Kako narediti kuhano vino

Sladko, začinjeno vino je priljubljeno že od Rimljanov. Ta okusna mešanica sadja in začimb je odlična pijača za praznično sezono. Če ga postrežete toplo, vas ohladi iz katerega koli zimskega večera.

Sestavine

Služi: 8; Čas priprave: 15 minut; Čas kuhanja: 20 do 60 minut

2 steklenici (1,5 litra) rdečega vina
½ skodelice (100 g) sladkorja (superfinega, granuliranega ali surovega) ali javorjevega sirupa ter dodatek po okusu
1 pomaranča
1 limona
12 celih nageljnovih žbic
3 palčni (7,6 cm) kos cimetove palčke
2 cela muškatna semena, razpokana na koščke s kladivom
2,1 cm (5 cm) košček ingverja, olupljen in prerezan na polovice
3 žlice (45 ml) žganja (neobvezno)

Prosto eksperimentirajte z začimbami. Druge pogoste možnosti vključujejo janež, mace, piment, kardamom, vaniljev fižol in cela zrna črnega popra.

Del 1. od 2: Priprava sestavin

1. Nazdravite začimbam (neobvezno). Prepražite svoje začimbe v suhi ponvi na zmernem ognju, dokler rahlo ne porjavijo in sprostijo dišavo, ali eno ali dve minuti. Poleg izboljšanja njihove arome običajno suho praženje naredi začimbe bolj mehke in kompleksne. Natančna sprememba okusa je odvisna od začimbe. Ne glede na to, ali boste začimbe nazdravili, je stvar okusa, zato vas prosimo, da eksperimentirate.
- Ne nazdravljajte mokrih sestavin, kot so citrusi ali surovi ingver.
dva Trde sestavine zavežite v kvadrat gaze (neobvezno). Tako je začimbe enostavno odstraniti, ko je čas za točenje vina. Druga možnost je, da jih preprosto dodate v lonec in pred serviranjem vlijete vino skozi cedilo.
- Nageljnove žbice lahko nalepite tudi na kožo celotne pomaranče ali drugega agruma, da naredite tradicionalni, dekorativni infuzor.
3. Začimbe damo v nereaktivno ponev. Vino in druge kisle sestavine lahko poberejo potencialno škodljive količine kovine iz aluminija, bakra in litega železa ali razjedejo zaščitno prevleko na nekaterih posodah. Najbolje je, da uporabite manj reaktivne možnosti, kot so nerjaveče jeklo, eloksirani aluminij ali nelepljivi materiali, še posebej, če pogosto kuhate z vinom.
4. Dodajte citruse. Narežite eno pomarančo in eno limono neposredno v lonec ali dodajte samo sok inlupino, zavržemo ostalo. Druga možnost vam omogoča, da se izognete grenkim okusom bele koščice, zato poskrbite, da boste lupili samo barvito zunanjo kožo.
- Suho sadje je še en prijeten dodatek kuhanemu vinu. Če imate slučajno suhe marelice, češnje, sultane ali suhe slive, vrzite majhno pest.
5. Nalijte dve steklenici vina. Mulling bo pokril niansirane okuse, zato dobrih stvari nima smisla uporabljati. Poceni, dokaj suha rdeča je dobra izbira. Sadni okusi morajo biti vidni, brez močnih hrastovih ali taninskih sestavin, ki bi lahko pivo zagrenile. Poskusite cabernet sauvignon, Bordeaux ali modri pinot.
- Lahko razmišljate o belem vinu, vendar se bolje obnese z lažjimi okusi, kot sta vanilija in srdec iz bezga.
6. Dodamo sladkor. Začnite s ½ skodelice (100 g) granuliranega ali surovega sladkorja. Če imate sladek zob ali je vaše vino še posebej suho, lahko na koncu po preskusu okusa vedno dodate še več.
- Sladkor zamenjajte z javorjevim sirupom za bogatejši okus, ki dopolnjuje ingver, cimet in druge začinjene okuse.
Oglas

Del dva od 2: Muljanje vina

1. Dušimo, dokler se sladkor ne raztopi. Ponev segrevajte na majhnem ognju, dokler ne popari in počasi počasi vre. Segrevajte približno deset minut, občasno mešajte, dokler se ves sladkor ne raztopi v vinu.
- Pokrijte polovico posode, da pospešite ta postopek.
dva Zmanjšajte do zelo nizkega vrenja. Vino še vedno potrebuje več časa, da se napolni, vendar ga velika vročina lahko opeče in povzroči neprijetne okuse. Do konca postopka naj bo na nizkem ognju.
- Nekateri kuharji v tem trenutku ponev celo odstranijo s toplote in jo med počasno hlajenjem pustijo pokrito, da se napolni. Če to storite, vino pred serviranjem ponovno ogrejte.
3. Pustimo, da vino napolni še 10 do 45 minut. Po dodatnih 10 minutah poskusite vino, da preverite, ali so se okusi vlili. Če je vino ostrega ali slabega okusa, nadaljujte z vrenjem, dokler se ne stopi in prevzame okuse po začimbah in citrusih.
- Ne dušite več kot eno uro.
4. Vmešajte kapljico žganja (neobvezno). Odkrit lonec vina običajno v pol ure vrenja izgubi približno 40% alkohola. Če želite obnoviti ta pijan udarec, v lonec dodajte 3 žlice (45 ml) žganja za ogrevanje prsnega koša.
- Alkohol bo hitreje odvrel v širokem loncu z večjo površino.
5. Postrezite toplo. Postrezite v debelih, toplotno odpornih kozarcih ali majhnih vrčkih. Okrasite z dodatnimi cimetovimi palicami, janežem ali rezinami pomaranče, posejanimi z nageljnovimi žbicami.
- Kuhano vino je najbolje postreči takoj, lahko pa ga hranite dan ali dva v hladilniku. Pred serviranjem pogrejte.
Oglas

Ste naredili ta recept?

Vprašanja in odgovori v skupnosti

Iskanje Dodaj novo vprašanje

Vprašanje Ali je najbolje kuhano vino počakati en dan, da dobi poln okus uporabljenih začimb? Ja, to bi bilo najbolje. Ne puščajte pa odprtega za zrak!
Vprašanje Ali mora kuhano vino iti v hladilnik ali pa ga lahko pustim čez noč? Kuhano vino je pred serviranjem bolje pogreti v loncu. Naredite lahko, kar želite, vendar ne pozabite, da ga pred serviranjem segrejete na toplo temperaturo kopalne vode.

Zastavite vprašanje Še 200 znakov Vključite svoj e-poštni naslov, da boste prejeli sporočilo, ko boste odgovorili na to vprašanje. Pošlji
Oglas

Nasveti

Namesto tega lahko vino zamišljate v počasnem štedilniku. Pri nizki temperaturi približno eno uro.
Če teh začimb še nimate, je ceneje kupiti paket predhodno zmešanih dišavnic kot vse skupaj. Ni nujno, da zagotavlja najboljši okus, in okusa ne boste mogli prilagoditi svojim željam.
Viktorijanci so izumili veliko receptov za svoje ljubljene kuhane pijače. Preizkusite intenzivno 'dimljenje škofa:' kuhano vino iz 1 dela rubinastega pristanišča in 2 delov rdečega vina ter grenivke, pomaranče, sladkor in nageljnove žbice.

Oglas Pošljite namig Vsi prispevki namigov so pred objavo natančno pregledani. Hvala, ker ste namig poslali v pregled!