Daikon, kar v japonščini pomeni 'velik koren', je dolg, tanek in bež bratranec do vijolične redkve. V njem je blago začinjen punč in se pogosto uporablja v azijskih jedeh. Toda daikon lahko v svoje recepte vključite na več načinov, ne glede na to, kakšno kuhinjo želite. Sledite ustreznim korakom za pripravo in rezanje daikona, nato poiščite recept, ki deluje z zingom te korenovke.
Koraki
Del eno od 3: Priprava Daikona
- eno Izberite redkev daikon, ki je čvrsta in gladka. Poiščite redkev daikon, ki nima veliko gub ali temnih lis. Moral bi biti trden in gladek. Dolge so od 15 do 38 cm, zato izberite tistega, ki ustreza vaši velikosti.
- Če samo prelivate solato z njo, izberite manjši daikon. Pri enolončnicah in enolončnicah izberite večjo.
- Daikon lahko kupite na azijskih trgih in v trgovinah, ki ponujajo širok izbor izdelkov.
- 2. Daikon operemo pod tekočo vodo. Držite daikon pod tekočo vodo, da splaknete umazanijo. Ni vam treba uporabiti nobenega mila ali detergenta, lahko pa ga nežno očetkate s prsti ali zelenjavno krtačo, če je res umazana.
- 3. Odrežite liste in vrh redkvice. Če je na vašem daikonu še vedno prižgano listje, jih rezite s kuharskim nožem, skupaj z malo vrha. Rez naj bo približno 1,3 cm dol od mesta, kjer se listi povežejo z redkvico.
- Liste lahko obdržite in jih uporabite kot začimbo v juhi ali karkoli, čemur želite dodati pikantni grižljaj.
- 4. Kožo olupite z lupilcem zelenjave. Držite daikon pokonci, sveže rezani ravni konec pa pritisnite na rezalno desko. Z zaobljenim robom lupilnika, obrnjenega proti zelenjavi, v dolgih potezah potegnite lupilnik navzdol po koži. Med redkim britjem kože redkevo zavrtite z eno roko.
- Kožo lahko pustite na sebi, če želite dodaten pikantni okus.
- Če nimate lupilca zelenjave, lahko z nožem naredite plitke rezine po zunanji strani redkev.
Del 2. od 3: Rezanje Daikon
- eno Velik daikon prerežemo na pol. Če ste kupili daikon, daljši od vaše roke, ga prerežite na polovico, da boste lažje upravljali. S kuharskim nožem naredite en rez po sredini ali pa ga razrežite na tretjine, če je res dolg.
- 2. Julienne daikon za solatni preliv. Položite daikon ravno in mu odrežite vse zaobljene robove, tako da postane pravokoten. Pravokotnik razrežite po dolžini na rezine debele 0,3 cm. Nato te rezine zložite in znova razrežite po dolžini ter ustvarite dolge, suhe kose.
- Te koščke potresite na azijsko solato ali pa jih uporabite kot nadomestek zelja za zelje.
- 3. Redkev narežite za prilogo ali enolončnico. Položite daikon ravno in ga po dolžini razrežite na 1,3-palčne rezine. Zložite nekaj rezin in jih spet vzdolžno prerežite, da dobite pol centimetrske trakove. Nato trakove poravnajte in jih narežite na polinčne kocke.
- Ni vam treba najprej odrezati zaobljenih robov, razen če želite narediti popolne kocke.
- 4. Narežite tanke kolobarje za potapljanje ali cvrtje. Daikon držite ravno ob desko za rezanje in odrežite tanke rezine od spodaj do vrha redkvice, da ustvarite kroge. Naredite debele okrogle palice (0,6 cm), če jih želite uporabiti za potapljanje ali prigrizek. Če jih želite ocvreti ali speči kot čips, jih naredite tanjše - manj kot 0,3 cm.
- 5. Dajkon raztrgajte za rižev nadomestek. Nad rezalno ploščo postavite drobilnik zelenjave ali sira in nanjo primite raven konec daikona. Hitro premikajte daikon gor in dol, da ustvarite ostružke. Te lahko uporabite kot nadomestek riža v sušiju, če želite zmanjšati ogljikove hidrate. Oglas
Del 3. od 3: Kuhanje Daikon
- eno Premešajte, prepražite redkev. Daikon združite s korenčkom, gobami in krompirjem, da se premeša. Odvisno od vaših želja lahko zelenjavo julienne ali kocke. Gobe, korenje in krompir vržemo v ponev z nekaj oljčnega olja na srednje močnem ognju. Počakajte približno tri minute, preden dodate daikon. Nato dodajte sesekljan daikon, nekaj žlic (30 ml) sojine omake in belega vina ter čajno žličko (2,6 g) petih začimb v prahu.
- Nad ponev postavite pokrov in pustite, da se priprava občasno premeša 10 do 12 minut.
- 2. Za prilogo skuhamo kocke daikon. Kocke daikona vrzite v lonec in prilijte toliko vode, da jih pokrije. Kocke kuhajte približno 20 minut, nato vodo odcedite. Daikon začinite z malo origana, česna, soli in popra ter dodajte brizg olivnega olja.
- Poskusite kuhane kocke daikon poleg zrezka postreči kot nadomestek za krompir.
- 3. Nazdravljeni daikon krogi za čips iz redkvice. S slaščičarsko krtačo obrišite daikonove kroge z maslom, nato pa jih v enem sloju razporedite po pekaču. Prepražite jih v pečici na 232 stopinjah Celzija, da postanejo hrustljavi, in jih na polovici kuhanja prelistate. Začnite s približno 15 minutami, nato pa dodajte več časa, če so vam bolj všeč.
- 4. Krompir zamenjajte z daikon v svojih najljubših enolončnicah. Vzemite svoj najljubši recept za enolončnico s krompirjem in ga zamenjajte za daikon. Ali pa daikon pomešajte z mesom na kocke, brokolijem, koščki slanine, skodelico (0,2 L) težke smetane in vašim najljubšim razrezanim sirom. Pečemo pri 325 stopinjah Fahrenheita (163 stopinj C) 20 minut.
- 5. Potresite julienned daikon na sendviče ali tacose. Sendvič bahn mi prelijte z julienned daikon ali ga potresite po korejskem tacu z žara. Če jo želite najprej začiniti, jo pokapajte s sojino omako ali za nekaj minut namočite v rdeči vinski kis.
- 6. Postrezite kroge daikon hladno. Prigrizite sveže rezane runde daikon, tako da jih potopite v prelive in omake. Naredite omako za potapljanje na osnovi soje ali ingverja ali poskusite omako wasabi za pikantnejšo poslastico. Lahko ga tudi potopite v redno oblačenje ranča, če želite, da je preprosto. Oglas
Ste naredili ta recept?
Vprašanja in odgovori v skupnosti
Iskanje Dodaj novo vprašanje Zastavite vprašanje Še 200 znakov Vključite svoj e-poštni naslov, da boste prejeli sporočilo, ko boste odgovorili na to vprašanje. PošljiOglas
Nasveti
Predložite nasvet Pred oddajo nasvetov skrbno pregledate. Hvala, ker ste namig poslali v pregled!Opozorila
- Daikon lahko v hladilniku hranite do teden dni, a ko ga razrežete, za seboj pusti močan vonj. Poskusite načrtovati recepte tako, da boste hitro porabili vse daikone.
