Cmoki so vsestranska jed z različnim poreklom z vsega sveta. Cmoki (ali cmoki) z ameriškega juga se običajno postrežejo kot del jušne piščančje jedi. Azijski cmoki s poreklom iz Kitajske so tankokožni žepi iz moke, ki jih lahko napolnimo z različnimi mesnimi izdelki in zelenjavo. Knedle vseh vrst so narejene iz moke in vode (ali mleka) in jih je relativno enostavno narediti.
Sestavine
Južni kapljici
- 8 skodelic (1.900 ml) tekočine: voda, piščančja zaloga ali zelenjava
- 2 skodelici (470 ml) moke
- 2 žlički (9,9 ml) pecilni prašek
- 3.⁄4. žlička (3,7 ml) sol
- Hladno mleko ali ledena voda
- Začimbe po okusu: sol, poper, origano in timijan
Azijski cmoki
- 2 skodelici (470 ml) moke
- 1 skodelica (240 ml) vroče vode
- Sol po okusu
Koraki
Metoda eno od 3: Priprava južnih kapljic
- eno Zberite svoje sestavine. Količina ledene vode ali hladnega mleka, ki jo potrebujete, bo odvisna od skladnosti testa, verjetno pa bo med 3.⁄4. skodelica (180 ml) in 1 skodelica (240 ml).
Nekaj receptov priporočamo uporabo torte moke , toda vsaka moka mora delovati.
- 2. Suhe sestavine zmešajte skupaj. Zmešajte moko, pecilni prašek in sol. Po okusu lahko dodate tudi začimbe.
- 3. Segrejte tekočino. V širokem juhu ali nizozemski pečici na srednje močnem ognju vodo ali piščančje / zelenjavne zaloge skoraj zavremo. Ko voda ali zaloga skoraj zavre, zmanjšajte toploto na srednjo.
- Tekočina bo na dnu posode začela tvoriti majhne mehurčke. Ko ti majhni mehurčki začnejo plavati na površju, tekočina kmalu zavre in toploto je treba zmanjšati.
- Če pripravljate piščanca in cmoke, boste pripravili piščančjo juho in nato cmoke spuščali v jušno mešanico, namesto da bi ločeno segrevali tekočino zanje.
- 4. Vmešajte hladno mleko ali ledeno vodo v mešanico moke. V moko počasi dodajamo hladno tekočino in nežno mešamo. Testo se mora zmočiti, a ostati puhasto. Če postane tekoče, ste dodali preveč tekočine in morda boste morali vmešati še malo moke.
- Testo ne mešajte preveč. To lahko povzroči, da se vaši cmoki izpraznijo.
- 5. Testo za cmoke spustite v ogreto tekočino. Odstranite zvrhane žlice testa za cmoke in jih spustite v skoraj vrelo vodo ali juho. Pazite, da vse testo spustite, ko je še hladno.
- 6. Kuhamo na srednje močnem ognju, dokler se cmoki ne strdijo. Cmoke nadaljujte s kuhanjem približno 15–20 minut ali dokler se na sredini ne strdijo in ne stisnejo.
- Med kuhanjem lonec pokrijemo, da zagotovimo, da se cmoki enakomerno segrejejo. Morda boste morali nekoliko znižati temperaturo.
- Ko mislite, da so cmoki kuhani, boste morda želeli enega največjih cmokov odstraniti iz vode / juhe in ga razrezati, da zagotovite, da se kuha.
- 7. Odstranite cmoke s ognja in postrezite. Večino cmokov postrežemo v juhi, v kateri so bili kuhani, zato ni treba cmokov odstraniti iz tekočine, v kateri so bili kuhani. Samo lonec premaknite s kuhalne plošče in se pripravite na postrežbo.
- Cmoke in juho prelijte v sklede.
- Ostanke hranite v nepredušni posodi v hladilniku in segrejte na štedilniku.
Ste naredili ta recept?
Metoda 2. od 3: Priprava azijskih cmokov
- eno Zberite svoje sestavine. Morda boste želeli pridobiti posebno fino moko s cmoki na azijskem trgu, vendar ni nujno. Poskusite lahko tudi tortno moko, ki je nekoliko bolj drobna od običajne moke.
- Nekateri recepti zahtevajo skoraj vrelo vodo, nekateri toplo vodo, nekateri pa ne določajo temperature vode. Preizkusite različne metode in preverite, katera vam najbolj ustreza.
- 2. Zmešajte moko, vodo in sol. Testo za cmoke se tradicionalno meša ročno in se pogosto ne meri v natančnih meritvah. Če želite meriti, je razmerje moke in vode običajno 2 proti 1, vendar lahko vedno dodate več moke, če je vaše testo lepljivo, ali več vode, če se vam zdi presuho.
- V srednji posodi dodajte moko v vodo. Mešajte skupaj z leseno žlico ali lopatico, dokler ne začne biti lepljiv.
- Testo odstranite iz posode in ga ročno gnetite na čisti površini. (Bodite previdni, če ste za oblikovanje testa uporabili vrelo vodo.)
- Nadaljujte z gnetenjem, dokler testo ni gladko.
- 3. Pustite, da testo počiva. Ko zamesite testo v gladko kroglico, pustite, da testo počiva približno 10 minut. To bo pomagalo teksturi in konsistenci vašega testa za cmoke.
- 4. Testo razdelite na 2-4 odseke. Začnite z enim odsekom, ostale pa pokrijte s plastično folijo, da ostanejo vlažni. Tako imate dovolj časa za oblikovanje vsakega cmoka, ne da bi se preostanek testa izsušil.
- Ta korak boste morda lahko preskočili, ko boste lahko hitro pripravili cmoke ali če jim boste pomagali pri polnjenju.
- 5. Razvaljamo dolg del testa. Z enim od svojih razdeljenih odsekov testo zvijte v vrv tako, da nanj položite obe roki in jih počasi raztezate od sebe ter jih počasi iztegnete od sredine. Premer vrvi za testo naj ne presega 25 mm.
- 6. Vsako vrv za testo razdelite na segmente. Segmenti naj bodo krajši od 25 mm. Doslednost velikosti segmentov testa bo privedla do skladnosti velikosti vaših cmokov.
- 7. Vsak segment poravnajte v krog. Z rokami poravnajte vsako kroglico testa v raven kos. Nato z valjarjem, posutim z moko, vsako tanko kožico zvijemo zelo tanko.
- Idealen način valjanja kož pusti središče cmoka nekoliko debelejše, robovi pa zelo tanki. To lahko storite z večjim pritiskom z valjarjem, ko dosežete rob ovoja za cmoke.
- 8. Postopek ponovimo s preostalim testom. Ta postopek ponavljajte, dokler iz celotnega testa ne dobite ovojev. Če imate pomočnika, naj nekdo začne polniti in pečati cmoke, medtem ko še vedno izdelujete testo iz kože. Oglas
Ste naredili ta recept?
Metoda 3. od 3: Polnjenje in kuhanje azijskih cmokov
- eno Naredite ali kupite nekaj polpetov. Naredite si lastne kože s cmoki (glejte postopek zgoraj) ali pa kupite kože s cmoki na azijskem trgu ali v prehodih z etničnimi živili v vaši trgovini.
- 2. Izberite polnilo. Cmoke lahko polnimo z najrazličnejšimi stvarmi. Cmoke lahko naredite vegetarijanske ali jih napolnite z mletim mesom ali morskimi sadeži, glede na vaš okus. Večina cmokov je tradicionalno napolnjena s kombinacijo mletega mesa in drobno sesekljane zelenjave. Tu je nekaj idej za polnjenje:
- Mleto svinjsko meso, sesekljane kozice in sesekljano zelje
- Sesekljano zelje in obrito korenje
- Sesekljane kozice, sesekljano zelje in cilantro
- Pire krompir in gobe
- Jagode in sladkor (za sladek cmok)
- 3. Napolnite z želenim nadevom. Na sredino cmoka zajemite majhno količino želenega nadeva. Prepričajte se, da imate dovolj za polnjenje cmoka, vendar ne toliko, da cmoka ni mogoče enostavno zapreti. Verjetno potrebujete manj polnjenja, kot mislite, da potrebujete.
- 4. Zaprite cmoke. Robove cmokov zložite drug proti drugemu in jih stisnite skupaj. Pazite, da testo ne bo oviralo moke ali mesa. Testo tesno stisnite po vrhu, nato pa stisnjeni del preklopite k sebi, da dobite polpetast cmok.
- 5. Cmoke shranjujte nekuhane. Če ne boste jedli vseh štrukljev naenkrat, potem ko jih sestavite, je najbolje, da jih shranite nekuhane. Cmoke položite na piškotne liste v zamrzovalniku, dokler ne zamrznejo, nato pa jih prenesite v veliko zamrzovalno vrečko ali drugo nepredušno posodo. Ko jih imate, jih ni treba odtajatipripravljeni, da jih skuhamokasneje.
- 6. Segrejte ponev. Cmoke skuhamo v veliki nelepljivi ponvi, ki ima pokrov. Ponev naoljite in jo ogrejte na srednje močnem ognju.
- 7. V ponev razporedimo cmoke. Med kuhanjem se lahko dotakneta. Ko so vsi cmoki v ponvi, dodajte vodo v posodo, dokler spodnja tretjina cmokov ni potopljena v vodo.
- 8. V ponvi prepražimo cmoke. Ponev za cmoke pokrijemo in kuhamo na srednje močnem (ali močnem) ognju približno 20 minut. Preverite, ali imajo cmoki še vedno vodo okoli sebe in dodajte vodo, če se ponev začne sušiti.
- Preverite dno cmokov in se prepričajte, da ne gorijo.
- Po potrebi prilagodite temperaturo kuhanja.
- Ko se zdi, da je testo na vrhu cmokov kuhano, odstranite pokrov in pustite, da voda steče.
- Pustite, da dna cmokov nekaj trenutkov pihajo, da bodo cmoku dodali hrustljav pridih, vendar ne dovolite, da se zažgejo.
- Če menite, da so vaši cmoki končani, odstranite večjega cmoka in ga razrežite. S termometrom za meso preverite temperaturo nadeva, da zagotovite, da je meso temeljito kuhano.
- 9. Zavrite cmoke. Lahko pa tudi cmoke spustite v večjo ponev z vrelo vodo. To bo nekoliko spremenilo teksturo vaših ovojev. Poskusite lahko kuhati v obe smeri in preverite, katero vrsto cmokov imate raje.
- 10. Cmoke postrezite tople. Če ste dovolili, da se dna vaših cmokov strgajo, jih postrezite s strto stranjo navzgor. Postrezite tudi z omako za potapljanje ali sojino omako. Oglas
Ste naredili ta recept?
Vprašanja in odgovori v skupnosti
Iskanje Dodaj novo vprašanje- Vprašanje Kako pripravite cmoke s samo vzhajano moko? Naredite jih na enak način, kot bi pripravili južne cmoke, vendar namesto moke za večnamensko rabo uporabite samo vzhajajočo moko in izpustite pecilni prašek.
- Vprašanje, koliko časa jih vrem? Kuhati jih morate 2 uri, nato kuhajte še 20 minut oziroma dokler ne nabreknejo in postanejo zelo mehki.
- Vprašanje Kaj naj naredim, če se testo ne dvigne? Testo se ne bi dvignilo, ker nima nobenih vzhajanih snovi, kot sta kvas ali soda bikarbona. Dovoliš mu le, da počiva, da je tekstura boljša.
- Vprašanje Ali jih lahko skuham, prekrite s plastiko? Ne. Plastika se stopi in se drži cmokov.
- Vprašanje Ali ne bodo postali kuhani kot kaša? Ne, držali se bodo skupaj in se strdili, ko jih bomo dodali v vrelo posodo.
- Vprašanje Poskušal sem vreti, vendar po 30 minutah še vedno ni bil kuhan. Kaj naj naredim? Mogoče vaša ponev ni bila dovolj vroča. Poskusite ogreti ponev in nato dodajte cmoke.
- Vprašanje Ali lahko pripravim kapljice brez pecilnega praška? Da. Uporabite moko, sol in vodo. Na ta način izpustite pecilni prašek in dejansko je enostavno.
- Se ne bodo ob kuhanju spremenili kot kaša? Odgovor
- Ali bodo moki štruklji prišli ven brez kože? Odgovor
Oglas
Video . Z uporabo te storitve lahko nekatere podatke delimo z YouTubom.
Nasveti
Predložite nasvet Pred oddajo nasvetov skrbno pregledate. Hvala, ker ste namig poslali v pregled!Podpira wikiHow izobraževalno poslanstvo
Vsak dan na wikiHow trdo delamo, da vam omogočimo dostop do navodil in informacij, ki vam bodo pomagale živeti boljše življenje, ne glede na to, ali boste varnejši, bolj zdravi ali izboljšali svoje počutje. Med sedanjo krizo javnega zdravja in gospodarstva, ko se svet dramatično spreminja in se vsi učimo in se prilagajamo spremembam v vsakdanjem življenju, ljudje potrebujejo wikiHow bolj kot kdaj koli prej. Vaša podpora pomaga wikiHow ustvariti bolj poglobljene ilustrirane članke in video posnetke ter deliti našo zaupanja vredno znamko učnih vsebin z milijoni ljudi po vsem svetu. Prosimo, razmislite o prispevanju k wikiHow danes.
