Kako kuhati nežne svinjske kotlete

Svinjski kotleti pripravijo odlično hitro večerjo, vendar jih je enostavno prekuhati. Za nežne, sočne kotlete jih pred kuhanjem marinirajte ali slanico. Nato se odločite, ali jih želite prebrskati na štedilniku in jih končati peči v pečici ali jih želite vreči na vroč žar. Uporabite svinjske kotlete iz kosti, da zadržite vlago v mesu, ali pa skrbite za kuhanje svinjskih kotletov brez kosti, dokler niso kuhane po vaših željah.

Sestavine

Svinjski kotleti v kosteh

• 3 skodelice (709 ml) hladne vode, razdeljene
• 3 žlice (54 g) grobe košer soli ali 2 1/2 žlice (42 g) kuhinjske soli
• 2 do 4 svinjske kotlete v kosti (približno 1 funt ali 453 g)
• 2 žlici (30 ml) oljčnega olja
• Sol in poper po okusu
• 2 zdrobljena stroka česna, neobvezno
• 1/2 čajne žličke (1,5 g) zrn črnega popra, neobvezno
• 1 lovorjev list, neobvezno

Naredi 2 do 4 svinjske kotlete

Nežne svinjske kotlete brez kosti

• 4 svinjski kotleti brez kosti
• 1/4 skodelice (60 ml) oljčnega olja
• 2 1/2 žlice (37 ml) sojine omake
• 1 čajna žlička (3 g) začimbe za zrezek

Naredi 4 svinjske kotlete

Koraki

Metoda eno od 2: Prinašanje svinjskih kotlet iz kosti

1. eno 1 skodelico (240 ml) vode zavremo in vmešamo sol in arome. V lonec nalijte 1 skodelico (240 ml) vode in ogenj obrnite na visoko. Ko voda zavre, vmešajte 3 žlice (54 g) grobe košer soli ali 2 1/2 žlice (42 g) kuhinjske soli. Če želite dodati dodatne okuse, vmešajte:
   • 2 zdrobljena stroka česna
   • 1/2 čajne žličke (1,5 g) zrn črnega popra
   • 1 lovorjev list
2. 2. Izklopite ogenj in dodajte 2 skodelici (470 ml) vode. Ko dodate dodatno vodo, bo voda v loncu prenehala brbotati. Sol je treba popolnoma raztopiti in slanica bo sobne temperature.
3. 3. Slanico prelijte po svinjskih kotletih. V plitvo ploščo ali ponev za pite položite od 2 do 4 svinjske kotlete iz kosti (približno 1 funt ali 453 g). Slanico prelijte po svinjskih kotletih, tako da so pokriti.
   • Kotleti naj bodo debeli med 1,9 cm in 1 cm (2,5 cm).
   • Če kotleti niso pokriti, zmešajte dodatno 1 skodelico (240 ml) vode z dodatno 1 žlico (18 g) košer soli. V ponev vlijemo dodatno slanico.
4. 4. Kotlete pokrijemo in ohladimo vsaj 30 minut. Ponev pokrijte s plastično folijo in jo postavite v hladilnik. Svinjske kotlete ohladite vsaj 30 minut ali do 4 ure.
   • Slanica bo meso mehčala. Za najbolj nežne svinjske kotlete jih hladite polne 4 ure.
5. 5. Pečico segrejte na 204 ° C in segrejte ponev. Ko ste skoraj pripravljeni na kuhanje svinjskih odrezkov, vklopite pečico in vanjo položite litoželezno ponev. Stojalo naj bo v središču pečice.
6. 6. Svinjske kotlete posušite in začinite s soljo in poprom. Slanine s slanico vzamemo iz hladilnika in jih vzamemo iz ponve. Kotlete posušite s papirnatimi brisačami in jih položite na delovno površino. Kotlete pokapamo z 2 žlicama (30 ml) oljčnega olja in jih po okusu potresemo s soljo in poprom. S konicami prstov podrgnite obe strani kotleta, tako da začimbe enakomerno obložijo meso.
   • Ko se pečica konča s segrevanjem, pustite, da se svinjski kotleti sedijo pri sobni temperaturi.
7. 7. 3 minute na srednje močnem ognju pecite svinjske kotlete. Vročo ponev odstranite iz pečice z rokavicami iz pečice. Ponev postavite na štedilnik in vklopite ogenj na srednje visoko. Začinjene svinjske kotlete položite v vročo ponev in jih kuhajte 3 minute, ne da bi jih premaknili.
   • Svinjski kotleti bodo pihali in kadili takoj, ko jih boste dali v ponev. Razmislite o vklopu prezračevalnega ventilatorja ali odpiranju okna.
8. 8. Svinjske kotlete obrnite in jih pečite 6 minut v pečici. Uporabite klešče ali lopatico, da vsak svinjski kotlet prevrnete. Izklopite ogenj in uporabite ponev za pečico, da ponev prenesete v ogreto pečico. Skuhajte kotlete, da postanejo mehki in v celoti kuhani.
   • Ker se dno kotlet kuha v pečici, jih ni treba preiskovati.
9. 9. Prepričajte se, da je temperatura dosegla 60 ° C. V najdebelejši del svinjskega kotleta vstavite termometer s takojšnjim odčitkom. Kotleta mora po končanem kuhanju doseči med 60 ° C in 145 ° F (63 ° C). Če svinjski kotlet ni končan s kuhanjem, pražite in preverite svinjske kotlete vsaki 2 minuti, dokler jih ne pripravite po svojem okusu.
10. 10. Preden jih postrežete, nežne kotlete počivajte 5 minut. Izklopite pečico in svinjske kotlete premaknite na plitvo obrobljeno ploščo. Če so v ponvi sokovi, jih prelijte po kotletih. Čez kotlete položite list aluminijaste folije in jih počivajte 5 minut. Razmislite o tem, da bi jih postregli z zapečenim krompirjem, praženo zelenjavo ali zvitki.
    • Svinjski kotleti bodo kuhali med počitkom.
    • Ostanke kotletov shranite v nepredušno zaprti posodi v hladilniku 3 do 4 dni.
    Oglas

Ste naredili ta recept?

Metoda 2. od 2: Nežne svinjske kotlete brez kosti na žaru

1. eno V skledi združite oljčno olje, sojino omako in začimbe za zrezke. Za marinado izvlecite majhno skledo in vanjo vlijte 1/4 skodelice (60 ml) oljčnega olja. Vmešajte 2 1/2 žlici (37 ml) sojine omake in 1 čajno žličko (3 g) začimbe za zrezke.
   • Po želji lahko za začinjanje zrezkov nadomestite svojo najljubšo zelišče ali začimbo. Na primer, uporabite 1 čajno žličko (2 g) posušenega rožmarina ali timijana.
2. 2. Svinjske kotlete premažite z marinado in jih vsaj 3 ure ohladite. Marinado vlijemo v veliko vrečko, ki jo je mogoče zatesniti, in dodamo 4 svinjske kotlete brez kosti. Iztisnite čim več zraka in zaprite vrečko. Svinjske kotlete je treba pokriti z marinado. V hladilniku jih shranite vsaj za 3 ure ali do 1 dan.
   • Svinjski zrezek ne sme biti debel več kot 2,5 cm. Če so pregosti, jih vodoravno prerežite na pol, da naredite kotlete, ki so bližje ^eno⁄_2. 1,3 cm debel. Tako boste dobili 4 dodatne kotlete.
3. 3. Žar segrejte na zmernem ognju. Ko ste pripravljeni na žar nežne svinjske kotlete, vklopite plinski žar na srednjo. Če stez uporabo žara na oglje, napolnite dimnik z briketi in jih prižgite. Vroče, pepelnato oglje odvrzite v sredino rešetke žara.
4. 4. Svinjske kotlete brez kosti pecite na žaru 6 do 8 minut. Marinirane svinjske kotlete vzamemo iz hladilnika. Položite jih na vroč žar in pokrijte pokrov. Kotlete pecite na žaru 6 minut, če uporabljate tanke svinjske kotlete, ali do 8 minut, če uporabljate debele svinjske kotlete.
5. 5. Svinjske kotlete obrnite in pecite na žaru še 6 do 8 minut. Odstranite pokrov in s kleščami ali lopatico obrnite svinjske kotlete. Pokrov postavite nazaj na žar in jih kuhajte še 6 do 8 minut, odvisno od tega, kako dobro naredite kotlete.
6. 6. Preverite, ali je temperatura svinjskih kotletov pri 63 ° C. V najdebelejši del svinjskega kotleta vstavite termometer s takojšnjim odčitkom. Kotleta mora doseči med 145 ° F (63 ° C) in 155 ° F (68 ° C), ko konča s kuhanjem.
7. 7. Odseke premaknite na rezalno desko in jih počivajte 5 minut. Svinjske kotlete na žaru s kleščami prenesite na rezalno desko ali velik krožnik. Čez kotlete položite list aluminijaste folije in jih pustite počivati ​​5 minut. Končali bodo s kuhanjem in sokovi se bodo prerazporedili znotraj mesa.
8. 8. Postrezite nežne svinjske kotlete na žaru. Na vsak servirni krožnik položite 1 svinjski sesekljaj ali ga narežite na tanke trakove, preden jih prekrivate. Nežne kotlete postrezite z orzo pilafom, praženim krompirjem, zeleno solato ali solato s testeninami.
   • Ostanke svinjskih kotletov na žaru hranite v nepredušno zaprti posodi v hladilniku 3 do 4 dni.
   Oglas

Ste naredili ta recept?

Vprašanja in odgovori v skupnosti

Iskanje Dodaj novo vprašanje Zastavite vprašanje Še 200 znakov Vključite svoj e-poštni naslov, da boste prejeli sporočilo, ko boste odgovorili na to vprašanje. Pošlji
Oglas

Nasveti

Predložite nasvet Pred oddajo nasvetov skrbno pregledate. Hvala, ker ste namig poslali v pregled!

Stvari, ki jih boste potrebovali

Nežne svinjske kotlete iz slanine

• Merilne skodelice in žlice
• Plitka plošča ali krožnik
• Žlica
• Plastični ovoj
• Takoj odčitani termometer
• Litoželezna ponev
• Palčniki za pečico
• Papirnate brisače
• Nož in deska za rezanje
• Aluminijasta folija
• Plitvo obrobljena plošča
• Klešče ali lopatica

Nežne svinjske kotlete brez kosti na žaru

• Majhna skleda
• Mešajte
• Merilne skodelice in žlice
• Velika torba, ki jo je mogoče zatesniti
• Nož in deska za rezanje
• Žar na plin ali oglje z briketi
• Klešče ali lopatica
• Takoj odčitani termometer
• Aluminijasta folija
• Servirni krožniki