Kako piti žganje

Žganje je čudovito samo po sebi, v koktajlu ali kot pijača po večerji. Napolnjeno z nežnimi okusi in aromami se žganje destilira iz vina, da proizvede žganje, ki je od 35 do 60 odstotkov vol. V pijači lahko uživate ob poznavanju njene zgodovine, vrst žganja in pravilnem načinu pitja žganja.

Koraki

Metoda eno od 3: Spoznavanje in izbira žganja

1. eno Nauči se kako žganje je narejeno . Žganje je vsako destilirano žganje iz sadnega soka. Sadje zdrobimo, da dobimo samo sok, nato pa sok fermentira, da postane sadno vino. Po tem sadno vino destiliramo za proizvodnjo žganja. Žganje nato običajno stara v lesenih sodih, čeprav nekatera žganja ne starajo.
   • Žganje je narejeno iz grozdja, obstajajo pa žganja iz drugega sadja, kot so jabolka, breskev, sliva in številna druga. Ko žganje izdelujejo iz drugega sadja, se ime sadja izgovori najprej pred besedo 'žganje'. Na primer, če je narejeno iz jabolk, bi se imenovalo jabolčno žganje.
   • Žganje dobi temno barvo zaradi staranja v sodih. Nezrela žganja ne bodo imela te karamelne barve, vendar bodo pogosto dodane barve, ki bodo ustvarile enak videz.
   • Pomacevo žganje je narejeno nekoliko drugače. Namesto zgolj fermentacije grozdnega soka bodo fermentacija in destilacija za pripravo žganja iz tropin vključevale kože, stebla in semena grozdja. Pomačevo žganje je znano tudi pod imenom marc (angleško in francosko) in grappa (italijansko).
2. 2. Pridobite pregled zgodovine žganja. Ime 'žganje' izvira iz nizozemskega 'brandewijn' ali 'zažgano vino', ki vzbudi topel, žareč občutek že ob prvem požirku finega žganja.
   • Žganje izdelujejo že od 12. stoletja, prvotno pa so ga izdelovali le lekarni in zdravniki in ga uporabljali kot zdravilo. Francoske oblasti so vinarjem dovolile destilacijo šele v 16. stoletju.
   • Francoska industrija žganja je počasi rasla, dokler Nizozemci niso začeli uvažati žganje za uživanje in izvoz v druge evropske države. Glede na količino alkohola je bilo ceneje pošiljati kot vino, zato je bilo trgovcem ekonomsko upravičeno.
   • Nizozemci so vlagali v gradnjo destilarn na francoskih vinarskih območjih Loire, Bordeauxa in Charente. Charente je postala najbolj donosno območje za proizvodnjo žganja in je mesto mesta, imenovano Cognac.
3. 3. Spoznajte, da obstajajo različne vrste žganja z različnimi sistemi ocenjevanja, odvisno od starosti. Med priljubljene vrste spadajo armagnac, konjak, ameriško žganje, pisco, jabolčno žganje, eaux de vie in Brandy de Jerez. Žganja so razvrščena po starosti glede na različne sisteme za različne vrste žganja.
4. 4. Spoznajte različne sisteme staranja. Žganje se predela počasi in nežno, da razkrije vse njegove okuse, tradicionalno pa se stara v hrastovih sodih. Obstajajo različni sistemi staranja in kategorizacije različnih vrst žganja. Splošne oznake za staranje lahko vključujejo AC, VS (Very Special), VSOP (Very Special Old Pale), XO (Extra Old), Hors d’age in letnik, vendar se pri različnih vrstah žganja zelo razlikujejo.
   • VS (Very Special) je bil star vsaj dve leti. Te je najbolje uporabiti za mešanje v nasprotju s pitjem čistega.
   • Žganje VSOP (Very Special Old Pale) je običajno staro od 4 do pol do šest let.
   • Žganje XO (Extra Old) je običajno staro šest let in pol ali več.
   • Žganje iz hors dage so prestare, da bi iz določenih razlogov določale starost.
   • Za nekatere žganje so te oznake zakonsko urejene, za druge pa ne.
5. 5. Razmislite o poskusu Armagnaca. Armagnac je grozdno žganje, imenovano za regijo Armagnac na jugozahodu Francije. Izdelana je iz mešanice grozdja Colombard in Ugni Blanc in destilirana enkrat v stolpni posodi. Nato v francoskem hrastu odleži vsaj dve leti, kar povzroči bolj rustikalno žganje kot konjak. Po staranju se različna stara žganja mešajo, da se dobi enakomeren izdelek.
   • Žganje s 3 zvezdicami ali VS (Very Special) ima najmlajše žganje v mešanici, ki je v hrastu staralo vsaj dve leti.
   • Žganje VSOP (Very Superior Old Pale) je takrat, ko je najmlajše žganje v mešanici v hrastu postaralo vsaj štiri leta, čeprav je veliko teh žganj dejansko veliko starejših.
   • Žganje Napoleon ali XO (Extra Old) je takrat, ko je najmlajše žganje v mešanici v hrastu postaralo vsaj šest let.
   • Žganje s hors d’age je takrat, ko je najmlajše žganje v mešanici postaralo vsaj deset let.
   • Če ima Armagnac na etiketi starost, to pomeni, da je najmlajše žganje v steklenici te starosti.
   • Obstajajo tudi starinski Armagnaci, ki so stari vsaj deset let, na steklenici pa bo prikazano leto žetve.
   • Te starostne kategorije veljajo samo za Armagnac; Konjaki in druga žganja imajo za te kategorije različen pomen.
6. 6. Razmislite o poskusu konjaka. Konjak je grozdno žganje, poimenovano po mestu Francija, iz katerega izvira in je narejeno iz mešanice posebnega grozdja, vključno z Ugni Blanc. Dvakrat ga je treba destilirati v bakrenih loncih in starati v sodih iz francoskega hrasta vsaj dve leti.
   • Žganje s 3 zvezdicami ali VS (Very Special) je takrat, ko je najmlajše žganje v mešanici vsaj dve leti postalo hrastovo.
   • Žganje VSOP (Very Superior Old Pale) je takrat, ko je najmlajše žganje v mešanici postaralo vsaj štiri leta, čeprav je večina žganj v tem razredu pravzaprav veliko starejših.
   • Žganje Napoleon, XO (Extra Old), Extra ali Hors d’age je takrat, ko je najmlajše žganje v mešanici v hrastu postaralo vsaj šest let. V povprečju so te žganje običajno dejansko stare 20 let ali več.
   • Nekateri konjaki so stari 40-50 let v hrastu.
7. 7. Razmislite o poskusu ameriškega žganja. Ameriško žganje vključuje veliko različnih blagovnih znamk in nima pravnih predpisov. Vse starostne kategorije, kot so VS, VSOP in XO, niso zakonsko nadzorovane in tega se morate zavedati pri nakupu. Obstajata le dva ameriška predpisa, ki vplivata na potrošnika glede žganja.
   • Po zakonu, če žganje ni staralo dve leti, mora imeti na etiketi besedo 'nezrelo'.
   • Poleg tega po zakonu, če ni iz grozdja, mora navesti sadje, iz katerega je bilo narejeno.
   • Ker klasifikacije niso zakonsko urejene, imajo različne blagovne znamke različne starosti za svoje klasifikacije in njihovi procesi staranja morda ne bodo zelo dolgi. Za več informacij o določenih sortah in starostih poglejte na spletna mesta destilarn.
   • Nobene zakonske zahteve ne določajo, katere tehnike destilacije je treba uporabiti.
8. 8. Razmislite o poskusu žganja pisco. Pisco je nezrelo grozdno žganje, izdelano v Peruju in Čilu. Ker je neuporabljen, je bistre barve. Trenutno se med Perujem in Čilom prepira, kdo bi smel proizvajati pisco in ali bi ga bilo treba omejiti na nekatere regije.
9. 9. Razmislite o poskusu jabolčnega žganja. Jabolčno žganje je narejeno iz jabolk in prihaja iz obeh Amerik, kjer se imenujejabolk, ali Francija, kjer se imenuje Calvados. Je zelo vsestranski in se lahko uporablja v različnih koktajlih.
   • Ameriška različica applejack je zelo svetla in sadna.
   • Francoska različica, Calvados, je bolj niansirana, prefinjena in večplastna po okusu.
10. 10. Razmislite o poskusu eaux de vie. Eaux de vie so ostarela žganja iz sadja, ki ni grozdje, kot so maline, hruške, slive, češnje in drugo. Običajno so jasni, ker niso stari.
    • V Nemčiji se eaux de vie imenuje 'Schnapps', vendar to sploh ni isto kot ameriški rak.
11. enajst Razmislite o poskusu z Brandy de Jerez. Brandy de Jerez izvira iz španske regije Andaluzija in ima svoj predpisani način pridelave, pri katerem ga v bakrenih posodah destilirajo le enkrat. Nato se postara v sodih iz ameriškega hrasta.
    • Brandy de Jerez Solera je najmlajša in najbolj sadna in ima povprečno starost najmanj 1 leto.
    • Brandy de Jerez Solera Reserva ima povprečno starost 3 leta.
    • Brandy de Jerez Solera Gran Reserva je najstarejše žganje z minimalno povprečno starostjo 10 let.
12. 12. Izberite svoje žganje po vrsti in nato starosti pri nakupu. Ta vrsta je lahko ena od razpravljanih ali pa preprosto reče 'žganje'. Če nima določene vrste, poiščite državo uvoza in uporabljeni vir (na primer grozdje, sadje ali tropine). Izberite po starosti, potem ko ste izbrali po vrsti. Ne pozabite, da so splošne starostne kategorije žganja zelo različne in se razlikujejo glede na vrsto.

Metoda 2. od 3: Pitje žganja lepo

1. eno Naučite se, kaj pomeni lepo. Pitje žganja 'lepo' pomeni, da ga pijete samo, brez ledu ali mešalnika. Okusite samo žganje in nič drugega, kar vam omogoča, da v celoti izkusite okus.
   • Led se bo stopil in zlil žganje ter pokvaril okus.
2. 2. Pijte žganje lepo, če imate kakovostno starano žganje. Najboljše žganje je treba okusiti samostojno. To vam bo pomagalo, da v celoti uživate v okusu, povečalo vaše izkušnje in vam omogočilo, da resnično okusite najboljše izkušnje z žganjem.
3. 3. Vzemi žganje za žganje. Ventilator za žganje ali balonček je kratek kozarec s širokim dnom, katerega stranice se na vrhu zožijo. Imelo bo kratko steblo in je veliko različnih velikosti, čeprav navadno naenkrat postrežemo največ 60 ml. Ti kozarci so kot nalašč za pitje žganja, ker med nošenjem ali vonjem koncentrirajo nežne arome na vrhu kozarca.
   • Temeljito čist smrkalec, ki je bil sušen na zraku, preprečuje, da bi drugi okusi motili okus žganja.
4. 4. Postrezite takoj. Žganjem ni treba dihati kot vino. Če pustite, da sedi predolgo, bo nekaj hlapnih alkoholov izhlapelo. S tem boste izgubili nekaj značaja žganja.
5. 5. Ogrejte kozarec v roki. Mnogi poznavalci rakije raje ogrejejo, ker nežna toplota izboljša okus in aromo. Najboljši način za to je, da kozarec preprosto držite v roki, da ga nežno ogrejete. Širok podstavek kozarca omogoča enostavno ogrevanje v roki.
   • Kozarec lahko ogrejete tudi tako, da vanj natočite toplo vodo in nato natočite, preden napolnite s svojim žganjem.
   • Drugi način ogrevanja žganja je skrbno segrevanje kozarca na odprtem ognju.
   • Pazite, da se ne pregrejete! Pregrevanje lahko povzroči, da alkohol izhlapi in uniči šopek in okus.
   • Ne mešajte kozarca, ker lahko izgubite nekaj nežne arome v žganju.
6. 6. Vonj žganja zadišite, medtem ko kozarec držite v višini prsnega koša. Če na tej razdalji smrčite (vonjate skozi nos) žganje, boste lahko zavohali cvetne note in uvedli nežne arome v nos. To preprečuje, da bi vas pri pokušanju preobremenili.
7. 7. Prinesite kozarec na brado in znova zavohajte skozi nos. Dvignite ostrostrelec do višine brade in globoko vdihnite skozi nos. Z nošenjem na tej višini boste v žganju zavohali arome suhega sadja.
8. 8. Dvignite ostrostrelec neposredno pod nos in zavohajte tako skozi usta kot nos. Ko prinesete smrkelj do nosu, lahko v žganju zavohate arome začimb. Ta nos bo veliko bolj zapleten kot prejšnja dva.
9. 9. Naredite zelo majhen požirek. Vaš prvi požirek mora preprosto namočiti ustnice, da vas ne prevzame. Prvi požirek naj bo najmanjši možni požirek in bo prinesel okus v usta. Če vas premaga, vas lahko spet odvrne od pokušanja žganja.
10. 10. Požijte več požirkov, začnite z majhnimi in se potrudite do večjih požirkov. Namenjeni so prilagoditvi vaših ust okusu. Šele ko se vaši brbončki aklimatizirajo, lahko v celoti zaznate okus žganja.
    • Pri pitju žganja gre tako za aromo kot za okus, zato poskrbite, da boste še naprej cenili aromo, ko srkate žganje.
11. enajst Začnite mladi in se premikajte starejši, če okušate več žganj. Če degustirate številne žganje, morate najprej začeti z najmlajšim. Vedno pustite majhno količino vsake, da se vrnete pozneje - presenečeni boste, koliko se lahko spremeni prvi okus, potem ko se nos in nebo segrejejo do žganja.
12. 12. Ne ozirajte se na vrsto in stroške žganja, če degustirate številne žganje. Tako vrsta kot cena lahko vplivata na način, kako okusite žganje, zato je najbolje, da te podatke vključite med okušanjem, da resnično odkrijete okuse, ki so vam všeč. To vam lahko pomaga izvedeti več tudi o sebi.
    • Kozarce lahko nekako na dnu označite, preden jih nalijete. Nato kozarce pomešajte, preden pijete, da ne veste, kateri je.

Metoda 3. od 3: Pitje koktajlov z žganjem

1. eno Pijte žganje v mešanih pijačah, ko imate mlajše in cenejše žganje. Če imate na primer žganje VS ali drugo neimenovano žganje, ga lahko vmešate v koktajle. Žganje je del vinske družine, zato z nekaterimi gaziranimi pijačami in toniki ne deluje vedno dobro, obstaja pa veliko mešanih pijač dobrega okusa.
   • Čeprav je konjak postarano, dražje žganje, se pogosto uporablja tudi v mešanih pijačah.
2. 2. Razmislite o poskusu koktajla Sidecar. Sidecar je klasičen koktajl, za katerega trdi, da ga je hotel Hôtel Ritz v Parizu izumil v začetku 19. stoletja. Potrebovali boste 1,5 unče (45 ml) konjaka, 1 unčo (30 ml) Cointreau ali triple sec, 0,5 unče (15 ml) svežega limoninega soka, limonin zvitek za okras in po želji sladkor za obrobljanje.
   • Ohlajen martinijev kozarec obdajte s sladkorjem. Martini kozarec je oblikovan kot obrnjen trikotnik na dolgem steblu. Kozarec ohladite v zamrzovalniku in nato zgornji rob potopite v krožnik s sladkorjem, da ga obesite.
   • Sestavine (razen limoninega twist-a) z nekaj kockami ledu nalijte v stresalnik za koktajle in močno pretresite.
   • Precedimo, da odstranimo kocke ledu in vlijemo v kozarec.
   • Okrasite z limoninim zvijanjem. Limonin zasuk lahko naredite tako, da v enem polnem krogu olupite tanek trak skorje okoli limone.
   • Količino konjaka, Cointreaua in limoninega soka lahko nekoliko spremenite, da boste našli popoln okus za vas.
3. 3. Razmislite o poskusu Metropolitana. Metropolitan je klasičen koktajl, katerega prvi recept je iz leta 1900. Potrebovali boste 1,5 (45 ml) unč žganja, 1 unčo (30 ml) sladkega vermuta, 0,5 žličke preprostega sirupa in 2 crtici grenčice Angostura.
   • Naredite preprost sirup, tako da v kozarcu združite 1 skodelico vode z 1 skodelico superfinega sladkorja. Zaprite kozarec in stresite, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Kozarec hranite v hladilniku.
   • Vse sestavine vlijte v koktajl stresalnik s kockami ledu in dobro pretresite.
   • Precedimo v ohlajen kozarec za martini. Martini kozarec ima dolgo steblo s skodelico v obliki obrnjenega trikotnika.
4. 4. Razmislite o poskusu Gentleman's Vroči Toddy . Hot Toddy je klasična vroča pijača, ki se je v zgodovini pogosto uporabljala kot zdravilo. Lahko se pripravi z različnimi žganji, vključno z žganjem in jabolčnim žganjem. Potrebovali boste 1 unčo (30 ml) žganja ali jabolčnega žganja, 1 žlica. med, ¼ limone, 1 skodelica vode, ščepec nageljnovih žbic, ščepec muškatnega oreščka in 2 cimetovi palčki.
   • Dno vrčka ali kozarca irske kave premažite z medom, nato dodajte žganje ali jabolčno žganje in sok limone.
   • Vodo zavremo v kotličku ali loncu in nalijemo v kozarec.
   • Zmes premešajte in dodajte nageljnove žbice in cimetove palčke.
   • Pustite, da sedi 5 minut, nato dodajte muškatni orešček in uživajte!
   • Spremenite lahko razmerje med žganjem in vodo. Če uporabljate jabolčno žganje, lahko povečate količino jabolčnega žganja za dodaten okus.
5. 5. Poskusite poskusiti Pisco Sour. Pisco Sour je najbolj priljubljen način uživanja pisca in je podpisna pijača v Peruju in zelo priljubljena tudi v Čilu. Potrebovali boste 3 unče (95 ml) piska, 1 unčo (30 ml) sveže stisnjenega limetinega soka, 22 ml preprostega sirupa, 1 svež jajčni beljak in 1 drsno grenčico Angostura ali Amargo (če jo najdete).
   • Naredite preprost sirup, tako da v kozarcu združite 1 skodelico vode z 1 skodelico superfinega sladkorja. Zaprite kozarec in stresite, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Kozarec hranite v hladilniku.
   • Pisko, apno, preprost sirup in jajčni beljak združite v koktajličnem stresalniku brez ledu in močno stresite, dokler jajčni beljak ne postane penast, približno 10 sekund.
   • Dodamo led in nato močno stresamo, dokler ni dobro ohlajen, spet približno 10 sekund.
   • Led precedite in nalijte v ohlajen kozarec pisco kislo. Pisco kislo steklo je sorazmerno majhno in je nekoliko podobno običajnemu kozarcu, le da je podstavek tanjši in robovi na vrhu nekoliko bolj razprti.
   • Dodamo pikico grenčine na vrh pene iz beljakov.
6. 6. Preizkusite Jack Rose. Jack Rose je klasičen koktajl, ki je bil zelo priljubljen v dvajsetih letih prejšnjega stoletja in uporablja applejack, ameriško vrsto jabolčnega žganja. Potrebovali boste 2 unči (60 ml) jabolčnega suka, 1 unčo (30 ml) limetinega soka in 0,5 unče (15 ml) grenadina. Pravega ameriškega jabolka je težko najti, a če se ga lahko lotite, poskusite ta koktajl.
   • Sestavine v koktel stresalnik nalijte z ledom in dobro pretresite.
   • Precedite v ohlajen kozarec za koktajle. Ta kozarec bo imel dolgo steblo s skodelico, ki je oblikovana kot obrnjen trikotnik.
7. 7. Razmislite o poskusu recepta Julep. Ta pijača se je prvič pojavila v tisku leta 1857 in združuje konjak in rženi viski za pomirjujočo osvežitev, ki je kot nalašč za poletje. Potrebovali boste 1,5 unče (45 ml) konjaka VSOP ali drugo dobro žganje, 0,5 unče (15 ml) rženega viskija, 2 žlički sladkorja, raztopljenega v 0,5 unči (15 ml) vode in 2 vejici sveže mete.
   • Sladkor in vodo položite v visok kozarec ali julep skodelico (tradicionalna srebrna skodelica) in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
   • V kozarec dodajte liste mete in nežno pritisnite, da se sprosti aromatično olje. Mete ne razbijte, sicer boste sprostili grenkobo iz listov.
   • V kozarec dodajte viski in rženi viski ter premešajte, da se poveže.
   • Kozarec napolnite z zdrobljenim ledom in mešajte z dolgo žlico, dokler na steklu na straneh ne začne zmrzal.
   • Okrasimo z vejico sveže mete in ponudimo s slamico.

Terminologija žganja in recepti za pijačo

Terminologija žganja, ki jo je treba poznati Recept bočne prikolice Francoski 75 Recept

Vprašanja in odgovori v skupnosti

Iskanje Dodaj novo vprašanje

• Vprašanje Ali je treba žganje zaužiti po večerji? Žganje velja za pijačo po večerji, ker močan okus lahko med jedjo otopi vaše brbončice. Tako da, pravi čas je za uživanje žganja.
• Vprašanje Ali lahko pijem žganje z mlekom? To je v mnogih državah zelo pogosto, dodajte nekaj vanilije - imenuje se tacao (španščina). Dodajte nekaj žganja v jajčnem jajcu (mleko in jajca) in imenuje se belo tigrovo mleko (britansko). Žganje in mleko na ledu s kavo je žganje ali Allenovo mleko (glavna skupina živil v zvezni državi Maine)!
• Vprašanje Ali lahko pijem žganje nad ledom? Lahko, toda kot piše zgoraj, se led stopi in uniči okus žganja. Najbolje je postreči 'lepo' (samo po sebi, brez ledu).
• Vprašanje Katero velikost kozarca naj služi za postrežbo čistega žganja? Vse velikosti snifter bi bilo v redu. Dodate samo žganje, da napolnite samo osnovo, da boste lahko uživali v aromi. Ročaj kozarca je pritrjen, tako da lahko žganje nagnete nad plamen, da se ogreje, kar tudi sprošča arome tekočine.
• Vprašanje Kaj pomeni izraz 'žganje z vodo'? Pomeni žganje s kozarcem vode kot lovca. Nekateri raje pijačo pijejo čisto, nato pa ji sledijo s požirkom vode.
• Vprašanje Ali lahko pijem žganje z mlačno vodo? Bi rekel ne; pokvaril bo okus in okus. Žganje je najbolje lepo ali v koktajlu. Če iščete 'Hot Toddy', priporočam viski, toplo vodo in kanček limoninega soka, če ga imate.
• Vprašanje: Ali je žganje koristno pri prehladu? Čeprav lahko žganje nudi nekaj udobja, ko ste bolni, bi bilo bolje, da se izogibate alkoholu, saj se vaše telo skuša boriti proti mrazu. Lahko pa dobite viski v vročem malčku z limoninim sokom.
• Vprašanje Ali lahko soda uporabljam žganje? Ja lahko. Priporočam, da poskusite z različnimi vrstami, da najdete okus, ki vam je najbolj všeč.
• Vprašanje Ali je žganje dobro za diabetika? Alkohol za diabetike ni dober, saj negativno vpliva na raven sladkorja v krvi.
• Vprašanje Je žganje boljše od viskija? Žganje in viski sta dve popolnoma različni tekočini, zato ni mogoče izmeriti, katera je boljša. Gre za osebne želje.

Pokaži več odgovorov Neodgovorjena vprašanja

• Kakšen je rok uporabnosti žganja v steklenici od datuma izdelave? Odgovor

Zastavite vprašanje Še 200 znakov Vključite svoj e-poštni naslov, da boste prejeli sporočilo, ko boste odgovorili na to vprašanje. Pošlji

Nasveti

• Če pri čistem pitju žganja ne morete obvladati okusa, lahko pred pokušino v kozarec dodate najmanjšo količino vode.
• Obstaja veliko različnih vrst koktajlov, pripravljenih z žganjem, lahko pa si tudi sami izmislite. Raziskujte ali bodite kreativni!

Opozorila

• Uživanje alkoholnih pijač poslabša vašo sposobnost vožnje ali upravljanja strojev in lahko povzroči zdravstvene težave. Vedno bodite varni pri uživanju alkohola.
• Če ste noseči, ne pijte alkohola, ker obstaja tveganje za vašega otroka.