Kako izrezljati puranjo dojko

Če želite iz puranjih prsi dobiti največ mesa, morate z ustrezno tehniko rezbarjenja čisto odrezati prsi s kosti. Pravi nož je tako pomemben kot pravilni rezi. Prepričajte se, da ste pred rezbanjem ločili dojke od preostalega purana, če imate celotopečen puran. Kmalu boste dobili popolne rezine okusnega belega puranjega mesa!

Koraki

Del eno od 2: Razrez celotne Turčije

1. eno Celotno puranico položite na rezalno desko, dojite, tako da bo votlina obrnjena proti vam. Purana postavite predse na veliko rezalno desko, tako da so vam noge in stegna najbližje. Prerežite vse vrvice, ki držijo noge skupaj s konico ostrega noža.
   • Ostri kuharjev nož bo najbolj koristen za gladko in enostavno ločevanje puranjih prsi od vsega drugega.
   • Če ste namesto cele purane skuhali samo puranja prsa, potem preskočite na naslednji način!
2. 2. Odstranite noge in stegna z ostrim nožem. Prerežite kožo med stegni in dojkami. Potisnite noge in stegna, da jih upognete od dojk in izpostavite sklepe. Z ostrim nožem narežite sklepe in noge in stegna postavite na stran.
   • Na tej točki lahko stegno ločite od bobna, tako da prerežete sklep, ki ju povezuje, če želite tudi pozneje vrezati stegno.
   • Nož mora biti dovolj velik, da ga lahko narežete do konca v eni rezini.
3. 3. S prsti izvlecite ročico. Prevrnite prsi tako, da je sprednja stran obrnjena proti vam (in še vedno dojite). S prsti posegnite po votlini v votlino, začutite ročico in jo poskusite izvleči. S konico noža ga odrežite brez mesa, če ga ne morete takoj izvleči.
   • Prečka je ovratna kost v obliki črke Y na sprednji strani dojke. Če odstranite ročico, boste puranje prsi veliko lažje izrezljali.
4. 4. Odrežite krila dojki. Krilo upognite vstran, da razkrijete sklep, ki ga povezuje s prsi, nato pa ga prerežite z eno čisto rezino. Ponovite to za drugo krilo, da zaključite pripravljanje puranjih prsi za rezbarjenje.
   • Krila lahko pustite nedotaknjena, da jih lahko pojeste cele. So najbolj hrustljav in najmanj mesnat del celotnega purana.
   Oglas

Del 2. od 2: Izrezljanje puranjih prsi s kosti

1. eno Izberite oster kuharski nož ali nazobčan nož. Kuharski nož in nazobčani nož sta izvedljivi možnosti za rezanje puranjih prsi. Edina razlika je način, kako režete z njimi. Izberite nazobčan nož, če želite meso bolj žagati, in izberite nož kuharja, če ga želite narezati.
   • Če izberete kuharjev nož, se prepričajte, da jezelo osterpreden začnete vrezati prsi. Če ne, bo zelo težko čisto rezati. Nož naj bo dolg približno 20 cm.
   • Ta metoda bo delovala, če ste dojko ločili od celega purana ali če ste si dojke skuhali sami.
2. 2. Telo purana položite na servirni krožnik ali desko za rezanje. Cela puranja prsa, dojke, položite na ploščo za serviranje ali na rezalno desko, ki je dovolj velika, da jo lahko izrežete. Obrnite se proti vratni votlini stran od sebe
   • Koristno je, če ima servirni krožnik platišče ali ima rezalna deska jarek za lovljenje puranjevih sokov med rezbanjem.
3. 3. Narežite vzdolž ene strani dojke in do konca. Izberite stran in začnite na vrhu dojke tam, kjer se sreča z vrhom dojke. Narežite navzdol in čim bližje prsni kosti, da ločite meso od kosti, dokler mesa ne morete več prerezati.
   • Če uporabljate kuharski nož, uporabite dolge, enakomerne poteze. Če uporabljate nazobčan nož, nato z enakomernim žaganjem izrezite prsi.
4. 4. Premaknite nož na sprednji del reber, blizu vratu, in zarežite vzdolž njih. Narežite vzdolž reber, čim bližje jim, in navzdol po dnu dojke. Nadaljujte z rezanjem, dokler se ne povežete s prvim rezom in osvobodite velikega dela prsi iz kosti.
   • Ko se oba kosa srečata, se vam dojke sprostijo. Morda celo odpade! Če je še vedno povezan, z nožem prerežite zadnje koščke, ki ga držijo.
5. 5. Prsno meso povlecite s kosti in ga rezite na rezine. Potegnite kos dojk stran od trupa in ga položite na rezalno desko ali krožnik. Narežite ga na zrno na koščke, ki jih želite postreči.
   • S kleščami lahko prsi utrdite, medtem ko jih vrežete na rezine. Potem boste imeli klešče priročne tudi za serviranje.
   • Proti zrnju je bolj ali manj naravnost navzdol ali pod rahlim kotom stran od vas.
   • Če niste prepričani, kako debelega bi narezali purana, ga narežite na 1,3 cm velike rezine.
6. 6. Postopek ponovite za drugo stran dojke. Prevrnite prsi pred seboj, da boste lahko preprosto izrezali drugo stran. Postopek začnite od začetka, da izrezljate druge puranje prsi.
   • Če ste na primer najprej izrezali desno stran dojke, jo nato obrnite, tako da lahko zdaj levo stran izrežete s kosti. Vratna votlina bo zdaj obrnjena proti vam, namesto stran od vas.
   • Če ste to storili pravilno, mora biti večina mesa zdaj odstranjena iz kosti. Kasneje lahko s prsti očistite trup in uporabite kosti in ostankenaredite puranje zalogeali juho.
   Oglas

Ste naredili ta recept?

Vprašanja in odgovori v skupnosti

Iskanje Dodaj novo vprašanje Zastavite vprašanje Še 200 znakov Vključite svoj e-poštni naslov, da boste prejeli sporočilo, ko boste odgovorili na to vprašanje. Pošlji
Oglas

Video . Z uporabo te storitve lahko nekatere podatke delimo z YouTubom.

Nasveti

Predložite nasvet Pred oddajo nasvetov skrbno pregledate. Hvala, ker ste namig poslali v pregled!