Kako narediti krompirjeve zagozde

Krompirjevi klini so vedno najljubši za otroke in odrasle; enostavno jih je narediti in so odlični za žar in zabave. Naredite veliko, saj bodo hitro šli!

Sestavine

Služi 4-6

• 4 veliki krompirji
• 4 žlice oljčnega olja ali rastlinskega olja
• 1 1/2 čajne žličke soli
• 3/4 čajne žličke mletega črnega popra
• 1 čajna žlička drugih zelišč in začimb, kot so mleti česen, rožmarin ali kumina

Koraki

Del 1. od 2: Priprava krompirja

1. 1. Izberite trden, visoko ali srednje škrobnat krompir. Krompir z visokim škrobom (kot so ruse in večina sladkega krompirja, vključno z dragulji jam) je zelo vpojen v lahki, puhasti teksturi. Srednje škrobni ali večnamenski krompir (na primer Yukon Gold, rdeči zlati, beli, modri in vijolični krompir) ima več vlage kot visokoškrobni krompir in je manj verjetno, da bo razpadel.
   • Krompir se mora počutiti trdnega in težkega. Pazite na zelene lise, gube, kalčke, madeže in mehke lise - to so znaki slabega ali grenkega krompirja.
   • Če uporabljate krompir, ki ga imate že doma, in odkrijete zeleno pego, ga sesekljajte in zavrzite. Zeleni deli krompirja so rahlo strupeni in vam bodo razburili želodec.
   • Krompir shranjujte v hladnem in suhem prostoru. Poskusite jih shraniti nikamor prehladno (na primer hladilnik), saj se bodo škrobi začeli spreminjati v sladkor, kar bo spremenilo okus.
2. dva Krompir očistite s hladno vodo in zelenjavnim čopičem. Krompir raste v umazaniji, in čeprav se spere, preden ga kupite, se umazanija še vedno skriva v majhnih jamicah (ali 'očeh') na krompirju. Ne drgnite tako močno, da se koža začne luščiti. Bodite nežni s svojim krompirjem.
   • Tudi ekološka živila so obdelana s pesticidi, zato bodite na varnem in poskrbite tudi za pranje vseh organskih pridelkov.
   • Za čiščenje krompirja vam ni treba uporabiti posebne raztopine zelenjavne pralnice - tekoča voda bi morala to narediti.
3. 3. Krompir po dolžini prerežemo na pol, nato pa te polovice prerežemo na tretjine. Tako boste dobili šest klinov na krompir. Poskusite rezati kline na enake velikosti, da se vsi pečejo z enako hitrostjo. Če imate mešanico debelih in tankih klinov, lahko tanki zgorejo, medtem ko čakate, da se debeli klini do konca spečejo.
   • Šest klinov na krompir vam da debelo, a ne pregosto rezino. Če so klini bolj debeli, so lahko na zunaj hrustljavi in ​​zlati, znotraj pa popolnoma premalo.
   • Če krompirjevih klinov ne pečete takoj (če morate pripraviti preostanek obroka ali počakati, da se peč ogreje), jih dajte v skledo z mrzlo vodo z brizganjem limoninega soka ali kisa. To bo preprečilo razbarvanje.
   • Pazite, da se krompir v posodi ne namaka dlje kot dve uri - krompir bo vsrkal vodo in lahko začel izgubljati nekaj vitaminov.
   • Krompir lahko olupite pred rezanjem, če ne želite jesti kože, vendar morda ne bo imel takšne oblike, ko ga boste pekli. Kožice so bolj vitaminsko bogate kot meso, zato bi krompir brez njega izgubil nekaj hranilne vrednosti.
4. 4. Narezan krompir, sol, poper in olje damo v večjo skledo in premešamo z rokami. Olje bo pomagalo, da se začimbe držijo krompirja. Poskrbite, da se začimbe in olje enakomerno porazdelijo in da so vaši klini popolnoma prevlečeni.
   • Pred ravnanjem s hrano se prepričajte, da so vaše roke čiste.
   • Če želite dodati dodatne okuse - kot so mleti česen, sesekljani listi rožmarina, začinjena kumina ali timijan - ga dodajte v skledo in zmešajte z ostalimi sestavinami.
   Oglas

Del dva od 2: Peka krompirja

1. 1. Segrejte pečico do 220 ° C. Stojalo postavite na srednji ali spodnji nivo pečice. Če je vaša pečica nekoliko hladna, uporabite spodnjo polico, da se zagozde dovolj segrejejo. Če vaša pečica ponavadi preveč peče, raje uporabite sredino stojala.
   • Če pečete sladki krompir, poskrbite, da imate na sredini ali zgornjem nivoju pečice rešetko, da škrob ne bi prehitro karameliziral in zagorel klinov.
2. dva Krompirjeve kline enakomerno razporedite po pekaču, obloženem s folijo ali pergamentom. Prepričajte se, da so vaši klini globoki samo eno plast in ne naloženi drug na drugega. Nalaganje in nabiranje krompirja na ponvi bo povzročilo, da se pari in ne praži, na koncu pa bo mehak in razmočen.
   • Če vas skrbi, da se vam krompir ne prime na podlogo, uporabite neprimerno pršilo ali pokapajte z malo dodatnega oljčnega olja. Olje na krompirju naj se prepreči, da bi se prijel, vendar naredite ta dodatni korak, če želite.
   • Položite krompir tako, da bo ena od rezanih strani ravna proti ponvi, druga rezana stran pa mora biti izpostavljena. Klini ne smejo biti na hrbtu (ob strani s kožo), pri čemer mora biti izpostavljen celoten odrezan del (ali meso krompirja).
3. 3. Pražimo 25-30 minut, krompir pa po 15 minutah obrnemo na drugo stran. Uporabite pečice z rokavicami, da odstranite ponev in krompir obrnite z lopatico. Roke lahko opečete na vrhu štedilnika, če poskušate poseči in prevrniti krompir, ne da bi prej odstranili ponev.
   • Če kuhate dve ponvi klinov hkrati, med obračanjem krompirja spremenite njihov položaj na stojalu. Posoda, ki je bila bližje dnu, se mora premakniti na višje stojalo in obratno. Tako se bosta obe pladnji enakomerno pekli in morata biti narejena približno istočasno.
4. 4. Odstranite krompir, ko je na zunanji strani zlat in hrustljav, znotraj pa nežen. Klin lahko predrete z vilicami, da vidite, ali je končano - notranjost mora biti mehka in ne sme biti odporna na vilice.
   • Krompirček lahko dopolnite z dodatno soljo ali okrasom, kot je sesekljan drobnjak ali peteršilj.
   • Postrezite s stranjo kečapa, pekoče omake, limetinega in čipotljevega majona, sladnega kisa ali katerega koli drugegaomaka za potapljanjebi radi poskusili.
   Oglas

Ste naredili ta recept?

Vprašanja in odgovori v skupnosti

• Vprašanje Katero plinsko število je 425ºF? Število plina, enakovredno 425ºF, je plinska oznaka 7. Je 220 ° C.
• Vprašanje Ali lahko ocvrem krompirjeve kline? Da.
• Vprašanje Kako jih naredite tako hrustljave? Tako, da jih pečemo dovolj dolgo na pravi temperaturi. Če niste zadovoljni s hrustljavostjo, ko jih preverite, jih pustite dlje in preverite vsakih nekaj minut, dokler ne boste zadovoljni.
• Vprašanje Kako postrežem hladne krompirjeve kline? Krompirjeve kline v pečici lahko shranjujete v zamrzovalniku ali hladilniku toliko časa, dokler ne dosežete želene temperature.
• Vprašanje Ali lahko zamrznem kuhan krompirjev klin? Lahko, vendar se lahko postanejo moke in izgubijo hrustljavost.
• Vprašanje Ali stisnem, da se prepričam, da je nežen, da ga spravim iz pečice? Ne, morda bi se opekli, če bi to poskusili. Preprostejši način bi bil, da ga z vilicami ali zobotrebcem preverite, ali je notranjost mehka in ne daje odpornosti.
• Vprašanje: Na večerjo nameravam postreči 8 oseb ob 19. uri in želim narediti pražene krompirjeve kline, ki jih vržemo v mešanico olja, česna, rožmarina, soli in popra. Ali jih lahko pripravim z oljno mešanico pred peko okoli 16. ure ali bodo porjavele? V redu naj bodo, dokler jih hladite. Lahko jih tudi prekuhate, da omogočite bolj hrustljavo kuhanje in v tem primeru pred kuhanjem ne porjavi.
• Vprašanje Ali je treba krompirjeve kline ocvrti? Odvisno je od tebe. Lahko so ocvrti, lahko pa jih tudi spečete.
• Vprašanje Kako naj poskrbim, da začimb ni veliko? Eksperimentirati boste morali, da vidite, kateri okus je najbolj primeren za vas; različni ljudje imajo radi različne stopnje pikantnosti. Začnite le z malo in postopoma povečajte z vsako serijo, dokler ne dosežete želene ravni. Upoštevajte, da lahko, če presežete znamko, zagozdete kline v navadno kislo smetano, preliv z ranča, kečap itd.
• Vprašanje Ali lahko skuham krompir, da je napol narejen, preden ga prepražim? Da, lahko, le pazite, da jih ne boste pretiravali do te mere, da razpadejo.