Kako kuhati svinjsko rame

Svinjska ramena (znana tudi kot 'bostonska zadnjica' ali 'svinjska zadnjica') je kos mesa iz zgornjega dela sprednje noge prašiča - 'ramena', z drugimi besedami. Običajno metode kuhanja svinjskih ramen s počasnim postopnim kuhanjem ustvarjajo nežen, sočen kos mesa svinjine, ki 'pade s kosti'. Ne glede na način kuhanja lahko ta vsestranski kos mesa služi kot glavna jed, ga lahko 'potegnete' za sendviče ali ponudite skupaj s poletno hrano z žara. Glejte 1. korak spodaj, da se začnete učiti kuhati svinjsko ramo.

Sestavine

• Svinjska pečenka, imenovana tudi bostonska zadka - 1 kg (2,2 lb) hrani 2-3 ljudi
• Oljčno ali rastlinsko olje (za žganje ali peko na žaru)
• Sol, poper in druge osnovne začimbe

Vzorec suhega recepta za svinjsko rame

• 1/4 skodelice paprike
• 1/4 skodelice čilija v prahu
• 1/4 skodelice rjavega sladkorja
• 1/4 skodelice soli
• 2 žlici črnega popra
• 2 žlici česna v prahu
• 1 žlica čebule v prahu

Vzorec recepta marinade za svinjsko rame

• 1/2 skodelice jabolčnega soka
• 1/2 skodelice vode
• 1/4 skodelice rjavega sladkorja
• 1/4 skodelice soli
• 1 žlica sojine omake
• 1 žlica Worcestershire omake

Koraki

Metoda eno od 3: Praženje svinjskega ramena

S klasično pečenko je težko zgrešiti. Ta način kuhanja naredi okusen, vlažen, vroč kos svinjine, ki ga je neizmerno zadovoljiv. Vse, kar boste potrebovali za praženje svinjske pleče (poleg mesa), so pečica, pekač in kovinsko stojalo, varno za pečico.

top s teniško žogico na stisnjen zrak

1. eno Svinjska ramena naj sedi. Košček svinjske rame mora biti pred kuhanjem približno na sobni temperaturi. Če je v hladilniku, pustite, da svinjina sedi približno pol ure pred kuhanjem. Če je zamrznjeno, boste morda morali svinjino pustiti odtajati čez noč.
2. 2. Pečico segrejte na 350 stopinj Fahrenheita (177 stopinj Celzija). Medtem ko čakate, da se svinjska ramena ogreje, je dobro, da pečico pustite, da se ogreje (še posebej, če se vaša počasi segreva). Če je vaša svinjina zamrznjena in se odtaljuje, boste morda morali počakati do konca postopka odtaljevanja, da vklopite pečico.
3. 3. Svinjsko meso postavite na rešetko v pekaču. Uporabite rešetko za kuhanje, da zagotovite, da svinjina med kuhanjem ne sedi v lastnih sokovih. Ponev, varna za pečico, lahko zbira svinjske sokove, ko se med kuhanjem odcedijo - te lahko po kuhanju zavržete ali uporabite za omako itd.
   • Svinjsko meso položite na stran z maščobo navzgor. Ko se svinjina kuha, se maščoba raztopi in utekočini, teče po svinjini. V bistvu to omogoča svinjini, da se opira.
4. 4. Zarežite svinjino. Z ostrim nožem zarežite rezine rezin na vrhu svinjske rame. To služi različnim namenom, s čimer se svinjski sokovi med kuhanjem razlijejo in razbijejo meso ter omogočajo, da vaše začimbe prodrejo globlje v meso.
5. 5. Svinjino premažite z najljubšimi začimbami, marinado ali podrgnite. Bodite zelo radodarni s svojimi začimbami - večina okusa pečene svinjske rame izvira iz njene okusne zunanje skorje, katere okus določajo izbrane začimbe. Obstaja zelo raznovrstno drgnjenje in začimbe, primerne za svinjska ramena. Nekatere lahko kupite v trgovini, druge pa lahko poustvarite doma.
   • Če ste v dvomih, se preprosto obriše sol, poper, česen in nekaj osnovnih začimb po vaši izbiri (zlasti timijan in koriander). Če začimbe ne morete 'prijeti', poskusite svinjsko ramo najprej podrgniti z rahlim premazom oljčnega olja.
   • Če želite svinjino marinirati, jo boste želeli potopiti v raztopino, ki običajno vsebuje olje, eno ali več kislih sestavin in začimbe po vaši izbiri. Kisle sestavine 'režejo' olje v marinadi, zagotavljajo aromo in preprečujejo, da bi se končni izdelek preveč zmastil. Svinjsko meso naj v marinadi sedi vsaj 4 ure in toliko kot en dan ali več.
     • Poleg tega boste morda želeli razmisliti o uporabi zgornjih vzorcev receptov za suho drgnjenje in marinado.
6. 6. Pražite svinjsko ramo približno 1 uro na kilogram. Svinjska pleča je najboljša, če je kuhana dolgo in počasi. V pečici pečemo približno 1 uro na kilogram mesa. Po potrebi lahko ogenj zmanjšate, če se zdi, da se svinjsko meso prehitro kuha - mnogi recepti zahtevajo 325 stopinj Celzija (163 stopinj Celzija) in ne 350 (177 C).
   • Praviloma mora biti pri svinjski pleči koža hrustljava, meso mora doseči notranjo temperaturo 160–185 stopinj (70–85 stopinj Celzija) in vsaka kost v mesu se mora takoj zagrabiti, ko se zagrabi in pretresen.
7. 7. Pred rezanjem pustite svinjino počivati ​​10 do 15 minut. Tako kot številni kosi mesa je tudi svinjina najboljša, če se po odvzemu iz pečice počiva. Če pustite mesu, da ostane, se še naprej kuha iz notranje toplote in tudi, da ponovno absorbira vlago, ki bi se sicer lahko izgubila, če meso razrežemo takoj po odstranitvi iz pečice.
   • Po kratkem počitku ste končali. Uživajte v okusni svinjski rami!
   Oglas

Ste naredili ta recept?

Metoda 2. od 3: Počasno kuhanje svinjskega ramena

Nič ni tako kot nežna, privlačna privlačnost počasi kuhane svinjine. Svinjina, kuhana po tej metodi, postane tako nežna in sočna, da jo lahko razstavite samo z vilicami. Pravzaprav vas bodo številni počasi kuhani svinjski recepti za vlečeno svinjsko meso, karnitas in druge razrezane svinjske jedi prosili, da naredite prav to. Za to metodo boste potrebovali počasni štedilnik (ali 'lončen lonec').

najboljša velikost oprijema za teniški lopar

1. eno Pustite, da se svinjina spusti na sobno temperaturo. Kot je opisano zgoraj, svinjsko meso odstranite iz hladilnika ali zamrzovalnika in pustite, da se naravno ogreje. Če je meso zamrznjeno, pustite, da se odtali čez noč.
2. 2. Ponev segrejte na srednje močnem ognju. Medtem ko čakate, da se svinjska ramena ogreje, položite na ponev ponev ali ponev. Ko je dovolj vroče, da kroglice vode, ki so se zaletele v ponev, takoj zavrejo, dodajte nekaj žlic olja.
3. 3. Rjava svinjska ramena v ponvi. Dodajte svoj kos svinjske rame na ponev. Kuhajte v olju na močnem ognju, da porjavi na vseh straneh (to lahko zahteva več minut za vsako stran). Počasi štedilniki, kot so lonci za posodo, uporabljajo vlažno toploto, zato svinjini sami ne morejo dati okusne skorjice, zaradi česar je treba zunanjost svinjine v ponvi pred počasnim kuhanjem zmečkati.
4. 4. V lonec dodajte začimbe in / ali zelenjavo. Okusna kosa svinjske rame je lahko že sama po sebi, če s počasnim štedilnikom svinjino pirjate do vlažne in okusne popolnosti, se prepričajte, da ni sama v loncu. Zelenjava in začimbe svinjini dodajo svoj okus (in obratno), kar poveča kompleksnost okusa v jedi. Poleg tega je počasi kuhana zelenjava v obliki enolončnice odlična priloga za svinjino.
   • Lahko dodate poljubno zelenjavo. Sesekljana čebula, česen, korenje in krompir dobro delujejo.
   • Poleg tega so vse začimbe poštena igra. Za karnitas z latinskim okusom lahko poskusite kumino, česen v prahu in poper, za bolj evropski okus pa žajbelj, rožmarin in timijan.
5. 5. Svinjino (in druge sestavine) pokrijte s tekočinami po svoji izbiri. Svinjsko ramo položite v lonec za lonce na vrhu drugih želenih sestavin. Vse kupljene začimbe potresemo po kupu sestavin. Nato 1/2 do 3/4 svinjske pleče pokrijte s tekočino. To so lahko različne stvari - pogosta izbira so voda, nesladkan jabolčni sok, pivo ali navadno zaloga. Odločite se glede na to, kateri pari se dobro ujemajo s sestavinami in začimbami v vaši svinjski posodi - ni pravega odgovora. Vas prosimo, da se premešate!
   • Na primer, če pripravljate zgoraj opisane karnitas, lahko poskusite počasno kuhanje svinjine v mehiškem pivu za okusen, kompleksen okus.
   • Ko nabirate tekočine za počasno kuhanje, je pomembno vedeti, da ostanke tekočine lahko uporabite kot omako ali omako za končno svinjino.
6. 6. Na majhnem ognju kuhamo 8 do 10 ur. Postavite pokrov na lonec in začnite dolgotrajen počasen postopek kuhanja. Počasno kuhanje omogoča dovolj manevrskega prostora glede časa kuhanja, na splošno pa boste želeli kuhati približno 2 uri na kilogram mesa. Med kuhanjem večkrat preverite in po potrebi dodajte več tekočine.
   • Svinjska pleča je narejena, ko je zelo nežna in se z malo truda potegne narazen.
7. 7. Pri vlečenih svinjskih jedeh uporabite vilice, da svinjsko meso postrežete narazen. Številne počasi kuhane jedi iz svinjskih ramen (na primer karnitas itd.) Se jedo kot 'vlečeno' svinjsko meso, raztrgano na koščke. Če želite pripraviti vlečeno svinjsko meso, po končanem mesu odprite počasni kuhalnik in svinjino razstavite z dvema vilicama ali kuhinjskimi kleščami. Po potrebi nadaljujte z vlečenjem, da dosežete zadovoljivo razrezano teksturo. Oglas

Ste naredili ta recept?

Metoda 3. od 3: Svinjsko rame na žaru

Za poletne zabave in druženja svinjske rame na žaru preprosto ni mogoče premagati. Vonj (in zvok) svinjske ramene, ki pišča nad tlečim žarom, je evforično doživetje za ljubitelje svinjine. Za to metodo boste potrebovali plinski žar ali klasičen žar na oglje (plus veliko briketov).

1. eno Svinjsko segrejte na sobno temperaturo in začinite po želji. Kot je opisano zgoraj, pustite, da se svinjina postopoma segreje. Ko svinjina doseže sobno temperaturo, jo izdatno začinite z 'trljanjem' po vaši izbiri. Ta suha, okusna zunanjost po žaru postane sveža, okusna skorja.
   • Glede suhega drgnjenja imate veliko možnosti. Na primer, za drgnjenje, ki ga navdihuje žar, poskusite svinjino podrgniti z mešanico belega in rjavega sladkorja, soli, popra in drugih začimb po vaši izbiri (na primer cimeta in kumine).
2. 2. Zarežite svinjsko ramo. Z ostrim nožem na površini svinjine naredite dokaj plitke reze v navzkrižnem križu. Kot je bilo omenjeno zgoraj, to omogoča, da sokovi uidejo, pri čemer se svinjina zapeče, in tako toploti žara kot tudi okusu začimb prodre globlje.
3. 3. Žar segrejte na srednje močan ogenj. Ne glede na vrsto žara, ki ga imate, je vaš cilj kuhati svinjino pri enakomerni temperaturi približno 225 stopinj Fahrenheita (107 stopinj Celzija). Termometer za žar vam lahko pomaga spremljati temperaturo v žaru, ko se ogreje. Pokrov žara držite zaprt, da pospešite postopek ogrevanja. Na rešetke na žaru pobarvajte oljčno olje ali neprimerni pršilo za kuhanje, da se meso med kuhanjem ne drži.
   • Če imate plinski žar, je sorazmerno enostavno nastaviti žar na srednje močno vročino. Če imate žar na oglje, pa je malo težje. Prižgite oglje in pustite, da plameni pojenjajo, preden kuhate svinjino. Oglje je pripravljeno, ko je večinoma ali povsem sivo in žari od rdeče-oranžne toplote.
4. 4. V žar postavite pladenj z vodo. Če želite pomagati uravnavati temperaturo v rešetki in preprečiti, da bi se svinjsko meso izsušilo, v žar postavite ponev, varno za pečico, ali kovinski model za pite, poln vode, če imate to možnost. Če imate dvostopenjski žar, je dobro mesto za ta pladenj na zgornjem stojalu za kuhanje.
5. 5. Svinjsko ramo pecite na žaru približno 90 minut na kilogram. Svinjino dodajte na žar in zaprite pokrov. Pustite, da se svinjina kuha, občasno preverite, ali je dokončano. Ko konča, mora imeti svinjina svež rjavo in črno zunanjost, nežno teksturo, notranja temperatura pa mora doseči 160 stopinj Celzija (70 stopinj Celzija).
   • Ker se na tako kuhani svinjini kuha zelo dolgo, boste morda želeli postopek žara začeti zjutraj, da bo pečenka pripravljena pravočasno za večerjo.
6. 6. Pred rezanjem pustite svinjsko ramo počivati ​​10 do 15 minut. Kot pri zgoraj opisanih metodah kuhanja je tudi svinjina na žaru najboljša, če ji pred jedjo dovoli, da se 'odpočije' od vira toplote. Pazite, da svinjino pokrijete, ker počiva, da jo zaščitite pred žuželkami itd.
7. 7. Za neobvezen okus po dimu meso pokadite z lesnimi sekanci. Zaželen bogat, dimljen okus, ki ga išče toliko domačih žarov, je mogoče izdelati s posebno električno opremo za kajenje, lahko pa ga z malo truda poustvarite tudi v domačem žaru. Če želite svinjsko ramo pokaditi na žaru, noč pred kuhanjem v vodo namočite peščico sekancev (hickory, hrast in jabolka). Te mokre lesene sekance položite v 'čoln' iz aluminijaste folije (na vrhu zloženo vrečko) in jih položite neposredno na gorilnik plinskega žara ali na premog žara na oglje. Medtem ko les kadi in gori med postopkom pečenja na žaru, bo mesu dodal svoj okus po dimu (z odličnimi rezultati).
   • Če želite izvedeti, kako kaditi svinjsko ramo z dejanskim strojem za kadilce, glejte wikiHow priročnikKako uporabljati električni kadilec
8. 8. Dokončano. Oglas

Ste naredili ta recept?

Vprašanja in odgovori v skupnosti

Iskanje Dodaj novo vprašanje

• Vprašanje, če nimam rešetke, na katero bi lahko postavil svinjsko ramo v ponev, jo lahko preprosto skuham v stekleni posodi za torte? Če želite podpreti svinjsko ramo, na dno posode položite palčke zelene, korenje in debele obročke čebule. Dvignilo bo meso in dodalo tudi nekaj okusa.
• Vprašanje Ali pokrijem pečenko? Da, če želite, da ostane večina soka in hrustljav v njem. Lahko uporabite navadno kositrno folijo - pazite le, da se ne stopi.
• Vprašanje Ali lahko svinjsko pečenko zgolj kuham na pari? Ne, če to počnete na štedilniku, se vaša svinjina verjetno ne bo temeljito kuhala, zato je predlog, da to storite v pečici ali loncu.
• Vprašanje Zakaj kosti v svinjski pečenki ne morem dati v pečico, da se počasi kuha, medtem ko je še vedno delno zamrznjena? Vsako meso, ki ga skuhate zamrznjeno ali delno zamrznjeno, bo po zaključku kuhanja postalo bolj trdo v primerjavi s čakanjem in odtaljevanjem, nato pa kuhanjem. Prav tako se enakomerneje kuha, ko je popolnoma odmrznjen. Iz istega razloga predlagamo, da meso na žaru uporabljamo na žaru, namesto da ga kuhamo naravnost iz hladilnika.

Neodgovorjena vprašanja

• Ali lahko dimljeno pečenko na ramenih pripravim v instant loncu? Odgovorite

Zastavite vprašanje Še 200 znakov Vključite svoj e-poštni naslov, da boste prejeli sporočilo, ko boste odgovorili na to vprašanje. Pošlji
Oglas

Nasveti

• Svinjsko ramo mariniramo čez noč v hladilniku za dodaten okus.
• Pred svinjsko slanico slanico slanico slanico za ekstra vlažno meso.

Oglas Pošljite namig Vsi prispevki namigov so pred objavo natančno pregledani. Hvala, ker ste namig poslali v pregled!

Opozorila

• Uživanje podkuhane svinjine lahko povzroči bolezni, ki se prenašajo s hrano.

Oglas

Stvari, ki jih boste potrebovali

• Svinjsko rame
• Crock Pot
• Pekač z rešetko
• Žar
• Nož
• Začimbe
• Juha
• Kuharski sprej za oljčno olje ali lepilo
• Termometer za meso