Kako biti natakar

Od Kelsey Grammar do Kelly Clarkson so mnogi začeli kariero s čakalnimi mizami. Delo v restavracijskem okolju je hitro in donosno delo, če se ga pravilno lotite in razvijete prave veščine. Če ste prijazen, zanesljiv in dober večopravilnik, je postrežba hrane v restavraciji lahko odlična kratkoročna ali dolgoročna priložnost. Upoštevajte spodnji splošni nasvet ali poiščite natančnejšo pomoč tako, da si ogledate spodnje oddelke.

Koraki

Del eno od 4: Učenje spretnosti

1. eno Bodite očarljivi. Ljudje v restavraciji prihajajo jesti več kot samo hrano. Obedovanje je izkušnja, natakarji pa so najbolj vidni del te izkušnje. Ali lahko na zabavah poklepetate tudi najbolj drzne in nekomunikativne ljudi? Se z lahkoto vživiš v ljudi? Ste hitri s šalo in nasmehom? Če je odgovor pritrdilen, imate na čakalnih mizah eno izmed potrebnih lastnosti.
   • Ni vam treba biti stand up komik, vendar morate biti dober komunikator. Tihi strežniki so pogosto prav tako dobri kot zgovorni, le prepričati se morajo, da komunicirajo s telesno govorico, učinkovito opravljajo svoje delo in poslušajo, kolikor je le mogoče.
2. 2. Bodi hiter. Ste dober multitasker? Se lahko enostavno spomnite seznamov stvari? Se lahko hitro prilagodite spremembam in novim situacijam? Član čakalnega osebja mora biti sposoben sprejemati naročila, komunicirati s hišnimi delavci in delovati kot 'obraz' restavracije za stranke. To je visoko naročilo, vendar ga je treba hitro in učinkovito opraviti, da restavracija deluje pravilno.
3. 3. Bodi močen. Nositi pladenj z klimastimi pijačami in kuhalnimi ploščami, polnimi bivoljih kril, je težko narediti, ne da bi se enkrat enkrat razlili, a po dolgi izmeni strežbe hudomušnih navijačev? Lahko je naravnost izčrpavajoče. Če ste v formi in ste zdravi, bo članstvo v čakalnem osebju veliko bolj udobno. Ni vam treba biti bodybuilder, pomaga pa vam, da se udobno pogajate o prenatrpani sobi in varno in hitro držite težke predmete.
4. 4. Jasno pišite in dobro uporabljajte računalnike. Če kuhinja ne more prebrati vaših vstopnic, bodo stvari hitro zamočene. Sledenje informacijam in čitljivo beleženje naročil je ključni del postopka v restavraciji. Celoten postopek se začne pri vas.
   • V restavraciji boste dobili podrobne podrobnosti in izvedeli, kako sistem deluje, na splošno pa želite biti seznanjeni z bistvenimi elementi.
   Oglas

Rezultat
0 / 0

1. del kviz

Zakaj je za natakarja pomembno, da lahko opravlja večopravilnost?

Imeli boste več kupcev hkrati.

Ne ravno! Verjetno boste imeli več strank hkrati, vendar to ni najpomembnejša uporaba vaših večin večopravilnosti. Uporaba beležnice za zapisovanje naročil tabel vam bo olajšala ta del vašega dela! Kliknite pravi odgovor, da poiščete pravega ...

Morda boste morali pripraviti nekaj živil in jih postreči.

Ne! Medtem ko nekatere restavracije natakarje prosijo za pripravo solat ali sladic, to ne bo glavni del vašega dela. Vzdrževanje dobrih odnosov s kuhinjskim osebjem bo tudi pripomoglo k temu, da bo hrana del vašega dela veliko lažja. Poskusite z drugim odgovorom ...

Sodelovati boste morali s strankami, kuharji in drugimi natakarji.

Točno tako! To je resno večopravilnost - ne samo, da imate opravka z različnimi ljudmi, temveč morate poskrbeti tudi za različne potrebe. Sodelavci bodo morda želeli vašo pomoč pri mizi, zadnji del hiše vam bo morda povedal, da jim ni več v posodi, ki ste jo pravkar naročili, vaše stranke pa bodo morda potrebovale polnjenje pijače - vse hkrati! Preberite še eno vprašanje v kvizu.

Morda si boste morali zapomniti velik meni.

Ni nujno! Tudi če ima vaša restavracija velik meni, samo poznavanje vseh elementov menija ni večopravilnost. Poznavanje informacij v meniju je del vaše natakarske naloge, vendar vam dober multitasker ne bo pomagal! Izberite drug odgovor!

Želite več kvizov?

Del 2. od 4: Pridobivanje službenega dela

1. eno Prijavite se v restavracijah, ki vas bodo usposobile. Vrhunski bistro v centru verjetno ne najema strežnikov brez izkušenj. Če še nikoli niste delali kot strežnik, so verige restavracij, kot so Chili's ali Applebee, dober način za začetek, ki vam bo omogočil usposabljanje in izkušnje, ki jih potrebujete za službo, kjer bodo nasveti odlični. Izvedeli boste veliko o načinu delovanja restavracije in o tem, kako biti dober strežnik.
2. 2. Pridobite življenjepis skupaj. Če ga še nimate, se osredotočite na artikuliranje veščin, potrebnih za postrežbo hrane v restavraciji. Dobro se boste morali sporazumeti s strankami, delati v skupinskem okolju in delati hitro. Izpostavite podobne delovne izkušnje, ki ponazarjajo te lastnosti.
   • Če še nikoli niste delali in upate, da boste dobili službo strežnika, se boste morda osredotočili na šolske uspehe in okolja za timsko delo, kot je šport, v katerem ste uspevali. Bodite pozitivni in se prodajte. To je služba.
3. 3. Pogovorite se z upravnikom. Ko najdete kraj, ki zaposluje, prosite za pogovor z upravnikom. Življenjepis, ki ostane pri natakarju, se lahko na koncu izgubi, vseeno pa natakar ni tisti, ki opravlja najem.
   • Prinesite življenjepis in navdušenje. Povejte jim, da boste zelo navdušeni, če boste več spregovorili o položaju in da ste pripravljeni takoj začeti. Ker gre za strežnike, je to, da večino časa naredite dober prvi vtis, obravnavanje pridobivanja službe obravnavajte kot službo. Naredi dober prvi vtis.
4. 4. Predvidite vprašanja za razgovor. Priprava odgovorov na verjetna vprašanja za razgovore bo zagotovila, da vas pred upravnikom ne bo vrglo v zanko in da boste razmislili o odgovornostih službe.
   • Nekateri menedžerji se lahko vprašajo: 'Katera je tvoja najljubša stvar na našem jedilniku?' ali 'Če bi kuhinji zmanjkalo rib, kaj bi predlagalo kot alternativo?' Preden si oglejte meni restavracije, si oglejte Yelp ali spletno mesto restavracije.
   • Bodite pripravljeni na odziv na scenarije nesreč. Nekateri menedžerji lahko vprašajo: 'Nekdo vam da ponarejeno osebno izkaznico za nakup alkohola. Kaj počneš?' ali bolj neposredno: „Stranka je jezna zaradi svojega obroka. Kaj naj storim? ' Razmislite o teh scenarijih in se premišljeno odzovite.
   • Pridite s svojimi vprašanji. Običajno je dobro vprašanje, na primer 'Kaj mora nekdo tukaj resnično uspeti?' lahko pusti izjemno dober prvi vtis na managerju. Pogosto vam bodo dali priložnost, da postavite vprašanja, kar je lahko zamujena priložnost v intervjuju.
   Oglas

Rezultat
0 / 0

2. del Kviz

Kaj bi morali dati v življenjepisu, ki ga oddate v restavracijo?

Fizični opis vas in vaše moči.

Ne ravno! Fizična moč vam bo pomagala pri delu, vendar vam ni treba opisovati, koliko lahko v življenjepisu preskočite. Delodajalec bo pred močjo iskal druge lastnosti, kot sta sodelovanje in hitro razmišljanje. Poskusite z drugim odgovorom ...

Vaše izkušnje kažejo, da dobro sodelujete z ljudmi.

Vsekakor! Ne glede na to, ali gre za prejšnjo službo ali šolo, boste na kratko navedli izkušnje, ki poudarjajo vašo sposobnost za dobro sodelovanje z drugimi. Dodajte tudi izkušnje, pri katerih ste se morali hitro odločiti, če jih imate. Preberite še eno vprašanje v kvizu.

kiji za badminton

Seznam vaših najljubših jedi na njihovem jedilniku.

Zagotovo ne! Čeprav bo to upravniku pokazalo, da poznate njihovo restavracijo, pa mu ne bo pokazalo, kako dobro boste to delo dejansko opravili! Če dobite intervju, pa se prepričajte, da poznate jedilnik! Izberite drug odgovor!

Razlaga, zakaj bi morali dobiti službo.

Ne! Temu je namenjen intervju! V življenjepisu na hitro poudarite izkušnje, ki ste jih imeli, ki vam bodo pomagale, da dobro opravite delo natakarja. Če še nikoli niste imeli službe, se osredotočite na šolske ali obšolske uspehe. Poskusi ponovno...

Želite več kvizov?

Del 3. od 4: Čakalne mize

1. eno Z nasmehom in pozdravom pristopite k svoji mizi. Predstavi se in jasno povej svoje ime. 'Pozdravljeni, lepo vas je videti. Moje ime je ___. Tu so / so vaši meniji. Bi radi začeli z osvežilno pijačo iz našega lokala? ' Ob vstopu kupce pozdravite z nasmehom.
   • Ohranite uravnotežen stik z očmi, vendar se izogibajte preveč strmenju. Nekaterim strankam je neprijetno in bodo v restavracijo prišli v različnih razpoloženjih. Odzovite se primerno. Ko jih namestite za njihovo mizo, morda vzbudite manjši pogovor, ko nadaljujete z jemanjem njihovih naročil pijač. Če jih klepet ne zanima, pustite tako.
2. 2. Sprejemajte naročila pijač v smeri urnega kazalca, začenši na vaši levi. Če so prisotni otroci, najprej prosite za njihove pijače, sledijo gospe in nato gospod, ki sledi levemu in desnemu vrstnemu redu.
   • To je tudi čas za razpravo o posebnih ponudbah in morebitnih promocijskih ponudbah, ki jih restavracija trenutno ponuja.
   • Ko postrežete z njihovimi pijačami, vprašajte, če imajo kakšna vprašanja o jedilniku. Ne hitite z njimi, razen če zamujajo, in to tudi takrat nežno. Če so pripravljeni za naročilo, jih vzemite v smeri urinega kazalca, začenši na levi in ​​najbližji vam. V nasprotnem primeru nadaljujte do naslednje mize.
3. 3. Ko postrežete z glavno jedjo, vedno vprašajte: 'Ali vam lahko dam še kaj? 'in jim dajte trenutek, da razmislijo o tem. Ponovno preverite v petih minutah z: 'Uživate v vsem?' Vprašajte posebej o gostiteljski jedi: 'Kako je z zrezkom?' Prisluhnite njihovemu odzivu in preberite njihovo telesno govorico: marsikdo se sramuje spregovoriti o težavah in to lahko obtoži na vas, ko pride čas, da pustite namig.
   • Izvedite naročila v celoti. Nikoli ne prinašajte hrane enega gosta brez hrane drugega, razen če ni posebej naročeno drugače (to se lahko zgodi, če eden ali več članov skupine načrtuje predčasni odhod). Običajno ne sme priti do okoliščin, zaradi katerih bi bil en del naročila pripravljen veliko pozneje kot drugi. Če občasno predvidevate, da se to dogaja in povzroča težavo, na kratko razložite situacijo in vprašajte, kako bi stranka raje ravnala s tem.
4. 4. Počistite katero koli ploščo iz trenutne smeri, takoj ko je očitno, da kupec želi, da se odstrani. Vedno popolnoma očistite krožnike iz prejšnjega tečaja, preden prinesete krožnike iz naslednjega tečaja na mizo.
   • Pred čiščenjem plošč vljudno vprašajte, ali so pripravljene. Uporabite način in ton v skladu z vzdušjem in stranko. Na splošno: 'Ali lahko to / te vzamem za vas?' je dobro. Ne sprašujte, ali očitno še jedo. Če nekdo govori in ima na krožniku hrano, ne prekinjajte njegove zgodbe in ga vprašajte, ali je končal. Počakaj in se vrni.
5. 5. Ko je glavna jed očiščena, vprašajte: 'Bi radi videli meni s sladicami? „Vprašanje jim daje priložnost, da naročijo več, ne da bi za to morali posebej zaprositi. Če vprašate, bodo bolj verjetno naročili sladico.
   • Preden naročite sladico, očistite brezplačen kruh in / ali juho pred glavno jedjo.
6. 6. Vzemi njihovo plačilo. Gosta obvestite, da boste zanj pripravili plačilo, če želite plačati z gotovino in spremenite kreditno kartico, če jo uporablja. Nikoli ne vprašajte, ali želijo spremembo, ali domnevajte, da je sprememba namenjena vašemu napitnini - samo polomite račune in se hitro vrnite s spremembo / potrdilom.
   • Ko se vrnete, se jim zahvalite in recite nekaj takega: 'Lepo te je bilo videti', 'Upam, da se kmalu spet vidimo' ALI če se zdi, da se po obroku zadržujejo, samo reci 'hvala', potrebujete polnila in podobno.
   Oglas

Rezultat
0 / 0

3. del kviz

Zakaj bi se posebej vprašali, ali vaše stranke želijo pijače, sladice ali predjedi?

Verjetneje bodo naročili, če vprašate.

Vsekakor! Včasih ljudje želijo več hrane ali želijo začeti s pijačo, ne želijo pa posebne zahteve. Če vprašate, bodo imeli možnost naročiti, ne da bi bili videti nagnjeni ali potrebni. Preberite še eno vprašanje v kvizu.

Čutili bodo pritisk, da naročijo več hrane.

Zagotovo ne! Na stranke nikoli ne pritiskajte, naj naročijo določene izdelke. Ko se v vaši restavraciji počutite bolj udobno, lahko dajete priporočila, vendar ne bodite nagnjeni! Obstaja boljša možnost!

Da bi se prepričali, da restavracija ponuja te možnosti.

Skoraj! Čeprav je to del odgovora, ni najpomembnejši razlog, da kupce vprašate o naročilu več kot glavne jedi. V številnih restavracijah so meniji s pijačami in sladicami vidni, zato je verjetno, da jih vaše mize poznajo. Ugani še enkrat!

Pijače in sladice so pogosto najdražje v meniju.

Ne! Pa tudi če so, ne bi smeli predlagati določenih izdelkov samo zato, ker so dragi! Vaš cilj je, da svojim strankam zagotovite najboljšo izkušnjo obedovanja, ne pa, da jih porabijo največ. Izberite drug odgovor!

oglejte si 16. sezono vrhunskega kuharja

Želite več kvizov?

Del 4. od 4: Ustvarjanje dobrih nasvetov

1. eno Pred odhodom v službo se prepričajte, da ste dobro predstavljivi. Vedno pridite vsaj 15 minut pred načrtovano izmeno, urejeni in s čistimi oblačili. Nosite čiste čevlje in nogavice. Lasje naj bodo urejeni in umiti, nohti čisti, uniforma / oblačila čista in skromna. Nanesite omejene količine ličil, da pokažete naraven in svež videz.
2. 2. Pazite na signale. Če miza nekaj želi, se bodo ozrli po vas in vas iskali. Naučite se ostati budni, ko hodite po tleh, ne da bi strmeli v svoje mize. Večina kupcev bo vzpostavila očesni stik kot signal, da vas potrebujejo. To jim lahko da občutek, kot da ste pozorni, ne da bi lebdeli nad njimi.
   • Ko se njihova dobra hrana in pogovori končajo, se bodo začeli ozirati po drugih restavracijah ali stenah. To vam lahko pove, kdaj morate očistiti krožnike, ponuditi sladice ali spustiti ček.
3. 3. Manj govori. Pazite, da ne prestopite v način orlovskega sokola in ne obremenjujete strank. Stranke sovražijo, da se jim pogovori ali nenehno prekinjajo pogovori in obroki, vendar bodo vsake toliko časa tudi kaj potrebovali. To je občutljivo ravnovesje.
   • Naučite se hitro meriti svoje stranke. Če se zdi, da je par napet in je morda sredi prepira, verjetno ni čas, da vprašate 'Nocoj praznovanje?' ali druga vprašanja o prebijanju ledu. Če se vam zdi, da se miza dobro zabava in se obotavlja oditi, predlagajte pijačo ali kavo. Če jim je do klepeta, si vzemite trenutek za klepet. Če ne, jih pustite v pogovoru.
4. 4. Ne domnevajte, da bo moški plačal. Če vam bo med njihovim obiskom neposredno znano, kateri gost bo plačal, lahko pustite ček na koncu mize. V nasprotnem primeru pustite ček na sredini tabele. Ček je vedno obrnjen navzdol. Če je v kuverti, jo položite na mizo.
5. 5. Ostani miren. Ko postanejo kupci grdi ali nesramni, jih odkrito poslušajte in komunicirajte. Ne pozabite: to je služba, ni osebno. Če so odkrito vojskujoči se, motijo ​​druge stranke ali so odkrito pijani, zgrabite upravnika in pustite, da se šef ukvarja s tem. Oglas

Rezultat
0 / 0

4. del Kviz

Kakšno vprašanje je primerno postaviti na mizo, ki je proti koncu obroka videti slavnostno in udobno?

Bi radi še en krog pijače?

Točno tako! Če še vedno uživajo v hrani in pogovorih, se bodo morda želeli zadržati malo dlje. Sporočite jim, da si lahko vzamejo čas. Preberite še eno vprašanje v kvizu.

Ste pripravljeni na pregled?

Ne čisto! Če se začnejo razgledovati in vam signalizirati, to verjetno pomeni, da so pripravljeni plačati in oditi. Sliši se, kot da te skupine verjetno še ni! Bolj ko boste natakar opazili znake strank, ki so pripravljene na odhod! Izberite drug odgovor!

Bi se radi pogovorili z upravnikom?

Zagotovo ne! Pogovor z upraviteljem je običajno slab znak, zato ga ne predlagajte, razen če ima miza težave. Če vaš upravitelj navadno obkroži sobo za preglede, jih boste morda želeli usmeriti k tej veseli mizi, da bodo dobili dobre povratne informacije o hrani in vaši uspešnosti! Poskusite z drugim odgovorom ...

Bi radi škatlo?

Ne! Če je vaša miza še vedno prijetna, obstaja verjetnost, da še vedno uživajo v hrani. Ne dovolite jim, da bi se počutili naglo! Izberite drug odgovor!

Želite več kvizov?

Vprašanja in odgovori v skupnosti

Iskanje Dodaj novo vprašanje

• Vprašanje Če stranka pusti napitnino v moji roki, ali gre za restavracijo ali zame? Večino časa je za vas. Če pa niste prepričani, prosite upravitelja vljudno in on ali ona vam bo pomagal.
• Vprašanje S katere strani postrežem goste in s katere strani pospravim posodo? Kam postaviti vino pred gosta? Pijača mora biti vedno na desni strani gosta, krožniki na levi. Za obračun in serviranje uporabite pot najmanjšega upora.
• Vprašanje Kako ravnati z vprašanji, na katera ne vem, kako odgovoriti? Kupca nikoli ne izpostavljajte najbolje, ker se morda motite. Bodite iskreni do njih in jim povejte, da niste prepričani, nato poskusite poiskati bolj izkušenega sodelavca ali vodjo (po možnosti vodjo) in jih vprašajte. Odgovor odnesite stranki sami, ne prosite svojega sodelavca ali vodjo, da to stori namesto vas.
• Vprašanje Kako določim prostor? Ko postavite mizo (to storite, preden pridejo gostje; prihranite čas), najprej odložite pogrinjke, nato pa posodo na preproge. Prtiček položite z vilicami in nožem ter zgoraj desno kozarec vode. Ko je jedilnik predjedel, vilice in nož za glavno jed nastavite tako, da nož položite na desno, vilice pa na levo.
• Vprašanje Na kateri strani naj natakar streže mizo? Tom de backer Najboljši odgovor Običajno goste postrežejo čez desna ramena.
• Vprašanje Kako si zapomnim vse kot natakar? Vedno vse zapišite, tudi če mislite, da si boste to zapomnili. Tudi najbolj zapletena in obsežna naročila si lahko zapomnite, če jih zapišete v knjigo strežnikov.
• Vprašanje Ali moram imeti krpo čez roko? Ne, ne vedno. V resnici je odvisno od vrste restavracije, v kateri delate. Na splošno je restavracija bolj ljubka, večja verjetnost, da boste potrebovali, bo ocenila, da vam na roko nagrnejo krpo.
• Vprašanje Koliko let moram biti strežnik v ZDA? V večini držav je 18 let. Nekateri morda od vas zahtevajo, da starejši strežete alkohol.
• Vprašanje Kako naj odgovorim na razgovoru? Odgovorite iskreno in uporabite svojo glavo. Oseba, ki vas bo intervjuvala, vas bo postavila v običajne scenarije v restavraciji in ugotovila, ali se boste pravilno obnašali.
• Vprašanje Koliko moram biti star, da se zaposlim kot natakar? Na splošno je minimalna starost 16 let, čeprav nekatere restavracije morda raje najemajo osebe, starejše od 18 let.