Litoželezna posoda je upravičeno pohvaljena zaradi trajnosti, naravnih lastnosti, ki se ne lepijo, in sposobnosti zadrževanja toplote. Vendar ima lito železo tudi nekaj pomanjkljivosti. V nasprotju s sodobno aluminijasto posodo, prevlečeno s teflonom, lahko litoželezo rjavi, če je izpostavljeno vodi. Na srečo odstranitev te rje ponavadi ni izredno težka. Z blagim abrazivnim sredstvom in malo maščobe za komolce večino litoželeznih posod ni težko razrgniti in jih pripraviti na zaščitno ponovno začimbo.
Koraki
Metoda eno od 2: Čiščenje Rusty ponev
- eno Drgnite rjo z abrazivnimi blazinicami. Če jih imate, fin kos kos jeklene volne ali bakrene blazinice dobro deluje za odstranjevanje rje. Lahko pa dobite dobre rezultate tudi iz nekovinskih abrazivnih izdelkov (npr. Brillo, SOS itd.). Če je rja trmasta, med čiščenjem dodajte malo vode in nekaj blagega mila za pomivanje posode.
- Običajno je slabo poskusiti čiščenje litoželezne posode na enak način kot drugo kovinsko posodo, saj lahko s tem odstranite zaščitno plast začimb. Če pa ima vaša ponev rjo, se je to že zgodilo, zato je najbolje, da rjo očistite s ponev in jo pozneje ponovno začinite.
Kartica Dulude
Profesionalka za čiščenje hiš Kadi Dulude je lastnica Wizard of Homes, čistilnega podjetja s sedežem v New Yorku. Kadi upravlja ekipo z več kot 70 registriranimi strokovnjaki za čiščenje, njeni nasveti o čiščenju pa so objavljeni v Architectural Digest in New York Magazine. Kartica Dulude
Strokovnjak za čiščenje hišNaš strokovnjak se strinja: Za odstranjevanje rje iz ponve lahko uporabite katero koli kovinsko čistilno blazinico in milo za posodo. Ko sperite in posušite ponev, poskrbite, da boste znova začinili površino.
tetherball teniška žoga
- 2. Za blago rjo poskusite očistiti s sodo bikarbono. Če se zdi, da je rja tanka in lahka, se pogosto lahko izognete z uporabo blagih abrazivov, ki jih verjetno že imate v svoji kuhinji. Na primer, če želite sodo bikarbono uporabiti kot abrazivno sredstvo, potresemo majhno količino na površino posode skupaj z nekaj vode. Sodo bikarbono zmešajte z vodo, da dobite grobo pasto, nato pa z krpo pasto očistite v zarjavelih mesih ponve.
- Ko očistite zarjavela območja, pustite, da pasta sedi nekaj minut, nato jo sperite z vodo iz pipe. Če ostane rja, po potrebi ponovite ali preklopite na drug abraziv.
- 3. Naredite solni piling. Še en preprost brusnik, ki si ga lahko narediš sam, uporablja sol in vodo. Ta metoda deluje skoraj natanko tako kot soda bikarbona zgoraj: v ponvi naredite grobo pasto iz soli in vode, nato pa jo s krpo očistite na zarjavelih mestih.
- Ker so kristali soli nekoliko večji in bolj grobi kot delci sode bikarbone, bo pasta nekoliko bolj abrazivna. Vendar sol še vedno velja za dokaj nežno.
- 4. V primeru slabe rje uporabite čistilec za težka dela. V nekaterih primerih preprosti abrazivi ne bodo sami odstranili rje. V teh primerih lahko pomagajo ostrejša kemična čistila. Na primer, poceni čistila za straniščne školjke, ki vsebujejo približno 20% klorovodikove kisline (HCl), so navadno dobro. HCl popolnoma raztopi rjo v mokrem prahu. V tem stanju ga je mogoče enostavno odstraniti - za navodila za odstranjevanje glejte embalažo izdelka.
- HCl je močna kislina, zato je pri delu z njo potrebna velika skrb za preprečevanje kemičnih opeklin. Zaščitite kožo, roke in oči - nosite rokavice, majico z dolgimi rokavi, zaščitna očala ali druga zaščitna sredstva za oči (ki jih običajno lahko dokaj poceni kupite na univerzah s kemijskimi oddelki). Vedno uporabljajte dobro prezračevanje in se izogibajte vdihavanju hlapov izdelka. Močne kisline lahko dražijo grlo in pljuča, zlasti pri ljudeh z astmo ali pljuči.
- Pazite: HCl bo premazal ali prevlečil vijake in poliral, bleščeče železo ali jeklo in podobno.
- 5. Ponev sperite in temeljito posušite. Po čiščenju posodo temeljito sperite, da odstranite sproščeno rjo ali izdelke za čiščenje. Če ste uporabili HCl, si oglejte navodila za odstranjevanje na embalaži izdelka. Ko je posoda čista, posušite s čisto krpo ali papirnato brisačo. Pazite, da boste spustili vso vodo - če manjkate, lahko le-ta povzroči nastanek rje.
- Po sušenju z brisačo posodo na štedilniku poskusite segrevati na zmernem ognju približno pet minut. Tako boste odstranili vse sledove vode, pri čemer boste imeli popolnoma suho ponev. Pri ravnanju z vročo posodo bodite previdni.
- Po odstranitvi rje je zelo priporočljivo, da ponev začinite. To je enostaven postopek, ki v bistvu daje litemu železu zaščitno plast maščobe, ki preprečuje rjavenje v prihodnosti in tudi preprečuje, da bi se hrana med kuhanjem sprijela. Za informacije o začimbi ponve glejte spodnji razdelek.
- 6. Za ponve z močno rjo uporabite abrazijo profesionalne kakovosti. Oglas
Metoda 2. od 2: Ponovno začinite Pan
- eno Pečico segrejte na 177 C. Postopek začimb zahteva, da v ponvi v osnovi 'spečete' plast maščobe, tako da ostane tam poltrajno. Maščoba ščiti površino železa pred oksidacijo (rjavenjem). Za začetek ogrejte pečico. Med čakanjem lahko nadaljujete z naslednjimi koraki.
- 2. Suho ponev premažemo s kuhinjskim oljem. Na splošno je najlažji vir maščobe za delo v ta namen hladilno olje (npr. Olje oljne repice, rastlinsko olje, arašidovo olje itd.). V ponev nalijte majhno količino (največ približno eno žlico) in jo razporedite s papirnato brisačo, tako da prekrite celotno površino. Mnogi kuharji radi prevlečejo tudi spodnjo stran in ravnajo, čeprav je to manj pomembno.
- Oljčno olje ni najboljše za to nalogo - ima nižjo točko dima kot večina drugih olj za kuhanje, kar pomeni, da je verjetneje, da oddaja dim, in morda sproži vaš dimni alarm.
- 3. Lahko pa uporabite tudi drug vir maščobe. Saj ne imeti za uporabo olja - večina vrst maščob za kuhanje bo delovala dobro. Nekaj idej je navedenih spodaj:
- Enostavna rešitev je uporaba slanine. Slanino skuhamo v litoželezni posodi, odvečno maščobo odcedimo v ponev in s papirnato brisačo ponev enakomerno premažemo s preostankom.
- Tudi svinjska mast ali skrajšanje dobro deluje. Za te maščobe uporabite nekoliko nižjo temperaturo. 135-149 ° C običajno deluje dobro.
- 4. Ponev damo v pečico za eno uro. Pekač postavite neposredno na rešetko sredi pečice obrnjen na glavo (tako da bo kuhalna površina obrnjena proti dnu pečice. Spodaj položite pekač, da ujamete kapljice odvečnega olja. Ponev pustite, da se tako 'peče' približno eno uro.
- 5. Izklopite pečico. Po eni uri pečico izključite, vendar je ne odpirajte. Naj se postopoma ohladi - to lahko traja dodatno uro ali dve. Ko je posoda dovolj hladna, da lahko varno ravnate z njo (če niste prepričani), jo vzemite iz pečice. Čestitamo - zdaj je začinjeno. V prihodnosti naj se ne upira rjavenju in se manj drži hrane.
- Če želite, lahko ponev delno znova začinite, kadar koli želite, tako da po naslednjih nekaj kuhanjih dodate malo dodatne maščobe. Samo nanesite olje, mast itd. S papirnato brisačo, kot je opisano zgoraj, in površino enakomerno pokrijte s tanko plastjo. To ni bistvenega pomena, vendar je pametno, če slučajno nekaj začimb odstranite (glejte spodaj).
Vprašanja in odgovori v skupnosti
Iskanje Dodaj novo vprašanje- Vprašanje: Kupil sem zelo zarjavelo nizozemsko pečico iz litega železa. Kako naj vem, če ni v pomoč? Kako ga obnovim? Lito železo nam nikoli ni v pomoč. Našel sem enega, ki je bil dolga leta zakopan v poplavi, in ga odpeljal v podjetje, ki je izvajalo peskanje. Puh, nič več rje ali jam! Odnesel sem ga domov in ga začinil in od takrat ga uporabljam že leta.
- Vprašanje Kupil sem rabljeno lončeno litoželezno ponev, vendar je nekaj zaključka v notranjosti dolgočasno in zdi se, da tam, kjer se kažejo dolgočasna območja, manjka ali se odkrije tanka plast površine. Kaj lahko storim, da to popravim? Tanka plast je verjetno le prejšnja začimba. Najlažji način, da ga odstranite, je, da ga postavite v samočistilno pečico in zaženete cikel. Po čiščenju ga ponovno začinite.
- Vprašanje Kje najdem železno ponev brez ročaja, kot je ta v tem članku? Lodge naredi nekaj ponev z ročaji za pomoč in ne s polnimi ročaji.
- Vprašanje Ali ga lahko začinim s sončničnim oljem? Morda boste preverili temperature izgorevanja za različna olja. Mislim, da lahko sončnično olje doseže 450 stopinj, preden začne kaditi.
- Vprašanje Kako se znebiti slabega vonja in groznega okusa v litoželezni posodi? Ponvico dobro očistite v vroči milnici. Temeljito posušite. Na ponev namažite tanko plast stopljenega krajška ali rastlinskega olja. Postavite ga na glavo na sredino stojala pečice pri 375 °. (Folijo položite na spodnjo rešetko, da ujamete kapljice.) Pečemo 1 uro; ohladimo v pečici.
- Na zunanji strani moje litoželezne posode je nekaj rje. Ali ga je treba očistiti? Ali pa bo zagorelo? Odgovor
Oglas
Nasveti
- Za čiščenje začinjene ponve iz litega železa nikoli ne uporabljajte čistil ali mila. Ti bodo odstranili začimbe s površine. Uporabljajte samo vročo vodo in čistilno krtačo.
- Podobno se izogibajte kuhanju kisle hrane (na primer paradižnika ali agrumov) v začinjeni ponvi. Tudi ti lahko odstranijo začimbe.
- Za čiščenje ponve iz litega železa jo segrejte na zmerno toploto, vlijte kakšno skodelico vroče vode iz pipe in izklopite ogenj. Voda, ki piha v vročo železo, odstrani ali zmehča zataknjeno hrano, ne da bi odstranila oljni plašč.
- Ko se posoda ohladi, jo rahlo očistite z mehko plastično čistilno blazinico, sperite v topli vodi in takoj dobro posušite.
Oglas
