Kako kuhati prepelice

Prepelico skuhamo tako, da jo pečemo v pečici, pečemo na žaru ali pihamo na štedilniku. Njegovo pusto meso se lahko hitro izsuši, zato boste morali skrbno spremljati njegov napredek, ne glede na to, kateri način kuhanja uporabljate.

Sestavine

Naredi 2 porciji

• 4 cele prepelice
• 4 žlice (60 ml) masla ali oljčnega olja
• 1 žlička (5 ml) soli
• 1/2 čajne žličke (2,5 ml) mletega črnega popra

Neobvezna marinada

• 3 žlice (45 ml) oljčnega olja
• 1/2 žličke (2,5 ml) mletega česna
• 1 čajna žlička (5 ml) sesekljanega svežega timijana
• 1 čajna žlička (5 ml) sesekljanega svežega žajblja
• 1 čajna žlička (5 ml) sesekljanega svežega peteršilja

Neobvezna slanica

• 1/4 skodelice (60 ml) košer soli
• 4 skodelice (1 L) belega vina ali vode
• 4 lovorjevi listi

Koraki

Preden začnete: Priprave

1. 1. Izberite debelo neokrnjeno prepelico. Pri nakupu prepelic v trgovini izberite ptice, ki se zdijo razmeroma debele, saj bodo imele boljše razmerje med mesom in kostmi. Poskrbite, da bo tudi koža videti neoporečna.
   • Poleg tega mora biti koža prepelice videti kremasta ali rumena z rahlo roza odtenkom.
   • Ne kupujte prepelic, ki so videti suhe ali dišijo nenavadno.
   • Upoštevajte, da je prepelice mogoče kupiti brez kosti, polkostne ali popolnoma brez kosti. Uporabite lahko katero koli od teh možnosti.
2. dva Prepelice porabite v dveh ali treh dneh. Sveže prepelice shranite v hladilniku in jih porabite v dveh ali treh dneh.
   • Pladenj ali pekač pokrijemo z mastnim voščenim papirjem ali pergamentnim papirjem, nato nanj položimo prepelice. Hranite ga na spodnji polici hladilnika, tako da sokovi ne morejo odtekati in onesnaževati drugih živil.
3. 3. Po želji prepelice mariniramo ali slanico. Prepelice vam ni treba marinirati ali slanici, ker pa je meso pusto in dokaj suho, lahko s tem zmanjšate nevarnost izsušitve mesa med kuhanjem.
   • Za preprosto marinado:
     • V veliki stekleni posodi združite oljčno olje, česen, timijan, žajbelj in peteršilj.
     • Prepelico dodajte v skledo in premešajte, da temeljito prevlečete.
     • Skledo pokrijemo s plastično folijo in prepelice za dve uri shranimo v hladilniku.
   • Za preprosto slanico:
     • Vino / vodo, sol in lovorjeve liste združite v majhni ponvi. Na štedilniku na srednje močnem ognju zavremo mešanico.
     • Pustite, da se slanica ohladi.
     • Prepelico položimo v večjo skledo in pokrijemo s slanico. Pokrijte s plastično folijo, nato v hladilniku dve uri.
4. 4. Pred kuhanjem prepelico segrejte na sobno temperaturo. Odstranite prepelico iz hladilnika približno 30 minut do ene ure, preden jo nameravate kuhati. Naj bo na pultu, stran od kuhane hrane ali hrane, ki jo boste jedli surovo.
   • Prepelico imejte na pladnju ali v posodi, ko pade na sobno temperaturo. Očistite pult pred in po postavljanju prepelice na vrh, da zmanjšate nevarnost kontaminacije.
   • V tem času morate odcediti tudi slanico ali marinado, nato pa po zunanji in notranji votlini potopiti s čistimi, neokrašenimi papirnatimi brisačami ali pergamentnim papirjem. Površina mora biti vlažna, vendar ne namočena.
   Oglas

Ste naredili ta recept?

Metoda 1. od 3: Prva metoda: pražena

1. 1. Pečico segrejte na 350 stopinj Fahrenheita (180 stopinj Celzija). Pripravite majhen pekač ali pekač, tako da ga rahlo premažete s pršilom za kuhanje, ki ne lepi.
   • Za lažje čiščenje ponev lahko tudi obložite z aluminijasto folijo ali pergamentnim papirjem.
2. dva Noge povežite skupaj. Noge potegnite čez zadnji del prepelice, nato pa jih pritrdite s čistimi kuhinjskimi vrvicami.
   • Z vezanjem nog lahko prepelicam pomagate, da ostanejo stabilne med kuhanjem. Če nog ne povežete, boste morda morali palice zelene ali nabodala pomagati stabilizirati, ko boste ptice položili v svoj pekač.
3. 3. Prepelico začinite. Površino prepelice premažemo s stopljenim maslom ali oljčnim oljem, nato sol in poper podrgnemo po vseh straneh vsake prepelice.
   • S čopičem za pecivo enakomerno premažite ptice z maslom ali oljem. Upoštevajte tudi, da se prepelice najbolje zapečejo, če uporabljate stopljeno maslo.
   • Čeprav ni potrebno, lahko notranjo votlino prepelice napolnite tudi, ko jo pečete. Nadevi na osnovi sadja se najbolje obnesejo, zlasti kadar uporabljajo arome slive ali suhe slive.
4. 4. Pražimo 15 do 20 minut. Prepelice položite s prsmi navzdol v pripravljeno ponev in jih prenesite v ogreto pečico. Kuhamo 15 do 20 minut oziroma dokler se meso ne počuti nekoliko čvrsto in sokovi ne stečejo bistri.
   • Če se odločite za polnjenje prepelic, boste morali skupni čas kuhanja povečati za 10 do 15 minut.
5. 5. Uživajte. Prepelico odstranite iz pečice in pustite počivati ​​5 do 10 minut. Postrezite še vroče.
   • Razmislite o postavitvi ohlapnega šotora iz aluminijaste folije nad pticami, ko počivajo. S tem ujamete več toplote v notranjost in lahko omogočite bolj enakomerno porazdelitev sokov.
   • Po želji lahko prepelice postrežete z limoninim sokom, omako iz divjadi ali drugimi podobnimi začimbami.
   Oglas

Ste naredili ta recept?

Metoda dva od 3: Druga metoda: na žaru

1. 1. Predgrejte žar. Predgrejte žar na plin ali oglje in pripravite ločena območja za neposredno in posredno toploto.
   • Če uporabljate plinski žar, vklopite dva kompleta gorilnikov (sprednji in zadnji ali levo in desno) do srednje močne vročine. Pustite srednji gorilnik izključen.
   • Če uporabljate žar na oglje, postavite kupe vročega oglja na vsako stran žara, srednji del pa pustite čist.
2. dva Spatchcock prepelice. Odstranite vse vezi in izrežite hrbtenico vsake prepelice z ostrimi kuhinjskimi škarjami. Z roko potiskajte navzdol po dolžini telesa, dokler ne leži ravno.
   • Prepelico držite ravno, ko se kuha, tako da po širini telesa vstavite dva nabodala. Oba nabodala bi morala iti skozi obe nogi.
3. 3. Prepelico začinite. Prepelice premažite z oljčnim oljem ali stopljenim maslom, nato površino vsake natrite s soljo in črnim poprom.
   • Ko prepelice pečete na žaru, mora koža zlahka porjaveti, ne glede na to, ali uporabljate maslo ali olje. Kakorkoli, maščobo morate enakomerno razporediti po vseh straneh ptice s čopičem ali žlico.
4. 4. Rjava prva stran. Vsako prepelico s prsmi položite na vročo stran žara. Prepelice kuhamo 3 do 4 minute ali toliko, da prva stran temeljito porjavi.
   • Izogibajte se obračanju, obračanju ali drugačnemu premikanju ptic, ko porjavijo. Morali jih boste držati razmeroma mirno, da boste primerno iskali sokove.
5. 5. Rjava druga stran. Prepelice preklopite na zadnjo stran in kuhajte dodatne 3 do 4 minute, tako da se tudi ta druga stran zapeče.
   • V tem koraku naj bo prepelica še vedno nameščena nad vročo stranjo žara.
6. 6. Kuhajte še 10 do 12 minut na posrednem ognju. Ko obe strani porjavijo, premaknite ptice na srednji ali posredno ogrevan del žara. Nadaljujte s kuhanjem 10 do 12 minut, oziroma dokler se meso ne počuti nekoliko čvrsto in sokovi ne postanejo bistri.
   • Če v tem času držite pokrov žara zaprt, bo v njem več toplote.
   • Prepelice bi morali imeti možnost vrtenja in prevračanja, ko se v tem koraku kuhajo, ne da bi pri tem motili postopek kuhanja.
7. 7. Uživajte. Kuhane prepelice odstranite z žara in jih pred serviranjem pustite počivati ​​5 do 10 minut.
   • Ptice prestavite na servirno posodo in čez njih postavite ohlapen šotor iz aluminijaste folije. Folija naj pomaga prepelicam, da zadržijo več toplote, ko se sokovi poravnajo in razdelijo sami.
   • Po želji prepelice postrežemo z omako iz divjadi ali limoninim sokom.
   Oglas

Ste naredili ta recept?

Metoda 3. od 3: Tretja metoda: Prepraženo

1. 1. Stopite maslo v težki ponvi. Na peč postavite srednjo do veliko ponev. Dodajte maslo, nato ogenj obrnite na visoko.
   • Ponev segrejte, dokler se maslo ne stopi. Ponev redno obračajte, da se stopljeno maslo enakomerno porazdeli po notranji površini.
   • Namesto masla lahko za bolj zdravo možnost uporabite oljčno olje. Pred nadaljevanjem olje segrevajte vsaj 30 do 60 sekund. Olje mora biti vroče, vendar ne sme biti dovolj vroče, da nastane dim.
2. dva Spatchcock prepelice. S kuhinjskimi škarjami izrežite hrbtenico vsake prepelice. Ptico potisnite navzdol po delu po dolžini telesa, dokler ne leži ravno.
   • Vstavite po dva nabodala po širini vsake prepelice, da bo med postopkom kuhanja ostala ravna. Vsak nabodalo naj gre skozi obe nogi prepelice.
3. 3. Prepelico začinite. Obe strani ptic enakomerno podrgnite s soljo in poprom.
   • Upoštevajte, da imate ne morate pri tej metodi prepelice premazati z maslom ali oljem. V ponvi bi moralo biti že veliko maščobe.
4. 4. Rjava na eni strani. Obe prepelici položite s prsi navzdol v vročo ponev. Kuhamo jih 4 do 5 minut ali dokler prsi ne porjavijo.
   • V tem koraku prepelic ne obračajte, obračajte ali kako drugače premikajte. Morali bi ostati razmeroma nemoteni, tako da se ta stran dobro obarva.
5. 5. Preokrenite in nadaljujte s kuhanjem. S kleščami prepelice prestavite na hrbtne strani. Nadaljujte s kuhanjem še 4 do 5 minut oziroma dokler se ptice ne počutijo trdne in nežne. Tudi sokovi naj tečejo čisto.
   • Ko jih prelistate, na novo izpostavljene stranice vsake prepelice žličite nekaj vročega masla ali olja.
   • Ko zaključujejo s kuhanjem, ptic ne obračajte in ne obračajte. Lahko pa jih žličite z dodatnim maslom, da zmanjšate tveganje za izsušitev mesa.
6. 6. Uživajte. Prepelice prestavite na servirni krožnik, nato na vrh prelijte kapljice posode. Pred serviranjem pustite, da meso počiva 5 do 10 minut.
   • Z aluminijasto folijo oblikujte ohlapen šotor in ga položite nad prepelice, ki počivajo. S tem naj bi ohranili več toplote, zato se lahko sokovi prerazporedijo, ne da bi se meso preveč ohladilo.
   • Prepelice postrezite s ponevmi ali pripravite ločeno omako iz divjadi. Tudi prepelice imajo odličen okus z limoninim sokom.
   Oglas

Ste naredili ta recept?

Vprašanja in odgovori v skupnosti

Iskanje Dodaj novo vprašanje

• Vprašanje Moj prijatelj je skuhal prepelice, vendar se ni zavedal, da jih moraš pretresti. Ali jih je še mogoče jesti? Verjetno ne, ker so odpadki še vedno v ptici. To ne bi bila najboljša ideja, nekdo bi lahko zbolel.

Zastavite vprašanje Še 200 znakov Vključite svoj e-poštni naslov, da boste prejeli sporočilo, ko boste odgovorili na to vprašanje. Pošlji
Oglas

Nasveti

• Ko pripravljate prepelice kot glavno jed, naredite dve za vsako osebo. Če prepelice uporabljate kot predjed ali predjed, naj zadošča ena prepelica na osebo.

Oglas Pošljite namig Vsi prispevki namigov so pred objavo natančno pregledani. Hvala, ker ste namig poslali v pregled!

Stvari, ki jih boste potrebovali

Priprave

• Pekač ali pladenj
• Maščoben papir (vosek ali pergamentni papir)
• Velika skleda (neobvezno)
• Plastična folija (neobvezno)
• Papirnate brisače

Praženi

• Majhen pekač ali pekač
• Neprimerni sprej za kuhanje, aluminijasta folija ali pergamentni papir
• Kuhinjska vrvica
• Pecivo za pecivo
• Aluminijasta folija

Pečen na žaru

• Kuhinjske škarje
• 4 nabodala
• Čopič ali žlica
• Klešče za žar
• Jed za serviranje
• Aluminijasta folija

Prepraženo

• Srednja do velika ponev
• Kuhinjske škarje
• Žlica
• Klešče
• Jed za serviranje
• Aluminijasta folija