Slani in okusni načini kuhanja buč in zimskih skvošev

Tikvice in zimski tikvice so v jesenskih mesecih čudovita dekoracija in zdi se jim škoda, če jih pustimo zapravljati. Če vam leži ozimnica, poskusite kuhati ali peči do okusne jedi. Večina resničnih buč ni užitna, če pa imate pri roki nekatere vrste, lahko poskusite z bolj edinstvenimi recepti. Z malo kreativnosti se lahko s slastnim poklonom poveste svojemu nekdanjemu dekorju.

Sestavine

Steklenica buče Chutney

• 1 steklenica buče, olupljena in narezana na kocke
• 1 ameriška žlica (15 ml) olja
• 2 ščepca tečaja
• 1 čajna žlička (3 g) semen črne gorčice
• 1 ameriška žlica in ½ žličke (16,5 g) urad dal (leča)
• ½ žličke (3,75 g) semen piskavice
• 5 majhnih čilijev, odstranjena stebla
• 3 curry dopust in 2 pramenov curry listov
• 2 ameriški žlici (25 g) pražene chana dal, zmlete
• ½ kup koriandra
• ½ skodelica (50 g) svežega kokosa, naribanega in zamrznjenega
• 1 čajna žlička (4,9 ml) koncentrata tamarinda
• Sol po okusu
• Voda za mešanje

Služi vsaj 2 osebi

Buča Kalia

• eno ^eno⁄_2. lb (0,68 kg) lufe ali buče iz steklenice
• ^eno⁄_2. lb (0,23 kg) korenja
• 4 stroki česna
• Ingver (1 cm), sesekljan
• ^eno⁄_2. 0,23 kg sesekljane čebule
• 1 ameriška žlica (9 g) belega maka
• 2 oz (57 g) toast mandljev
• ¼ žličke (0,5 g) semen kumine
• ¼ žličke (0,5 g) semena koromača
• ¼ žličke (0,94 g) semena piskavice
• ¼ žličke (0,5 g) semena črne gorčice
• ¼ žličke (0,8 g) semena čarnuške
• 3-4 liste kasije (cimeta)
• ½ žličke (3,6 g) kajenskega popra
• 4 ameriške žlice (59 ml) olja oljne repice
• 1 c (240 ml) kokosovega mleka
• 2 rdeča čilija, narezana in semena
• 2 ameriški žlici (30 ml) paradižnikove paste
• 2 žlički (10,6 g) soli masala
• 1 ameriška žlica (1,8 g) mletega koriandra

Služi vsaj 2 osebi

Rimska buča

• 3 skodelice (174 g) buče, olupljene in posejane
• 1 čebula, razrezana in narezana
• ^eno⁄_3. c (79 ml) zelenjavne zaloge
• ^eno⁄_3. c (79 ml) suhega belega vina
• ½ žličke (1,5 g) zrn črnega popra
• ¼ žličke (0,5 g) semena zelene
• ¼ žličke (0,25 g) suhega origanovega lista
• ¼ žličke (0,5 g) kumine
• 1 ameriška žlica (15 ml) ekstra deviškega oljčnega olja
• Sol po okusu

Služi vsaj 2 osebi

Kuhana buča

• 1 zimska buča (butternut, želod itd.)
• Maslo (neobvezno)
• Muškatni orešček (neobvezno)
• Cimet (neobvezno)
• Kurkuma (neobvezno)
• Koriander (neobvezno)

Služi vsaj 2 osebi

Pečena skvoš

• Ena buča od 2 do 5 lb (0,91 do 2,27 kg), prepolovljena (velikosti butternut)
• 1 ameriška žlica (15 ml) masla
• 2 ameriški žlici (27,5 g) rjavega sladkorja (neobvezno)
• 2 ameriški žlici (30 ml) medu ali javorjevega sirupa (neobvezno)

Služi za 2 osebi

Koraki

Metoda eno od 4: Prepoznavanje tikvic in buč

1. eno Upoštevajte, da so buče boljše za kuhanje in prehranjevanje. Medtem ko buče in buče tehnično prihajajo iz iste družine, znane kot Curcurbitaceae, niso vse buče in buče enake. Zimske buče pogosteje zamenjamo z bučami, saj jih gojimo in nabiramo približno ob istem času.
   • Več vrst buč, skupaj z bučo, kašo, hubbardom in bučo iz žirja, so različne sorte zimskih buč.
   • Te je najbolje uporabiti za kuhanje in so veliko bolj okusne ter z njimi lažje delati kot tradicionalne buče.
   • Zimske buče so lahko različnih oblik in velikosti.
2. 2. Buče prepoznate po žilavi koži in okrasnih oblikah. Buče so izjemno okrasne zaradi svojih trdih zunanjih lupin, pri čemer so okrasne buče, tikvice, steklenice in turban buče odlični primeri. Tega sicer ni nemogoče jesti, vendar je zaradi njihove trde strukture zelo težko pravilno kuhati. Namesto tega so pogosto namenjeni pripomočkom.
   • Počakate lahko več mesecev, da se ti buče obarvajo ali porumenijo, ko se popolnoma posušijo. Na tej točki jih lahko uporabite kot posode.
3. 3. Pri kuhanju ne uporabljajte neužitnih buč. Medtem ko je nekatere buče mogoče preoblikovati v recepte, so druge buče strogo okrasne, kot je jabolčna buča. Poleg tega se v receptih ne držite buče z dolgim ​​ročajem ali pikčaste labodje buče, saj sta oba neužitna.
   • Čeprav lahko tehnično jeste različne vrste buč, so mnoge namenjene bolj okrasju. Nekatere buče, kot je puščavska buča, lahko povzročijo težave z GI, zaradi česar so neužitne.
   Oglas

Ste naredili ta recept?

Metoda 2. od 4: Recepti iz buč

1. eno Okusen čatni zmešajte s bučo. Bučo olupite in narežite na kocke velikosti ugriza. Premešajte 1 ščepec tečaja, 1 žličko (3 g) semen črne gorčice in 1 ameriško žlico (12,5 g) urad dal (bele, oluščene leče), dokler leča v ponvi ne porjavi. Nato vmešajte ½ žličke (3,75 g) semen piskavice. V mešanico dodajte 5 majhnih zelenih čilijev, 2 pramenov curryjevih listov in sesekljano bučo, ki vse kuhajte 30 minut. Začinjeno bučo zmešajte s pol šopka cilantra, ½ skodelice (50 g) zamrznjenega naribanega kokosa, 2 ameriški žlici (25 g) mletega chana dal in 1 žličko (4,9 ml) tamarinda, dokler zmes ne bo videti kot humus . Chutney nalijte v skledo in ga prelijte s popečenim tečajem, 1 tsp (3 g) gorčičnih semen, ½ tsp (2 g) urad dal in 3 listi curryja.
   • Morda boste želeli mešalniku dodati nekaj žlic vode, da bo vaš chutney imel konstantno teksturo.
   • Ta recept služi vsaj dvema osebama. Uživajte v ostankih buče s prijatelji!
2. 2. Gourd Kalia pripravite s kuhano bučo iz steklenice nad rižem. Olupite bučo iz steklenice in ^eno⁄_2. 230 g korenja in ga narežemo na 2,5 cm velike kocke, nato ga kuhamo nekaj minut, dokler se kosi ne zmehčajo. Premešajte sp žličke (0,5 g) semena kumine, ¼ žličke (0,5 g) semena koromača, ¼ žličke (0,94 g) semena piskavice, ¼ žličke (0,5 g) semena črne gorčice, ¼ žličke (0,8 g) semena čarnuške, 3-4 listov kasije in ½ žličke (3,6 g) kajena v 1 c (240 ml) olja 30 sekund pri srednje močni vročini. Nato vmešajte ingverjevo pasto, narejeno s 4 stroki česna, 1 cm (2,5 cm) naribanega ingverja, ^eno⁄_2. 230 g čebule, 1 ameriško žlico (9 g) belega maka in 2 oz (57 g) opečenih mandljev, vse skupaj zmešamo in cvrtje mešamo 5 minut. Za piko na i dodajte malo manj kot 1 c (240 ml) kokosovega mleka, 2 narezana rdeča čilija in 2 ameriški žlici (30 ml) paradižnikove paste. Dodamo kuhano bučo, korenček, 2 žlički (10,6 g) garam masale in 1 ameriško žlico (1,8 g) mletega cilantra in ga postrežemo na postelji z dolgozrnatim rižem.
   • Pomaga lahko, da ponev namažete z nekaj žlicami kokosovega mleka.
   • Ta jed lahko postreže vsaj 2 osebi.
3. 3. Zmešajte koščke buče in čebule, da ustvarite klasično rimsko bučno jed. Odlepite kožo z buče in jo narežite na majhne, ^3.⁄_4. v (1,9 cm) kockah. Veliko ponev namažite z 1 ameriško žlico (15 ml) olja in približno 5 minut dušite nasekljano čebulo, nato zmešajte ½ žličke (1,5 g) zrn črnega popra, ¼ žličke (0,5 g) semen zelene, ¼ žličke (0,25 g) suhega origanovega lista in 0,5 žličke (0,5 g) kumine. Vmešajte bučo skupaj s ^eno⁄_3. c (79 ml) belega vina in ^eno⁄_3. c (79 ml) zelenjavne zaloge 30 minut ali dokler se kosi ne zmehčajo. Kuhane koščke buče postrezite z žlico olivnega olja, skupaj s ščepcem soli.
   • Za to lahko uporabite katero koli užitno bučo.
   • Ta jed streže vsaj 2 osebi. Še posebej odličnega okusa je, če ga okrasimo z ekstra deviškim oljčnim oljem.
   Oglas

Ste naredili ta recept?

Metoda 3. od 4: Vreli zimski skvoš

1. eno Bučo narežite na polovico in odstranite semena. Izbrano zimsko bučo postavite na ravno površino in jo po dolžini prerežite na polovico. Zgrabite žlico in na sredini postrgajte katero koli kašo in semena, da se ne kuhajo s preostalo bučo.
   • Ta recept se še posebej dobro obnese z večjimi bučami, kot je maslen.
   • Na splošno velja, da je 1 porcija (116 g) zimske buče porcija.
2. 2. Lonec vode zavremo. Lonec ali lonec napolnite z vodo in štedilnik obrnite na močan ogenj. Počakajte, da voda začne brbotati in vreti, tako da postopka kuhanja v resnici ne morete začeti. Da prihranite čas, pomaga začeti vreti vodo, ko še pripravljate bučo.
   • Če hkrati skuhate veliko buč, boste morda želeli uporabiti velik lonec.
3. 3. Olupite in nasekljajte razpolovljeno bučo. Odrežite odvečno kožo po svojih najboljših močeh. Kuhano bučo običajno pretvorimo v kašo ali pire, zato nočete, da bi kasneje kakšen delček kože zmešal konsistenco. Nato narežite bučo na majhne koščke. Prepričajte se, da so kosi kosi kuhani in jih je enostavno pojesti ali pretlačiti, ko so kuhani.
   • Če imate težave z luščenjem buče, jo 3-4 minute segrevajte v mikrovalovni pečici, da kožo zmehčate.
   • Ob strani buče naredite nekaj urezov z običajnim nožem, nato luščite kožo z lupilcem zelenjave.
4. 4. Koščke kuhajte približno 20 minut, da postanejo mehki. Koščke buče prenesite v vrelo vodo in pustite, da se kuhajo nekaj minut. Buče tapnite z vilicami ali nožem, da preverite, ali je mehka - če je buča zelo mehka in jo je enostavno predreti, je pripravljena za pretlačitev in uživanje.
   • To običajno traja približno 20 minut.
5. 5. Kuhane koščke pretlačite ali pretlačite v pire. Izklopite štedilnik in dajte koščkom nekaj minut, da se ohladijo. Po tem z žlico razrežite koščke bučk in jih prenesite v živilski predelovalec, kjer jih lahko spremenite v okusno mezgo.
   • Pire bučo začinite z maslom in muškatnim oreščkom ali cimetom za okusno jesensko jed.
   • Eksperimentirajte z različnimi začimbami in mešanicami, da vidite, kaj vam je najbolj všeč! Na primer, kurkuma in koriander lahko resnično razveselijo vaš zimski squash.
   Oglas

Ste naredili ta recept?

Metoda 4. od 4: Peka zimskega skvoša

1. eno Segrejte pečico na 350 ° F (177 ° C). Pečico nastavite na zmerno temperaturo, ki bo skuho skuhala, ne da bi jo ožgala. Naredite to predčasno, da lahko bučo vržete naravnost v pečico, ko je sesekljana in pripravljena za uporabo.
2. 2. Bučo prepolovite in odstranite semena. Bučo narežite po dolžini, kar vam omogoča enostaven dostop do semen in celuloze. Zgrabite žlico in poskusite iz buče odstraniti čim več vlaknin, celuloze in semen, saj pozneje nočete jesti ničesar od tega.
   • Splošno pravilo je, da 1 skodelica (116 g) katere koli zimske buče šteje za porcijo.
3. 3. Na sredino vsake polovice žličite med ali rjavi sladkor in maslo. Izberite sladilo, da dodate nekaj dodatnega okusa v svojo bučo, na primer 2 ameriški žlici (30 ml) medu ali javorjevega sirupa ali 2 ameriški žlici (27,5 g) rjavega sladkorja. Na sredino dodajte 1 ameriško žlico (15 ml) masla, ki bo pomagalo narediti sredino buče sladko, stopljeno in okusno.
   • Vedno ga lahko zamenjate in poskusite različna sladila na sredini koščkov buč.
   • Te meritve sestavin lahko uporabite za kakršno koli zimsko bučo.
4. 4. Buča naj se peč približno 30 minut. Napolnjene polovice buče prestavite na pekač, nato pa jo zataknite v pečico. Časovnik pečice nastavite na 30 minut in ko se čas izteče, preverite stanje buče. Če je buča mehka, je pripravljena za odstranitev iz pečice.
   • Če buča po 30 minutah ni mehka, jo hranite v pečici še nekaj minut. Še naprej pokakajte bučo z vilicami, da vidite, ali je nežna.
   • Preverite, ali je površina buče porjavela. To je dober pokazatelj, da je popolnoma kuhan in pripravljen za uživanje.
   Oglas

Ste naredili ta recept?

Vprašanja in odgovori v skupnosti

Iskanje Dodaj novo vprašanje Zastavite vprašanje Še 200 znakov Vključite svoj e-poštni naslov, da boste prejeli sporočilo, ko boste odgovorili na to vprašanje. Pošlji
Oglas

Stvari, ki jih boste potrebovali

Recepti iz buč

• Ponva (neobvezno)
• Mešalnik ali predelovalec hrane (neobvezno)
• Posoda (neobvezno)

Vreli zimski skvoš

• Posuda
• Voda
• Nož
• Žlica
• Kuhinjski robot

Peka zimskega skvoša

• Nož
• Žlica
• Peki papir

Nasveti

• Vedno preverite buče, preden jih skuhate. V idealnem primeru vaša buča ne bi smela imeti veliko udrtin ali modric.
• Buče so odlične v različnih indijskih jedeh, kot so polnjeni lauki, doodhi ka halwa, sotirani lauki s curry listi in še več.
• Kasneje lahko semena zimske buče spečete kot okusen prigrizek. Semena samo pokapajte z oljem in jih popecite v pečici!

Oglas Pošljite namig Vsi prispevki namigov so pred objavo natančno pregledani. Hvala, ker ste namig poslali v pregled!

Opozorila

• Preverite, da buča na vrhu nima šelaka, kar je značilno za dekorativne buče.

Oglas