Mandoline narežejo sadje in zelenjavo na čudovite, enakomerne rezine. Čeprav jih lahko uporabljate za sestavine solate, so še posebej uporabne za občutljivo kuhanje. Na primer, enakomerna velikost pomfrita, rezanega z mandolinom, zagotavlja, da se vsi hrustljavo shranjujejo z enako hitrostjo. Kose lahko dosežete tudi tanjše, kot bi jih lahko z nožem, kar je odlična tehnika za gratiniranje ali obrito okrasje. Ne glede na hrano, ki jo narežete, preberite, kako varno in učinkovito uporabljati to rezalno orodje.
Koraki
Del eno od 3: Osnovna uporaba mandolina
- eno Podprite mandolino na rezalno desko. Noge mandoline zložite in jih položite na trdno, suho rezalno desko. Med uporabo mandolina nikoli ne sme nihati ali zdrsniti.
- Poskrbite, da bo deska za rezanje čista, saj bo prišla v stik s sesekljano hrano.
- 2. Obrnite se na mandolino pravokotno na vas. Dvignjeni konec naj bo najbližje vam. S pritiskom navzdol in naprej imate največ nadzora. Mandoline ne postavljajte vzporedno z vami, saj lahko rezina ob strani povzroči drsenje ali neenakomerne rezultate.
- 3. Hrano odrežite, da dobite ravno površino. Če režete krompir, limono ali drugo okroglo sadje ali zelenjavo, ga prerežite na polovico. Mandolina lahko nareže le ravno površino. Držite drugi konec kroga, da boste lažje oprijemali.
- Morda ga boste morali narezati na manjše koščke, da se prilega ščitniku za roke.
- 4. Navlažite vzletno-pristajalno stezo (neobvezno). Če režete krompir ali drugo suho, škrobno hrano, po površini reza poškropite nekaj kapljic vode. To zagotavlja, da bo hrana gladko drsela po njem.
- Sočno sadje in zelenjava običajno proizvedeta dovolj vlage sama.
- 5. Hrano položite v ščitnik za roke. Skoraj vse mandoline so opremljene s ščitnikom za roke, običajno v obliki zvona ali valja. Hrano položite v zaščito za roke, tako da bo ravna stran obrnjena proti vzletno-pristajalni stezi, nato zaščito za roke postavite nad mandolino. Mandolinska rezila zlahka odrežejo konico prsta. Samo profesionalci bi morali uporabljati mandolino brez ščitnika za roke (in za to imajo brazgotine).
- Rokavica, odporna proti rezom, lahko zagotovi dodatno zaščito. Za več informacij glejte spodnje nasvete.
- 6. Z eno roko držite mandolino mirno. Z nedominantno roko držite najbližji krak mandoline.
- 7. Potisnite hrano po vzletno-pristajalni stezi. Hrano primite s ščitnikom za roke. Potisnite ga po vzletno-pristajalni stezi in rezila bodo odrezala en kos. To gibanje ponovite z enakomernim pritiskom, da bodo vse rezine enake debeline.
- Mandoline z enim vodoravnim rezilom lahko zahtevajo počasno gibanje žaganja za mehko hrano, kot je paradižnik. To ne bi smelo predstavljati težav z rezili v obliki črke V.
Del 2. od 3: Prilagajanje nastavitev
- eno Poiščite gumb. Če ima vaša mandolina gumb na strani, jo je enostavno prilagoditi. Samo zavrtite gumb, da rezilo dvignete ali spustite, in mandolina se bo razrezala na drugačno debelino. Večina mandolin lahko reže karkoli, od pomfrita do papirnatih rešetk in okraskov.
- Gumb ima običajno oznako debeline. To ni popolno, saj količina pritiska, ki jo uporabljate, vpliva na debelino, vendar za večino receptov ni treba biti popolna.
- Nekateri modeli namesto tega uporabljajo vzvod, vendar bodite previdni - vzvod lahko namesto tega omogoči druge funkcije, kot je opisano spodaj.
- 2. Namesto tega preklopite na drugo rezilo. Nekateri modeli imajo namesto gumba za nastavitev več različnih nastavkov za rezila. Če želite spremeniti debelino rezine ali preklopiti na poseben rez (julienne, crinkle ali vafelj), boste morali zamenjati novo rezilo. To je lahko zelo nevarno. Priporočamo, da preverite navodila za uporabo, saj ima vsak model svoja navodila za varnost in ravnanje.
- Nekatera rezila mandoline so dostopna s spodnje strani. Drugi imajo tečaj, ki se odpre, da se rezilo razkrije na spodnji strani. Nato rezilo izvlečete iz osnove in v režo vstavite novo rezilo.
- Nekateri modeli imajo eno pritrjeno rezilo in več pritrdilnih plastičnih vzletno-pristajalnih stez. Te je veliko lažje vklopiti in izklopiti.
- 3. Preverite dodatne funkcije. Najpogostejši med njimi je dodaten rezilo, s katerim hrano julijete na tanke trakove, jo narežete ali izvedete kakšen poseben rez. To lahko vgradi in dvigne vzvod na spodnji strani naprave. Če je ločen od telesa mandoline, ga običajno primite za ročaj in ga vstavite v mandolino s strani.
- Pri iskanju tega vzvoda bodite zelo previdni. Pri nekaterih modelih se lahko režete na spodnji strani rezila.
- Julienning je pri mandolini pogosto težaven, zlasti pri trdi zelenjavi. Nekateri kuharji sestavino raje narežejo kot običajno, nato rezine režejo ročno.
Del 3. od 3: Čiščenje in shranjevanje
- eno Prilagodite vsa rezila za največjo varnost. Če ste uporabili dodatno funkcijo rezila (na primer za julienning), jo vrnite v prvotni skriti položaj. Če je vaše glavno rezilo nastavljivo, ga nastavite v najnižji položaj.
- 2. Rezilo obrišite z mokro milnico. Počasi obrišite od dna rezila do konice, da zmanjšate možnost, da se porežete. Ko ostanejo ostanki hrane ali madeži, milo sperite pod tekočo vodo.
- 3. Temeljito posušite. Postavite ga na stojalo, da se posuši na zraku, ali pa ga previdno posušite z brisačo. Shranjevanje mandoline, ko je mokra, lahko privede do rje.
- 4. Shranjujte stran od otrok in hišnih ljubljenčkov. Mandoline so bistveno bolj nevarne kot noži. Nikoli jih ne puščajte nekje, kamor bi lahko prišel otrok.
- V idealnem primeru hranite mandolino v označeni posodi. Nikoli ga ne odlašajte v predal ali na visoko polico, kamor bi nekdo lahko dal roko, ne da bi pogledal.
- 5. Po potrebi ga temeljito očistite. Občasno globinsko čiščenje je dobra ideja, če pogosto uporabljate mandolino. Večino mandolin iz umetne mase in nekaj mandolin iz nerjavečega jekla lahko speljete skozi pomivalni stroj, vendar je ročno pranje na rezili nežnejše. Pri ročnem pranju ravnajte previdno in razmislite o nošenju odpornih rokavic. Oglas
Vprašanja in odgovori v skupnosti
Iskanje Dodaj novo vprašanje- Vprašanje Koliko stane mandolina? Mandolinski rezalniki lahko stanejo približno 15 USD in več, odvisno od znamke in lastnosti, ki jo iščete.
Oglas
Nasveti
- Za dodatno zaščito nosite rokavice, odporne proti rezom (pogosto najcenejše v športnih trgovinah). Ti niso 100% odporni proti rezanju, zato je ščitnik za roke še vedno priporočljiv. Če ga nameravate uporabiti namesto ščitnika za roke, izberite težji material, kot sta Kevlar ali Dyneema. Lažji materiali, kot je Spectra, so priljubljeni zaradi svoje mobilnosti in udobja, vendar ponujajo manj zaščite.
- Poseben model mandoline je zelo pomemben. Če je vaš težko uporaben ali nevaren (zaradi mahanja ali slabe zaščite rok), razmislite o iskanju alternative. V razponu od 15 do 50 ameriških dolarjev je veliko kakovostnih mandolin.
Oglas Pošljite namig Vsi prispevki namigov so pred objavo natančno pregledani. Hvala, ker ste namig poslali v pregled!
Opozorila
- Posebno nevarne so starodobne mandoline v francoskem slogu z enim vodoravnim rezilom.
- Profesionalni kuharji običajno priporočajo mandoline, ki so kompaktne, trpežne in ostre. To ni vedno v skladu s potrebami domačih uporabnikov, ki bi se morali bolj osredotočiti na varnost in enostavnost uporabe.
