Kako kuhati jetra in čebulo

Jetra s prepraženo čebulo so klasična, krepka jed. Čeprav vam v otroštvu jetra in čebula niso bili posebej všeč, poskusite znova kot odrasli, da vidite, ali zdaj uživate v tej nasitni jedi! Najprej narežite čebulo in jetra, preden izsušite jetra v začinjeni moki. Nato kuhajte jetra, čebulo in juho, dokler čebula ne postane mehka in nastane bogata omaka. Jetra in čebulo postrezite samostojno ali s pire krompirjem za topel zimski obrok.

Sestavine

• ½ skodelica (64 g) moke
• 1 čajna žlička (2,3 g) črnega popra
• ½ žličke (2,5 g) soli
• 3 ameriške žlice (44 ml) ekstra deviškega oljčnega olja
• 680 g govejih, piščančjih ali jagnječjih jeter
• 2 čebuli
• 1 skodelica (240 ml) goveje ali piščančje juhe

Naredi 4 porcije

Koraki

Del eno od 2: Rezanje čebule in izkopavanje jeter

1. eno Zavrzite jetrne membrane, če še niso odstranjene. S prsti olupite tanko zunanjo membrano z vsake jeter. Membrane bodo zlahka odšle. Poskusite ne raztrgati jeter, ko odstranjujete membrane.
   • Jetra se običajno prodajajo z že odstranjenimi membranami.
2. 2. Narežite jetra ^eno⁄_2. v (1,3 cm) debelih rezinah. Na rezalno desko položite 1 1/2 lb (680 g) govejih ali piščančjih jeter. Z zelo ostrim nožem narežite jetra na trakove.
   • Bodite zelo previdni, ko z nožem tanko režete jetra. Vedno se prepričajte, da uporabljate oster nož, saj je ta najbolj varen in bo najbolje rezal.
3. 3 Izrežite 2 čebuli v tanke ^eno⁄_4. v rezinah (0,64 cm). Čebulo položite na desko za rezanje in z ostrim nožem odrežite konce. Vsako čebulo narežite na pol in olupite kožo. Ravno površino vsake čebule položite na desko za rezanje in vsako polovico previdno na tanko narežite.
4. 4. Združite moko, sol in črni poper. V skledo vlijte ½ skodelice (64 g) moke, 1 žličko (2,3 g) sveže mletega črnega popra in ½ žličke (2,5 g) soli. S pomočjo vilic ali metlice sestavine temeljito premešajte.
   • Moko začinite z bolj ali manj črnim poprom in soljo, odvisno od tega, kaj želite.
5. 5. Rezine jetrnih rezin potopite v moko. Vsako rezino jeter položite v skledo z moko, črnim poprom in soljo. Vsako rezino obrnite v skledo in se prepričajte, da so vse stranice prevlečene z začinjeno moko.
   • Vsako rezino jeter nežno pretresite, ko jo vzamete iz posode, da odstranite odvečno količino. Vse, kar je potrebno, je lahka moka.
   Oglas

Del 2. od 2: Kuhanje in postrežba jeter in čebule

1. eno Ekstra deviško oljčno olje segrevajte v veliki ponvi 1-2 minuti. V veliko ponev s pokrovom nalijte 3 ameriške žlice (44 ml) ekstra deviškega oljčnega olja. Nastavite temperaturo na srednje visoko.
2. 2. Rezine jeter rjušite na olju na srednje močnem ognju 2-4 minute. Rezine jeter položite v ponev. Prepričajte se, da rezine tvorijo samo 1 plast in se ne prekrivajo. Vsaka stran jetrnih rezin naj se kuha 1-2 minuti in jih s kuhinjskimi kleščami obrnemo po tem, ko obe strani porjavi.
   • Če vse rezine jeter ne morejo stati v ponvi v enem sloju, jih raje porjavite v serijah. Prvo serijo porjavelih jeter položite na ogret krožnik, medtem ko se naslednja serija kuha.
3. 3. Narezano čebulo položimo na ponev. Dodajte 2 narezani čebuli v isto ponev kot jetra. Z leseno žlico občasno premešajte sestavine, ko se kuhajo.
   • Če ste jetra kuhali v serijah, dodajte vsa jetra nazaj v ponev.
4. 4. Dodajte juho in sestavine dušite 15-20 minut, dokler ne nastane omaka. V ponev nalijte 1 skodelico (240 ml) goveje ali piščančje juhe. Z leseno žlico združite jetra, čebulo in juho. Zmanjšajte ogenj na nizko in ponev pokrijte s pokrovom. Sestavine dušimo, dokler se čebula ne zmehča in juha ne zgosti.
   • Uporabite govejo juho, če kuhate goveja jetra, in piščančjo juho, če kuhate piščančja jetra.
5. 5. Preden odstranite ponev s ognja, preverite, ali so jetra kuhana. Z nožem naredite majhen zarez v najdebelejši del kosa jeter. Jetra so pripravljena, ko na sredini izgledajo rahlo rožnato z rjavimi robovi. Če so jetra videti surova ali redka, jih kuhajte še nekaj minut, preden jih ponovno preverite.
   • Jetra so najbolj okusna, ko so na sredini zelo rahlo rožnata, saj to pomeni, da niso preveč razkuhana.
   • Prav tako lahko preverite, ali so jetra kuhana s pomočjo termometra za meso. Sondo vstavite v najdebelejši del jeter in zagotovite, da je temperatura dosegla najmanj 74 ° C.
6. 6. Postrežemo jetra in na rezine položimo prepraženo čebulo. Z lopatico razdelite jetra na 4 mesta. Čebulo in omako položite na jetra in jo takoj postrezite.
   • Uživate lahko tudi z jetripire krompirza obilen zimski obrok. Pire krompir postrezite zraven jeter in čebule, da se vpije okusna omaka.
   • Ostanke jeter in čebule v hladilniku do 3 dni. Jetra in čebulo postavite v nepredušno zaprto posodo in jo hranite v hladilniku.
   Oglas

Ste naredili ta recept?

Vprašanja in odgovori v skupnosti

Iskanje Dodaj novo vprašanje

• Vprašanje Ali naj bi v jetrih pri kuhanju zmanjkalo krvi? Ja, malo bo zmanjkalo. Če vidite veliko krvi, to pomeni, da je niste pravilno odtočili.
• Vprašanje Katero omako mešam z jetri in čebulo? Prilijemo malo vode ali juhe.
• Vprašanje Ali jetra najprej namočite v mleko? Slišal sem, da je boljšega okusa, če to storiš. Vsekakor! Prav tako je dobro, da jetra rahlo izperemo, preden jih posušimo in damo v polnomastno mleko (da pokrijemo), preden ga premažemo z moko in cvremo, namočimo približno eno uro. Po tem boste ugotovili, da je okus neverjeten!
• Vprašanje Kaj naredi jetra mehka? Edrees Ahmad Merkhail Jetra lahko nekaj ur namočite v limonin sok in vodo ali pa jih namočite v mleko.
• Vprašanje Ali bo to delovalo pri jagnječjih jetrih? Da. Vsa jetra lahko kuhamo na enak način. Čas kuhanja se bo nekoliko razlikoval, odvisno od vrste jeter, običajno v 1 - 2 minutah v obe smeri od navedenih 5 minut.
• Vprašanje: V ponvi se mi margarina tako enostavno opeče. Bi bilo v redu, če bi Becel Oil uporabili za cvrtje jeter? To bi moralo biti v redu. Karkoli uporabljate, se prepričajte, da vročina ni previsoka.
• Vprašanje Ali je to pšenična ali koruzna moka? Tradicionalno pšenična moka; tisti z alergijami na pšenico pa lahko namesto tega uporabljajo koruzno moko.
• Vprašanje Ali naj namočim tudi čebulo? Karen Richardt Ne, čebule ni treba namakati, le narezano in prepraženo na maslu. Jetra namočite v mleko ali vodo / limono, ker naj bi pomagala odstraniti grenak okus, ki ga jetra ponavadi imajo, poleg tega pa pomaga pri mehčanju mesa.
• Vprašanje Zakaj je okus jeter zelo močan? Jetra so odgovorna za filtriranje odpadnih snovi, kot so alkohol in drugi toksini, iz krvi, zato močan okus. Je osrednji organ jetrnega sistema.
• Vprašanje Ali lahko zamrznem jetra? Rb Smith Da, ko kupujete goveja jetra v trgovini, jih prenesite v domači zamrzovalnik. Pri odmrzovanju ga za nekaj ur namočite v mleko, da odstranite nekaj igrivega okusa.

Pokaži več odgovorov Neodgovorjena vprašanja

• Nimam moke. Ali ga lahko samo skuham? Odgovor
• Ali lahko namesto juhe uporabim vodo? Odgovor
• Ali lahko v pečici skuham zamrznjena jetra? Odgovor

Zastavite vprašanje Še 200 znakov Vključite svoj e-poštni naslov, da boste prejeli sporočilo, ko boste odgovorili na to vprašanje. Pošlji
Oglas

Nasveti

• Čeprav jed iz jeter in čebule nekaterim ni posebej všeč otroški spomin, jo poskusite znova kot odrasla oseba. Morda boste presenečeni nad tem, kako so se vaši okusi sčasoma spremenili!

Oglas Pošljite namig Vsi prispevki namigov so pred objavo natančno pregledani. Hvala, ker ste namig poslali v pregled!

Stvari, ki jih boste potrebovali

Rezanje čebule in izkopavanje jeter

• Deska za rezanje
• Oster nož
• Sklede

Kuhanje in postrežba jeter in čebule

Velika ponev s pokrovom

• Plošča
• Kuhinjske klešče
• Lesena žlica
• Termometer za meso
• Lopatica
• Servirni krožniki
• Krompir za stiskanje krompirja (neobvezno)
• Nepredušno zaprta posoda