Kako pripraviti Poha (indijski prigrizek)

Poha je preprosta, a obilna jed za zajtrk in malico, ki izvira iz severne Indije. Poznan tudi kot aloha poha, narejen je iz stisnjenega riža, krompirja, čebule in začimb ter je hiter in enostaven obrok, ki ga zmešate, ko dobite vse sestavine. Poha je maharaščrijska beseda za sploščen riž, ki jo boste morda našli le v posebnih indijskih trgovinah z živili.

Ta recept je za glavno jed, in to služi 4.

Sestavine

1 žlica arašidov, oljne repice ali rastlinskega olja
2-3 skodelice poha (sploščen ali pretepen riž, suh)
1/2 žličke sladkorja
1 žlička gorčičnih semen
1-2 zeleni čiliji, več, če imate raje bolj začinjeno hrano
1 čebula (majhne kocke)
1 skodelica krompirja, na kocke (rdeča, zlato Yukon, vzhodno bela)
1/2 skodelice arašidov (lahko nadomesti indijske oreščke)
3/4 žličke kurkume
4 curry listi
Sol po okusu

Neobvezno

1/2 skodelice svežega koriandra (sesekljanega) za okras
Sveža limona (za stiskanje na koncu)
1/2 skodelice naribanega kokosa
Ščepec asafoetida

Metoda eno od 2: Priprava zajtrka Poha

eno Splaknite 2-3 skodelice pohe v vodi in pustite, da se namaka 3-4 minute. Ko lahko poho rahlo pretlačite med prste, je pripravljena. Dolgo ga ni treba namakati. Namakanje riža zdaj postane mehkejše, ko ga kasneje skuhate.
2. Eno skodelico na kocke narezanega krompirja kuhajte dve minuti v mikrovalovni pečici. Tako boste delno skuhali notranjost krompirja, saj sami dolgo kuhajo v olju. Vaš krompir mora biti približno 1/2-palčne kocke.
3. Iz riža odcedite vodo. V cedilu iz finega očesa odcedite vodo in poha rahlo pritisnite s prsti, da pride ven odvečna voda. Ko končate, ga prenesite v skledo in ga odstavite za kasnejšo uporabo.
4. V velikem voku ali ponvi segrejte 1 čajno žličko olja. Če imate vok, ga uporabite. Vendar pa bo običajna ponev dobro delovala kot nadomestek.
- Ponev bo rahlo kadilo, ko bo dovolj vroče, kot da bi majhni delci pare prihajali s površine.
5. V olje dodajte 1 žličko gorčičnih semen, dokler ne poka. Semena bodo začela plesati in sikati, običajno po 25-30 sekundah. Ko začnejo malo praskati, lahko nadaljujete z drugimi sestavinami.
- Če nimate mikrovalovne pečice, dodajte krompir zdaj.
- Če receptu dodajate ščepec asafoetide, ga dodajte zdaj.
6. Dodamo na kocke narezano čebulo, zeleni čili in delno kuhan krompir. Nasekljamo majhno čebulo in 1-2 zelenih čilijev ter jih vržemo v ponev, skupaj s krompirjem iz mikrovalovne pečice. Dobro premešajte in pustite, da se kuhajo dve ali tri minute. Ko končate, mora biti čebula prosojna (večinoma bistra).
7. Dodajte štiri liste curryja, začimbe, 1/2 skodelice arašidov in 1/2 čajne žličke sladkorja. Vok dodajte vse, razen koriandra in limone, ter premešajte. Naj se dobro mešani kuhajo minuto ali dve. Preden nadaljujete, se prepričajte, da je krompir popolnoma kuhan - z vilicami ali zobotrebcem bi morali enostavno prebiti celoten krompirjev kos.
- Za začimbe začnite s ščepcem soli, 3/4 žličke kurkume in curryjem v prahu, garam masala, čili v prahu in / ali česnom v prahu po okusu.
8. Dodamo riž in dobro premešamo. Vse zmešajte v poho in ogenj znižajte na srednje nizko. Kuhajte vse skupaj, dokler poha ni vroča in pripravljena za postrežbo.
9. Okrasite s cilantrom in limoninim sokom ter postrezite vroče. Čeprav neobvezna, bosta limona in cilantro na koncu jedi dali prijeten svež okus. Oglas

Ste naredili ta recept?

Metoda 2. od 2: Različice

eno Vedite, da je poha zelo prilagodljiv, vsestranski recept. Zaradi relativno enostavnosti lahko v poha dodate veliko, kar ustreza vašim okusom. Nekaj dodatnih začimb, ki jih je treba upoštevati poleg čebule, so:
- 3 stroki zeleni kardamom
- 1 žlička mletega ali sveže rezanega ingverja
- 1/2 žličke čilija v prahu
- Ščepec asafoetide (najdeno pri indijski trgovini)
- 1/2 žličke garam masale
2. Krompir popecite pred časom, da naredite 'batata poha. ' Ta recept krompirja dobi rahlo, hrustljavo teksturo, ki se dobro ujema z arašidi. Uporabite dodatnih 1/2 tb olja in na olju prepražite krompir, preden je na zunaj svetlo zlate barve, nato dodajte gorčično seme in nadaljujte s receptom.
- Krompirja ne kuhajte v celoti, preden nadaljujete - še naprej se bo kuhal s čebulo in začimbami.
3. Dodajte 1/2 skodelice kuhane čičerike, oz chana za srčnejšega poha. Čičerika, ki je v indijski kuhinji znana kot 'chana', lahko vstopi tik pred čebulo in zunaj v zadnji posodi dobi lepo zlato rjavo. Za nekatere ljudi je chana bistvenega pomena za dober poha recept.
4. Poskusite dodati 1 skodelico zelenega graha za bolj zelenjavni Poha. Čeprav ne v mnogih tradicionalnih receptih za poha, so sodobni kuharji začeli v poha vključevati raznovrstno zelenjavo z vsega sveta z odličnimi rezultati. Zaradi rahle sladkosti in hitrega kuhanja zelenega graha so popolni za poha.
- Poskusite dodati 1/2 skodelice sesekljanega paradižnika tik pred postrežbo.
5. Postrezite z malo jogurta, da se izognete pikantnemu udarcu vroče pohe. Ta majhen zajtrk je popoln par slanih in začinjenih. Dodajte posodico navadnega jogurta v svojo skledo tik pred postrežbo, če se vam zdi, da je prevroče ali če želite malo pikantnega okusa v pohi. Oglas

Ste naredili ta recept?

Vprašanja in odgovori v skupnosti

Iskanje Dodaj novo vprašanje

Vprašanje Ali je poha dobra za diabetike? Ne pozabite, da je poha riž, riž pa vsebuje sladkor in ogljikove hidrate. Diabetiki ga torej lahko jedo, vendar v omejenih količinah.
Vprašanje Ali lahko pripravimo poha brez gorčičnih semen? Vsekakor lahko. Pri pohi je pomemben okus, pri katerem mu lahko pomaga gorčica.
Vprašanje Ko je poha narejena iz riža, se voda izprazni. Bo to zmanjšalo sladkor in ogljikove hidrate? Ne, odvajanje vode ne bo spremenilo količine sladkorja in ogljikovih hidratov v rižu.
Vprašanje Ali lahko za kiselkast okus namesto limone uporabim paradižnik? Ujeti Pandita Ja lahko. Paradižnik je treba drobno sesekljati. Sorta paradižnika bo naredila vse razlike. Bolje je uporabiti paradižnik desi namesto visoko vzrejenih. Paradižnik Desi je kisel in ima zelo tanko lupino, visoko vzrejeni pa ima daljšo obliko in zelo trdo lupino.
Vprašanje Ali se olje uporablja v pohi? Da. Recept se začne s segrevanjem malo olja in v njem prasketajo gorčična semena.

Zastavite vprašanje Še 200 znakov Vključite svoj e-poštni naslov, da boste prejeli sporočilo, ko boste odgovorili na to vprašanje. Pošlji
Oglas