Kako izračunati gostinske količine

Če pripravljate dogodek in želite načrtovati, koliko hrane boste postregli, obstaja nekaj preprostih načinov za natančno oceno. Prvi korak je pridobiti število ljudi, koliko ljudi se bo udeležilo dogodka. Če postrežete obeden sedež, bo vsaka oseba pojedla 1 porcijo hrane, medtem ko bo samopostrežni zajtrk potreboval malo več hrane zaradi ljudi, ki se strežejo sami. Z izbiro pijač, predjedi, glavnih jedi in sladic, ki jih boste ponudili, lahko izračunate, koliko posamezne hrane boste postregli, da vam ne bo zmanjkalo.

Koraki

Del eno od 2: Ugotovitev logistike dogodkov in hrane

1. eno Pridobite oceno, koliko ljudi se bo udeležilo dogodka. Prvi korak, da ugotovimo, koliko hrane bo potrebnega na prireditvi, je ugotoviti, koliko ljudi se bo udeležilo. Najboljši način za to je, da vse prosite za RSVP in jim določite rok za oddajo odgovora do.
   • Čeprav je še vedno mogoče, da se bo število ljudi, ki se bodo udeležili, spremenilo, ali se bodo odzvali ali ne, je vseeno zelo koristen način, da ocenite, koliko hrane želite kupiti.
   • Če pripravljate dogodek nekoga drugega, prosite, naj določi rok, da bodo ljudje sprejeli RSVP, da boste lahko dobili natančno štetje glave.
2. 2. Pripravite več hrane za obeden sedeč kot dogodek s samo predjedi. Ker formalni obed za sedenje vključuje več različnih tečajev z vnaprej načrtovanimi porcijami, boste za tovrstne prireditve morali kupiti več hrane kot neformalnega druženja. Načrtujte obroke obroka, če sploh, in predjedi, ki jih želite postreči.
   • Na primer na priložnostni rojstnodnevni zabavi lahko vzamete pladnje predjedi ali enostavne prigrizke, medtem ko bi poročni sprejem zahteval večerjo ob sedežu.
   • Na splošno ljudje na formalnih prireditvah pojedo samo 1 porcijo vsake hrane, kot je obeden sedež, medtem ko lahko bolj neformalni dogodki, kjer lahko ljudje jedo toliko, kot bi želeli, povzročijo, da se ljudje za nekaj sekund vrnejo nazaj.
3. 3. Pričakujte, da boste postregli z več hrane, če bo dogodek med obrokom. Če je dogodek med obrokom, na primer zajtrkom, kosilom ali še posebej večerjo, bodo ljudje pričakovali, da jim postrežejo s polnim obrokom. Če je vaš dogodek izklopljen, na primer sredi popoldneva ali pozno zvečer, bodo obroki v velikosti prigrizkov dobro nahranili vse.
   • Na primer, stranka, ki naj bi se zgodila med 18. in 21. uro, bi morala imeti pripravljeno več hrane kot zabava, ki se dogaja med 15. in 17. uro.
4. 4. Odločite se za raznolik jedilnik, ki bo gostom ponudil najrazličnejše možnosti. Namesto da kupite velike količine le nekaj različnih živil, se odločite za velike količine široke izbire, tako da vsakdo dobi nekaj, kar mu je všeč. Če poskrbite za dogodek nekoga drugega, ga vprašajte, ali ima kakšno prošnjo za hrano, na primer jedi, ki jih vsekakor želi postreči, ali stvari, ki bi jih želeli imeti.
   • Načrtujte obroke za ljudi z omejeno hrano ali alergijami, če nekdo ne more jesti glavnega obroka ali predjedi.
5. 5. Če vas skrbi, da bi jih zmanjkalo, kupite ekstra poceni hrano. Živila, kot so krompir, kruh in solata, so izvrstna polnila in ne stanejo veliko, zato so dobra možnost za nakup živil kot nadomestnih porcij. Založite si nekaj najcenejših prilog ali prigrizkov, da vam ne bo treba skrbeti, če ne boste imeli dovolj hrane. Oglas

Del 2. od 2: Ocenjevanje porcij hrane na osebo

1. eno Vsak gost mora imeti na voljo dovolj pijač, da jih lahko dobi 1-2 na uro. Pri brezalkoholnih pijačah, kot sta soda ali voda, načrtujte, da ima prva oseba dve uri v prvi uri, nato pa 1 pijačo vsako uro po tem. Če strežete alkohol, kupite toliko, da lahko vsak gost vsako uro popije 1 pijačo. Čeprav ni nujno, da imate na voljo veliko različnih možnosti pijač, poskrbite, da boste imeli majhno ponudbo, na primer vodo, soda ali sok za brezalkoholne pijače in vino, pivo ter majhen izbor koktajlov za alkoholne pijače.
   • Če pripravljate otroško zabavo, boste morda našli škatle s sokovi, vodo, čokoladno mleko ali brezalkoholne pijače.
2. 2. Pripravite 3-4 predjedi na osebo na uro, če pozneje sedite. Manjše prigrizke ali predjedi, ki se štejejo kot en zalogaj za porcijo, lahko določimo glede na to, koliko posameznikov bo verjetno pojedlo vsako uro. Če pred jedjo postrežete predjedi, jih bo vsaka oseba zaužila približno 3-4. Če pomnožite to število s številom ljudi, ki se jih udeleži, in koliko ur se bo dogodek nadaljeval, lahko določite okvirno število predjedi.
3. 3. Načrtujte, da vsak gost med obrokom poje 8-10 predjedi na uro. Če ne postrežete večerje v sedečem položaju, ampak želite nahraniti goste med zajtrkom, kosilom ali večerjo, imejte dovolj predjedi, da jih ima vsaka oseba vsaj 8 na uro. Pomnožite to številko s številom udeležencev in številom ur, v katerih se bo dogodek nadaljeval, in predvidite predjed.
4. 4. Ponudite 1 del vsake hrane na osebo za obeden sedeč. Za glavne jedi, kot so meso, ribe ali testenine, bo potrebna večja porcija kot priloga, kot sta krompir ali riž. Poiščite velikost porcije vsake hrane, ki jo nameravate postreči, in jo pomnožite s številom ljudi, ki se udeležijo dogodka, da ugotovite, koliko hrane boste potrebovali.
   • Na primer, vsaki osebi je treba postreči 225 gramov (7,9 oz) mesa, 60 gramov zelenjave in 115 gramov krompirja.
   • Druge strani lahko vključujejo 30 gramov riža, 300 mililitrov juhe ali 30 gramov sira.
   • Če niste prepričani, kakšna je velikost porcije določenega živila, v spletni iskalnik vnesite 'velikost porcije zelenega fižola' ali kaj podobnega.
5. 5. Precenite, koliko hrane boste pojedli, če imate samopostrežni bife. Ker lahko ljudje sami izbirajo svoje obroke v samopostrežnem bifeju, je verjetno, da bodo zaužili več hrane, kot če bi načrtovali večerjo. Namesto da samo načrtujete, da ima vsaka oseba 1 porcijo vsakega izdelka, ocenite, da bo imela 1-2 porcije.
   • Upoštevajte, da imate več možnosti, manjši bodo porcije, saj bodo ljudje verjetno želeli poskusiti majhno količino vsake hrane.
6. 6. Vsaki osebi dajte 1 porcijo sladice, če boste postregli poln obrok. V povprečju je rezina torte na osebo ali 2 zalogaja sladice v velikosti, kot nalašč za dogodek, kjer bodo postregli bolj obilno hrano. Ugotovite, koliko ljudi se bo udeležilo dogodka, in pripravite enako število sladic za vaše goste.
   • Če želite biti na varnem, pomnožite količino sladice s 15-20%, če kdo želi sekunde.
7. 7. Če načrtujete sladico, pripravite 4-6 sladic na osebo. Če gre za dogodek, ki je osredotočen na sladice ali se odvija po obroku, boste želeli postreči več kot dogodek, kjer postrežejo veliko drugih živil. Načrtujte 4-6 majhnih porcij sladic za vsako osebo v celotnem dogodku.
   • To so lahko stvari, kot so piškoti v velikosti ugriza, piškoti ali piškoti.
8. 8. Če niste prepričani v določene količine, si oglejte gostinske karte. Na spletu je veliko gostinskih kart, ki vam prikazujejo, koliko posamezne vrste hrane je treba postreči pri gostinstvu skupine ljudi. Na enem od teh grafikonov poiščite ideje o tem, koliko hrane morate postreči na osebo, ali poiščite določeno hrano, ki jo načrtujete, da boste našli natančno količino postrežbe.
   • V spletni iskalnik na primer vtipkajte »tabelo količin gostinskih prigrizkov«.
   Oglas

Vprašanja in odgovori v skupnosti

Iskanje Dodaj novo vprašanje Zastavite vprašanje Še 200 znakov Vključite svoj e-poštni naslov, da boste prejeli sporočilo, ko boste odgovorili na to vprašanje. Pošlji
Oglas

Nasveti

• Če ste najeli strežnike, ki strežejo hrano, se prepričajte, da vedo, kaj je v hrani, ki jo oddajajo, če kdo vpraša.
• Obstajajo aplikacije, ki jih lahko prenesete v telefon ali drugo napravo, da vam pomagajo oceniti gostinske količine.

Oglas