Kako zapeči pečenko za kuhanje v lončku

Pečenko lahko skuhate v lončku, ne da bi ga porjavi, vendar je meso bolj aromatično in privlačno, če ga najprej pečete. Visoka vročina katalizira Maillardove reakcije porjavenja in izboljša okus in teksturo. Sladkorji in maščobe se karamelizirajo na površini mesa in dajo bogatejši okus, ko pečenka konča s kuhanjem.

dnevnik slabega otroka pretakanje

Sestavine

Obroki: 4 do 8

• 4 do 5 lb. pečenke (1,8 do 2,2 kg)
• 2 žlici žlici olje za kuhanje
• Sol in poper po okusu

Koraki

1. eno Pečenko sperite s hladno vodo.
2. 2. Meso položimo na rezalno desko.
3. 3. Posušite ga s papirnatimi brisačami in pritisnite, da vpije čim več vode.
   • Bolj ko je meso zunaj bolj suho, lažje ga bomo premazali z začimbami in ga tudi ožgali.
   • Če je na površini mesa in v ponvi preveč vlage, se zasukanje spremeni v paro.
4. 4. Mesu odrežite odvečno maščobo.
5. 5. Pečenko narežite na manjše koščke, če je prevelika, da se prilega vašemu lončku.
6. 6. V veliki nizozemski pečici na srednje močnem ognju segrejte 2 žlici (30 mm) jedilnega olja.
7. 7. Po mesu potresemo in vtiramo sol in poper.
8. 8. Meso v vročem olju zapečemo nekaj minut na vsaki strani. Zavrtite ga previdno, da vam mast ne pljuska na kožo.
9. 9. Odstranite zapečeno meso in ga položite v lonček, s katerim ga boste pekli. Oglas

Vprašanja in odgovori v skupnosti

Iskanje Dodaj novo vprašanje

• Vprašanje Koliko časa bo trajalo kuhanje 2,2 kg goveje pečenke v počasnem štedilniku? Večina vsega traja 6-8 ur, da postane dobro in nežno. Večina ljudi bo pred spanjem dala zapečeno pečenko, da se zbudi ob ljubki pečeni pečenki. Goveje pečenke skoraj nikoli ne morete predolgo kuhati v počasnem štedilniku.
• Vprašanje Ali odstranim vrvico, preden peko v loncu damo v počasi? Ne. Niz bo pomagal ohraniti pečenko v enakomerni obliki, ki omogoča bolj enakomerno kuhanje. Če vam niza resnično ni všeč, ga lahko odstranite, vendar pričakujte, da bodo zunanji deli nekoliko prekuhani. Pečenko lahko narežete tudi na koščke, da jo skuhate, kar bi skrajšalo tudi čas kuhanja.
• Vprašanje Zakaj mora biti na obeh straneh rjava? Vaš končni izdelek bo veliko bolj privlačen, saj boste imeli dobro barvo na vseh straneh. Prav tako bo poglobil okus vaše jedi.
• Vprašanje Kaj pa, če pozabim pretresti meso, preden ga nekaj ur kuham v pečici? Kaj naj naredim? Čisto na koncu pečico vklopite na 500 stopinj. To boste želeli narediti, ko bo pečenka približno 10 stopinj pod želeno temperaturo. Takrat jo pozorno spremljajte, vroča peč pa bo pomagala porjaviti zunanjost. Odstranite ga, ko doseže želeno notranjo temperaturo. To ni idealen način za rjavenje mesa, saj sokovi od začetka niso bili zaprti, vendar bo dodal okus in ga naredil veliko bolj privlačnega.
• Vprašanje Če je pečenka preširoka za mojo posodo, ali naj pečenko režem pred ali po porjavi? Prerežite ga, preden ga porjavi. Tako bodo vse strani porjavele in si prizadevale za tesnjenje sokov.
• Vprašanje Ali moram iz pečenke spraviti vodo, preden jo dam v lonec? Andrea Ribera Da. Če predpostavimo, da je vaša pečenka odmrznjena, samo s papirnatimi brisačami posušite pečenko, preden jo pripravite.
• Vprašanje Vem, da bi moral preiskati obe strani, kaj pa konci? Vedno preišči tudi konce. Držim dve veliki vilici, da se konec dobro zapeče in držim ravnotežje mesa.
• Vprašanje Ali lahko skuham zamrznjeno pečenko? Lahko, vendar to ni dobra ideja. Zamrznjena hrana, zlasti gosta hrana, kot je pečenka, se v počasnem štedilniku dolgo odtaja. Ker se mora hrana pred začetkom kuhanja do konca odmrzniti, bo trajalo kuhanje hrane. Čas, ki ga hrana preživi pri toplih temperaturah, povečuje tudi tveganje za bakterije in kvarjenje.

Neodgovorjena vprašanja

• Bi ta isti recept deloval v instant loncu? Odgovor
• Koliko časa traja kuhanje pečenke s pečenico? Odgovor

Zastavite vprašanje Še 200 znakov Vključite svoj e-poštni naslov, da boste prejeli sporočilo, ko boste odgovorili na to vprašanje. Pošlji
Oglas

Video . Z uporabo te storitve lahko nekatere podatke delimo z YouTubom.

Nasveti

• Pečenko lahko večer prej popečete in čez noč shranite v hladilniku.
• Pogosto je napačno prepričanje, da rjavo meso zaklene vlago, vendar je bilo že večkrat nedvomno dokazano napačno.

Oglas Pošljite namig Vsi prispevki namigov so pred objavo natančno pregledani. Hvala, ker ste namig poslali v pregled!

Opozorila

• Prepričajte se, da je olje dovolj vroče, da meso peče, vendar ne tako vroče, da bi ga zažgalo.

Oglas

Stvari, ki jih boste potrebovali

• Rezalna deska
• Oster nož
• Nizozemska pečica (ali katera koli velika in dovolj globoka posoda, da vsebuje pečenko)
• Papirnate brisače