Kako kuhati puranjo dojko

Čeprav je puranje priljubljen obrok med prazniki, so puranje prsi odličen obrok v vsakem letnem času! Začimbe lahko prilagodite glede na vrsto obroka, ki ga pripravljate, in meso skuhate v pečici ozpočasni štedilnik. Praženje puranjevih prsi bo dalo rjavo, hrustljavo kožo, medtem ko bo puran s počasnim kuhanjem dobil aromatičen obrok.

Sestavine

• 3 do 7 lb (1,4 do 3,2 kg) puranjih prsi s kostmi na koži
• 1 žlica (14 g) zmehčanega masla ali ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 žlica (18 g) košer soli
• 1/2 čajne žličke (1 g) mletega črnega popra
• 2 čajni žlički (4 g) posušenih zelišč, kot so rožmarin, origano ali žajbelj

Naredi 1 puranje prsi

Koraki

Metoda eno od 3: Odtajanje in začinjanje puranjih prsi

1. eno Nakup eno ^eno⁄_4. 570 g puranjih prsi za vsako osebo, ki bi jo radi postregli. Če v ovitku za meso ni na prodaj svežih puranjih prsi, preverite ohišje zamrzovalnika oddelka za meso. Celo leto bi si lahko kupili prsi s kožo na koži.

   Če ste ki služijo 2 do 4 osebam , poiščite puranja prsa, ki so približno 1,4 kilograma. Za služijo od 6 do 8 oseb , kupite puranje prsi od 2 do 3 kg.

   
   
   
2. 2. Puranje prsi 1 dan odtajajte v hladilniku. Vsaj 24 ur, preden ste pripravljeni za kuhanje puranjih prsi, jih pustite v embalaži in prenesite iz zamrzovalnika na spodnjo polico hladilnika.
   • Ko se puran odtaja, ga lahko pred kuhanjem hranite do 2 dni v hladilniku.
   • Če ste kupili sveže puranje prsi, lahko ta korak preskočite.
3. 3. Odstranite embalažo in posušite puranje prsi. Razrežite embalažo purana in jo zavrzite. Nato puranje prsi položite v pekač ali velik krožnik in jih posušite s papirnato brisačo.
   • Puranjih prsi ne spirajte, ker lahko to širi bakterije po vaši kuhinji.
4. 4. Maslo in začimbe vtrite po puranjih prsih. S prsti vmasirajte 1 žlico (14 g) zmehčanega masla ali ekstra deviškega oljčnega olja nad puranjino kožo in pod njo. Nato celo puranje prsi potresemo z 1 žlico (18 g) košer soli in 1/2 čajne žličke (1 g) mletega črnega popra.
   • Po puranih prsih lahko raztrosite tudi 2 žlički (4 g) suhih zelišč po izbiri, kot so rožmarin, origano ali žajbelj.

   Različica limoninega česna: Lupino 1 limone zmešajte z 1 šalotko, 2 stroka česna, 3 žlicami (44 ml) oljčnega olja, 1 čajno žličko (2 g) posušenega timijana, 1 čajno žličko (5 g) soli in 1/2 čajne žličke ( 1 g) mletega popra. Nato ga razporedite po puranjevih prsih.

   Oglas

Ste naredili ta recept?

Metoda 2. od 3: Praženje puranjih prsi v pečici

1. eno Pečico segrejte na 232 ° C in prilagodite stojala pečice. Stojalo pečice premaknite na spodnjo tretjino pečice. Verjetno boste morali srednjo pečico v pečici premakniti višje ali jo odstraniti, da se bodo puranje prsi prilegale.
   • Če odstranite stojalo iz pečice, ga odstavite, dokler ne končate s praženjem puranjih prsi.
   • Segrevanje pečice na višjo temperaturo, kot je purana, bo pomagalo, da se bo koža strdila.
2. 2. Temperaturo obrnite na 350 ° F (177 ° C) in purana pecite 25 do 30 minut na 1 funt (0,45 kg). Pekač s puranjimi prsi položite na spodnjo rešetko in pustite, da se puranje prsi med peko odkrijejo.
   • Puranje prsi lahko trajajo dlje časa, odvisno od velikosti purana.
   • Če puranje prsi postanejo preveč rjave, jih ohlapno pokrijte z aluminijasto folijo.

   Namig: Načrtujte praženje puranjih prsi približno 25 do 30 minut na 1 funt (0,45 kg).

3. 3. Preverite puranje prsi in preverite, ali je dosegla 74 ° C. V najdebelejši del dojke vstavite termometer za meso, ki je takoj odčitan. Puranje se konča s kuhanjem, ko je vsaj 165 ° F (74 ° C).
   • Če puran še ni pri 165 ° F (74 ° C), ga postavite nazaj v pečico in pecite še 15 minut, preden ponovno preverite.
4. 4. Puranje prsi odstranite in pustite počivati ​​20 minut. Purana položite na rezbarsko desko in ga pokrijte z aluminijasto folijo. Nato puranje prsi počivajte, da se sokovi prerazporedijo znotraj mesa.
   • Lahko naredišomakamedtem ko puran počiva.
5. 5. Izrezljaj puranje prsi in ga postrezite s svojimi najljubšimi stranmi. Ker je rezanje puranjih prsi lažje kot rezanje celotnega purana, vse, kar morate storiti, je, da s kuharskim nožem režete naprej in nazaj po eni strani prsnice, dokler ne pridete do središča. Nato izrežite drugo dojko in z njo postrežite puranapire krompir,stročji fižolin nadev, na primer.
   • Če imate ostanke, jih hladite v nepredušni posodi do 4 dni.
   Oglas

Ste naredili ta recept?

Metoda 3. od 3: Počasno kuhanje puranjih prsi

1. eno Puranje prsi razporedite v počasi kuhalnik. Na dno počasnega štedilnika lahko daste sesekljano zelenjavo, če želite dodati dodaten okus ali pa zelenjavo postrežete s puranjimi prsi. Nato na vrh položite puranje prsi.
   • Če želite samo purana aromatizirati in ustvariti sokove za omako, narežite 1 ali 2 čebuli in jih položite na dno počasnega štedilnika.

   Namig: Za praženo zelenjavo lahko v štedilnik raztresete 3 sesekljane krompirje in 6 ali 7 sesekljanih korenčkov skupaj z 1 sesekljano čebulo.

   
   
   
2. 2. Puranje prsi kuhajte 7 do 8 ur na 'Low. 'Pokrijte počasi kuhalnik in ne dvignite pokrova, medtem ko se puranje prsi kuhajo. Če odstranite pokrov, se bo temperatura v štedilniku znatno znižala, zaradi česar bodo vaša puranja dojka trajala dlje.
   • Če želite purana kuhati na 'High', preverite purana, ko je kuhan 4 ali 5 ur.
3. 3. Puranje dojke odstranite, ko dosežejo 74 ° C. Ko pomislite, da so puranja prsa končala s kuhanjem, v najdebelejši del dojke pritaknite termometer za meso, ki se takoj odčita. Če puran še ni dosegel 74 ° C, ga kuhajte še 15 do 20 minut, preden ga znova preverite.
   • Če želite uporabiti puranje prsi brez kosti , ne pozabite, da se bo skuhal nekoliko hitreje kot puran v prsih.
4. 4. Puranje prsi 5 minut pecite na pekaču. Če želite, da ima puran hrustljavo kožo, jo položite na pekač in postavite približno 3,6 cm (7,6 cm) pod brojlerja. Puranje prsi pecite, dokler koža ne porjavi in ​​postane hrustljava.
   • Če vas ne moti, da je koža bleda, lahko ta korak preskočite.
5. 5. Purana počivajte 20 minut, preden ga postrežete. Košček aluminijaste folije položite na prsi in purana počivajte, da se sokovi prerazporedijo znotraj mesa. Nato z ostrim nožem previdno izrezljaj puranje prsi v ^eno⁄_4. do ^eno⁄_2. rezine debele (0,64 do 1,27 cm). Nato purana postrezite z zelenjavo, ki ste jo skuhali zraven.
   • Ostanke purana hladite v nepredušno zaprti posodi do 4 dni.
   Oglas

Ste naredili ta recept?

Vprašanja in odgovori v skupnosti

• Vprašanje Ali traja dlje, da skuham tri puranje prsi, kot pa eno? Odvisno. Če po vrsti skuhate tri puranje prsi, potem ja, to bo trajalo dlje. Če pa jih skuhate vse hkrati, ne.
• Vprašanje Koliko ljudi lahko nahranim s 6-kilogramsko kostjo v puranjevih prsih? Moja navodila priporočajo 1/2 kilograma na osebo, zato se teoretično 12 hrani s 6-kilogramskimi prsi. Če pa želite biti na varnem in / ali imeti ostanke, namesto 12 napišite 8-9.
• Vprašanje Moram potovati 1 1/2 ure s kuhanimi puranovimi prsi. Kako naj grem toplo in poskrbim, da se ne izsuši? Nekaj ​​opek zavijte v folijo in jih postavite v toplo pečico, dokler niso lepe in vroče. Zavijte jih v brisačo in jih položite pod purana. Purana naj imajo lepo in toplega, ne da bi ga več kuhali.
• Vprašanje Kako dolgo naj kuham 8-kilogramska purana prsa v vrečki za pečico? Pri 350 stopinjah pustite približno 15-20 minut na kilogram; brez kosti in kosti se bo kuhalo drugače, v vrečki pečice pa običajno kuhamo hitreje kot preprosto v pekaču. Najboljši način: Uporabljam žični termometer za meso z zunanjimi krmilniki, nastavljenimi na približno 150/155 stopinj. Ko se ugasne, pečico izklopite in pustite, da meso počiva, medtem ko se še nekaj minut nežno kuha. Tako bodo prsi dosegle najnižjo varno temperaturo 160 stopinj, vendar bodo ohranjale vlažnost in se izogibale prekuhavanju, kar je največji razlog, da se puranje meso posuši.
• Vprašanje Ali lahko kuhanega purana izpustimo? Pustite ga lahko približno dve uri, vendar ga bo po tem treba ohladiti.
• Vprašanje Kako dolgo naj kuham 5 kilogramov puranjih prsi? Standard je od 15 do 20 minut na funt (približno 1/2 kg) pri 325 stopinjah F, do notranje temperature 165 stopinj. Pustite, da 20 minut počiva na pultu, pokritem s šotorjem folije, in pred rezljanjem sokove recirkulirajte.
• Vprašanje Kako dolgo lahko purana pustite pri sobni temperaturi in je še vedno varno za uživanje? Običajno je varno puščati puran dve uri ali manj.
• Vprašanje Kako dolgo kuham puranje prsi posredno na žaru na oglje? Približno 1-1 1/2 ure, odvisno od velikosti ptice in toplote žara.
• Vprašanje Ali lahko puranje prsi skuham pri nižji temperaturi, na primer 175 ali 200? Ne, brez običajnih načinov kuhanja, kot je praženje v pečici. Puranje prsi lahko gledate tako nizko kot ~ 130 ° F, vendar za to potrebujete posebno opremo.
• Vprašanje Katera je prava temperatura za popolnoma kuhana puranja prsa? Na splošno je priporočljivo, da notranja temperatura doseže 160 stopinj. Uporabite termometer za meso, vstavljen na najdebelejšem delu dojke.