Kako pripraviti burgerje na žaru

Pečenje burgerjev na žaru je zabavno in enostavno, če upoštevate nekaj preprostih smernic. Ti nasveti vas bodo pripeljali do prave poti, ko boste izbrali najboljše meso, oblikovali burgerje in jih pekli na štedilniku, plinskem žaru ali žaru na oglje. Zberite nekaj kreativnih začimb in dodatkov, da ustvarite okusne hamburgerje za poletno zabavo ali sproščujočo noč.

Sestavine

• 2 lbs mleto govedino
• Začimbe, kot so sol, poper, Worcestershire omaka, sojina omaka, omaka za zrezke, omaka za žar, čebula (neobvezno)
• Sir (neobvezno)
• 8 žemljic za hamburgerje

Služi 8

Koraki

Metoda eno od 5: Priprava Burger Patties

1. eno Kupite kakovostno meso. Začnite s pravo vrsto mesa in že ste na dobri poti, da pripravite okusen burger. Za katero koli vrsto žara želite začeti s svežim kakovostnim mesom. Če je mogoče, prosite svojega mesarja, da vam med čakanjem zmelje meso. Poiščite 75 do 80 odstotkov vitkosti za najbolj sočne hamburgerje.
   • Po želji lahko izberete bolj pusto meso. Bolj pusto meso ni idealno za burgerje, saj jih pogosto kuhajo pri zelo visokih temperaturah. Meso z nizko vsebnostjo maščob lahko na žaru postane suho.
   • Če ne morete dobiti sveže mlete govedine, izberite govedino s svetlo roza barvo. Mleto meso, ki se začne siviti, je verjetno dlje sedelo na polici.
   • Poskusite mletega piščanca ali purana, če se želite izogniti govedini.
   • Uporabite lahko tudi predhodno oblikovane zamrznjene burgerje.
2. 2. Začinite svežo mleto govedino. V veliko skledo zmešajte 2 l (32 unč) mlete govedine in potresite približno 1/2 čajne žličke soli in 1/4 žličke črnega popra. Z rokami zmešajte mleto govedino in pazite, da ne boste preveč delali mesa. Nežno premešajte mleto meso, dokler se začimbe ne kombinirajo.
   • Z mesom ravnajte čim manj. Toplota iz vaših rok lahko dejansko stopi maščobo hamburgerja, kar ima za posledico gostejšo moko.
   • Količino začimb spreminjajte glede na vaše želje. Poskusite dodati nekaj mletega žajblja ali čilija v prahu.
   • Če ste začeli z zamrznjenimi pljeskavicami, jih lahko začinite, ko se kuhajo.
3. 3. Oblikujte svoje pljeskavke. Zgrabite približno 1/4 funta (6 unč) mlete govedine in jo v rokah oblikujte v kroglico. Previdno jo poravnajte med dlanmi, dokler ni debela približno 3/4 palca (1,3 cm). Enakomerno poravnajte svojo patty.
   • S palcem ali žlico naredite plitvo vdolbino (približno 1 in 1/2 palca široko) v sredini patty. Tako lahko vaša patty enakomerneje kuha in prepreči, da bi se napihnila v sredini.
   • Vaša pogača se bo pri kuhanju nekoliko skrčila. Uporabite svoje žemljice za hamburgerje kot referenco in oblikujte pljeskavice, da se malo presežejo premer žemljic. Tako boste ustvarili celo pljeskavice, ki se bolje prilegajo vašim žemljicam.
   Oglas

Ste naredili ta recept?

Metoda 2. od 5: Grgerji na žaru na oglje

1. eno Razporedite premog. Konfigurirajte premog v dvozonski ogenj. To pomeni, da boste premog oddali tako, da bo pokril približno polovico žara in tako ustvaril srednje do visokotemperaturna območja.
   • Za peko na žaru lahko uporabite kateri koli premog. S samoosvetljevalnimi premogi je na splošno lažje delati.
2. 2. Prižgite svoje oglje . Z vžigalico ali vžigalnikom osvetlite rob nekaj premogov. Plamen se bo razširil na druge premoge na kupu.
3. 3. Prižgite si premog s svetlejšo tekočino (neobvezno). Če vaše oglje zahteva vžigalnik, previdno brizgajte vžigalnik po zgornjem in bočnem delu oglje. Nežno brizgajte vžigalno tekočino in počakajte minuto ali dve, da tekočina potone v premog. Tako boste preprečili, da bi vsa vžigalna tekočina takoj izgorela. Ko počakate minuto, brizgajte drugo plast, ki ji sledi tretja, preden zakurite premog. Med vsakim nanašanjem v oglje ne brizgajte veliko lažje tekočine. Manj tekočine je boljše kot več. Lažja tekočina lahko vašim hamburgerjem doda kemični okus, če jih porabite preveč.
   • Za sprožitev ognja ni treba veliko lažje tekočine. Na kilogram oglja boste potrebovali le približno 1,6 unče lažje tekočine.
4. 4. Pustimo, da se premog segreje. Vaš premog potrebuje čas za proizvodnjo toplote in takoj po prižigu ne bo pripravljen. Počakajte, da plameni popustijo in robovi premoga postanejo svetlo sive barve. Premog naj bo po približno 10 minutah popolnoma prekrit s sivim pepelom. Zdaj lahko svoje hamburgerje pečete na žaru.
5. 5. Na žaru si pripravite hamburgerje. Kolačke dodajte na žar in jih poiščite neposredno na kupu premoga. To je najbolj vroč del žara. Kolačke kuhajte približno 5 minut oziroma dokler na dnu ne postanejo rjave in hrustljave.
   • Izogibajte se zoglenjenju mesa in pritiskanju z lopatico. Tako boste iztisnili vse slastne sokove.
   • Med postopkom kuhanja boste videli vnetja. Naj vas ne bo strah. Vnetja so posledica kapljanja maščobe v plamen. Če plameni postanejo previsoki, hamburgerje premaknite na hladnejšo stran žara. Premaknite jih nazaj, ko plameni popustijo.
6. 6. Prevrnite hamburgerje. Uporabite kovinsko lopatico z dolgim ​​ročajem, da enkrat prevrnete hamburgerje. Na vročem delu žara pecite drugo stran približno 1 minuto, da se zaklenejo sokovi.
7. 7. Naj bo cheeseburger (neobvezno). Zdaj, ko so vaši hamburgerji v zadnji fazi kuhanja, je pravi čas, da dodate rezino sira in pustite, da se stopi do popolnosti. Rezino sira položite na sredino na vsako pecivo in nadaljujte s kuhanjem patty, ko se sir stopi.
8. 8. Nazdravite žemljicam (neobvezno). Praženje žemljic je hitro in enostavno. Preprosto razdelite žemljice in jih položite na žar s prerezano stranjo navzdol. Pazite, da jih položite na hladnejšo stran žara, da se ne bodo hitro sežgali ali kuhali. Žemlje pecite na žaru približno 10 sekund in jih po želji prevrnite.
   • Če želite, lahko notranjost žemljic rahlo namažete z maslom.
   • Pazite na žemlje, saj se lahko zlahka zažgejo.
9. 9. Pokrijemo in skuhamo. Ko zapečete svoje pljeskavke, hamburgerje premaknite na hladnejšo stran žara, tako da ne bodo več na neposredni vročini, žar pa pokrijte s pokrovom. Nadaljujte s kuhanjem 3 do 5 minut, dokler ne končate. Na dva načina lahko preverite hamburgerje:
   • Odstranite en burger in ga zarežite. Za srednje redke mora biti notranjost rožnata, vendar ne krvava.
   • Uporabite termometer za meso, ki se odčita takoj. USDA priporoča notranjo temperaturo 160 ° F (71 ° C).
10. 10. Uživajte! Takoj, ko končate, vzemite hamburgerje z žara, da se izognete prekuhavanju. Ne pozabite, da se bodo malo kuhali, ko jih vzamete z žara. Postrezite svoje hamburgerje z različnimi začimbami

Ste naredili ta recept?

Metoda 3. od 5: Pečenje burgerjev na plinskem žaru

1. eno Predgrejte svoj žar. Prižgite svoj žar in vklopite ogenj. Zaprite pokrov in dajte žaru približno 10 do 15 minut, da se segreje. Vroč stojalo za žar očistite z žično krtačo. Vroče rešetko žara namažite z oljem, da preprečite lepljenje (neobvezno).
2. 2. Na žaru si pripravite hamburgerje. Kolačke položite v žar in na eni strani pecite približno 3 minute. Izogibajte se pritiskom na burgerje, medtem ko pečejo na žaru.
   • Med kuhanjem boste morda opazili vnetje. Vnetja povzroča burgerjeva maščoba, ki kaplja v spodnji plamen. Kolačke previdno premaknite na višjo stojalo ali hladnejšo stran žara, dokler plamen ne popusti.
   • Na plinskem žaru boste našli hladnejša območja na višjih regalih ali vzdolž robov žara, stran od plamena.
3. 3. Preobrnite svoje pljeske. S kovinsko lopatico z dolgim ​​ročajem obrnite pljeskavke in jih potegnite na drugi strani, da se zaklenejo sokovi. Nadaljujte z žarom, dokler ne dosežete želene pripravljenosti. Tu je nekaj smernic, ki jih je treba upoštevati:
   • Kuhajte približno 3 1/2 minute za srednje redke. Burger je pripravljen, ko dosežete notranjo temperaturo od 55 do 57 ° C od 130 do 135 ° F.
   • Kuhamo 4 minute srednje. Burger je pripravljen, ko dosežete notranjo temperaturo od 57 do 65 ° C.
   • Kuhajte 4 minute ali dlje srednje dobro. Burger je pripravljen, ko dosežete notranjo temperaturo od 65 do 74 ° C.
   • Burger je dobro pripravljen, ko njegova notranja temperatura doseže 74 ° C ali več. Postrezite takoj.
   • Burgerjem dodajte sir v zadnji minuti postopka kuhanja, da bo imel sir dovolj časa, da se stopi.
   • V zadnji minuti pečenja žemljic nazdravite na hladnejši strani žara ali višjem stojalu. Po želji rahlo namažite notranjost žemljic.
   Oglas

Ste naredili ta recept?

Metoda 4. od 5: Peči na žaru na žaru

1. eno Predgrejte ponev. Za najboljše rezultate so priporočljive ponve iz litega železa, lahko pa uporabite katero koli ponev, ki jo imate.
   • Če uporabljate litoželezno posodo, lahko postopek ogrevanja pospešite tako, da ga za približno 20 minut postavite v ogreto pečico, ki je ogreta na 350 ° F (176 ° C), in jo odstranite z rokavico. Začeti s cevovodi vroče litoželezne posode je ključnega pomena.
2. 2. Preizkusite toploto vaše ponve. V ponev dodajte majhno količino jedilnega olja. Ne uporabljajte več kot 1 žlica (0,5 unč). Če olje kadi, je vaša ponev nekoliko prevroča. Za nekaj minut ga vzemite iz gorilnika in poskusite znova. Ko se kroglice olja enakomerno razširijo in zasijejo, je posoda pripravljena za kuhanje!
3. 3. Na žaru si hamburger. Kolaček položite na sredino ponve in pustite, da se skuha. Ko se zaleti v ponev, bo vaša hamburgerjeva piščala in morda celo kadila. To je dobro. Kuhajte ga približno 4 minute.
   • Uprite se želji, da bi trkali in trkali svojo patty. Ne potiskajte ga v ponev. Če pustite svojo patty pri miru, bo ustvarila okusno gosto skorjo, ki bo zapečatila okus.
4. 4. Obrni si hamburger. Enkrat in le enkrat, ko vidite, da spodnja stran začne porjaveti, obrnite hamburger. Kuhajte dodatne 4 minute na drugi strani.
   • Zadnjih nekaj minut kuhanja je pravi čas, da dodamo rezino sira. Rezino sira položite na svojo patty in pustite, da se popolnoma stopi v zadnji minuti kuhanja.
   • Burger je srednje redek pri notranji temperaturi od 55 do 57 ° C od 130 do 135 ° F.
   • Vaš hamburger je srednje močan pri notranji temperaturi od 57 do 65 ° C.
   • Burger je srednje dobro pri notranji temperaturi od 65 do 74 ° C.
   • Vaš hamburger je dobro pripravljen pri notranji temperaturi od 165 ° F (74 ° C) ali več.
   Oglas

Ste naredili ta recept?

Metoda 5. od 5: Dodajanje različic

1. eno Bodite kreativni z mesom. Lahko poskusite mletega purana, piščanca ali celo kupite italijansko klobaso; razrežite jo in v njej začinite mesne mešanice z začinjenimi mesnimi mešanicami.
   • Če uporabljate piščančje, puranje ali ekstra pusto meso, v pecivo vmešajte nekaj krušnih drobtin, da se bolje držijo na žaru.
   • V svoje patties lahko vmešate celo narezano čebulo, česen ali papriko. Bodite ustvarjalni, kot želite!
2. 2. Meso začinite. Kolačke pred kuhanjem dodajte omake ali druge začimbe. Poskusite z navadnimi hamburgerji ali pred kuhanjem poskusite dodati svoje najljubše okuse. Tu je nekaj klasičnih začimb za hamburgerje, ki jih mnogi uživajo (poskusite dodati le nekaj žličk ali 0,5 unče, ko se naučite, koliko vam je všeč;
   • Sol in poper
   • Drobno sesekljana čebula
   • Jaz sem vrba
   • Worcestershire omaka
   • Omaka za žar
   • Omaka za zrezke
3. 3. Nori z dodatki. Poskrbite, da imate običajne prelive, kot so solata, paradižnik, čebula in kumarice. Ne ustavi se tam. Poskusite na žaru nekaj gob, paprike ali čebule. Dodajte nekaj narezanih paprik avokada ali jalapeño. Možnosti je skoraj neskončno. Bodite ustvarjalni, kot želite.
4. 4. Poskusite z različnimi začimbami. Dišave lahko iz istega burgerja pripravijo povsem novo izkušnjo okusa. Priljubljene izbire za goveji hamburger vključujejo kečap, gorčico, majonezo, omako z žara, vročo omako ali celo omako z zrezki.
5. 5. V žaru na oglje uporabite sekance. Ko se segreje, na svoje oglje vrzite peščico čipov Black Cherry. Tako bodo vaši hamburgerji dobili zadimljen okus. Če uporabljate plinski žar, položite koščke Black Cherry na površino žara in ne na plamen. Ali pa z aluminijasto ploščo za pite z luknjami v njej napolnite črne češnjeve žetone in jih položite na žar.
   • Mnogi imajo raje okus ali meso na žaru nad ogljem iz trdega lesa kot tradicionalne brikete.
6. 6. Dokončano. Oglas

Ste naredili ta recept?

Vprašanja in odgovori v skupnosti

Iskanje Dodaj novo vprašanje Zastavite vprašanje Še 200 znakov Vključite svoj e-poštni naslov, da boste prejeli sporočilo, ko boste odgovorili na to vprašanje. Pošlji
Oglas

Video . Z uporabo te storitve lahko nekatere podatke delimo z YouTubom.

Nasveti

• Ne dovolite, da vam kdo pove, kaj naj nataknete na svoj hamburger, naj bo takšen, kot želite!
• Ne pozabite, da se med oblikovanjem pljeskavk čim manj dotikate mesa in se med postopkom kuhanja izogibajte pikanju ali potiskanju.
• Hrana na žaru je odlična za prehrano. Vsebujejo manj maščob kot mnogi drugi načini kuhanja in so odličnega okusa!
• Pazite, da burgerja ne zdrobite, ko vanj zarežete, preden ga postrežete.
• Ko za preverjanje burgerjev uporabljate termometer za meso, upoštevajte te temperaturne smernice: Srednje redko: od 55 do 57 ° C od 130 do 135 ° F, srednje od 57 do 65 ° C od 135 do 150 ° F, srednje dobro: 150 do 165 ° F (65 do 74 ° C), dobro opravljeno: 165 ° F (74 ° C) ali več.

Oglas Pošljite namig Vsi prispevki namigov so pred objavo natančno pregledani. Hvala, ker ste namig poslali v pregled!

Opozorila

• Vedno si umijte roke pred in po ravnanju s surovim mesom.
• Nikoli ne brizgajte vžigalne tekočine na goreče ali vroče oglje.
• Če vpijate med peko na žaru, pazite, da ne vlijete vnetljivih žganih pijač po ognju.
• Izogibajte se premalo kuhanega govejega mesa, da se zaščitite pred morebitnimi boleznimi, ki se prenašajo s hrano.
• Medtem ko je hrana na žaru, ne dodajajte lažje tekočine ali oglja, primernega za žganje.
• Pazite, da ne dovolite, da se surovo meso ali kar koli surovega mesa dotakne drugih površin. USDA priporoča, da je vse mleto meso kuhano vsaj do srednje temperature, do notranje temperature 74 ° C. Če imate raje burgerje srednje redke, se potrudite, da zagotovite, da je vaše meso sveže in iz zanesljivega vira.

Oglas