisto leseno desko za rezanje. Pustite, da meso počiva 5 minut. To bo pomagalo povečati okuse in dojke lažje rezati.
- Če so okoli muhe, položite mrežasti pokrov za hrano čez meso, medtem ko počiva.
3. Narežite prsi navzkrižno z rezbarskim nožem. Če nimate rezbarskega noža, raje raje narežite z običajnim ostrim nožem. Prerežite prsi navzkrižno pod rahlim diagonalnim kotom. Potisnite nož naprej in nazaj z žaganjem, da razrežete meso, namesto da bi nož potisnili navzdol.
- Če imate raje debelejše rezine mesa, jih rezine še bolj ločite.
4. Meso postrezite s svojo najljubšo omako in zelenjavo. Omake z okusom sadja ponavadi dobro dopolnjujejo raco. Razmislite o postrežbi mesa s slivovo, pomarančno, češnjevo ali rdečo ribezovo omako. Omako nalijte ob stran krožnika in jo uporabite kot omako za potapljanje ali jo pokapajte po vrhu prsi.
- Slivovo omako in druge račje omake lahko kupite v mesnici ali trgovini.
5. Ostanke rake shranite v hladilniku 3-4 dni. Preostalo raco postavite v nepredušno zaprto posodo in jo pustite v hladilniku. Preostala raca je lahko odličen dodatek sendvičem in burgerjem. Raco lahko jemo hladno ali pogrevamo v mikrovalovni pečici ali pečici.
- Če raco pogrejete, jo segrevajte, dokler se vroče ne dotakne. To zmanjšuje verjetnost zastrupitve s hrano.
- Če nimate rezervne nepredušne posode, raco položite v skledo in nad posodo oblikujte tesno tesnilo z lepilnim ovojem.
Oglas

Ste naredili ta recept?

Vprašanja in odgovori v skupnosti

Iskanje Dodaj novo vprašanje Zastavite vprašanje Še 200 znakov Vključite svoj e-poštni naslov, da boste prejeli sporočilo, ko boste odgovorili na to vprašanje. Pošlji
Oglas

Nasveti

Račja maščoba se lahko uporablja za kuhanje pečene zelenjave. To bo zelenjavi dodalo dodaten okus in vam rešilo, da bi morali maščobe odstraniti. Maščobo položite na dno posode za pečenje in zelenjavo popecite kot običajno.
Če so bile račje prsi v zamrzovalniku, se prepričajte, da so popolnoma odmrznjene, preden jih začnete pripravljati.

Oglas Pošljite namig Vsi prispevki namigov so pred objavo natančno pregledani. Hvala, ker ste namig poslali v pregled!