Kako ohranjati hamburgerje

Le malokdo se lahko upre okusu sočne mesne pečenice v hrustljavi žemljici, prilagojeni njihovim najljubšim prelivom, toda kuhanje odlično oblikovanega burgerja je druga stvar. Burgerji se med kuhanjem ponavadi nabreknejo kot nogomet. Robovi patty se kuhajo hitreje kot sredina, zaradi česar se meso med krčenjem napihne. Tej težavi se lahko izognete z nekaj preprostimi tehnikami, na primer s palcem pritiskate na surove burgerje ali jih razbijete. Omogočili vam bodo pripravo okusnih, ravnih burgerjev na žaru, ravnem vrhu ali ponvi.

Sestavine

• 1 lb (0,45 kg) mlete govedine
• 1 čajna žlička (5,90 g) soli
• 1 čajna žlička (2,33 g) črnega popra
• 1 čajna žlička (9,84 g) česna v prahu ali drugih začimb
• Solata, paradižnik in drugi dodatki
• 4 do 6 žemljic za burgerje

Naredi 4 do 6 obrokov

kako si nadeti oporo za komolce

Koraki

Metoda eno od 3: Uporaba pravega mesa

1. eno Kupite mleto govedino, ki vsebuje 80% mesa in 20% maščobe. Maščoba je tisto, kar drži meso skupaj, zato vam bo bolj vitko meso običajno težko. Če želite, da so vaši hamburgerji postavni, mleta glava deluje zelo dobro, lahko pa uporabite tudi mleto pečenko za več okusa. Pusto meso lahko mešate tudi z nekakšno maščobo, na primer z kombiniranjem enakih količin mlete govedine in svinjine.
   • Vitkejše meso, kotpuranse mešajo z visoko maščobnimi sestavinami, kot so jajca, mleko ali celo jogurt, da jim pomagajo ohranjati obliko.Veggie burgerjilahko na enak način.
2. 2. Vzemite naravno mleto meso, če je na voljo. Večina mlete govedine, ki se prodaja v supermarketih, je srednje zmlete. Tovrstno meso deluje dovolj dobro, vendar ni najbolje na voljo. Če res želite zagotoviti, da imajo hamburgerji obliko, prosite za pomoč svojega mesarja. Obiščite lokalno mesnico ali prosite nekoga na pultu za meso za naravno mleto meso.
   • Srednje mleto meso se navadno predela do petkrat, zato ne drži skupaj tako kot grobo mleto meso. Meso z grobimi tlemi se pred pakiranjem za prodajo predela samo enkrat.
   • Tudi hamburgerje si lahko doma naredite sami, če imate mlin za meso.
3. 3. Meso zvijemo v kroglice, ki so enake velikosti. Meso razdelite glede na število burgerjev, ki jih nameravate pripraviti. Po ločevanju mesa vsak kos povaljajte med rokami. Prepričajte se, da se meso drži skupaj, vendar z njim ravnajte nežno, da ga ne boste pretiravali. Ko boste imeli nekaj doslednih mesnih kroglic za kuhanje, jih odstavite, dokler jih ne boste pripravljeni vreči na ponev.
   • Na primer, 1 lb (0,45 kg) mesa običajno naredi 4 burgerje. Burgerji bodo ^eno⁄_4. lb (0,11 kg), zato si priskrbite več mesa, če nameravate pripraviti večje hamburgerje.
   • Če kupite pripravljeno mleto govedino v lokalni trgovini, bo verjetno prišla v velikem pakiranju. Namesto da meso razdelite, poskusite s 4 oz (110 g) kepico za sladoled oblikovati kroglice, ki ne zahtevajo dodatnega valjanja.
   • Mesa še ne začinite. Čeprav lahko zdaj poskusite vmešati vse vrste začimb, tvegate, da boste meso obdelali toliko, da pozneje ne bo ohranilo oblike.
   Oglas

Ste naredili ta recept?

Metoda 2. od 3: Kuhanje ravnih burgerjev na žaru

1. eno Segrejte rastlinsko olje na rešetki ali ponvi na srednje visoko. Pred vklopom vtrite približno 1 žlico (15 ml) olja na rešetko ali ravno ploščo žara. Nato ga nastavite na 232 ° C. Pustite, da se segreva približno 15 minut, medtem ko pripravljate burgerje.
   • Če kuhate na štedilniku, se bo olje segrelo v približno 2 minutah.
   • Če želite kuhati s piščancem iz pečice, ponjavo obložite s folijo ali jo naoljite, da se burgerji ne bodo prijeli.
2. 2. Meso razporedite v patty ^3.⁄_4. debeline (1,9 cm). Meso pritisnite plosko z roko ali z lopatico. Prepričajte se, da je celotna patty enake debeline. Zgoraj in spodaj mora biti ravno. Vsi neenakomerni deli se bodo kuhali z različno hitrostjo, kar lahko vpliva na obliko hamburgerja.
   • Vsaka pljeskavica naj bo čim bolj enotna. Če je sredina večja od robov, se nabrekne, preden konča s kuhanjem.
3. 3. S palcem naredite a eno ^eno⁄_2. v (3,8 cm) široko jamico v sredini. Palec položite na patty in nežno pritisnite navzdol. Naj bo tako, da bo patty približno ^eno⁄_2. v središču debeline (1,3 cm). Njegovi robovi bodo še vedno približno ^3.⁄_4. debeline (1,9 cm).
   • Majhna vdolbina je dovolj, da pomaga burgerju obdržati obliko. Z njim se bo osrednji del le malo napihnil, ko se bodo debelejši robovi kuhali.
4. 4. Kolačke potresemo s soljo, poprom in drugimi začimbami. Poskusite uporabiti približno 1 čajno žličko (5,90 g) soli in 1 čajno žličko (2,33 g) črnega popra za sezono 4 do 6 patties. Vsako začinite obilno. Sol in poper sta dovolj za pripravo okusnih, ravnih burgerjev, lahko pa uporabite vse mogoče druge začimbe, vključno s čebulo v prahu, česnom v prahu, papriko ali celo rjavim sladkorjem.
   • Kolačke premažite z mešanico začimb tik pred ali takoj po dajanju na vroč žar ali ponev.
   • Poskusite na primer kombinirati 1 žlico (9,84 g) česna v prahu s soljo in poprom. Nato lahko dodate enako količino paprike, da bo meso bolj slano ali rjavi sladkor, da bo meso imelo bolj sladek in uravnotežen okus.
   • Dodate lahko tudi sestavine, kot je 1 čajna žlička (4,9 ml) Worcestershireja, soje ali ribje omake. Dodatna vlaga ohranja meso sočno, hkrati pa mu pomaga, da se drži skupaj.
5. 5. Burger kuhamo 4 do 5 minut na stran. Kolač prestavite na žar ali pečico, da začne ta okusni vonj po rjavi mesu. Pustite pri miru, dokler se kuha. Ko se čas izteče, ga z lopatico obrnite, da lahko nadaljuje s kuhanjem na drugi strani. Dokler se obe strani enakomerno kuhata, bi morali na koncu dobiti pakiranje v obliki ploščka, zaradi katerega vaš hamburger ne bo videti kot poševni stolp.
   • Če ste ljubitelj cheeseburgerjev, na kolček, potem ko ga obrnete, položite rezino sira. Sir se bo stopil, medtem ko spodnja polovica patty konča s kuhanjem.
   • Po končanem kuhanju bo hamburger videti popolnoma rjav, skoraj zgorel v črni barvi. Prepričajte se, da je hamburger videti kuhan, preden ga obrnete ali odstranite iz ognja. Dajte si dodaten čas, če menite, da je še vedno malo premalo.
   • S termometrom za meso lahko preizkusite pripravljenost hamburgerjevega centra. Skuhajte ga na 160 ° F (71 ° C), da zagotovite, da je varno jesti.
   Oglas

Ste naredili ta recept?

Metoda 3. od 3: Izdelava razbitih hamburgerjev na ravnem vrhu

1. eno Segrejte rastlinsko olje na srednje močnem ognju v ponvi ali ravnem vrhu. V ponev vlijemo približno 1 žlico (15 ml) olja. Pustimo, da se ogreje približno 2 minuti. Preden poskusite kuhati burgerje, nagnite ponev naprej in nazaj, da se olje razlije po njem. Posoda mora biti pokrita s tanko prevleko olja.
   • Za hamburgerje ne boste potrebovali tone olja. Maščoba v mesu ohranja vlažke in jih drži skupaj. Vendar je to malo olja dobro za preprečevanje lepljenja mesa na ponvi.
   • Rastlinsko olje je najboljša izbira, ker ne gori enostavno. Uporabite lahko tudi maslo in druge vrste olja za kuhanje, vendar pazite, da ne začnejo kaditi.
2. 2. Meso položite v ponev in ga razbite. Tako je, tiste mesne koščke, ki ste jih ravnokar porabili, boste morali zmečkati - toda brez skrbi, to je dobro. Z lopatico jo zelo močno pritisnite. Vsaka patty naj bo čim bolj ravna. Dokler je videti ravno, se bo enakomerno kuhalo, ne da bi se v središču razpršilo.
   • Na rešetki na žaru to ne bo delovalo dobro, saj se bo meso potisnilo naravnost skozi odprtine. Broiling lahko deluje, toda zdrobljeni hamburgerji naj bi bili narejeni v ponvi.
   • Kolački so morda videti nekoliko grobo po robovih, vendar je v redu. Robovi so lahko nekoliko višji od središča. Če je sredina višja, vaš hamburger ne bo ostal.
   • Morda ste že slišali, da se s pritiskom na burger pljeskavice izsušijo. Ker je meso še surovo, ne bo izgubilo nobenega soka, ko ga poravnate.
   • V ponev namestite čim več mesnih kroglic. Ne pozabite pustiti dovolj prostora, da se meso razširi, ko ga sploščite z lopatico. Odvisno od velikosti posode boste morda morali delati po serijah.
3. 3. Po želji hamburgerje začinite s soljo in poprom. Najboljši čas za začinjanje burgerjev je, če so ravne, a še vedno surove. Vsake sestavine dodajte toliko, kot želite. Poskusite uporabiti približno 1 čajno žličko (5,90 g) soli in 1 čajno žličko (2,33 g) črnega popra za vsako pecivo. Kolačke lahko začinite z dodatnimi začimbami ali začimbe v celoti preskočite, če imate raje svoje hamburgerje.
   • Na primer, poskusite dodati 1 čajno žličko (3,28 g) česna v prahu v vsako patty.
   • Če uporabljate mešanico začimb, jo enakomerno potresemo po vseh burgerjih, ki jih pripravljamo. Prihranite polovico tudi za to, ko obrnete burgerje!
4. 4. Burger kuhamo približno 2 minuti, dokler dno ne porjavi. Kolačke pustite nemotene, medtem ko se kuhajo. Nastavite časovnik, da jih lahko preklopite, preden se prekuhajo. Ko se čas izteče, z lopatico zajemite piškote. Kuhana stran naj bo videti povsem rjava in ponekod celo nekoliko hrustljava.
   • Pazite, da zunanji robovi patties postanejo rjavi. Če so robovi videti rjavi, se bo skuhalo tudi tanko središče.
   • Če se zdi, da hamburger na dnu ni narejen, naj se še malo kuha. Vendar pa sta dve minuti več kot dovolj za razbijanje burgerjev, saj so tako tanki.
5. 5. Kolačke obrnite in jih začinite s soljo in poprom. Obračajte jih enega za drugim, naj bodo ločeni v ponvi. Razkošno količino soli in popra razporedite po patties. Poskusite znova uporabiti približno 1 čajno žličko (5,90 g) soli in 1 čajno žličko (2,33 g) črnega popra. Nato lahko vsakega prelijete z rezino sira, če pripravljate cheeseburgerje.
   • Lahko dodate druge začimbe, na primer česen, ali poper, če želite, izpustite.
   • Dodajanje začimb dvakrat je malo dodatnega dela, vendar je bolje za oblikovanje burgerjev. Ni treba, da poskusite mešati začimbe v meso, zato ni nevarnosti, da bi meso preveč delali. V ponvi ne bo izgubil oblike!
6. 6. Kolačke kuhamo še minuto, dokler niso vse rjave. Uprite se skušnjavi, da se med kuhanjem dotaknete hamburgerjev ali kako drugače premaknete. Pazite, da začnejo porjaviti po robovih. Ker so že napol kuhani, jim ne bo treba toliko časa, da bi končali. Ko se čas izteče, hamburgerje dvignite z lopatico in jih pred postrežbo preverite, ali so povsod rjavi.
   • Če pripravljate cheeseburgerje, dodajte sir, ko obrnete burgerje, in pazite, da se stranice sira začnejo povešati.
   • Z mesnim termometrom se prepričajte, da so hamburgerji končani. V središču bodo približno 71 ° C.
   Oglas

Ste naredili ta recept?

Vprašanja in odgovori v skupnosti

Iskanje Dodaj novo vprašanje Zastavite vprašanje Še 200 znakov Vključite svoj e-poštni naslov, da boste prejeli sporočilo, ko boste odgovorili na to vprašanje. Pošlji
Oglas

Nasveti

• Sveže mleto goveje meso je veliko boljše od govedine, kupljene v trgovini. Pakirano govedino običajno večkrat zmeljemo, zato ne drži skupaj tako dobro, kot upate.
• Lahko si oblikujete hamburgerje in jih vnaprej zamrznete. Zelo dobro držijo svojo obliko, zato jih morate le odtajati, preden jih odprete na žar, ponev ali pitovne piščance.
• Za najboljši učinek počakajte, da meso solite, dokler ga niste pripravljeni kuhati. Sol lahko raztopi beljakovine, zaradi česar burger patty sčasoma izgubi obliko.

Oglas Pošljite namig Vsi prispevki namigov so pred objavo natančno pregledani. Hvala, ker ste namig poslali v pregled!

Opozorila

• Da bi omejili širjenje bakterij, si vedno umijte roke pred in po ravnanju z mesom iz hamburgerjev.
• Premalo kuhano meso poveča vašo možnost, da zbolite za hrano. Zaradi varnosti skuhajte hamburgerje na 160 ° F (71 ° C).

Oglas

Stvari, ki jih boste potrebovali

Uporaba pravega mesa

• Skleda za mešanje
• Merilna skodelica in žlice

Kuhanje ravnih burgerjev na žaru

• Štedilnik, pečica ali žar
• Lopatica
• Merilna skodelica in žlice

Izdelava razbitih hamburgerjev na ravnem vrhu

• Štedilnik
• Ponva ali rešetka
• Lopatica
• Merilna skodelica in žlice