Kako kuhati poletni skvoš

Ker pogosto rastejo tako močno v najrazličnejših podnebjih, lahko poletna buča hitro preplavi vaš hladilnik. Imate vrt, poln bučk velikosti baseball palic, ki jih ne morete podariti? Ker so buče tako primerne za različne vrste kuhanja, je preprosto ustvarjati. Naučite se osnovnih in preprostih načinov kuhanja za to okusno pozno poletno zelenjavo, pa tudi, kako biti kreativen s poletno bučo.

Koraki

Metoda eno od 5: Izbira in priprava poletnega skvoša

1. eno Za recept uporabite katero koli poletno sorto buč. Čeprav so znane bučke in rumene poletne buče verjetno najpogostejše, je na kmetijskih trgih in na vrtovih na voljo dobesedno na stotine hibridov in sort poletnih buč. Dobra novica? Čeprav se tekstura in okusi zelo prefinjeno razlikujejo, lahko skoraj vse uporabite medsebojno zamenljivo. Edina stvar, ki se razlikuje, je na kocke. Za vse korake in recepte v članku bi bil popoln kateri koli od naslednjih tikvic:
   • Bučke
   • Rumeni krik ali raven vrat
   • Bučna buča
   • Buča iz pokrovače
   • Pattison squash, včasih imenovan tudi 'vesoljska ladja' ali 'NLP' squash
   • Buča Caserta
   • Limonina buča
2. 2. Uporabite majhno, trdno bučo. Najboljše poletne buče kupimo lokalno in jih uporabimo čim prej po obiranju. Ko nabirate bučo na tržnici, izberite najmanjšo in najtrdnejšo. Na stebelnem in cvetnem koncu buče preverite znake gube, kar je lahko znak, da je buča nekoliko stara.
   • Buče, ki so večje ali zaraščene, so pogosto močne, vendar so kot nalašč za peko. Pro nasvet: prebrskajte kmetov trg tik preden se zapre. Nihče noče, da bi morali te bučke v velikosti baseball palic odnesti domov. Morda jih boste ocenili za super poceni in boste nekatere zaslužilimafini iz bučk.
3. 3. Poletne buče shranite v hladilniku in jih hitro uporabite. Poletne buče dihajo hitreje kot nekatere druge zelenjave, kar pomeni, da izločajo več ogljikovega dioksida, ki spodbuja kvarjenje. Bistveno je, da jih zavijete in zataknete v hladilnik, da ostanejo sveži, kjer naj bodo 5-7 dni v redu.
   • Bučke shranite v vrečo za shranjevanje in jih tesno zavijte, da zrak ne bo v vrečki. Bolj ko se buče dihajo, več hranilne vrednosti in okusa bodo izgubili.
4. 4. Bučo sperite s čisto vodo, tik preden jo uporabite. Poletne buče, ne glede na to, ali ste jih dobili v trgovini ali jih nabrali na svojem vrtu, je treba tik pred uporabo nežno sprati s hladno vodo, da odstranite delce umazanije ali pesticide z zunanje kože. Po želji zelo nežno drgnite z zelenjavnim čopičem.
   • Po vnosu notri buče ne spirajte, če je ne nameravate uporabiti takoj. To bo spodbudilo kvarjenje.
5. 5. Po želji odstranite semena. Čeprav je povsem fino jesti vsak del poletne buče z vključenimi semeni, semenski del nekaterih buč lahko postane nekoliko mokeč, ko je surov, kar bo ob kuhanju sluzasto, še posebej, če je buča nekoliko zaraščena. Prav tako je bistvenega pomena, če nameravate bučo napolniti s čim. Če želite odstraniti semena:
   • Bučo po dolžini razrežite po sredini in z žlico izdolbite semena, skupaj z njo odstranite mehko in želeju podobno središče.
6. 6. Bučo narežite ali nasekljajte, kakor želite. Začnite tako, da odstranite konec stebla in konec buče, nato pa bučo razrežete, kakor koli izberete. Rezanje buče na diske, sekanje na enakomerne kocke, rezanje na trakove, naribanje buče ali praženje celega: resnično ni napačnega načina za rezanje poletne buče, veliko pa bo odvisno od oblike in sorte.
   • Kožo pustite na poletni buči. Za razliko od zimskih sort je lupina poletne buče eden najbolj užitnih in okusnih delov buče. Odstraniti ga ni treba, razen če ga tam zaradi kozmetičnih razlogov ne želite.
   • Iz buče odstranite nekaj vlage, tako da jo nežno nasolite, preden z njo skuhate. Tako bo na površje prišlo nekaj vode, ki jo lahko sperete tako, da narezano bučo še enkrat poženete pod vodo. Čeprav to ni potrebno, gre za postopek, ki se imenuje 'razmaževanje' in je učinkovit pri preprečevanju, da bi se jedi iz bučk in zlasti peka postale preveč vodne.
   Oglas

Ste naredili ta recept?

Metoda 2. od 5: Mešanica poletnega skvoša

1. eno Bučo narežite na koščke ali diske. Eden izmed najbolj elegantnih in okusnih načinov kuhanja poletne buče je, da jo uporabite kot hitro in enostavno prilogo, jo prepražite in preprosto začinite. To je odlična stran za meso z žara ali riževe jedi in je popolnoma primerno za začimbe, dodatke ali spremembe, ki jih morda želite narediti.
   • Verjetno najpogostejši način priprave buče za to jed bi bil, da jo narežemo na rezine v obliki diska, nato pa jih popečemo na obeh straneh. Kuhali bodo razmeroma hitro.
   • Če to pripravljate kot prilogo za veliko skupino, si prizadevajte za približno eno majhno in srednjo bučo za vsako osebo.
2. 2. Segrejte olivno olje v ponvi na srednje visoki. Ko se ponev začne segrevati, dodajte nekaj žličk oljčnega olja v ponev in enakomerno premažite dno posode. Bučo dodajte enakomerno, preden začne olje kaditi.
   • Najboljši način za mešanje poletnih buč je precej hitro, na razmeroma visoki vročini. Če skuhate squash nižje in počasneje, bodo postali precej vodni in ohlapni.
3. 3. Po želji dodajte mlet česen ali druge dodatke. Hiter in preprost način aromatiziranja buče je, da dodamo malo mletega česna, ki se bo hitro zmehčal. Bučo stresemo s česnom, da se enakomerno premaže. Poletni squash ni nadvse okusen, zato je običajno dobro nekaj dodati. Karkoli od naslednjega dobro dopolni mešanico za bučo:
   • Sladka koruza
   • Paprika
   • Bela ali zelena čebula
   • Kale
   • Blitva
   • Collards
   • Ocvrt tofu
   • Piščanec ali govedina
4. 4. Kuhajte bučo 4-5 minut na vsaki strani. Ko se zunanja stran buče začne porjaviti, jo obrnite, nato pa toploto nežno zmanjšajte na srednjo. Odvisno od tega, kako debelo ste narezali bučo, se bodo kuhali od 10 do 15 minut in bodo narejeni, ko se vilice raztopijo, do želene mehkobe.
   • Prekuhati poletne buče je zelo enostavno in jih v resnici ni mogoče podkuhati. Običajno se jedo surovo poletno bučo, in čeprav lahko pusti nekakšen občutek sušenja v ustih in na zadnjem delu grla, ni razloga, da bi vas skrbelo, če bi to storili premalo.
5. 5. Prelijte s sojino omako ali soljo in poprom. Ko se buče končajo s kuhanjem, jih odstranite v skledo za serviranje in dodajte brizgo sojine omake, da jih oblečete, ali dodajte malo soli in črnega popra, da bučo stresete, da se enakomerno prevleče.
   • Bučo začinite, kot želite. Če pripravljate nekaj curryja, dodajte ščepec garam masale. Če pripravljate hamburgerje, dodajte ščepec kajena. Druge dobre začimbe za kuhane buče vključujejo balzamični kis, hoisin omako ali Sriracha.
   • Če ste bučo že izpraznili, da bi izvlekli vodo, bodite previdni pri dodajanju soli. Najprej poskusite in po potrebi dodajte še več.
6. 6. Na vrh sesekljan peteršilj ali cilantro. Skupek sesekljanega peteršilja ali cilantra resnično pomaga dvigniti okus buče in ji dati svežino in živahnost. Bučo prelijte s sesekljano zelenjavo in takoj postrezite. Oglas

Ste naredili ta recept?

Metoda 3. od 5: Poletni čolni za skvoš na žaru

1. eno Bučo prerežite na polovico in odstranite semena. Odstranite steblo in cvetni del buče, nato ju prerežite na pol in izvlecite semena, da pripravite svoje 'čolne'. Naredite 1-2 srednje buče na osebo.
   • Če ne želite polniti bučk, ampak jih želite peči na žaru, lahko bučo narežete tudi na kolute ali pa jo pustite celo, da jo vržete na žar. Osnovni način kuhanja bo enak.
2. 2. Notranjost nadevajte z mesom in sirom po vaši izbiri. Ko izvlečete semenski del buče, lahko notranjost napolnite z različnimi sestavinami za polnjenje, vključno s kuhanim mesom, drugo zelenjavo in siri. Če je ne želite napolniti z ničemer, jo tudi oblecite v sol in poper in jo pokličite na dan. Nekaj ​​dobrih kombinacij vključuje:
   • Rjava govedina, zelena paprika, čebula in cheddar ali ameriški sir
   • Rjava jagnjetina, narezane črne oljke, paradižnik, zelena čebula in feta
   • Piščanec, jalapeno paprika, salsa, poper jack
3. 3. Bučo zavijte v aluminijasto folijo ali položite na žar. Obstajata dva načina kuhanja buče na žaru, oba enako učinkovita. Če želite zagotoviti, da se buče segrejejo in kuhajo na dnu, jih je dobro ohlapno zaviti v aluminijasto folijo in paket položiti na žar. Nekaj ​​jih združite, da uporabite tesen majhen paket žara.
   • Če želite, položite drugo polovico buče nazaj na 'čoln', preden jo zaprete v aluminijasto folijo, da naredite polno polnjeno bučo (dobro, če jo preobremenite s pritrdilnimi elementi!) Ali pa lahko vsako polovico uporabite za ločen čoln, odvisno od tega, koliko morate zaslužiti.
   • Če se odločite, da boste vsako polovico uporabili za ločen čoln, je ponavadi bučo lažje namestiti neposredno na žar, namesto v aluminijasto folijo, da se notranjost ne bi razlila ali sprijela ob straneh.
4. 4. Napolnjene čolne za squash na žaru pečemo na zmernem ognju. Če uporabljate električni žar, nastavite toploto na srednjo. Če uporabljate žar na oglje, uporabite srednjo količino premoga, ga razporedite na eno stran bazena za žar in paket položite na sredino rešetke ter ga nekajkrat zavrtite, da zagotovite večerno razporeditev kuhanja.
5. 5. Žarite s pokrovom 10-15 minut. Dokler je vse v čolnih za squash pripravljeno vnaprej, morate skrbeti le za taljenje sira, ogrevanje notranjosti in kuhanje same buče, kar ne bi smelo trajati več kot nekaj minut. Bučo nekajkrat zavrtite, da zagotovite enakomerno kuhanje, sicer pa jih pustite pri miru.
   • Ko kuhate bučo, vedno položite pokrov, da zagotovite, da toplota kuha notranjost in dno. Pakete ali bučo preverite neposredno vsakih pet minut, da preverite, ali so pripravljeni.
   • Če jih daste v embalažo, bo buča končana, ko se embalaža pari in diši dišeče, buča pa se razteza. Pazljivo odprite paket in ga preverite.
   Oglas

Ste naredili ta recept?

Metoda 4. od 5: Priprava poletne skvoš juhe

1. eno Naribajte poletno bučo grobo . Vsi imajo radi zimsko juho iz buč, a presenetljiva, preprosta in elegantna pozno poletna juha je lahko popoln način, da porabite nekaj dolgotrajnih poletnih buč, ki jih imate. To je odličen način, da porabite toliko poletnih buč, kot želite, in je popolnoma primeren za enega od tistih hladnih utripov sredi septembra. Ta recept zahteva 4-6 majhnih in srednje velikih buč, grobo naribanih in služi 3-4 osebam.
   • Po obrezovanju koncev buče uporabite rezalnik za škatle ali ravnino. Pognite bučo skozi najbolj grobo nastavitev. Če želite, da je buča bolj fina, jo prenesite skozi katero koli nastavitev.
   • Solite in stisnite naribano bučo, da odstranite nekaj vode, ter jo temeljito sperite v cedilu. Iz nje iztisnite preostanek vode in pripravite preostalo zelenjavo.
2. 2. Na kocke narežite dodatno zelenjavo. Obstaja dovolj prostora, da tej jedi dodate zelenjavo, ki vam je všeč, ali pa preprosto pojdite na preprostejšo različico buče in riža, če niste veggie. Resnično morate poskusiti z naslednjimi dodatki:
   • En centimeter naribanega ingverja
   • 2 srednja korenja, olupljena in sesekljana
   • Ena majhna in srednje bela čebula, sesekljana
   • 3-4 stroka česna, mleto
   • En kup nasekljanega italijanskega ploščatega peteršilja
   • Rjava klobasa ali slanina (neobvezno)
3. 3. Prepraženo zelenjavo na zmernem ognju na oljčnem olju Začnite v loncu, ki je dovolj velik za velik lonec juhe, in dušite čebulo, česen, korenje in ingver, dokler čebula ne postane prosojna. To bi moralo trajati 5-7 minut.
   • Če želite temu receptu dodati klobase, slanino ali drugo meso, meso najprej skuhajte na dnu posode, ga odstranite iz lonca in ga vrnite v 5-10 minutah, preden se konča.
4. 4. Dodajte 3/4 skodelice jasminovega riža. Odmerite nekaj jasminovega riža, ga sperite s čisto vodo, da odstranite prah in usedline iz zrn, in dodajte riž neposredno v mešanico čebule na dnu posode ter mešajte 1-2 minuti, dokler riž ne postane dišeč .
   • Ni vam treba 'nazdraviti' riža, zato ta korak traja le zelo kratko. Ogrevanje jasmina pomaga izločiti nekaj okusov.
   • Če nimate jasminovega riža, navadnega belega riža, kratkozrnatega rjavega riža ali katere koli sorte bi bilo kot nadomestek povsem v redu. Uporabite, kar vam je všeč.
5. 5. Dodamo naribano bučo. Takoj, ko riž postane dišeč, dodajte bučo, da ne porjavi ali ne zažge. Bučo hitro premešajte, da se vse v mešanici premaže, in jo mešajte minuto ali dve, da jo temeljito obložite.
6. 6. Dodajte štiri skodelice vode ali piščančjega temeljca. Glede na to, kako velik je vaš buč in kako velik lonec juhe želite narediti, se lahko s to količino zafrkavate. Preberite navodila na rižu, da se prepričate, ali imate dovolj vode, da riž skuhate do konca, in dve skodelici. Po potrebi lahko dodate vodo.
7. 7. Juho zavremo, nato ogenj zmanjšamo na najnižjo, lonec pokrijemo in dušimo. Riž naj traja približno 20–30 minut, kar naj bi bil popoln čas za združitev okusov. Običajno je najbolje kuhati s pokrovom na loncu, rahlo poševno in znižati temperaturo, tako da rahlo vre, komaj zavre.
8. 8. Juho popuščajte z jajcem in limono . Ko se zdi, da je riž končan, v toplotno odporno skledo s sokom ene limone stepemo dve jajci, nato jajčno mešanico popušamo in jo dodamo juhi, da se zgosti.
   • Jajce in limono močno mešamo, zelo počasi dodajamo majhne žličke juhe iz juhe, da se temperatura dvigne, in jajce skuhamo, ne da bi ga strdeli. Pojdite počasi in nadaljujte z mešanjem. Ko se jajčna mešanica kuha v posodi, je končana in jo lahko med vmešanjem vlijete v lonec za juho. To bo zgostilo in okusilo juho.
   • Če vas ideja o kaljenju jajc iztisne ali če jih raje ne, dodajte limonin sok neposredno v juho in juho po želji zgostite s koruznim škrobom ali moko.
9. 9. Juho obilno začinite. Pomembno je, da počakate, da juho začinite, dokler je ne umirite. Zelo slana juha lahko hitreje strdi jajca, namesto da bi jih popuščala. Seveda popolnoma užitne, le ne povsem tiste teksture, ki jo iščete. To juho začinite s soljo in črnim poprom.
   • Če želite, se s tem osnovnim receptom lepo poda tudi malo kajenske kaše, ki jo lahko začinite, kakor želite.
10. 10. Prelijemo s svežim sesekljanim peteršiljem in naribanim parmezanom. Po kaljenju juhe odstranite pokrov in pustite, da se še naprej nežno kuha 5 ali 10 minut, samo da se okusi sestavijo. Okusite, da preverite, ali je sol, na vrhu pa postrezite s svežim sesekljanim peteršiljem in naribanim parmezanom. Postrežemo z limoninim klinom. Oglas

Ste naredili ta recept?

Metoda 5. od 5: Poskusi druge recepte

1. eno Naredite ratatouille . Klasična francoska kuhinja, ratatouille uporablja poletno bučo in z njo povezane jajčevce kot osrednji del preprostosti. Njegova najboljša pozno-poletna kuhinja, ki jo je zelo enostavno pripraviti s svežo zelenjavo.
   • V loncu na oljčnem olju dušite na kocke narezan zeleni, rumeni in oranžni poper, dodajte dva stroka mletega česna, pol skodelice na kocke narezane čebule in tri paradižnike na kocke. Začinite s timijanom, lovorovim listom in košer soljo. Odstranite z ognja, ko se paradižnik razgradi in ima zmes konsistenco omake.
   • Žlico paradižnikove mešanice nadevajte na dno ponve iz litega železa, nizozemske pečice ali druge posode za kuhanje, pripravljene za peko. Pečico nastavite na 275, paradižnikovo mešanico v ponvi prelijte s 3-4 različnimi poletnimi bučkami, narezanimi na kolobarje, in enim drobnim jajčevcem, narezanim na kolobarje, ter na vrh 3-4 stroka mletega česna, soli, popra in oljčno olje.
   • Ponev pokrijemo s folijo, pražimo približno dve uri, nato odstranimo folijo in pečemo še 30 minut. Po vrhu potresite nekaj balzamičnega kisa in sveže sesekljanih zelišč, da jih postrežete.
2. 2. Naredite poletni bučni riž. Vključitev nekaj naribane buče v riževo jed je lahko odličen način za popestritev navadnega starega riža, bodisi kot priloga bodisi kot osrednjo jed. Ta recept se neverjetno ujema s katero koli vrsto curryja ali indijske jedi.
   • Dve majhni in srednji poletni bučki naribajte na drobno in na dnu posode nežno dušite s čebulo in česnom. Začinite z eno žlico kumine in koriandra v prahu ter 1/4 čajne žličke kurkume. Premešajte.
   • V lonec dodajte skodelico jasminovega riža in mešajte, da zadiši. Dodamo 2 1/2 skodelice vode, zavremo, pokrijemo in ogenj zmanjšamo na najnižjo. Riž je treba narediti v 30-40 minutah.
   • Postrezite s sesekljanim cilantrom, rozinami in narezanimi mandlji.
3. 3. Pripravite sirovo poletno solato iz buč. Poletna buča je popolnoma okusna, če jo jemo surovo, ta hladna solata pa je kot nalašč za prilogo v vročih poletnih dneh ali celo kot preliv za burgerje ali hrenovke. Je dosleden in nekoliko podoben okusu kot cole slaw.
   • Naribajte tri ali štiri majhne srednje buče in v skledo zmešajte en srednje nariban korenček, polovico rdeče čebule, narezano na drobno, nekaj mletega paprike, mlet strok česna, potresemo s sončničnimi semeni in kup sesekljanih peteršilj.
   • Solato oblecite z dvema žlicama dobrega oljčnega olja, žlico ali približno balzamičnega kisa, sokom polovice limone ter soljo in poprom po okusu.
   • Če želite, lahko solato oblečete tudi v kateri koli komercialni ustekleničen solatni preliv, ki vam je všeč.
4. 4. Naredite fritule za squash. Squash ocvrtki so podobni krompirjevim palačinkam, vendar z nekoliko drugačno teksturo in bolj barvnimi za zagon. Ti so odlični, preliti z jabolčno omako, paradižnikovo omako, solato ali samo pojedeno. Ta recept daje približno 20 fritule.
   • Naribamo, solimo in stisnemo 4-5 majhnih ali srednje velikih buč, ki jih temeljito izperemo, da pride voda ven. Naribajte tudi polovico srednje bele čebule in zmešajte z bučo v skledi ter dodajte skodelico bele moke, po polovico čajne žličke soli in sladkorja ter jajce. Temeljito premešajte.
   • V ponvi segrejte rastlinsko olje na srednje močnem ognju, dokler ne zablesti, in dodajte žlico mešanice ocvrtkov. Kuhamo na vsaki strani 3-4 minute ali dokler ne postane zlato rjave barve, nato odstranimo in popivamo s papirnato brisačo, da odstranimo odvečno maščobo.
   Oglas

Ste naredili ta recept?

Vprašanja in odgovori v skupnosti

Iskanje Dodaj novo vprašanje Zastavite vprašanje Še 200 znakov Vključite svoj e-poštni naslov, da boste prejeli sporočilo, ko boste odgovorili na to vprašanje. Pošlji
Oglas

Nasveti

• Ko skuhate bučo, se prepričajte, da je česen, ki ga dodate, sveže pretlačen česen.
• Ko v ponev dodate olje, poskrbite, da bo njegov ječmen dovolj, da bo ponev pokril, ali pa bo vaša zelenjava preveč mastna.

Oglas Pošljite namig Vsi prispevki namigov so pred objavo natančno pregledani. Hvala, ker ste namig poslali v pregled!