Kako shraniti odprto steklenico rdečega vina

Če imate po zabavi delne steklenice ali če dokončanje steklenice kabine ni tako enostavno kot nekoč, shranjevanje rdečega vina je preprosto. Hladilnik je vaša najboljša in najlažja možnost, saj pomaga upočasniti oksidacijski proces, ki pokvari vino. Učinkovita je lahko tudi uporaba orodij za konzerviranje, s katerimi odstranimo kisik iz steklenice ali ga nadomestimo z inertnim plinom. Večino rdečih je najbolje uživati ​​pri temperaturah od 17 do 19 ° C od 62 do 66 ° F, zato shranjeno vino počasi segrevajte tako, da dno steklenice potopite v mlačno vodo.

Koraki

Metoda eno od 3: Shranjevanje rdečega vina v hladilnik

1. eno Takoj postavite steklenico v hladilnik. Ko gre za shranjevanje vina, so vam sovražniki toplota in kisik. Tesnjenje steklenice in postavitev v hladilnik takoj, ko končate s pitjem, je najpreprostejši način za upočasnitev procesa oksidacije, ki vino spremeni v kis.
   • Splošno znano je, da je treba rdeče vino uživati ​​pri sobni temperaturi, vendar ga je treba po odprtju še vedno hladiti v hladilniku.
   • Tudi vinski hladilnik je odlična možnost. Vino bo ohladilo dovolj, da upočasni oksidacijo, vendar ne tako hladno kot običajni hladilnik.
   STROKOVNI NASVET

   Samuel Bogue

   Potrjeni sommelier Samuel Bogue je direktor vin v restavracijski skupini Ne Timeas v San Franciscu v Kaliforniji. Leta 2013 je pridobil certifikat Sommelier, je dobitnik nagrade Zagat '30 Under 30 'in je vinski svetovalec za najboljše restavracije v zalivu San Francisco. Samuel Bogue
   Potrjeni sommelier

   Hladen zrak bo vaše vino ohranil dlje sveže. Sam Bogue, sommelier, pravi: 'V hladnejšem okolju boste videli manj reakcije med kemikalijami v vinu in kisikom v zraku. Če vino držite na višji temperaturi, boste pospešili ta proces staranja. Da bo čim bolj sveže, naj bo vino čim bolj hladno, ne da bi ga zamrznili. '

   
   
   
2. 2. Če ste izgubili zamašek, zaprite steklenico s plastično folijo in gumico. Če ste po naključju zavrgli zamašek ali pokrovček, zavijte zgornji del steklenice s plastiko in ga pritrdite z gumijastim trakom.
   • Vlagate lahko tudi v poceni zamaški za vino, ki so izdelani iz plastike ali kovine in ustvarjajo zrakotesno tesnilo. Najdete jih v spletu ali v trgovinah z vini, alkoholnimi pijačami in izdelki za dom.
3. 3. Vino hranite v hladilniku 3 do 5 dni. Natančen čas shranjevanja je odvisen od vrste vina, toda 3 do 5 dni je dobro splošno vodilo. Tudi po 5 dneh je vredno narediti preizkus okusa. Čeprav je okus morda nekoliko slab, so številna vina pitna vsaj en teden po odprtju.
   • Vina z višjo vsebnostjo tanina in kislostjo se bodo obdržala dlje. Polnega okusa, tanični cabernet bi lahko zdržal en teden brez večjih sprememb okusa, medtem ko bi nežni modri pinot lahko trajal 1 do 2 dni.
   • Ekološka in starejša vina se lahko pokvarijo v enem dnevu.
4. 4. Steklenico postavite v mlačno vodo, da počasi dvigne temperaturo. Večino rdečih vin je najbolje uživati ​​pri temperaturah, ki so hladnejše od sobne temperature, ali od 17 do 19 ° C. Hitre temperaturne spremembe negativno vplivajo na vino, zato hladite rdeče počasi tako, da dno steklenice potopite v skledo z mlačno vodo.
   • Pazite, da je voda mlačna in ne vroča. Začnite mu dvigovati temperaturo približno 30 minut, preden jo postrežete. Ko ga postrežete, nalijte manjše količine, da se bo vino hitreje ogrelo v kozarcu.
   Oglas

Metoda 2. od 3: Zmanjšanje izpostavljenosti kisiku

1. eno Steklenico držite pokonci, da zmanjšate površino vina. Po odprtju nikoli ne držite steklenice vina ob strani. Kisik pokvari vino, zato želite zmanjšati količino vina, ki je izpostavljeno zraku. Shranjevanje steklenice na bok ustvarja večjo površino, ki več vina izpostavi kisiku.
2. 2. Vino vlijemo v manjšo steklenico. Če vam je priročen, nalijte ostanke vina v majhno steklenico ali kozarec, ki se lahko zapre. Ko je običajna steklenica vina napol polna, polovica prostornine vsebuje zrak. Če vino hranite v posodi, pol manjši od običajne steklenice s 750 mililitri (25,4 fl oz), bo prostora za zrak manj, kar pomeni manj oksidacije.
3. 3. S črpalko odstranite kisik iz steklenic ne penečega vina. Vakuumska črpalka odstrani zrak iz steklenice vina in je eno najcenejših orodij za konzerviranje vina. Črpalni sistemi pogosto vključujejo zamaške. Zamašek vstavite v steklenico, nato črpalko pritrdite na zamašek, da odstranite kisik iz steklenice.
   • Nekateri poznavalci vina trdijo, da vakuumske črpalke negativno vplivajo na aromo in okus. Čeprav boste morda želeli dokončati postarano, drago vino, namesto da bi ga črpali in shranili, črpanje povprečne steklenice vina verjetno ne bo škodilo njegovemu okusu.
4. 4. Za penine ne uporabljajte črpalke. Črpanje penečih rdečih, kot je Lambrusco, ali tistih z rahlim vzpenjanjem, kot je vinho verde tinto, vam lahko pusti ravno, razočaranje vina. Vsa gazirana vina shranite v hladilniku in jih poskusite uživati ​​v 1 do 3 dneh.
   • Peneče rdeče je najbolje uživati ​​ohlajene, zato mlačne kopeli ni treba. Steklenico preprosto vzemite iz hladilnika 20 minut pred postrežbo.
5. 5. Zamenjajte kisik z aerosolom z inertnim plinom. Če želite uporabiti aerosolni izdelek, v steklenico vstavite podaljšek, razpršite plin in nato hitro zamenjajte pluto. Izdelki za zaščito pred aerosolom nadomestijo kisik v steklenički z inertnim plinom, kot je argon.
6. 6. Izvlecite vino s Coravinom, namesto da bi odprli pluto. Sistem za ekstrakcijo vina Coravin prebode zamašek (ne da bi ga dejansko odstranil), tako da lahko natočite majhno količino vina, nato zamašek ponovno zaprete. Je drago, zato se morda ne splača, če ne redno okušate visokokakovostnih steklenic vina.
   • Coravin je idealen, če radi redno okušate dobra vina, vendar ne želite več kot požirek ali kozarec. Steklenička je nova, potem ko jo Coravin ponovno zapre, zato vaše drago starano vino, ki se hitro pokvari, ne bo šlo v nič.
   Oglas

Metoda 3. od 3: Da se vino ne pokvari

1. eno Ob ponovni zamaški v steklenico vstavite obarvano stran. Poskrbite, da bo obarvana stran plute obrnjena navzdol, tako kot pri neodprti steklenici. Vstavljanje plute z obarvano stranjo navzdol bi lahko zahtevalo več napora, saj je čista stran, ki je obrnjena navzgor, ko je bila steklenica zaprta, običajno lažje namestiti v steklenico. Če pa vstavite ta konec, lahko vnesete bakterije in povzroči, da se vaše vino hitreje pokvari.
   • Čista stran je bila izpostavljena med odpremo, na polici v trgovini in v vašem stojalu za vino ali pultu. Verjetno bo število bakterij večje kot obarvana stran, ki je bila zaprta v steklenici.
2. 2. Izogibajte se temperaturam nad 21 ° C. Če med zabavo držite vino na pultu ali točilnici, poskušajte ohranjati temperaturo okolice pod 21 ° C. Ne glede na to, ali so odprte ali zaprte, plastenk ne shranjujte ob pečici, ob hladilniku ali v bližini katere koli naprave, ki proizvaja toploto.
   • Med zabavo ne bi želeli imeti steklenice rdeče v hladni vodi ali ledu, zato preprosto poskusite nadzorovati temperaturo okolice.
3. 3. Pazite, da plastenke ne izpostavljate sončni svetlobi. Odprte in zaprte steklenice vina hranite stran od oken in drugih virov sončne svetlobe. Izpostavljenost soncu lahko pospeši oksidacijo in povzroči razbarvanje.
4. 4. Dokončajte steklenico vina, staro nekaj let. Če ste odprli osem let staro steklenico vina, je bolje, da jo samo dokončate. Tudi če je shranjena v hladilniku, se steklenica dobrega, postarelega vina lahko pokvari v nekaj urah.
   • Tudi organska vina se lahko v enem dnevu spremenijo, zato se jih izogibajte daljšemu shranjevanju.
5. 5. Poiščite drugo uporabo za vino, ki je obrnjeno. To, da vino nima dovolj dobrega okusa za pijačo, še ne pomeni, da ga morate premetati, še posebej, če je minil manj kot teden dni, odkar ste odprli steklenico. Če je rdeča barva začela izgubljati svojo živahno barvo in ne diši po plesnivi ali žarki, preizkusite okus. Če je le malo izklopljen, poiščite drugo uporabo.
   • Lahko ga uporabite za deglaziranje ponve s sotirano čebulo ali česnom za omako, za pripravo enolončnice ali za dodajanje mesni marinadi. Za najboljše rezultate mora imeti vaš recept veliko okusa. Vino bo dodalo dodatno noto, močnejši okusi pa bodo ublažili vsako kislost.
   • Če vam ni treba takoj kuhati z mejnim vinom, ga nalijte v kocko ledu in ga zamrznite. (Ne zamrzujte vina, ki ga nameravate piti.)
   • Samo vrzite ga, če ima okus po kisu, diši po plesni ali je videti motno.
   Oglas

Vprašanja in odgovori v skupnosti

Iskanje Dodaj novo vprašanje Zastavite vprašanje Še 200 znakov Vključite svoj e-poštni naslov, da boste prejeli sporočilo, ko boste odgovorili na to vprašanje. Pošlji
Oglas