Kako kuhati celega lososa

Vedeti, kako skuhati celega lososa, je odlična veščina, saj zmanjšuje odpadke, vam omogoča, da ribam dodate veliko okusa in je super za ljudi, ki radi ujamejo svoje. Obstaja nekaj načinov kuhanja celotnega lososa, vključno s praženjem in žarom. Za kuhanje lososa pravzaprav prav tako ne potrebujete grelnika za vodo, vendar ga zagotovo lahko uporabite, če vam je priročen.

Sestavine

Praženje lososa

Služi štiri

• 5,5 funtov (2,5 kg) celega lososa, olupljen in brez drobovja
• 1,5 kilograma krompirja
• Ščepec soli
• Črni poper
• 1 majhen kup svežega kopra, opran in sesekljan
• 1 majhen kup svežega peteršilja, opran in sesekljan
• 2 limoni
• 2 korenja, narezana na kocke
• 1 majhna čebula, narezana na kocke
• 2 stebla zelene, na kocke
• 1 strok česna, narezan
• ½ skodelica (119 ml) suhega belega vina
• Oljčno olje za pršenje

Losos na žaru

Služi dve

• 1,4 kilograma celega lososa, olupljen in brez drobovja
• ¼ skodelica (59 ml) sojine omake
• 1 žlica (15 ml) čili omake
• 1 cm svežega ingverjevega korena, mleto
• 1 strok česna, mleto
• 1 apno
• 1 žlica (13 g) rjavega sladkorja
• 3 zelene čebule, sesekljane

Koraki

Del eno od 3: Praženje lososa

1. eno Segrejte pečico in pripravite pekač. Pečico nastavite na 204 C in pustite, da se segreje. Izberite pekač, ki bo dovolj dolg, da sprejme vaše ribe. V redu je, če se glava in rep malo previsita. Pekač obložite z dvema plastema aluminijaste folije, ki sta vsak nekoliko daljši od lista.
   • Za kuhanje lososa lahko uporabite tudi ponev za peko ali kotliček za ribe.
2. 2. Očistite in narežite krompir. Krompir očistite pod tekočo vodo in ga očistite z zelenjavno krtačo, da odstranite umazanijo. Posušite jih z brisačo ali papirnato brisačo. Z nožem jih narežite na kolobarje, debele približno 0,6 cm.
   • Za rezanje krompirja lahko uporabite tudi mandolino.
3. 3. Položite krompir na pekač. Rezine krompirja razporedite po vrhu aluminijaste folije na pekaču. Začnite z eno plastjo, krompir pa po potrebi prekrijte. Prelijte jih z nekaj olivnega olja, da pokrijete zgornjo plast.
   • Vrh krompirja potresemo s soljo in poprom.
4. 4. Naredite preliv. Vzemite polovico kopra in polovico peteršilja in ga položite v skledo. Za lupljenje dveh limon uporabite zester ali grater. Dodajte lupino v skledo z zelišči in premešajte, da se premeša.
   • Odprite eno od limon in stisnite sok čez zelišča. Vrzi na plašč.
5. 5. Posušite trebuh in kožo. Položite lososa na rezalno desko. Odprite režo na trebuhu, ki jo je ribarnik naredil pri odstranjevanju organov. Po notranji strani trebuha posušite s papirnato brisačo. Zunaj potlačite tudi s svežo papirnato brisačo.
6. 6. Narežite kožo lososa. Z nožem zarežite kožo lososa, tako da naredite šest kotnih rezov od hrbta do trebuha. Kosi naj bodo globoki približno 2,5 cm. Obrnite ribe in ponovite na drugi strani.
   • Bistvo točkovanja kože je, da vam damo prostor za polnjenje zelišč, prelivov in zelenjave.
7. 7. Obleci se in nadevaj lososa. Ribe prestavite na pekač, položite jih diagonalno čez krompir. Vzemite preostali koper in peteršilj ter ga nataknite v trebuh lososa. V vsako poševnico, ki ste jo naredili na koži, potresemo sol, poper in mešanico zelišč in limone.
   • Vrh rib potresemo s korenčkom, čebulo, zeleno in česnom.
   • Belo vino pokapajte po vrhu rib in zelenjave.
8. 8. Losos popečemo. Zavijte robove folije navzgor in okoli rib in krompirja, da naredite malo ustnice okoli vsega. Ribe postavimo v pečico in pečemo 15 minut. Po tem času ogenj znižajte na 350 F (177 C) in losos kuhajte še pol ure.
   • Ko poteče čas kuhanja, odstranite ribe iz pečice.
9. 9. Preizkusite ribe na pripravljenosti. Vstavite nabodalo v ribo za glavo in jo pustite 10 sekund. Odstranite nabodalo in ga primite do ustnice. Če se vam zdi toplo, je riba pripravljena. Oglas

Del 2. od 3: Losos na žaru

1. eno Predgrejte žar in zavijte ribe. Žar ali žar zakurite na visoki temperaturi, približno 400 F (204 C). Položite tri velike liste aluminijaste folije, ki so dovolj veliki, da zdržijo lososa, in nekaj dodatnih za zlaganje.
   • Lososa položite na tri plasti folije. Robove folije okoli lososa zložite na vse strani, da naredite ustnico.
2. 2. Naredite preliv. V srednji skledi zmešajte sojino omako, čili omako, ingver in česen. Uporabite zester za lupljenje apna in ga dodajte tudi v skledo. Apno prerežite na polovico in stisnite sok v skledo. Dodamo rjavi sladkor in z metlico združimo vse sestavine.
3. 3. Ocenite in oblecite kožo. Z ostrim nožem zarežite kožo lososa tako, da na eni strani telesa naredite štiri plitke ureze, ki potekajo od hrbta do trebuha. Preliv prelijte v reže in na kožo rib. Na koncu ribe potresemo s sesekljano zeleno čebulo.
4. 4. Losos na žaru. Za žar na les ali oglje premaknite vroče oglje na obe strani žara, tako da se losos kuha na posredni vročini. Za plinski žar izklopite plin na eno stran. Lososa postavite na žar stran od ognja. Zaprite pokrov in losos kuhajte 25 do 30 minut.
   • Če želite ugotoviti, ali je losos končan, poglejte barvo mesa. Notri mora biti roza s svetlejšimi robovi.
   • Če imate termometer za meso, je 120 F (49 C) redko in 130 F (54 C) srednje.
   Oglas

Del 3. od 3: Serviranje in rezanje celega lososa

1. eno Počivaj losos. Ko losos pride iz pečice ali z žara, ga pustite počivati ​​pet do deset minut, preden ga razrežete. To bo mesu omogočilo, da se sprosti, losos pa bo bolj sočen.
2. 2. Odstranite kožo. Ko imajo ribe čas za počitek, lahko odstranite kožo. Začnite z odpiranjem folije, ki obdaja ribe. Ribam nežno odlepite kožo. Če je na lososu sivo meso, ga previdno postrgajte z žlico.
3. 3. Plošča za ribe. Z lopatico previdno dvignite ribo iz folije in jo prenesite na servirni krožnik. Z žlico zajemite vse sokove, ki so ostali v foliji, in jih pokapajte po ribah.
   • Za losos, pražen z drugo zelenjavo, razporedite zelenjavo (na primer krompir in korenje) okoli rib na krožnik.
   • Ribe lahko tako postrežete cele in jih razrežete na posamezne porcije za mizo.
4. 4. Narežite lososa. Z ostrim nožem ribe narežite na posamezne porcije. Odrežite glavo in rep, če sta še vedno pritrjena. Nato lososa narežemo na vodoravne ali širinske zrezke. Vsak zrezek mora biti debel približno 1,3 cm.
   • Porcije prestavite na posamezne krožnike in k vsaki porciji postrezite nekaj zelenjave in sokov.
   Oglas

Ste naredili ta recept?

Vprašanja in odgovori v skupnosti

Iskanje Dodaj novo vprašanje Zastavite vprašanje Še 200 znakov Vključite svoj e-poštni naslov, da boste prejeli sporočilo, ko boste odgovorili na to vprašanje. Pošlji
Oglas

Nasveti

Predložite nasvet Pred oddajo nasvetov skrbno pregledate. Hvala, ker ste namig poslali v pregled!

Stvari, ki jih boste potrebovali

Praženi losos

• Nož
• Peki papir
• Aluminijasta folija
• Rezalna deska
• Zester
• Sklede
• Papirnata brisača
• Raženj
• Servirni krožnik
• Lopatica

Losos na žaru

• Žar ali žar
• Aluminijasta folija
• Nož
• Mešajte
• Sklede
• Zester
• Servirni krožnik
• Lopatica