Kako postreči šampanjec

Šampanjec je privoščljivost, ki je pogosto povezana s prazničnimi trenutki ali razkošnimi priložnostmi. Postrezanje šampanjca je umetniška oblika, od izbire šampanjca do prelivanja in povezovanja s hrano. Ne glede na to, ali so znani kot šampanjec ali penina, mehurčki v tem slogu vina očistijo usta, njegova visoka kislost pa osveži okus. Če želite kar najbolje izkoristiti svoje izkušnje s šampanjcem ali penino, se naučite umetnosti, ki jo dobro postrežete.

Koraki

Del eno od 3: Izbira šampanjca

1. eno Izbirajte med šampanjcem in penino. Dolgo časa so vso penino imenovali 'šampanjec', dokler se številne države niso odločile za uporabo 'pravil označevanja'. S tem je bila obnovljena tehnična oznaka šampanjca, tako da se je nanašala samo na tista peneča vina, pridelana in pridelana v regiji Champagne na severovzhodu Francije.
   • Šampanjec iz regije Champagne je še naprej 'zlati standard' penine, saj je podnebje hladno in se v kombinaciji s krednimi tlemi proizvaja zelo kislo grozdje, idealno za pripravo penin. Poleg tega se šampanjec iz te regije običajno stara več let in ne mesecev staranja, ki so dovoljeni za večino drugih sort.
   • V drugih regijah, kjer pridelujejo penino, ga običajno imenujejo: Cava v Španiji; Sekt v Nemčiji; Spumante ali Prosecco v Italiji; in penino v Avstraliji, ZDA, Novi Zelandiji in Južni Afriki.
2. 2. Uporabite ceno kot vodilo za izbiro. Šampanjec in penina, fermentirana v steklenicah, imata bolj delovno intenzivno proizvodnjo, cena bi to morala odražati, gazirani slogi pa bi morali biti veliko cenejši. Večinoma dobite tisto, kar plačate s šampanjcem in penino - torej več kot plačate, boljša je izkušnja.
3. 3. Na podlagi proizvodnje izberite želeno vrsto šampanjca. Za ustvarjanje šampanjca je mogoče uporabiti različne metode, vključno z metoda champenoise , charmat , ali kocka blizu , ki zahtevajo različno dolgo vrenje v steklenici.
   • Manj dolgotrajen in delovno intenziven postopek je postopek gaziranja mirnega vina (ponekod znanega kot 'gazirana pop vina'), ki lahko še vedno da prijetno penino.
4. 4. Izberite glede na okus. Večina penečih vin, vendar ne vseh, je bela in suha ( bruto ) po francoskem slogu šampanjca, drugi pa so sladki v italijanskem slogu Asti Spumante. Poskusite lahko tudi prosecco, ki je penina, izdelana v italijanski regiji Veneto. Če si za večerjo želite malo barve, je na voljo tudi nekaj penin rose (od roza do rdečih odtenkov), pa tudi nekaj rdečih penečih vin iz Avstralije in Argentine. Na voljo je široka paleta, med dobro izbiro pa spadajo:
   • Šampanjec: Dom Pérignon, Taittinger Comtes de Champagne in Krug Grande Cuvée.
   • Penina: Asti, Franciacorta in Trento.
   • Prosecco: Nino Franco, Luna d'Or NV, La Marca in Zonin.
   • Penina: Schramsberg, Roederer Estate, Domaine Carneros, tasmanske penine in penine v regiji Marlborough.
   Oglas

Del 2. od 3: Shranjevanje šampanjca

1. eno Šampanjec shranite na hladnem. Preden ga boste pripravljeni postreči, hranite šampanjec (in vse vino) v hladnih, a ne hladnih pogojih z malo neposredne svetlobe in zelo majhnimi temperaturnimi nihanji. Kleti, ki ostanejo med 40 ° F in 60 ° F (4 ° C-15 ° C), so popolne.
2. 2. Šampanjec shranite vodoravno. Horizontalno shranjevanje preprečuje, da bi se vino pokvarilo in omogoča, da pluta ostane vlažna, kar bo pripomoglo k zadrževanju zraka in ohranjanju plina. To je pomemben dejavnik pri ohranjanju okusa in mehurčkov v šampanjcu.
3. 3. Pred serviranjem ohladite šampanjec. Hladnejši šampanjec je boljšega okusa, a tudi manj verjetno je, da ga boste odprli, ko ga odprete. Idealna temperatura pitja je med 7 ° C in 9 ° C (45 ° F). Če imate čas, bodo dovolj 4 ure ali več v hladilniku, da boste šampanjec postavili v ustrezen obseg.
   • Klasičen način hlajenja šampanjca je v vedru z ledom. Vedra za šampanjec so pogosto večja od drugih veder za hlajenje vina, da omogočajo več vode in ledu. Vedro napolnite s polovico vode in polovico ledu in pustite, da se ohladi 15-20 minut, preden postrežete.
   Oglas

Del 3. od 3: Služi šampanjec

1. eno Odločite se, v čem boste postregli šampanjec. Tradicionalna flavta za šampanjec - visok, ozek kozarec - bo karbonizacijo najbolje ohranila. Vinski kozarec z rahlim izboklinom na dnu bo omogočil, da se bo več vina nabralo brez večje izgube karbonacije.
   • Kupe šampanjca je kozarec s širokimi usti, ki ga najpogosteje vidimo v piramidah iz steklenega šampanjca na porokah. Ti niso idealni za suhe šampanjce, ki so danes priljubljeni, saj se odrečejo veliko karbonizaciji in ne zadržijo hlapov tako za oster vonj.
   • Za posebno priložnostno predstavitev ustvarite šampanjsko piramido s šampanjskimi kupe očali. Najbolje je, da se za tovrstne predstavitve odločite za cenejšo vrsto šampanjca.
2. 2. Odprite pluto. Če želite pluto iz steklenice šampanjca tiho in varno odpreti, morate najprej zrahljati muselet (žično kletko, ki se prilega zunanji strani plute), vendar je ne odstranite popolnoma. Nato pridržite steklenico šampanjca pod kotom 45̊ in začnite vrteti dno steklenice šampanjca. Tako nadaljujte, dokler se zamašek ne zrahlja in ne pokaže.
3. 3. Predstavite šampanjec. Če servirate šampanjec v restavraciji, je običajna praksa, da steklenico gostitelju stranke, ki jo postrežete, predstavite z nalepko, obrnjeno proti njim, da lahko preberejo steklenico in jo pregledajo. Preden gostitelju razdelite šampanjec, lahko gostitelju v odobritev pošljete tudi majhen vzorec.
   • Strankam postrežite v smeri urnega kazalca.
4. 4. Znate točiti šampanjec. Vpliv je zelo pomemben, ker če šampanjec nepravilno vlijemo, lahko izgubi svoj značilen okus po mehurčkih. Za pravilno vlivanje šampanjca držite steklenico z eno roko trdno na dnu, s palcem v puntu (depresija) in razprite prste vzdolž telesa steklenice.
   • Šampanjec nalijte ob stran kozarca in ne neposredno na dno. To bo šampanjcu pomagalo ohraniti več mehurčkov.
   • Poleg tega ne pozabite, da je veliko steklenic šampanjca shranjenih v vlažnih kleteh, ki so glede na čiste pogoje shranjevanja manj kot brezhibne. Iz tega razloga nikoli ne dovolite, da se steklenica na kakršen koli način dotika stekla, ko točite.
5. 5. Šampanjec uspešno seznanite. Na splošno boste ugotovili, da se sorte šampanjca dobro ujemajo s siri, školjkami, jastogi, kozicami, raki (v lahkih omakah), ostrigami, sashimi, ikremi lososa, ribje pogače, tempuro, perutnino, azijsko hrano, jedmi, ki vsebujejo baziliko in koriander. , soja, wasabi in sladice, vključno s poročno torto.
   • Suhe sloge šampanjca lahko uporabimo kot aperitiv za čiščenje brbončic, na primer po zaužitju slanih prigrizkov ali sušija. Ali pa dokončajte obrok s šampanjcem, da očistite brbončice, ne pa sladice.
   • Šampanjec in peneča vina so dobra kombinacija z bogato in kremasto hrano zaradi močne kislosti vina, zlasti suhih šampanjskih stilov.
   • Srednje sladki in zelo sladki penini (gazirana pop vina in zelo sladki spumantes) so najboljši za pitje za zabavo, dodajanje punchu in uživanje ob sladkih sladicah, kot sta sladoled ali gelato. Dobro se ujemajo tudi z začinjeno hrano, saj lahko posoda pomaga uravnotežiti jed.
   • Slogi Rosé vsebujejo tanin in so primerni za ujemanje z bogatimi ribjimi jedmi, kot sta oceanska postrv ali losos. Resni slogi rdečega šampanjca (fermentirani v steklenicah, ne v gaziranem pop vinu) se odlično ujemajo z jedmi iz rdečega mesa, divjačine in purana.
6. 6. Postrezite šampanjec kot del druge pijače ali hrane. Iz šampanjca lahko naredimo tudi koktajle s šampanjcem, ki jih združimo z vrsto likerjev in žganih pijač, iz katerih dobimo mešano pijačo ali jih celo uporabimo pri kuhanju ali peki. To je samo še en preobrat na poti, da postrežete svoj šampanjec, čeprav je verjetno najbolje, da to uporabo postrežete za manj cenjene šampanjce!
   • Če želite na primer narediti zelo preprost koktajl s šampanjcem, v kozarec za šampanjec položite 1 kocko sladkorja, dodajte 5 kapljic grenčine Angostura, nato kozarec napolnite dve tretjini z ohlajenim šampanjcem. Okrasimo z rezino pomaranče ali jagodno polovico. Če porabite nekaj manj kot dve tretjini kozarca šampanjca, potem dobite približno 5 koktajlov iz ene standardne steklenice šampanjca.
   • Naredite šampanjski sorbetza sladico.
   • In če imate ravno šampanjec, naj ga ne pusti! Poskusite narediti šampanjsko torto, briljantno rešitev za okusno uporabo ostankov šampanjca.
   Oglas

Vprašanja in odgovori v skupnosti

Iskanje Dodaj novo vprašanje

• Vprašanje Ali šampanjec ali katero koli vino ali okus preživi, ​​če ga bolje postrežemo v posrebrenih čašah?Tom Blake
  Profesionalni natakar Tom Blake vodi blog o natakarjih craftybartending.com. Natakar je od leta 2012 in je napisal knjigo z naslovom The Bartender's Field Manual.Tom BlakeStrokovni strokovnjak za natakarje Ne, v posrebrenih čašah ne gre bolje. Steklo je najboljše, ker ne bo prevzelo nobenih drugih okusov.
• Vprašanje Ali je primerno pred večerjo postreči šampanjec s predjedmi, nato pa za večerjo uporabiti vino?Tom Blake
  Profesionalni natakar Tom Blake vodi blog o natakarjih craftybartending.com. Natakar je od leta 2012 in je napisal knjigo z naslovom The Bartender's Field Manual.Tom BlakeStrokovni strokovnjak za natakar Da, seveda! To je zelo pogost in priljubljen način postrežbe šampanjca.
• Vprašanje Kako držim šampanjec?Tom Blake
  Profesionalni natakar Tom Blake vodi blog o natakarjih craftybartending.com. Natakar je od leta 2012 in je napisal knjigo z naslovom The Bartender's Field Manual.Tom BlakeStrokovni strokovnjak za natakarje na dnu ali na strani - ni pomembno. Če postrežete gostom, je ideja, da je etiketa vedno obrnjena proti njim, ko točite kozarec.
• Vprašanje Ali lahko shranim pol steklenice šampanjca?Tom Blake
  Profesionalni natakar Tom Blake vodi blog o natakarjih craftybartending.com. Natakar je od leta 2012 in je napisal knjigo z naslovom The Bartender's Field Manual.Tom BlakeStrokovni strokovnjak za natakar Da, vendar uporabite zamašek za šampanjec. Vino naj ostane gazirano 2-3 dni po odprtju.
• Vprašanje Kako postrežem šampanjec s svežimi jagodami?Tom Blake
  Profesionalni natakar Tom Blake vodi blog o natakarjih craftybartending.com. Natakar je od leta 2012 in je napisal knjigo z naslovom The Bartender's Field Manual.Tom BlakeStrokovni odgovor natakarja Naročite jih ločeno. Nato izmenjavo med srkanjem šampanjca in uživanjem jagod. Ti okusi se okusno kombinirajo!
• Vprašanje Ali šampanjec pade, če ga uporabite v udarcu? Da. Punč razdelite na serije in kombinirajte s penino tik pred postrežbo.
• Vprašanje Kako postrežem šampanjec? Kateri kozarec ali skodelico naj uporabim? Uporabite stekleno piščal za šampanjec. Okrasite z majhno limono ali češnjo.
• Vprašanje Ali je v redu, da vsebino steklenice šampanjca shranite in popijete naslednji dan? Lahko, toda če je odprt, bo izgubil svojo mehkobo.
• Vprašanje Ali postrežem sladko in nato suho? Ne, najprej postrežete suho in nato sladko.

Zastavite vprašanje Še 200 znakov Vključite svoj e-poštni naslov, da boste prejeli sporočilo, ko boste odgovorili na to vprašanje. Pošlji
Oglas

Video . Z uporabo te storitve lahko nekatere podatke delimo z YouTubom.

Nasveti

• 'Vintage' se nanaša na šampanjec, ki prihaja iz vsega leta, medtem ko se 'vintage' nanaša na šampanjec, ki je narejen iz mešanice let, ki tvori 'hišni slog'.
• Če v svojem cenovnem razponu ne vidite šampanjca, poskusite prosecco ali lambrusco, obe italijanski penini z manj 'kašetami', vendar z vsemi mehurčki.

Oglas

Opozorila

• Ne servirajte alkohola osebam, mlajšim od 21 let v ZDA.
• Vedno pijte odgovorno! Ne pijte, če se morate voziti in načrtujte, da boste varni domov!

Oglas

Stvari, ki jih boste potrebovali

• Šampanjec ali penina
• Ustrezna steklovina
• Cool shramba