Kako narediti Gratin Dauphinoise brez kreme

Gratin dauphinoise je klasična francoska jed, ki vsebuje tanko narezan krompir v bogati, kremasti omaki. Tradicionalne različice uporabljajo svojo dekadentno strukturo s težko smetano, vendar ima marsikdo preveč maščob in holesterola, da bi lahko bil del zdrave prehrane. Na srečo lahko še vedno pripravite okusen gratin dauphinoise brez smetane. Nadomestite mleko brez maščob ali nemlečno mleko, majhno količino lahkega masla ter obilo zelišč in začimb, tako da boste na koncu dobili okusno jed, za katero se vam ni treba počutiti krive.

namizna igra tenisa

Sestavine

1 strok česna, olupljen
Sprej za oljčno olje
6 srednje velikih krompirjev Yukon Gold
2 žlici (28 g) lahkega masla, stopljeno
Sol in beli poper po okusu
½ čajna žlička (1 g) česna v prahu
1 ½ skodelice (162 g) sira Gruyere, drobno nariban
1 skodelica (273 ml) mleka brez maščobe
1 lovorjev list
2 žlički (3 g) timijana
¼ čajna žlička (½ g) muškatnega oreščka

Del eno od 3: Priprava pečice in pekača

eno Segrejte pečico. Če želite zagotoviti, da je pečica dovolj vroča, da se peče gratin, ga morate predhodno ogreti. Nastavite temperaturo na 220 ° C in pustite, da se popolnoma segreje.
2. Strok česna podrgnite po plitvem pekaču. Za gratin boste potrebovali dokaj plitev pekač. Uporabite strok olupljenega česna, da podrgnete notranjost posode. To pomaga začiniti jed, tako da ima gratin dodaten nivo okusa.
- Za pripravo gratina najbolje deluje keramična pita ali tart posoda.
- Strok česna lahko zavržete, potem ko ste zdrgnili pekač ali ga shranite za drug recept.
3. Posodo zameglite s pršilom iz oljčnega olja. Steklenico z razpršilom primite od 13 do 15 cm od pekača in enakomerno premažite celotno notranjost. Pazite, da ne motite česna na notranji strani posode. Oglas

Del 2. od 3: Ustvarjanje slojev Gratin

eno Krompir olupite in narežite na tanke rezine. Za gratin potrebujete 6 srednje velikih krompirjev Yukon Gold. Krompir olupite in ga nato z ostrim nožem narežite na rezine, ki niso debelejše od 3 mm.
- Vedeli boste, da je krompir prave debeline, če je videti dovolj tanek, da se ocvrti kot krompirjev čips.
- Po želji lahko za rezanje krompirja uporabite mandolino.
2. Združite krompir, maslo, sol, poper in česen v prahu. Dodajte krompir v veliko skledo z 2 žlicama (28 g) stopljenega lahkega masla, ½ čajne žličke (1 g) česna v prahu ter soljo in belim poprom po okusu. Sestavine dobro premešajte, tako da je krompir enakomerno obložen.
3. V pekač položite nekaj krompirjevih rezin in sira. Približno polovico krompirjevih rezin razporedite v tanko plast, da se ne naberejo ena na drugo. Nato po krompirju potresemo približno ¾ skodelice (81 g) drobno naribanega sira Gruyere. Sir pokrijemo s preostalim krompirjem.
4. Mleko, timijan, lovorjev list in muškatni orešček zavremo. V majhno ponev dodajte 1 skodelico (273 ml) mleka brez maščob, lovorjev list, 2 žlički (3 g) timijana in ¼ čajne žličke (½ g) muškatnega oreščka. Mešanico segrevajte na srednje močnem ognju, dokler ne zavre, kar naj bi trajalo približno 5 minut.
- Uporabite lahko mleko brez laktoze ali nemlečno mleko, na primer sojino. Vendar pa so mleka brez mleka redkejša, zato vaš končni gratin morda ni tako gost in kremast kot tradicionalni gratin dauphinoise.
5. Krompir prelijte z mlečno mešanico. Ponev vzamemo s štedilnika in mlečno zmes enakomerno porazdelimo po celotni rešetki. Ves krompir je treba preliti s tekočino.
6. Preostali sir potresemo po krompirju. S preostalo ¾ skodelice (81 g) drobno naribanega sira Gruyere pokrijemo zgornjo plast krompirja. Sir porazdelite čim bolj enakomerno, da zagotovite, da je ves krompir pokrit. Oglas

Del 3. od 3: Kuhanje Gratin Dauphinoise

eno Posodo pokrijemo in pečemo žito, dokler krompir ne zmehča. Ko je gratin popolnoma sestavljen, položite košček folije na vrh pekača. Posodo dodajte v ogreto pečico in pustite, da se peče, dokler krompir ne razpne, kar bi moralo trajati od 30 do 40 minut.
2. Odkrijte rešetko in kuhajte še 10 minut. Ko se krompir zmehča, odstranite folijo s pekača in vrnite rešetko v pečico. Nadaljujte s kuhanjem gratina, tako da zgornja plast sira začne rahlo rjaveti.
3. Preden postrežemo, naj jed počiva nekaj minut. Odstranite rešetko iz pečice, ko začne na vrhu rjaveti. Pustite posodo na pultu 5 do 10 minut, da se nekoliko prilagodi. Postrezite žito, ko je še toplo. Oglas

Ste naredili ta recept?

Vprašanja in odgovori v skupnosti

Iskanje Dodaj novo vprašanje

Vprašanje Koliko obrokov bi običajno služil ta recept? Ta recept naredi šest do osem porcij, razen če morate hraniti nekoga, ki veliko poje v enem sedenju, potem bi bilo le dve!
Vprašanje Ali lahko zamrznete krompir Dauphinoise in v kolikšni fazi? Glede na to, da se mleko na žalost loči, ko mlečni proteini zamrznejo, po 3. koraku odtajajte in zamrznete, nato nadaljujte s četrtim korakom, ko ste pripravljeni na dokončanje priprave. Če ste namesto mleka uporabili izhlapeno mleko in / ali smetano v konzervah, potem pripravite celoten recept in nato zamrznite. Ko se krema odtaja, se smetana ne loči in ne zmede.

Zastavite vprašanje Še 200 znakov Vključite svoj e-poštni naslov, da boste prejeli sporočilo, ko boste odgovorili na to vprašanje. Pošlji
Oglas