Kako ohraniti švicarsko blitvo

Blitva je s hranili bogata zelena, ki se dobro ujema s skoraj vsakim obrokom. Ne glede na to, ali nabirate svojo blitvo ali jo želite vedno imeti pri roki, jo lahko ohranite tako, da podaljšate čas, ki ga potrebujete. S poznavanjem pravilnih načinov, kako ohraniti blitvo z zamrzovanjem, hlajenjem in konzerviranjem, lahko izboljšate življenjsko dobo vaše blitve.

Koraki

Metoda eno od 3: Zamrzovanje švicarske blitve

1. eno Blitvo sperite s hladno vodo. Če izbrišete blitvo pred zmrzovanjem, odstranite vso umazanijo, umazanijo ali hrošče. Pomembno je le, da blitvo splaknete pod hladno vodo, da preprečite venenje listov.
   • Po pranju je vedno možno sekanje vaše blitve na manjše kose. Tako je lažje delati, preden ga zamrznete.
2. 2. Zavremo velik lonec vode. Ni določene količine vode, ki bi jo morali zavreti. Pazite le, da imate dovolj vode, da blitvo popolnoma potopite. Če nimate dovolj velikega lonca, lahko blitvo blanširate v manjših količinah s ponovitvijo tega postopka.
   • Vode ne dodajajte soli ali drugih začimb.
3. 3. Blitvo dodajte v vročo vodo in dušite 30 sekund. Blitvo postavite pod vodo s pomočjo klešč ali velike žlice. Blitve ne spakirajte pretesno, saj potrebuje prostor za kroženje lonca.
   • Če delate z večjo serijo, naenkrat dušite manjše količine blitve. Ta postopek izvedite v nekaj krogih, da zagotovite, da boste blitvo temeljito blanširali.
   • Prepričajte se, da spremljate toploto. Ko dodate več blitve, se temperatura vode zmanjša. Lonec naj bo pokrit ali še naprej povečujejte toploto, da ohladite.
4. 4. S kleščami postavite blitvo neposredno v ledeno kopel. Ko vaše zelenice počasi vrejo 30 sekund, prenesite blitvo v veliko skledo z ledeno vodo. Voda mora biti čim hladnejša, ne da bi jo zamrznila. Ne uporabljajte preprosto vode iz pipe, saj ta ne bo dovolj hladna.
5. 5. Blitvo pustite 2-3 minute sedeti v kopeli z ledeno vodo. Šokantno zelenje zaustavi postopek kuhanja in ohrani njihovo živo barvo, okus in teksturo. Če želite blitvo pravilno šokirati, jo pustite v ledeni vodi 2-3 minute. Blitve ne spakirajte v ledeno vodno kopel.
6. 6. Izpustite vodo in led ter iz blitve iztisnite odvečno vodo. Ko izpraznite vodo, z rokami iztisnite preostalo vodo iz zelenice. Bistveno je, da odstranite čim več vode.
   • Morebitni presežek vode bo ob zamrzovanju na blitvi ustvaril kristale. Ti kristali bodo razredčili okus in spremenili teksturo, ko blitvo odtajate v hladilniku.
7. 7. Blitvo tesno spakirajte, dokler ne oblikuje žoge v velikosti baseballa. Ko ste prepričani, da ste odstranili čim več odvečne vode, pojdite naprej in v roke naberite pest zelenja ter jih oblikujte, dokler niso v obliki kroglice. Še naprej dodajajte blitvo kroglici, dokler ni med velikostjo teniške žoge in baseballa.
   • Postopek blanširanja in pretresanja bo blitvo ohranil rahlo vlažno, zato bo prožna in enostavna za oblikovanje.
   • Poskusite, da jih ne boste pretiravali. Vlaga bo delovala kot samolepilo, zato vam ni treba preveč delati.
8. 8. Kroglice blitve položimo na pekač. Ko nastavljate kroglice blitve na pekač, poskrbite, da bodo ohranile obliko. Med vsakim kroglico blitve naj ostane prostor od 1,3 cm do 2,5 cm, da prepreči, da bi med zmrzovanjem izgubili obliko ali se držali skupaj.
9. 9. Okrog ponve tesno zavijte plastično folijo in zamrznite 1-2 uri. Potegnite plastično folijo čim tesneje okoli ponve. Tako boste na vlažni blitvi preprečili nastanek ledenih kristalov. V tem času vaša blitva ne bo popolnoma zmrznila, toda tvorila bo dovolj močno tesnilo, da se kroglice blitve ne bodo strnile, ko jih premaknete v vrečo.
   • Blitve ni treba popolnoma zamrzniti. Prepričajte se, da če vaša blitva ni popolnoma zamrznjena, ne bo porušila svoje oblike, ko jo boste položili v vrečko.
10. 10. Zeleno prenesite v vrečko na zadrgo in odstranite odvečni zrak. Za shranjevanje kroglic blitve lahko uporabite eno veliko vrečko ali nekaj manjših vrečk. Tako boste lahko naenkrat odstranili po eno kroglico blitve in imeli popoln del. Prepričajte se, da ne glede na to, katero vrečko izberete, odstranite odvečni zrak, preden jo vrnete v zamrzovalnik.
11. enajst Blitvo hranite v zamrzovalniku do 10-12 mesecev. Če ga pustite v zamrzovalniku dlje, je še vedno varnojejte, bo le izgubil nekaj kakovosti. Če je vaša blitva razbarvana ali ima nenavaden vonj, je postala slaba in jo je treba zavreči. Oglas

Ste naredili ta recept?

Metoda 2. od 3: Shranjevanje švicarske blitve v hladilniku

1. eno Neoprano blitvo položite v vrečo za shranjevanje. Za ohranitev vaše blitve lahko uporabite katero koli vrsto plastičnih vrečk za shranjevanje, pazite le, da je vreča nepredušno zaprta. Čeprav bo običajna plastična vrečka za shranjevanje delovala enako dobro, če boste blitvo shranili v bolj svež del hladilnika, se lahko odločite za perforirano plastično vrečko.
   • Blitve ne umivajte, preden jo shranite v hladilnik. Vsaka izpostavljenost vodi pred hlajenjem se bo bistveno hitreje pokvarila.
2. 2. Odstranite odvečni zrak iz vrečke za shranjevanje. Potem, ko ste blitvo položili v vrečo za shranjevanje, jo čim bolj zavijte okoli blitve. Da bo vaša zelenica sveža, odstranite iz vrečke čim več odvečnega zraka.
3. 3. Blitvo hranite med 10 ° C in 40 ° F (4 ° C) do 10 dni. Če je mogoče, imejte hladilnik pri 95% relativni vlažnosti. To bo na splošno bolj dosegljivo pri uporabi ostrejšega dela v hladilniku.
   • Dokler je vaša blitva pravilno zapakirana, bo trajala od 5 do 10 dni, odvisno od temperature hladilnika.
   • Če blitvo shranite pod 32 ° F (0 ° C) ali dlje, kot je priporočeno, boste morda opazili, da se na steblu začnejo pojavljati rjave lise in listi začnejo veniti in rumeniti. Čeprav vam ne bo škodilo, če bi jedli blitvo, ni priporočljivo.
   Oglas

Ste naredili ta recept?

Metoda 3. od 3: Konzerviranje švicarske blitve

1. eno Kozarce za konzerve in lonec pod pritiskom očistite z vročo milnico. Čeprav vam pri uporabi lonca pod pritiskom ni treba sterilizirati kozarcev za konzerviranje, morate poskrbeti, da bodo kozarci čisti. Vse, kar morate storiti, je, da pred uporabo vsa sredstva za konzerviranje operete v vroči milnici.
   • Prav tako je dobro, da s prsti potujete po robu pokrovov in preverite, če ni razpok ali ostružkov. Ne uporabljajte pokrovov, ki imajo te pomanjkljivosti, saj se ne bodo pravilno tesnili.
2. 2. Majhne količine blitve temeljito operite. Poskrbite, da v blitvi ne bo umazanije in ostankov. S kadjo tople vode lahko blitvo za nekaj minut namočite in nato temeljito sperite. Pazite, da voda, ki odteka iz blitve, ne vsebuje ostankov.
3. 3. Blitvo obrežite in odstranite stebla. Blitvo lahko konzervirate, poskrbite, da boste blitvo obrezali, da se bo zlahka prilegala kozarcu. Začnite z odstranjevanjem stebel in obrezovanjem listov.
   • V tem koraku boste z blitve želeli odstraniti tudi morebitne slabe točke.
4. 4. 1 lb blitve uparite s pomočjo gaze za 3-5 minut. Čeprav morda konzervirate več kot 1 oz (16 oz) blitve, začnite s paro le tistega, kar gre v en kozarec. Blitvo položite v gazo ali vrečo za pari in blitvo kuhajte na pari, dokler ne vene. Ta postopek bo trajal od 3-5 minut.
   • Manjše količine blitve bodo venele približno 3 minute, večje količine pa bližje 5.
5. 5. S kleščami postavite uparjeno blitvo v kozarec za 0,2 ameriške pt (0,24 L). Blitve ne spakirajte pretesno v kozarec. Med vrhom blitve in pokrovom kozarca pustite vsaj 2,5 cm prostora.
   • Za večje količine lahko uporabite kozarec za konzerviranje 1 ameriški qt (0,95 L), vendar ne pozabite, da imate še vedno 2,5 cm prostora za glavo.
6. 6. Kozarec napolnite z vrelo vodo. Zavrejte vodo z grelnikom vode ali čajnikom. Ko vlijete vodo v kozarec, poskrbite, da bo prostor za glavo velik 2,5 cm, hkrati pa zagotovite, da je vaša blitva popolnoma potopljena.
   • Odstranite zračne mehurčke v kozarcu tako, da prilagodite prostor za glavo.
7. 7. Robove kozarcev posušite s papirnato brisačo in pritrdite pokrov. Če posušite platišča, preden pokrov položite na kozarce, boste lažje ustvarili tesno tesnilo. Poskrbite, da je pokrov tesno pripet, da zagotovite, da je blitva v času kuhanja pravilno zaprta.
8. 8. Kuhajte svojih 5.000 g kozarcev v tlačnem rezervoarju 70 minut. Bodite izredno previdni pri postavljanju kozarcev v lonec pod pritiskom. Počakajte, da kozarce vstavite v štedilnik, dokler ni pripravljenih več kozarcev. Obdelajte .5 ameriških qt (0.47 L) s tlakom 4.500 g (10 lb) 70 minut in 1 US qt (0.95 L) 90 minut.
   • Časi obdelave se bodo spreminjali glede na nadmorsko višino. Če ste na nadmorski višini več kot 300 m, dodajte 6.800 g tlaka.
   • Za 4.5 lb (10 lb) boste uporabili utežen merilnik. Za karkoli 5000 lb in več boste uporabili merilnik števila in prilagodili tlak, kot je potrebno za vašo višino.
9. 9. Izklopite toploto tlačne posode in počasi snemite pokrov. Pri konzerviranju zelenice je težko preprečiti izgubo tekočine v kozarcih. Pomembno je, da preden odstranite kozarce iz pločevinke, izklopite ogenj in počakate, da se pokrov pokrova spusti. Po tem lahko počasi odstranite pokrov, da spusti nekaj pare.
   • Zelo počasno odstranjevanje tlaka je pomembno za vzdrževanje tekočine v kozarcih. Če kozarce vzamete prezgodaj, se blitva izsuši.
10. 10. Pokrov postavite nazaj na ponev in pustite, da kozarci sedijo 10 minut. V tem času ne zapirajte pokrova. Kozarce morate pustiti, da se postopoma ohladijo, preden jih odstranite. Po prvih 10 minutah popolnoma odstranite pokrov s ponve in pustite sedeti še 10 minut.
11. enajst S kleščami odstranite kozarce iz pločevinke. Ko kozarce pustite, da se v pločevinki ohladijo, kozarce odstranite s kleščami ali drugimi toplotno odpornimi orodji. Pred shranjevanjem boste morali kozarce popolnoma ohladiti.
    • Med hlajenjem lahko v kozarcih opazite nekaj tekočine. Izguba tekočine je med tem postopkom običajna, vendar če vaše zelenice ni več prekrito s tekočino, ki je ostala v kozarcu, jo je treba hladiti v hladilniku in zelenjavo pojesti v enem tednu.
12. 12. Kozarce blitve shranjujte v hladnem, temnem in suhem prostoru. Priporočena temperatura skladiščenja za konzervirane izdelke je med 50 ° F (10 ° C) in 70 ° F (21 ° C). Blitvo v pločevinkah uporabite v enem letu, da se izognete kvarjenju.
    • Živila z nizko vsebnostjo kislin, kot je blitva, je morda težko preizkusiti na pokvarjenost. Največji pokazatelj bo nenavaden vonj, ko bo kozarec odprt. Če vidite posušeno blitvo, ki sedi na vrhu kozarca, medtem ko je še vedno zaprta, jo zavrzite.
    Oglas

Ste naredili ta recept?

Vprašanja in odgovori v skupnosti

Iskanje Dodaj novo vprašanje Zastavite vprašanje Še 200 znakov Vključite svoj e-poštni naslov, da boste prejeli sporočilo, ko boste odgovorili na to vprašanje. Pošlji
Oglas

Nasveti

Predložite nasvet Pred oddajo nasvetov skrbno pregledate. Hvala, ker ste namig poslali v pregled!

Stvari, ki jih boste potrebovali

Zamrzovanje švicarske blitve

• Sveža blitva, količine se razlikujejo glede na velikost serije
• Cedilo ali cedilo
• Klešče
• Pecilna folija
• Plastični ovoj
• Torbe z zadrgo

Shranjevanje švicarske blitve v hladilniku

• Neoprana, sveža blitva, količine se razlikujejo
• Torba za shranjevanje ali velika torba z zadrgo

Konzerviranje švicarske blitve

• Sveža, oprana blitva, količine se razlikujejo
• .5 ameriških pt (0,24 L) ali 1 US qt (0,95 L) kozarcev za konzerviranje
• Lonec na pritisk
• Cheesecloth
• Klešče
• Kotliček ali čajnik