Kako narediti osveženi fižol

Ste že kdaj obiskali Taco Bell in / ali druge mehiške restavracije in si zaželeli, da bi lahko uživali v fižolu istega okusa v udobju svojega doma? No, če že imate, sledite korakom za korakom in se naučite tega enostavnega in preprostega recepta, da boste lahko uživali v osveženem fižolu in ga dali v svojburritosali drugoMehiškijedi, ki si jih omislite, ne da bi morali iti ven.

Sestavine

Uporaba svežega fižola

2 1/2 skodelice posušenega pinta ali črnega fižola
2-3 stroka česna, olupljeni in mlet
Šest žlic svinjske masti, olja, živalske maščobe ali masla
1 srednja bela čebula, sesekljana
Sol, poper in začimbe po okusu
Voda

Uporaba fižola v pločevinkah

2 pločevinki pinto ali črni fižol po 15 unč
2 žlici olja, masla, masti ali živalske maščobe
1 čajna žlička kumine
1 čajna žlička čilija v prahu
Sol in poper po okusu

Metoda eno od 3: Kuhanje svežega osveženega fižola

eno Izberite posušeni fižol in sperite 2 1/2 skodelice v hladni vodi. Fižola ne namakajte, saj ta stara tehnika od takrat dokazano uničuje okus in teksturo. Preprosto jih sperite in nadaljujte. Večja odločitev je seveda, kateri fižol uporabiti:
- Pinto fižol so klasična izbira. Sladki, a slani, z dobro velikostjo za mešanje in kremasto strukturo, so top osveženi fižol.
- Črni fižol so nekoliko bolj prijazni, brez sladkih not fižola pinto, kar lahko privede do nekoliko bolj utišanega okusa, ki dobro dopolnjuje številne okuse, ne da bi bil preveč močan.
- Mornarica, cannellini in beli fižol vse je mogoče uporabiti za okusen ocvrt fižol, čeprav v nobenem primeru ne bo 'klasičen'. Imajo ponavadi lažji okus in kremasto strukturo, vendar so vsi odprti za kulinarične poskuse.
2. Fižol pokrijemo z najmanj 2 'vode in zavremo. Voda naj bo vsaj nekaj centimetrov nad fižolom, saj bo med kuhanjem vsrkal tekočino.
3. Zmanjšajte ogenj in pustite, da se fižol kuha 1-2 uri, dokler se ne zmehča. Ko končate, bi morali vsak fižol enostavno prebiti z vilicami.
4. Fižol odcedite ali precedite, vodo, v kateri je bil skuhan, zadržite za pozneje. Ta voda, ki je rahlo aromatizirana, bo drugič pomagala kuhati fižol v ponvi. Za kasneje odlijte vsaj eno skodelico tekočine za kuhanje fižola.
5. Izberite maščobo in jo na srednje močnem ognju segrejte 5-6 žlic. Uporabite ponev, ki je dovolj velika, da se prileže fižolu, najprej topite maščobo za cvrtje, medtem ko kuhani fižol sedi ob strani. Vrsta maščobe, ki jo uporabljate, bo močno vplivala na okus vaše končne jedi, zato izberite pametno:
- Mast: 'kralj' osveženih fižolovih maščob, to je najpogostejša maščoba, ki se uporablja za kuhanje fižola. Zlasti svinjska maščoba je spektakularna izbira.
- Kape slanine: druga najpogostejša maščoba v receptih, saj je lahko dostopna in daje fižolu bogat, dimljen okus. Lahko se meša ali razreže z rastlinskim oljem.
- Rastlinsko olje ali olje iz kanole: ta blaga olja bodo omogočila, da bodo okusi vaših začimb, fižola in čebule zasijali. Ne uporabljajte olj z visoko aromo, kot so olivno ali tartufi, razen če želite ta okus v fižolu - česar večina kuharjev ne.
- Maslo: ni neverjetno pogosto, a vseeno okusno, maslu fižolu daje bogato kremastost, ki je nekonvencionalna, vsekakor pa okusna.
6. Medtem ko pustite, da fižol sedi, na olju prepražite nasekljano čebulo. Kuhajte jih na zmernem ognju 4-5 minut, dokler niso prosojni, vsaj ob udarcu v ponev dodajte kanček soli, kar pomeni, da začnejo postajati prosojni. Dlje ko kuhate čebulo, bolj sladka bo, kar je lahko dobro, če želite bogato, bolj sladko jed. Če je tako, kuhajte, dokler robovi ne porjavijo in začnite karamelizirati.
- Dodate lahko toliko ali toliko čebule, kot želite. Večina kuharjev cilja med polovico čebule ali polno, srednje veliko čebulo.
7. Dodajte česen, skupaj s soljo in začimbami, ko ima čebula 1-2 minuti časa. Dodajte toliko strok sesekljanega česna, kolikor želite, kanček soli in poljubno kombinacijo spodaj naštetih začimb. Te sestavine potrebujejo samo minuto ali manj, da se skuhajo, zato delajte hitro. Pomaga vam, da predčasno zmešate začimbe v majhni skledi, nato pa jih dodate naenkrat:
- 1 čajna žlička kumine
- 1 čajna žlička čilija v prahu
- 1 čajna žlička kajenskega popra
- 1/4 čajne žličke cimeta
- Sok iz 1/2 limete
8. Dodamo fižol, ki ga vse pražimo približno 2 minuti. Pustite, da se okusi stopijo, redno mešajte, da zagotovite, da je vse dobro prevlečeno z začimbami. Pred nadaljevanjem bi morali začeti brbotati in vreti.
9. Dodajte eno skodelico rezervirane tekočine in z drobilnico za krompir zmešajte mešanico. Mešajte mešanico, nato pa začnite stepati. Fižol lahko razbijete v poljubno teksturo, od kremastih, popolnih pirejev do močnejših, bolj obilnih namazov. Nimate grozilca za krompir? Obstajajo tudi druge metode:
- Celotno zmes vlijemo v kuhalnik ali mešalnik, utripa, dokler se vaša želena tekstura ne vrne v skledo.
- Uporabite ročni mešalnik ali palični mešalnik, da fižol stisnete v lonec.
- Z zadnjo stranjo lesene žlice fižol ročno pretlačite.
10. Pire mešanica naj vre, dokler ne doseže želene konsistence. Dodajte še kanček soli in začimbe prilagodite svojim željam. Zdaj preprosto pustite, da se mešanica kuha srednje nizko, dokler se ne zgosti po vašem okusu. Če se stvari preveč posušijo, dodajte še nekaj fižolove tekočine, navadne vode ali rjavega brizga, da jih rehidrirate in razredčite. Postrezite vroče.
- Ta fižol je neverjeten z brizganjem svežega limetinega soka, posipom queso freske ali vrelcem svežega koriandra.
Oglas

Ste naredili ta recept?

Metoda 2. od 3: Hitro kuhanje konzerviranega fižola

eno Na močni ponvi na težki ponvi segrejte 2 žlici olja ali maščobe. Tako kot metoda svežega fižola je tudi hierarhija maščob precej običajna - najboljša je svinjska mast in živalska maščoba, kot je slanina, rastlinsko olje na sredini in maslo, ki se uporablja le v majhni meri.
2. V ponev dodajte 2-3 stroka česna in na obeh straneh kuhajte, da porjavi. Česen ima tri splošne 'stopnje'. Surovo, ostro in ostro. Prepraženo, se nekoliko stopi, obdrži začimbe, vendar izgubi surove robove. Pražen česen ima bogato, niansirano toploto. Za ta recept lahko vse tri okuse enostavno dobite s praženjem zunanje strani celih nageljnovih žbic, znotraj pa ohrani nekaj ostrine
3. Česen zdrobimo z vilicami in v ponev dodamo 1/2 sesekljane bele čebule. Če razbite česen, boste kasneje veliko lažje jedli. Lahko jih tudi odstranite, pustite, da se ohladijo in jih razrežete na majhne koščke, če vas skrbi, da bi ugriznili kos česna. Česen skupaj s čebulo kuhamo 3-5 minut.
4. V ponev dodajte sol, poper, kumino in čili v prahu in premešajte, da se premaže. Številne začimbe, še posebej čili, razkrijejo svoje najboljše okuse le pod malo vročine. Zapečevanje začimb bo prineslo okusno bogastvo okusa, vendar le, če se hitro premikate. Fižol (naslednji korak) dodajte v tridesetih sekundah po začimbah.
5. Dodajte dve pločevinki fižola, tekočino in vse, v ponev, da zavre. Tekočina v teh fižolih je potrebna, da ostanejo hidrirani med kuhanjem. Kljub temu lahko fižol po želji vedno nadomestite z drugimi tekočinami, kot so zaloga, voda ali celo mleko
6. Fižol zdrobite v želeno teksturo z drobilnico za krompir. Če nimate stroja za pometanje krompirja, lahko običajno pokrijete kuhalnik, ročni mešalnik, mešalnik ali zadnji del lesene žlice. Lahko jih zmeljete v gladek, enakomeren pire ali pustite nekaj kosov in kož - vse je odvisno od vas.
7. Nadaljujte s kuhanjem do želene konsistence in po potrebi dodajte več tekočine. Če fižol postane pregost ali suh, dodajte nekaj vode ali piščančje juhe, ga premešajte in vse skupaj počasi zavrite. Fižol je pripravljen za ogrevanje, kadar koli ste - postrezite vroče!
- Prelijte z razrezanim sirom, svežim cilantrom ali iztiskom sveže apna.
Oglas

Ste naredili ta recept?

Metoda 3. od 3: Dodajanje različic

eno Fižolu dodajte nekaj okusa, ko zavre za bogato, niansirano jed. Ni razloga, da bi fižol moral dve uri brez okusa sedeti, medtem ko kuha! Ko pokrijete posušen fižol z vodo in pustite, da vročina zavre, prelijete naslednje, da se skupaj z fižolom kuha 1-2 uri. Ko končate s kuhanjem, pred nadaljevanjem odstranite in zavrzite:
- 1 polovica bele čebule, cela
- 2-3 stroka česna
- 1 velik vejic epazot ali mehiški origano
2. Preden dodate fižol, v lonec dodajte drugo zelenjavo ali dodatke. Začnite okus z nekaterimi najbolj priljubljenimi dodatki dobrega lonca prepraženega fižola. Vsakega od teh okusov lahko dodamo po čebuli, skupaj s česnom, odvisno od tega, kako dolgo želite, da se kuhajo. Vsi bodo čudovito pretrgali fižol.
- Pločevinka na ogenj pečene paprike
- Kanta zelenega čilija
- Chipotle paprika v pločevinkah v adobo omaki
- 1/2 sveže zelene paprike, sesekljane, sotirane ob čebuli.
- Kuhani, sesekljani koščki slanine.
3. Med kuhanjem za več okusa nadomestite piščančjo, zelenjavno ali govejo zalogo za fižolovo tekočino. Medtem ko imajo nekateri radi preprost, a bogat okus navadnega fižola, boste od časa do časa želeli še dodaten udarec k jedi. Namesto fižolove tekočine lahko dodate aromatizirano zalogo ali juho, da dajo fižolu malo več okusa, pri čemer izpustijo tekočino za kuhanje fižola.
4. Preizkusite osveženo jed iz fižola z belim fižolom po italijanski navdihu. Osveženi fižol je odločno latinskoameriška jed, v srcu pa je gladka kuhana fižolova pasta, ki jo navdihuje po vsem svetu. Če želite uporabiti mornarski ali fižol cannellini, vas nič ne ustavi, nekatere prilagojene začimbe pa jih lahko naredijo sami po sebi privlačne:
- Ko kuhate fižol prvič v vodi, dodajte polovico čebule, vejico rožmarina ali timijana in 2-3 stroka svežega česna. Ko fižol zavre, lahko dodate tudi lovorjeve liste, zeleno in celo korenje.
- Pražite čebulo in česen, kot običajno. Zavrzite vse kuhano s fižolom in dodajte v lonec.
- Kumino / čili zamenjajte s katero koli kombinacijo naslednjih začimb:
  - Rožmarin
  - Timijan
  - Origano
  - Bazilika
  - Dotik kumine (1/2 čajne žličke)
- Končni fižol pokapajte s svežim limoninim sokom.
5. Poskusite celotno jed v počasnem štedilniku za enostaven celodnevni recept, ki ga je treba samo segreti. Fižol rad kuha počasi in vpija tekočino, tako kot ostaja nežen in kremast, ko kuha. Ko ste enkrat kuhani, vse, kar zares čakate, so okusi, ki se bodo poročili in razvili, ne da bi se fižol izsušil. Zaradi tega je osveženi fižol kot nalašč za vlažno, toplo okolje počasnega štedilnika in ne more biti lažje:
- V lonec dodajte posušen fižol, drobno sesekljano čebulo in česen ter 2 žlički soli.
- Dodajte poljubne začimbe, na primer 1 žlico kumine in čilija v prahu. Po želji dodajte svinjske / šunkove kosti ali trakove slanine za bogatejši okus.
- Vse pokrijte z vodo.
- Kuhamo 8-10 ur in dodamo več tekočine, če se zdi, da se fižol izsuši.
Oglas

Ste naredili ta recept?

Vprašanja in odgovori v skupnosti

Iskanje Dodaj novo vprašanje Zastavite vprašanje Še 200 znakov Vključite svoj e-poštni naslov, da boste prejeli sporočilo, ko boste odgovorili na to vprašanje. Pošlji
Oglas

Nasveti

Ostanke shranite v hladilniku (lahko trajajo več kot en teden).
Bodite kreativni s sestavinami! Poskusite dodati papriko, čili v prahu, dijonsko gorčico ali začimbo taco za več okusa z malo večjim udarcem.
Čim bolj svež je fižol, tem bolje.
Mogoče boste morali mešanico razdeliti na polovice, da se bo dobro zmešala v živilskem predelovalcu.
Preden postrežete za malo dodatnega krčenja, lahko dodate tudi malo zdrobljenega čipsa iz tortilje.

Oglas Pošljite namig Vsi prispevki namigov so pred objavo natančno pregledani. Hvala, ker ste namig poslali v pregled!