Marsikdo se ustraši misli, da bi svežo paradižnikovo omako pripravili iz nič, a to je pravzaprav povsem enostavno narediti. Pri pripravi omake iz nič je ključno, da uporabite najbolj sveže in zrele sestavine, ki so na voljo. Razmislite o naložbi v visokokakovostno ekstra deviško oljčno olje, saj lahko to tudi močno vpliva na rezultate. Dokler boste čim bolj natančno spremljali postopek, bo vaša paradižnikova omaka imela živahen, vrtno svež okus, ki ga želite.
Sestavine
- 4 žlice (60 mililitrov) ekstra deviškega oljčnega olja
- 3/4 skodelice (178 gramov) drobno sesekljane sladke čebule
- 2 stroka česna, olupljena in drobno zmleta
- 2 1/2 funtov (1.134 gramov) zrelih paradižnikovih sliv
- morska sol in sveže mlet črni poper (po okusu)
- 1 šopek (približno 10 listov) sveže bazilike, mleto
Služi: od 5 do 6
Koraki
Del eno od 3: Priprava paradižnika
- eno Zberite sestavine recepta. Špageti omaka iz svežega paradižnika je eden najlažjih in najbolj okusnih prelivov za testeninsko jed. Ta recept vam bo vzel skupaj približno 45 minut. Pripravljalna dela bodo trajala 20 minut, čas kuhanja pa 25 minut. Dalo bo 2 1/2 do 3 skodelice (1.134 do 1.361 gramov) omake.
- Vsaka porcija omake je približno ½ skodelice (118 mililitrov).
- Ta recept bo ustvaril 5 do 6 porcij.
- 2. Naredite paradižnik. Vsak paradižnik sperite posebej, da odstranite umazanijo. Ko je čist, ocenite vsakega. 'Rezultat' pomeni, da z ostrim nožem na konec paradižnika zarežemo majhen 'X'. Tako bodo njihove kože po blanširanju zelo enostavno odstraniti. Ni nujno, da je vaš 'X' popoln, samo narežite osnovno obliko na konec paradižnika.
- Blanširanje je, če zelenjavo za nekaj minut položite v vrelo vodo in nato po njej poženete zelo mrzlo vodo.
- Za najboljše rezultate uporabite najbolj zrele paradižnike.
- 3. Zavremo lonec vode in paradižnik blanširamo. Ko voda zavre, spustite nekaj paradižnikov v lonec. Pustite, da vrejo 2 do 3 minute. Ko opazite, da začnejo lupine odpadati, s pomočjo klešč previdno izvlecite paradižnik. V umivalnik položite cedilo ali cedilo in vanj začnite prenašati blanširan paradižnik.
- Verjetno boste morali paradižnik blanširati v serijah.
- Med tiste, ki so v cedilu, zaženite zelo mrzlo vodo, medtem ko preostanek blanširate.
- Poleg tega, da je lupine enostavno odstraniti, bo beljenje ohranilo tudi teksturo in barvo paradižnika.
- 4. Olupite paradižnikove kože z majhnim nožem. Po blanširanih paradižnikih spustite hladno vodo, dokler z njimi ne boste varno ravnali. Z majhnim ostrim nožem odstranite kože. Morali bi se zelo enostavno sneti. Zavrzite kože. Paradižnik brez kože prerežite na polovico, nato z nožem izrežite sredico.
- S prsti izkopljemo večino preostalih semen in jih zavržemo.
- Paradižnik narežemo na velike koščke.
Del 2. od 3: Kuhanje omake
- eno Na oljčnem olju dušite čebulo in česen. Čebulo na drobno nasekljamo in česen zmeljemo. V veliko ponev damo 4 žlice (60 mililitrov) ekstra deviškega oljčnega olja. Olje segrevajte na zmernem ognju, dokler ne začne piskati. Čebulo prestavite v ponev in kuhajte nekaj minut, da postane mehka. Pogosto ga mešajte. Vedeli boste, da je pripravljena, ko je čebula mehka in izgleda nekoliko prosojna.
- V ponev dodajte mlet česen. Pogosto mešajte.
- Pirjajte približno 60 sekund ali dokler česen ne zadiši.
- 2. V ponev dodajte paradižnik, začimbe in baziliko. V ponev previdno dodajte na kocke narezan paradižnik brez kože. Dodajte kanček morske soli in sveže mlet črni papir (po okusu). Baziliko zmeljemo in polovico dodamo v ponev.
- Za konec recepta rezervirajte drugo polovico sveže bazilike.
- Omako dobro premešajte, da se bazilika pravilno vmeša v omako.
- 3. Zmanjšajte ogenj na nizko in omako dušite. Ko vse dodamo v lonec, ogenj zmanjšamo na najnižjo. Pustite, da omaka nepokrito vre približno 20 minut. Kuhati pomeni kuhati hrano tik pod vreliščem.
- Utrilo boste vedeli, ko boste na vsake 1 do 2 sekundi opazili, kako nekaj majhnih mehurčkov lomi površino.
- Po potrebi prilagodite ogrevanje navzgor ali navzdol, da ohranite vrenje.
Del 3. od 3: Vse skupaj
- eno Preverite skladnost omake. Po 20-minutnem vrenju bo omaka postala precej bolj gosta. Bilo bo dokaj krhko in videti bi moralo biti živahno rdečega odtenka. Če želite, da je vaša omaka nekoliko bolj gosta, jo občasno premešajte še 10 minut. Dlje ko omaka vre, bolj gosta postane.
- Ko vaša omaka doseže želeno konsistenco, v omako vmešajte preostanek mlete bazilike.
- Odstranite omako z ognja.
- 2. Zavremo vodo in skuhamo testenine. Zavremo lonec z vodo in vanjo položimo testenine, ki jih izberete. K tej omaki se bodo dobro podale kakršne koli testenine - najbolj tradicionalne možnosti so rezanci fettuccine, tagliatelle in špageti. Ker se vse testenine razlikujejo glede časa kuhanja, preverite embalažo in upoštevajte navodila, dokler rezanci ne postanejo mehki.
- Ko so testeninski rezanci končani, lonec odstranite iz ognja.
- Rezance dobro odcedite, preden jih pokrijete.
- 3. Testenine prekrijte in omako zajemite čez rezance. Na vsak krožnik previdno položite porcijo testenin. Z veliko žlico ali zajemalko za vsako porcijo prelijte približno ½ skodelice (118 mililitrov) paradižnikove omake. Jed ponudimo z naribanim parmezanom ali sirom Pecorino Romano.
- Krožnike okrasite s svežimi listi bazilike in / ali rahlo opečenimi pinjolami (neobvezno).
- Debel, skorjast česnov kruh in dobro premešana cezarjeva solata bi dopolnjevali to jed (neobvezno).
- 4. Preizkusite nekaj različic. Razmislite o zamenjavi testeninskih rezancev s pšeničnimi testeninami ali testeninami brez glutena. Omaki dodajte še nekaj svežih zelišč, na primer rožmarin in timijan, ali pa za okrasitev vsakega krožnika uporabite majhno količino dodatnih svežih zelišč. V svojo omako lahko enostavno dodate dodatne zelenjave; gobe so zelo priljubljene. Preprosto jih dodajte takoj, ko podušite čebulo in česen. Kroglice so še en najljubši dodatek k tej omaki. Govedina, svinjina, piščanec in puran so odlični kandidati za mesne kroglice.
- Začnite tako, da pripravite svojo najljubšo različico, nato pa polpete polpete. Sestavite omako in pustite, da duši približno 20 minut. V omako dodajte porjavele polpete in dušite dodatnih 30 minut.
- Za vegane poskusite sir nadomestiti s hranljivim kvasom. Preprosto potresemo majhno količino po rezancih in omaki tik preden postrežemo testenine. Kvas bo jedi dodal sirasto bogastvo.
- Ta paradižnikova omaka bi se dobro obnesla tudi pri domačih picah ali kot okusna omaka za krušne palčke.
Ste naredili ta recept?
Vprašanja in odgovori v skupnosti
Iskanje Dodaj novo vprašanje Zastavite vprašanje Še 200 znakov Vključite svoj e-poštni naslov, da boste prejeli sporočilo, ko boste odgovorili na to vprašanje. PošljiOglas
