Kako očistiti iverko

Iverke so ploščate ribe, ki jih običajno lovijo v obalnih lagunah in izlivih Tihega in Severnega Atlantskega oceana. Zaradi nizke vsebnosti maščob in kalorij ter visoke vsebnosti beljakovin sestavljajo številne priljubljene jedi. Za pravilno kuhanje iverke jo morate najprej očistiti s skaliranjem, ki odstrani sluz in zunanje luske. Nato lahko ribe hitro in enostavno filetirate.

Koraki

Del eno od 2: Skaliranje iverke

1. eno Iverko položite na ravno površino in jo trdno primite za rep. Večina zdrave iverke je prekrita s fino plastjo prozorne sluzi, ki je varna v vodi. Če želite to odstraniti, morate meriti iverko. Iverko položite na čisto, ravno površino, kot je rezalna deska. Postavite svojo nedominantno roko na rep, da jo držite na mestu.
   • Odstranjevanje tehtnice je lahko poslovno. Če vas skrbi, da bi pokvarili kuhinjo, položite plast časopisa ali plastično vrečko čez rezalno desko za lažje čiščenje.

   Opozorilo : Če je sluzna obloga iverke mlečno bele barve, ribe takoj zavrzite. To pomeni, da se je meso pokvarilo.

2. 2. Strgajte hrbet noža od repa do glave. Nož s topo stranjo držite ravno na koži iverke. Nato povlecite nož po koži, dokler ne pridete do glave ribe. Ponavljajte to gibanje od repa do glave, dokler ne odstranite vse sluzi in večine lusk.
   • Ne pozabite si sprati noža po potrebi, da odstranite odvečno sluz in luske s hrbtne strani rezila.
   • Če imate strgalo za ribe, lahko to uporabite namesto hrbtne strani noža.
3. 3. Preokrenite ribe in postrgajte drugo stran. Ko odstranite luske in sluz z ene strani, dvignite iverko in jo obrnite, da izpostavite drugo stran. Znova držite rep s svojo nedominantno roko in s hrbtom noža postrgajte od repa do glave.
   • Ne skrbite, da boste ribe postavili na nekatere luske, ki so se odlepile. Iverko boste sprali, ko jo boste prilagodili.
4. 4. Iverko sperite pod hladno tekočo vodo, da odstranite odvečne luske. Previdno prenesite ribe v umivalnik in vklopite hladno vodo. Pazite, da očistite obe strani rib in z rokami drgnete kožo in odstranite morebitne luske, ki se lahko zalepijo na površino.
   • Koža naj se počuti čisto, ne sluzasto ali gladko. Če se vam zdi sluz, poskusite znova skalirati obe strani, da preverite, ali se na nožu nabere še kakšna sluz.
   Oglas

Del 2. od 2: Rezanje filetov

1. eno Za glavo odrežite navpično črto od vrha ribe do dna. Z majhnim, ostrim nožem ribe narežite skozi kožo tik za glavo in mimo stranske plavuti. Nož mora doseči kosti rib, vendar jih ne sme prerezati. Naredite to na obeh straneh rib in nato izberite, s katere strani začnete filetirati.
   • Ta navpična črta bo verjetno nekje blizu škrg, odvisno od anatomije rib.
2. 2. Točko vodoravno čez hrbtenico do repa. Poiščite hrbtenico iverke, ki teče po sredini ribe od škrg do repa. Zarežite po tej črti, od sredine škrg do repa. Med rezanjem sledite hrbtenici.
   • Ne pozabite, da bi morali kožo prerezati do kosti, vendar noža ne pritiskajte skozi kost.
3. 3. Narežite od središča hrbtenice do plavuti vzdolž reber. Konico noža vstavite pod kožo vzdolž hrbtenice. Narežite od škrge vzdolž reber do repa. Nadaljujte z rezanjem, dokler se file ne loči od hrbtenice, meso pa pustite pritrjeno na zunanjih robovih trupa.
   • Morali bi delati od sredinske navpične črte navzven do plavuti okoli roba telesa iverke.
4. 4. Med rezanjem mesa olupite file navzgor. Med premikanjem noža še naprej dvigujte bok ribe, ki jo režete. Meso fileja držite, ko ga ločite od kosti, in ga olupite nazaj, tako da je pritrjeno le vzdolž zunanjih robov trupa.
   • Ko olupite file s trupa, bi morali videti rebra in hrbtenico rib. Če ne, poskusite naslednjič svoj file nekoliko bolj debelo narezati.
5. 5. File odstranite s plavuti in obrnite ribe, da ponovite postopek. Zarežemo vzdolž zunanjega roba trupa, da odstranimo file. Nato obrnite ribe in naredite enake zareze pod mesom in ob hrbtenici. Na tej strani na enak način režite fileje, dokler ne naredite čim več filejev, kar je običajno 2-4.

   Namig: Če želite pred kuhanjem rib odstraniti kožo, preprosto položite file s kožo navzgor in nož previdno vstavite pod kožo. Prerežite po fileju, dokler se koža ne loči od mesa.

   
   
   
6. 6. Fileje takoj sperite in ohladite, dokler jih ne boste pripravljeni kuhati. Filete položite pod enakomeren tok hladne tekoče vode, da jih očistite, preden jih shranite. Nato meso položite v nepredušno posodo in ga shranite v hladilniku, dokler ne boste pripravljeni za kuhanje mesa. Če nameravate ribe kuhati pozneje, je najbolje, da jih pred kuhanjem zamrznete in odtalite.
   • Obstaja kar nekaj načinov zapripravite iverko,na primer pečenje, pečenje na žaru ali sotiranje!
   Oglas

Ste naredili ta recept?

Vprašanja in odgovori v skupnosti

Iskanje Dodaj novo vprašanje

• Vprašanje Kateri je najboljši način za zmanjšanje nereda? Michele Najboljši odgovor Čiščenje rib je neurejen projekt. Odprite vedro ali plastično vrečko, da zavržete plavuti, kožo in drobovje, da zmanjšate nered.
• Vprašanje Kako lahko skuham na ocvrti celotni iverki? Glej članek wikiHow, KakoCook Flounder.
• Vprašanje Ali lahko iverko pečemo na žaru? Da, iverka ima odličen okus na žaru nad čipsi z začinjeno soljo in limono. Na rešetkah lahko uporabite pršilo za kuhanje in jih obrnete na četrtino, da se ribe ne držijo. Pazite se neužitne 'puščaste iverke', ki jo prodaja Wal-Mart - ta riba se spremeni v neokusno kašo, ne glede na to, kaj z njo počnete.
• Vprašanje Ali ima iverka tehtnico? Michele Najbolj odgovarja. Če jo kupite pri lokalnem prodajalcu, bi morali tehtnico že odstraniti.

Zastavite vprašanje Še 200 znakov Vključite svoj e-poštni naslov, da boste prejeli sporočilo, ko boste odgovorili na to vprašanje. Pošlji
Oglas

Video . Z uporabo te storitve lahko nekatere podatke delimo z YouTubom.

Nasveti

• Če uporabljate svežo iverko, jo imejte na ledu, dokler je niste pripravljeni očistiti. Iverka se lahko pokvari, če jo predolgo pustimo pri sobni temperaturi.

Oglas Pošljite namig Vsi prispevki namigov so pred objavo natančno pregledani. Hvala, ker ste namig poslali v pregled!

Stvari, ki jih boste potrebovali

• Oster nož
• Rezalna deska
• Iverka