Kako narediti Pupusas

Ste se v zadnjem času peljali mimo vozička z živili in se spraševali, kaj je pupusa? Pupusas so koruzne tortilje, napolnjene s sirom ali drugimi okusnimi nadevi in kuhane na rešetki. To nacionalno jed Salvadorja je najbolje jesti vročo, zato se naučite, kako jo pripravite sami. Naredite tradicionalne pupusas, zmešajte curtido, zelenjavno žlico, s katero jo postrežete, in poskusite z različico.

teniško skladišče wiki

Sestavine

Pupusas

2 skodelici masa moke
ščepec soli
1 1/3 skodelice tople vode
1 skodelica naribanega belega sira
rastlinsko olje, za cvrtje

Strojenje

1/2 glavice zelja
1 velik korenček, nariban
1/2 čebule, na tanko narezane
1/2 skodelice jabolčnega kisa
1/4 skodelice vode
1/2 čajne žličke soli
1/2 čajne žličke rjavega sladkorja
1 čajna žlička posušenega origana (po možnosti mehiškega)
1/2 do 1 čajna žlička kosmičev rdeče paprike

Del eno od 3: Izdelava Pupusas

eno Naredite testo za pupusa. V posodi zmešajte masa harino, sol in moko. Mešajte skupaj, dokler ne nastane pastasto testo. Moral bi biti gladek, ne grudast.
- Če je po mešanju še vedno preveč grudasta, dodajte po eno čajno žličko vode in mešajte kepe, da postane gladka. Če je premokra ali lepljiva, dodajte po eno čajno žličko masa harine in mešajte, dokler se ne zgosti in gladi.
2. Testo naj počiva. Testo pustite v skledi in skledo pokrijte z brisačo. Počakajte 10 minut.
3. Testo zvijemo v kroglice. Testo razdelite na 8 kroglic, širokih približno 5 cm.
- Pred tem pomaga rahlo naoljiti roke. Tako se testo ne bo prijelo za vaše roke.
4. Napolnite pupusas. Vzemite kepo testa in s palcem pritisnite na sredino. Morala bi biti malo vdolbina. V vdolbino damo 1 žlico (14,8 ml) belega sira in čez prekrijemo testo. Naredite to bodo vse druge kroglice iz testa.
- Sir mora biti popolnoma zaprt v pupusu. V nasprotnem primeru bo ušlo, ko ga boste cvrli.
5. Napolnjene kroglice oblikujte v diske. Napolnjeno kroglo poravnajte med dlanmi. Pupusa mora postati krožna in ravna, približno 1/4-palčna debela.
- Ne stiskajte in ne valjajte preveč, saj lahko nadev izteče.
6. Kuhajte pupusas. Na srednje močnem ognju segrejte ponev ali ponev iz litega železa. Dodajte le nekaj žlic olja, da ponev rahlo premažete. Dodajte pupus in jih kuhajte 2 do 3 minute. Nato jih obrnite in kuhajte še 2 do 3 minuti.
- Ko končajo s kuhanjem, morajo biti pupusi zlate barve.
7. Postrezite pupusas. Putusi postrezite, ko so še topli. Na vrh dodajte curtido in poljubne omake. Oglas

Del 2. od 3: Izdelava strojenja

eno Pripravite si zelenjavo. Zelje razrežite, naribajte korenje in na tanko narežite čebulo. Vse jih položite v veliko skledo in jo odstavite.
2. Preostale sestavine zmešajte. V majhni skledi zmešajte jabolčni kis, vodo, sol, rjavi sladkor, origano in kosmiče rdeče paprike. Prepričajte se, da ni grudic začimb ali rjavega sladkorja.
3. Združite strojenje. Pripravljeno zelenjavo prelijemo z začinjeno tekočo mešanico in res dobro premešamo. Prepričajte se, da je zelenjava v celoti prekrita z mešanico.
4. V hladilniku. Curtido pokrijemo in pred serviranjem vsaj 2 uri ohladimo v hladilniku. Še bolje bo, če ga pred serviranjem čez noč shranite v hladilniku. Tako bo dobil rahlo vložen okus. Oglas

Del 3. od 3: Mešanje

eno Poskusite z drugo vrsto sira. Obstaja več vrst sirov, ki dobro nadevajo pupušo. Razmislite o uporabi: quesillo, queso freska, Monterey Jack ali mocarela.
- Preden zmešate testo, razmislite o mešanju majhne količine sira v masa harino. Poskusite uporabiti suh sir, kot je cotija.
2. Dodajte še nadev. Pupusa ni treba samo napolniti s sirom. Če želite dodati še en nadev, uporabite le majhno količino ali pa ne uporabljajte preveč različnih sestavin. Ne želite imeti težav z zadrževanjem nadeva med razvaljanjem pupusov. Poskusite s temi nadevi:
- kuhano vlečeno svinjsko meso
- prepraženi fižol
- jalapenos
- na kocke narezana paprika
- šunka
- gobe
- koriander
3. Postrezite pupus z rdečo salso ali paradižnikovo omako. Medtem ko je curtido tradicionalna solata iz zelenjave, ki jo postrežejo z pupusami, lahko pupusas postrežete tudi s salso. Za potopitev pupusov lahko uporabite tudi nekaj, kar spominja na paradižnikovo ali enchilado omako.
- Za še boljši okus ogrejte salso ali paradižnikovo omako, preden namočite pupusas.
4. Okrasite. Pupusom dodajte malo dodatnega okusa in barve, tako da dodate okras. Potresemo z malo sira, ki ga želite, ali postrezite z apnenčastimi klini.
- Kisli citrusi bodo pomagali zmanjšati bogastvo nadeva pupusa.
Oglas