Kako loviti jajce

Poširanje jajc je zdrav način priprave jajc, saj za kuhanje ne potrebujete masla ali olja. Poširana jajca lahko jemo takšna, kot so, na solatah ali kruhu ali iz njih pripravimo jajca Benedikt. Popolno poširano jajce bo imelo gladek, neprekinjen rumenjak, obdan z bleščečim neprozornim ovalnim jajčnim beljakom, ki enakomerno sedi okoli jajčeca. Čeprav se ob misli na ustvarjanje takšne popolnosti morda počutite nekoliko ustrahovane, je dejansko zelo preprosto, tudi brez uporabe lovca. Upoštevajte ta navodila, da dobite poširano jajce, ki bo navdušilo vsakega gosta z zajtrkom ali malico, ki ga postrežete!

Sestavine

• Jajca (kolikor jih želite postreči)
• Voda
• Beli kis (neobvezno)

Koraki

1. eno Pripravite vse, preden začnete kuhati poširana jajca. Čas je vse, ko gre za dobra poširana jajca.
   • Vsi različni deli obroka, kot so toast, meso in kaša, morajo biti končani hkrati.
   • Če kuhate za nekaj ljudi, boste morda morali druge dele obroka ohraniti na toplem v pečici, sončnem oknu ali posodi na vrhu posode z vročo vodo. To je v redu, vendar jajca vedno trajajo zadnja. Presenečeni boste, kako hitro minejo tri minute. Medtem ko se zafrkavate s točenjem soka, popolnoma poširano jajče v trenutku utripa postane trdo kuhano jajčece.
   Oglas

Ste naredili ta recept?

Metoda eno od 5: Uporaba ponve za lovljenje jajc

1. eno Izberite primerno ponev za krivolov. Posoda mora biti plitka in široka, saj je trik, da dobro lovite, brez jajčevega lovca, da nežno zdrsnete jajce v široko, plitvo posodo, napolnjeno s vrelo vodo. Posoda naj sprejme približno 1,5 litra vode (2 3/4 pinta) vode ali 10 cm globine vode.
2. 2. Dodajte vodo. Ponev napolnite približno dve tretjini ali malo več z vodo in segrejte do rahlega vrenja.
   • Mleko lahko uporabite namesto vode, če želite bolj bogat okus.
3. 3. Če želite pomagati jajčkom, da se strdijo, dodajte 5-10 ml (1-2 čajne žličke) belega kisa v vodo. Ni nujno, vendar izboljša videz jajčeca, ker kis koagulira jajčni beljak.
   • Ostali kisi (balzamični, rdeči vinski kis, jabolčni kis) so v redu in včasih imajo odličen okus pri lovu na jajca, vendar bodo verjetno vplivali na končno obarvanost.
   • Larousse Gastronomique priporoča dodajanje 1 žlice kisa na 1 liter (1 3/4 pinta, 4 1/3 skodelice) vode. Po drugi strani kuhar Michael Romano priporoča dodajanje ene čajne žličke kisa na liter (1 3/4 pint).
   • Limonin sok lahko pomaga tudi pri nastavitvi jajčeca, vendar bo tudi njegov okus prišel skozi. Nekateri svetujejo dodajanje soli, vendar lahko ovira strjevanje krvi, zato je najbolje, da se ne uporablja.
   • Če uporabimo kis, bodo jajca imela okus po kisu. Kuhar Michael Romano svetuje, da se v komercialnih restavracijah poširana jajca navadno potopijo v drugo posodo z vročo vodo, ki je nasoljena, vendar brez kisa, in da jih to sezono odstrani in odstrani okus po kisu.
4. 4. Izberite jajca . Bolj ko je jajce bolj sveže, bolje se bo lovilo, ker je njegovo belo debelejše. Uporabljajte čim bolj sveža jajca; anjajce naravnost iz piščancabo lovil brez potrebe po kisu, saj se bo takoj strjeval.
5. 5. Lovite v enostavnem tempu. Za najboljše rezultate naenkrat lovite le eno jajce. Pri kuhanju obstaja nevarnost, da se združi z drugimi jajci. Če morate loviti več kot enega naenkrat, se ustavite ob štirih, ker bo več zavrgel čas in nered se bo združil. Naslednja navodila obravnavajo posamezno jajce in do štiri jajca hkrati.
6. 6. Poči jajce v ramekin, skledo ali jušno juho. Naredite to nežno, da ne poškodujete videza jajčeca. Druga možnost je, da jajce razpokate na majhno, ravno ploščo, saj tako olajšate drsenje jajca v vodo. Pri lomljenju jajc ne razbijte rumenjaka.
   • Glede na možnost razbijanja jajčeca, ko ga iz posode ali krožnika premaknete na ponev, nekateri raje preskočijo ta korak in jajce razbijejo naravnost v vodo. Če to storite, bodite previdni in dodajte samo enega po enega. Upoštevajte, da imajo razpokana jajca z lomljenjem jajc ločeno v skodelico in ne naravnost v vodo možnost, da se vrnejo nazaj v svoj mali 'beljakovinski kokon'. Morda bi radi poskusili, da bi ugotovili, kaj vam najbolj ustreza.
7. 7. Nežno vrelo vodo počasi zavrite. Voda bi morala komaj vreti, temperatura pa okoli 160–180 ° F (71–82 ° C).
   • Pazite, da jajčec ne spustite v vrelo vodo (100 ° C / 212 ° F), saj bodo jajca strdila in postala neprijetna.
8. 8. Zavrtite vrelo vodo, da jo ohladite, preden spustite eno jajce.
9. 9. Jajce previdno spustite ali spustite v sredino komaj vrelega masažnega bazena. Za lažje ohranjanje oblike jajčeca se vrtite okoli nje s krožnimi gibi.
   • Kuhar Michael Romano priporoča uporabo načina bastinga, s katerim rumenjak zavijemo z beljakom, tako da ga oblikujemo približno 20 sekund ali dokler se bela ne poveže.
10. 10. Počakajte 3-5 minut, da se kuha. Vedeli boste, da je jajce kuhano, ko se belci strdijo in se rumenjaki začnejo zgoščevati.
11. enajst Če lovite več jajc hkrati, vrete vode ne vrtite. Prvo posodo postavite s stranjo, ki ravno lomi površino vode. Z nežnim hitrim gibom jajce zavrzite v vodo.
    • Ta korak hitro ponovite z ostalimi jajci in jih dodajte v intervalih 10-15 sekund. V ponvi pustite dovolj prostora za jajca. Glede na velikost ponve sta dve ali tri jajca naenkrat približno pravilna.
    • Vsako jajce zaporedoma odstranite, potem ko se kuhajo po tri minute.
12. 12. Poširano jajčece odstranite s pikasto žlico. Hitro delajte tako, da vsako jajce prenesete na ploščo in pustite, da odvečna voda kapne nazaj v ponev. Larousse Gastronomique svetuje, da jajčece osvežite v hladni vodi in nato odcedite na krpo. Kuhar Michael Romano priporoča, da jajca za 30 sekund potopite v vrelo, slano vodo in jih položite na suho kuhinjsko krpo, da se posušijo.
    • Če rob ni dovolj čeden, ga obrežite s kuhinjskimi škarjami - skrivnost kuharja.
13. 13. Postrezite. Poširana jajca je treba postreči takoj, ko jih odstranimo iz vode in odcedimo. Hitro se ohladijo in ko jih enkrat zebe, niso tako zaželeni za obednico.
    • Postrežemo na debelih rezinah skorjavega toasta.
    • Postrežemo s pečenim fižolom, kuhanim paradižnikom in klobasami.
    • Postrežemo s solato.
    • Postrezite v žepu pita kruha.
    • Postrezite na zelenjavi.
    • Poširana jajčka postrezite na opečenih maslenih angleških mafinih in prelite z Bearnaise ozHollandaise omaka, morda malo slanine ali šunke na žaru ob strani.
    • Postrezite kot jajca Benedikt.
    Oglas

Ste naredili ta recept?

Metoda 2. od 5: Uporaba posamičnega lovca jajc

1. eno Uporabite korake, opisane v prejšnji metodi. Ko pa gre za dodajanje jajca, najprej dodajte jajčevega lovca. Imeti mora kavelj, ki sedi na robu posode; preprosto potisnite na svoje mesto, preden drsite v jajce.
2. 2. Dodajte jajce naravnost v lovca.
3. 3. Skuhajte, kot je opisano zgoraj, nato izvlecite celotnega jajčevega lovca. Odcedite in postrezite, kot je opisano zgoraj. Oglas

Ste naredili ta recept?

Metoda 3. od 5: Uporaba pokala silicijevega jajčevega lovca

1. eno Če imate dostop do dobre kuhinjske trgovine, razmislite o nakupu majhne silicijeve skodelice za lovljenje jajc ali kompleta silicijevih jajčecev (v kompletu je pogosto priložena ponev s prozornim pokrovom). To je precej poceni možnost in je zelo enostavna za uporabo.
2. 2. Skodelico priplavajte v ponvi.
3. 3. Prinesite, da počasi vre in razbijte jajca v skodelice.
4. 4. Kuhajte s pokrito posodo 8 minut (na morski gladini).
5. 5. Z nožem za maslo ločite poširano jajce na robu skodelice in obrnite skodelico čez toast.
6. 6. Postrezite. Oglas

Ste naredili ta recept?

Metoda 4. od 5: Izdelovanje poširanih jajc vnaprej

1. eno Kljub temu, kar je bilo rečeno o takojšnji postrežbi, kot so ugotovili Julia Child in drugi kuharji, kot je Michael Romano, je mogoče vnaprej pripraviti poširana jajca za zasedenega kuharja z množico.
2. 2. Naredite poširana jajca, kot je opisano zgoraj.
3. 3. Poširana jajca preprosto potopite v navadno ledeno vodo, da se ohladite. Postavite v hladilnik in pustite, dokler ne pride čas za postrežbo - dobro se hranijo do en dan v hladilniku.
4. 4. Spustite jih v ponev z vrelo, slano vodo za 20–30 sekund (in ne več kot eno minuto) in takoj so pripravljeni za postrežbo. Ne kuhajte jih dlje od tega. Uporabite zgornje predloge za serviranje. Oglas

Ste naredili ta recept?

Metoda 5. od 5: Če se rumenjak zlomi v vodi

1. eno Če se rumenjak zlomi v vodi, ne paničite. Preprosto uporabite žlico z režo in vodo z robov posode nežno premešajte, da dobite okroglo obliko. Postrezite, kot je navedeno zgoraj.
2. 2. Če skrbno mešanje ne deluje in oblika ni ugledna, izvlecite jajce (ko je kuhano) z žlico. Postrežemo na kos svežega česnovega kruha ali francoskega kruha. Jajcu dodajte začimbe in zelenjavo ter poljubno omako po vaši izbiri (po možnosti Hollandaise, majoneza ali Tisoč otokov). To bo pokrilo zdrobljen rumenjak.
   • Ostanke, kot so testenine, kebabi, jastog, volov jezik, beze, zvitki in juha, lahko uporabimo kot priloge za preusmeritev pozornosti gosta.
   • Opomba: Ta način shranjevanja je boljši za eno jajce. Več jajc se lahko skrije med toastom ali znotraj druge jedi.
   Oglas

Ste naredili ta recept?

Vprašanja in odgovori v skupnosti

Iskanje Dodaj novo vprašanje

• Vprašanje Kako lahko dobim popolno obliko košare z jajčecem?wikiHow Staff Editor
  Odgovor osebja Ta odgovor je napisal eden od naših usposobljenih raziskovalcev, ki ga je potrdil zaradi natančnosti in celovitosti. wikiHow Osebje Urejevalnik Odgovor osebja Bolj ko je jajce sveže, lepše se bo pojavilo jajčece. Starejša jajčeca ponavadi razpadejo v lovski vodi. Če želite tisto lepo oblikovano obliko, ki ostane čedna, uporabite sveža jajca. Če niste prepričani, kako sveža so vaša jajca, si oglejte wikiHow: Kako ugotoviti, ali so vaša jajca sveža .
• Vprašanje Kako dolgo moram kuhati jajce, da se pravilno pošira?wikiHow Staff Editor
  Odgovor osebja Ta odgovor je napisal eden od naših usposobljenih raziskovalcev, ki ga je potrdil zaradi natančnosti in celovitosti. wikiHow Staff Editor Staff Odgovor Članek nakazuje, da je pravi čas 8 minut. Lahko pa imate raje, da je rumenjak tekoč, in če je tako, kuhajte 4-5 minut in dokler je jajčni beljak nastavljen, bo poširano jajce pripravljeno.
• Vprašanje Ali lahko hladim poširana jajca v hladilniku?wikiHow Staff Editor
  Odgovor osebja Ta odgovor je napisal eden od naših usposobljenih raziskovalcev, ki ga je potrdil zaradi natančnosti in celovitosti. wikiHow Osebje Urednik osebja Odgovor Da, poširana jajca lahko shranite v hladilniku. Jajca položite v skledo z ledeno hladno vodo in skledo pokrijte s pokrovom ali ovojem. Nato skledo previdno postavite v hladilnik. Tam jih je mogoče hraniti do 1 dan (24 ur). Če se želite pripraviti za uživanje, vodo segrevajte in jo spustite za minuto, nato jo odstranite in postrezite.
• Vprašanje Kako dolgo? V vseh smereh, ki sem jih videl, nikdar ni rečeno, kako dolgo naj teče rumenjak ali dobro opravljeno.wikiHow Staff Editor
  Odgovor osebja Ta odgovor je napisal eden od naših usposobljenih raziskovalcev, ki ga je potrdil zaradi natančnosti in celovitosti. wikiHow Odgovor uslužbencev osebja Odgovor osebja Poskusite 4-5 minut za tekoči rumenjak (ali samo, dokler ne vidite beljakovine) in približno 8 minut za dobro narejeno jajčece.
• Vprašanje Ali je bolje, da so jajca na sobni temperaturi ali naravnost iz hladilnika za lovljenje?wikiHow Staff Editor
  Odgovor osebja Ta odgovor je napisal eden od naših usposobljenih raziskovalcev, ki ga je potrdil zaradi natančnosti in celovitosti. wikiHow Odgovor osebja Urejevalci Odgovor Jajca bodo pri sobni temperaturi veliko bolje in bolj enakomerno lovila kot hladilnik. Če hranite jajca v hladilniku, približno 1/2 ure pred uporabo odstranite jajca, ki jih boste lovili, potem bodo dovolj na sobni temperaturi, da se bodo popolnoma lovila. Prepričajte se, da so tudi sveže!
• Vprašanje Koliko jajc lahko naenkrat lovim?wikiHow Staff Editor
  Odgovor osebja Ta odgovor je napisal eden od naših usposobljenih raziskovalcev, ki ga je potrdil zaradi natančnosti in celovitosti. wikiHow Osebje Urejevalci Odgovor osebja Najbolje je, da v povprečno veliki posodi naenkrat lovite največ 2 jajci. V komercialni kuhinji bodo imeli drugačno opremo, ki olajša lovljenje številnih jajc hkrati.
• Vprašanje Kako preprečim, da bi bila jajca skupaj, ko vrtim vodo? Kuhajte jih eno po eno. Ali pa vrtite za prvo jajce in ne za dodatna jajca, če kuhate skupaj.
• Vprašanje Po lupljenju in lupljenju jajčeca je bil v lupini rjav obroč. Ali je varno jesti? Michele Najboljši odgovor Če govorite o sivo-zelenem obroču okoli rumenjaka trdo kuhanih jajc, verjetno zato, ker niso bila pravilno kuhana. Razbarvanje je dokaz, da je bilo jajce predolgo kuhano. Kot rečeno, so še vedno užitni.
• Vprašanje Jajčeca se držijo dna in imajo luknje v njih, kar sproži mojo tripofobijo. Kaj lahko storim, da to preprečim? Michele Najboljši odgovarjalec Poskusite hitro vrtinčiti vodo, preden jajce nežno postavite v vodo. To bi moralo pomagati. Zavedajte se tudi, da sveža jajca delujejo bolje kot starejša. Če imate starejše jajčece, ga položite v fino mrežno cedilo in pustite, da nekaj beljakov (belih) kapne ven. Nato uporabite preostalo jajce in beljak. Ugotovili boste, da boste dobili čudovito poširano jajce z belim, ki popolnoma obdaja rumeno. Toda kot vse, tudi za pripravo popolnega poširanega jajca potrebujete čas.
• Vprašanje Kako dolgo kuham jajce, če si močno želim rumenjak? Tri ali štiri minute bi moralo trajati do trdega rumenjaka v poširanem jajcu.

Pokaži več odgovorov Neodgovorjena vprašanja

• Kje lahko kupim rjavega lovca za jajca 4 x, ki je prikazan v tej vadnici? Odgovor

Zastavite vprašanje Še 200 znakov Vključite svoj e-poštni naslov, da boste prejeli sporočilo, ko boste odgovorili na to vprašanje. Pošlji
Oglas

Video . Z uporabo te storitve lahko nekatere podatke delimo z YouTubom.

Nasveti

• Konzerve iz tune z odrezanimi konci naredijo v sili odlične obroče za krivolov.
• Jajca lahko tudi poširate v majhni teflonski ponvi. V njej je dovolj vode, da jajce pokrije, naenkrat lahko vstavite dve jajci in lažje vstavite in izvlečete jajca brez lomljenja.
• Neprilepljive, jeklene, električne ali mikrovalovne jajčne lovce lahko kupite in uporabite za lov na jajca. Preprosto sledite navodilom, ki so priložena ustreznemu lovcu.
• Ne uporabljajte preveč olja.
• Prstan za jajčečenje se lahko uporablja za ohranjanje oblike poširanega jajčeca. To so kovinski obročki, ki so na voljo v kuhinjskih trgovinah.

Oglas Pošljite namig Vsi prispevki namigov so pred objavo natančno pregledani. Hvala, ker ste namig poslali v pregled!

Opozorila

• Jajca ne spustite v vrelo vodo (100 ° C / 212 ° F)! To bo negativno vplivalo na okus in teksturo jajc, ker lahko vrelo jajce samo raztrga. Pravilo je, da vodo zavremo, nato jo pred kuhanjem zmanjšamo do vretja (ali zelo nežnega vrenja).
• Če se rumenjak zlomi, ko razbijete jajce ali ko dajete jajce v vodo, to jajčece izgubi. Izvlecite ga in ga uporabite za kaj drugega, če le lahko; morda kdo namesto tega želi umešana jajca.
• Kuhana jajca shranjujte samo, če so kuhana do konca.

Oglas