Kako nežiti piščanca

Mehčanje piščanca je eden tistih korakov v receptu, ki smo ga mnogi preskočili. Navsezadnje si nestrpno želimo končati s kuhanjem, da bomo lahko na mizo dobili nekaj hrane in pojedli, in zdi se, da je to ena od stvari, ki morda ne bi bila nadvse potrebna. No, tu smo, da vam povemo, da je zaradi nežnega piščanca ne samo, da je toliko bolj okusen in nežen, to je tudi zelo enostavno narediti in imate na voljo nekaj različnih možnosti! Spodaj vas bomo vodili skozi razvajanje piščanca s kladivom ali z okusno marinado, če kladiva nimate pri roki.

samsung smart tv disney plus

Koraki

Metoda eno od 4: Uporaba orodja za mehčanje mesa

1. eno Pridobite orodje za mehčanje mesa. Običajno gre za lesene ali kovinske palice z neravno glavo, ki jih uporabljajo za tolčenje mesa, da postane bolj mehko. Orodje za mehčanje mesa lahko kupite v kateri koli trgovini s kuhinjsko opremo. Če nimate mehčalca, lahko namesto njega uporabite čisti kladivo, čeprav bo to manj učinkovito kot orodje za mehčanje, saj ima gladko glavo.
2. 2. Uporabite ga na kosih piščanca brez kosti. Piščančje prsi ali stegna brez kosti lahko obdelamo z orodjem za mehčanje mesa. Ne poskušajte mehčati kosov mesa z kosti, saj boste kosti zdrobili. Če imate na košček narezan kos mesa, ki ga želite na ta način razpisati, najprej odstranite meso iz kosti.
3. 3. Meso pokrijte s kosom plastične folije. Tako boste preprečili, da bi se majhni koščki mesa raztrosili po vaši pulti, ko ga razbijete.
4. 4. Razbijte meso. Z orodjem za mehčanje mesa meso enakomerno pretlačite po celotni površini. Nadaljujte naprej in nazaj po mesu, dokler ni tako tanko, kot želite, za recept, ki ga uporabljate. To je odlična metoda, ki jo je treba uporabiti pred kuhanjem mesa s hitro metodo, na primer na žaru ali cvrtju. Razbijanje obeh razgradi vlakna v mesu in omogoča zelo hitro kuhanje. Oglas

Ste naredili ta recept?

Metoda 2. od 4: Uporaba marinade

1. eno Uporabite navaden marinad iz jogurta ali pinjenca. Jogurt in pinjenec vsebujeta encime in kisline, ki skupaj razgrajujejo beljakovine v piščančjem mesu, zaradi česar postane bolj mehko. Zato toliko kuharjev ve, da namakanje piščanca čez noč v jogurtu ali pinjencu pred cvrtjem piščanca privede do najboljšega ocvrtega piščanca, kar si ga lahko zamislimo. Isti trik lahko uporabimo za pripravo katere koli vrste piščanca za kateri koli postopek kuhanja.
   • Če želite uporabiti jogurt, običajno uporabite navaden jogurt. Okusi, kot je vaniljev jogurt, so lahko neprijetni.
   • Nekateri aromatizirani jogurti, na primer limona, limeta, kokos ali drugi sadni okusi, ki se dobro obnesejo s piščancem, lahko dajo čudovite rezultate.
   • Polnomastni ali nemastni jogurt deluje dobro. Piščanec bo imel rahel okus po jogurtu, ki se dobro ujema s papriko in drugimi začimbami.
   • Pinjenec je nekoliko blažji in ne bo vplival na okus piščanca. Če nimate pinjenca pri roki, ga lahko pripravite. Preprosto dodajte 1 žlico (30 ml) belega kisa v merilno skodelico velikosti skodelice. Preostanek skodelice napolnite s polnomastnim ali nemastnim mlekom. Mešanica naj sedi 5 do 10 minut, dokler se ne strdi. To lahko uporabite namesto pinjenca.
2. 2. Meso marinirajte eno uro ali več. Najboljše je čez noč, toda mariniranje piščanca v pinjencu ali jogurtu približno eno uro bo zelo vplivalo na teksturo mesa. Če ga želite marinirati, preprosto položite meso v posodo in nalijte toliko navadnega jogurta ali pinjenca, da ga pokrije. Zaprite posodo in jo pustite, da sedi v hladilniku, dokler je ne boste pripravljeni uporabiti.
   • Marinado lahko začinite z začimbami in soljo za slanico piščanca med mariniranjem.
   • Po končanem mariniranju piščanca, preden ga uporabite v svojem receptu, otresete ali sperete odvečno pinjenec ali jogurt.
3. 3. Poskusite z drugimi vrstami marinad. Razpisali se bodo drugače. Na izbiro je na stotine, morda na tisoče marinad in slanic, tako domačih kot komercialnih. Toda zavedajte se, da se vse marinade ne bodo enako mešale. Nekateri bodo dali trdnejšega piščanca in ga dejansko ne bodo mehčali.
   • Uporaba zelo kisle marinade, kot je kis s kisom ali limoninim sokom, lahko nekoliko strdi meso. Marinade na osnovi kislin vlivajo meso z odličnim okusom, vendar boste morda morali postati zelo agresivni z mehanskim mehčanjem, kar najbolje deluje, ko pripravljate curry. Sadja res ne morete zaznati v končnem kariju, morda pa ga boste lahko našli v jedeh brez omake močnega okusa.
   • Za kašasto piščanca uporabite marinade na osnovi encimov, ki vsebujejo ananasovo ali mehčalo za meso. Te lahko delo opravijo predobro, zaradi česar postane piščančje meso 'kašasto'. Seveda je to morda želeni rezultat in to je v redu za jedi, ki zahtevajo zelo mehko piščančje meso.
   • Uporabite lahko tudi sadno marinado. Če želite, da je piščanec čim bolj nežen in vas ne moti, če postane nekoliko kašast, lahko izkoristite encime, ki jih naravno najdemo v določenem sadju. Olupite in pirejte sadje kivija, ananas ali mango in zmešajte s surovimi koščki piščanca. Pokrito hranite v hladilniku približno eno uro.
   • Poskusite soda kot marinado. Lahko dostopna in presenetljivo dobra marinada je brezalkoholna pijača. Visoko kisle lastnosti popa piščanca kemično razgradijo, okus pa je okusen. Piščanca preprosto pokrijte z izbiro sode in dodajte približno žličko soli. Če nimate dovolj brezalkoholne pijače, dodajte mešanici nekaj vode
     • Okusi kola ponavadi dobro delujejo: Coca Cola, Pepsi, RC itd.
     • Dobro se obnesejo tudi okusi limone in limete: Sprite, Mountain Dew, 7 Up, Sierra Mist itd.
     • Moxie (nenavadna ameriška znamka sode) prav tako deluje zelo dobro.
   Oglas

Ste naredili ta recept?

Metoda 3. od 4: Kuhanje piščanca

1. eno Izberite način kuhanja. Obstaja veliko načinov za kuhanje piščanca, a tukaj je nekaj primerov:
   • Črnjenje piščanca: Vzemite ponev, dajte 1 žlico (30 ml) olja (oljčno olje doda dodaten okus !!) in segrejte olje. Medtem začinite piščanca s poljubnimi začimbami. Piščanca pokrijemo z začimbami in nato položimo v ponev. Kuhamo, dokler na notranji strani ne bo več roza.
   • Pečenje piščanca v pečici: Začinite piščanca in ga položite v namaščen pekač. Pečemo 30-40 minut ali dokler ni več roza.
   • Piščanca na žaru: razkuženega, začinjenega piščanca prenesite na žar in kuhajte do konca.
   • Dušenje piščanca: V pravilni enolončnici je skoraj nemogoče pridelati trdega piščanca. To je eden izmed mnogih razlogov, zakaj najdemo različne piščančje enolončnice po vsem svetu. Pri tem lahko uporabimo navadne ali marinirane kose piščanca.
2. 2. Ne prekuhajte ptice. Prekomerno kuhanje lahko povzroči izgubo vlage in beljakovine se strdijo v mehurčke. Izkušnje vam bodo pomagale presoditi, kdaj je piščanec končan, vendar bodo tudi profesionalni kuharji vseeno preizkusili s termometrom, da boste prepričani. Preizkusite temperaturo ptice s termometrom za meso, da ugotovite, ali je dosegla pravilno notranjo temperaturo. Za večino kosov piščanca bo to znašalo 74 ° C.
   • Pri kuhanju cele ptice, potopljene v najgloblji del prsi, uporabite termometer s sondo. Takojšnje branje uporabite za manjše ureze, kot so prsi in stegna.
3. 3. Poskusite z nizkim in počasnim načinom kuhanja. Čeprav je na videz v nasprotju z opozorilom 'ne prekuhajte', nizko, počasi kuhanje razgrajuje beljakovine in omogoča bolj nežne izkušnje. Ta vrsta kuhanja omogoča tudi čas, da okusi in sokovi prodrejo v meso, kar daje še več sočnosti. Najbolje se obnese s stegni do kosti in drugim temnim mesom, ali pa bi na ta način lahko spekli celega piščanca.
4. 4. Po kuhanju pustite, da meso počiva. Pokrijemo ga z močno aluminijasto folijo in pustimo sedeti 5 do 10 minut. To omogoča, da se sokovi v mesu prerazporedijo. Če ga takoj razrežete, je verjetno, da bodo sokovi takoj odtekli, namesto da bi se ponovno vpijali v meso. To je še posebej pomembno za celo pečeno piščančje meso ali pražene piščančje dele.
   • Čeprav je ta nasvet popolnoma resničen, bodite prepričani, da rezanje takoj tudi vašega sočnega piščanca ne bo poneslo v suho zmešnjavo obroka.
   • Prav tako je smiselno počakati, da je piščanec vseeno dovolj hladen. Kokoš, ki je ravno iz pečice, je prevroča, da bi jo razrezali, ne da bi tvegali opekline. Piščanček, ki je vroč, bo tudi zagrizel.
   Oglas

Ste naredili ta recept?

Metoda 4. od 4: Izbira in kuhanje najnežnejšega piščanca

1. eno Spoznajte svoj vir. Že samo s pogledom na meso je težko oceniti kakovost piščanca, zato je najbolje, da piščanca kupite iz zanesljivega vira. Blagovna znamka trgovine je lahko ali pa tudi ne tako zanesljiva kot blagovna znamka po vsej državi. Ekološki pridelovalec perutnine lahko ali ne sme ponuditi bolj nežnega piščanca, čeprav vas bo, če ga kupite na kmetijski tržnici, lahko vodil do dobre izbire.
2. 2. Upoštevajte, da je stari piščanec žilast piščanec. V Združenih državah se mesne piščance predelajo le nekaj tednov, da se zagotovi nežno meso. Vendar pa je mogoče kuhati starejše 'kokoši', kakršne najdemo na kmetijah ali v dvoriščih. Kot kaže izraz, je dušenje mesa predlagana tehnika kuhanja, saj je starejše meso običajno bolj trdo.
3. 3. Razmislite o uporabljenem rezu perutnine. Temno mesni piščanec vsebuje več maščobe, zato je lahko v jedeh, ki dobro delujejo s temnim mesom, bolj vlažen in nežen. Meso dojk in drugo belo meso je ponavadi nekoliko trše. Če pa uporabite dobro marinado iz pinjenca ali mehčalec mesa, se lahko vseeno izkaže precej mehko. Oglas

Ste naredili ta recept?

Vprašanja in odgovori v skupnosti

Iskanje Dodaj novo vprašanje

• Vprašanje Koliko časa lahko piščanca obdržim v pinjenu? GojenjeNana Piščanca lahko hranite v pinjencu, dokler piščancu ne gre slabo. Hranite ga v zaprti posodi v hladilniku.
• Vprašanje Ali bo deloval grški jogurt namesto navadnega jogurta? Če pripravljate tzatziki, je dober grški jogurt. Navaden jogurt je treba pred pripravo tzatzikija odcediti iz tekočine.

Zastavite vprašanje Še 200 znakov Vključite svoj e-poštni naslov, da boste prejeli sporočilo, ko boste odgovorili na to vprašanje. Pošlji
Oglas

Video . Z uporabo te storitve lahko nekatere podatke delimo z YouTubom.

Nasveti

• Razbijanje piščanca se pogosto izvaja z kladivom med dvema listoma plastične folije ali voščenim papirjem. Vendar pa vrečke z zadrgo (z iztisnjenim zrakom) najbolje delujejo in vsi težki predmeti bodo primerni, na primer valjar bi dobro deloval.
• FDA priporoča, da piščanca zaradi varnosti kuhamo na temperaturi do 74 ° C. Ko pa pečete celega piščanca, ga odstranite iz pečice, ko pravilno nameščen termometer zabeleži 155 stopinj. Če meso po odstranitvi sedi pod folijo, bo „prenosna toplota“ dvignila notranjo temperaturo ptice nad nevarnim območjem.
• Komercialni mehčalci za meso so morda mamljivi, vendar so ob ustreznem upoštevanju drugih korakov nepotrebni kemični dodatki.
• Pri drugih enakih stvareh bo svež piščanec bolj nežen in vlažen kot zamrznjen. Zamrzovanje razgradi celice v mesu in povzroči izgubo vlage, kar lahko kasneje pomeni močnejši ugriz.

Oglas Pošljite namig Vsi prispevki namigov so pred objavo natančno pregledani. Hvala, ker ste namig poslali v pregled!

Opozorila

• Piščanca odtajajte v hladilniku, ne na pultu. Če želite hitro odmrzovanje, piščanca zaprite v vrečko na zadrgo z iztisnjenim zrakom in zaženite pod hladno vodo v umivalniku.
• Nikoli ne jejte surovega ozpodkuhan piščanec.

Oglas