Pavlova je lahka, zračna meringa, prelita s sadnimi rezinami in stepeno smetano. Legenda pravi, da je bila ustvarjena v čast ruske balerine Ane Pavlove ob njenem obisku v Avstraliji in Novi Zelandiji na baletni turneji v začetku 20. stoletja. Ta kremasta sladica je popoln zaključek poletnega obroka. Glejte 1. korak, če želite izvedeti, kako to narediti.
brezplačno si oglejte 90-dnevni zaročenec v drugi smeri
Sestavine
Baza
- 4 beljaki
- 1 skodelica sladkorja (super fini beli sladkor)
- 1 čajna žlička belega kisa
- 1/2 žlice koruznega škroba
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
Vrh
- 1 skodelica težke smetane
- 1 žlica sladkorja
- 2 skodelici narezanega sadja, kot so jagode ali kivi
Koraki
Del eno od 3: Izdelava beze za bazo
- eno Sestavite sestavine. Pavlova ima zelo malo sestavin, a vsaka je zelo pomembna. Ne zamenjajte nobene sestavine, saj je tekstura sladice odvisna od natančne kemije posamezne sestavine.
- 2. Predgrevanje pečico na 135 ° C. Stojalo razporedite v spodnjo tretjino pečice.
- 3. Pripravite pekač. Odtrgajte velik list pergamentnega papirja in ga položite na pekač. Po dnu 9-palčnega pekača za torte narišite krog na pergamentnem papirju. Mešanico beze boste razporedili po krogu, da jo spečete.
- 4. V majhni skledi zmešajte sladkor in koruzni škrob. Če želite, dodajte tudi ščepec soli.
- 5. Ločite beljake iz rumenjakov. Zelo pomembno je zagotoviti, da se beljakovine ne umažejo z delci rumenjaka; to bo preprečilo, da bi se vaš meringue strdila.
- Beljake vlijte v zelo čisto, suho kovinsko posodo za mešanje. Voda ali koščki olja bodo vplivali na teksturo meringe.
- Rumenjake imejte za drugačen recept ali pripraviteomletakasneje.
- 6. Beljake stepemo. Uporabljajte z ročnim mešalnikom pri visoki hitrosti približno 5 minut ali mešajte z metlico, dokler ne nastanejo mehki konici.
- 7. Na žličko dodajte mešanico ricinusovega sladkorja. Nadaljujte z stepanjem beljakov in žličko za žličko dodajajte mešanici sladkorja. Nadaljujte, dokler vam ne zmanjka sladkorja in beljaki ne tvorijo trdih, sijajnih vrhov.
- 8. Dodamo kis in vanilijo. Vrhove prelijemo s kisom in vanilijo in še naprej stepamo, dokler se vse skupaj ne zmeša. Kis bo pomagal, da bo beza ostala hrustljava okoli robov in mehka na sredini, ko se bo pekla. Oglas
Del 2. od 3: Peka beze
- eno Mešanico žličite v pergamentni krog. S hrbtno stranjo žlice jo enakomerno razporedite. Velikost bi morala biti približno okrogla.
- 2. V sredini ustvarite majhno vdolbino. Pavlovas mora biti okrogla z malo votline, ki zavzamekremain prelivom, zato si lahko predstavljate, da izdelate obliko gnezda z rahlo dvignjenimi robovi.
- Če je vaša oblika na podolgovati strani krožnika, ne skrbite preveč, kako natančna je krožna oblika - ustvarjalne napačne oblike so dovoljene, dokler ostane preliv.
- 3. Specite meringo. Postavite ga v pečico in kuhajte 60-70 minut ali dokler ne postane hrustljava. Ne pustite, da je beze preveč rjave; ko je pripravljena, mora biti na zunaj sivobele barve.
- 4. Pavlovo odstranite iz pečice. Postavite ga na rešetko, da se ohladi. Prenesite ga na servirno posodo in se pripravite na dodajanje prelivov. Preden jed zaključite, pustite, da se meringue popolnoma ohladi.
- Obstaja tradicija, da pavlovo obrnemo in okrasimo podlago, ker naj bi bila ta stran manj ostra. Včasih je ta razlog pravzaprav prijeten trik za prikrivanje majhnih kuharskih napak, kot je pretirano porjavitev vrha. Kakorkoli že, center pavlove bo zaradi stepene smetane in preliva vseeno hitro izgubil prvotno hrustljavost.
Del 3. od 3: Dokončanje Pavlove z vrhom
- eno Pripravimo prelive. Smetano in sladkor stepemo, dokler krema ne tvori mehkih vrhov. Narežite jagode in kivi ali druge sadne prelive. Če ostane čas, raziščite izvor pavlove in si oglejte, kdo jo je izumil.
- 2. Dodamo stepeno smetano. Razporedite ga enakomerno do robov meringue. S kremo zapolnite razpoke in pokrijte druge pomanjkljivosti.
- Kremo lahko tudi aromatizirate - poskusite žličko vanilijevega ekstrakta,rožna voda, pomarančna voda, limonin ekstrakt ali mandljev ekstrakt.
- Čeprav je stepena smetana tradicionalna, lahko stepeno smetano spremenite z drugimi mehkimi kremastimi snovmi, kot je krema. Tradicionalisti bi se na to namrščali, toda poskusni kuharji imajo kreativno licenco.
- 3. Po vrhu razporedimo sadje. Rezine jagod ali kivija položite v lep vzorec čez stepeno smetano. Druga priljubljena tradicija je, da sveže odprto pasijonko pokapljamo po vrhu pavlove.
- Druge ideje za preliv vključujejo mešanico jagod, narezanih češenj, marelic, manga ali breskev, naribane temnečokolado, ali mešanica čokolade in malin.
- 4. Postrezite pavlovo. Lepota pavlove je v očeh ustvarjalca; vsi ostali pač želijojejteto. Ne bodite presenečeni, kako hitro vaša kreacija izgine.
- 5. Dokončano. Oglas
Ste naredili ta recept?
Vprašanja in odgovori v skupnosti
Iskanje Dodaj novo vprašanje- Vprašanje Kako ustavim pokanje pavlove? V živo F Ne pretiravajte z mešanico. Uporabite jajca s sobno temperaturo, saj se hladna jajca dlje časa tepejo, nato pa jajca stepite, dokler se sladkor ne raztopi.
- Vprašanje Ali lahko zdržim brez koruznega škroba? Ne, škrob daje Pavlovi snov, to je vezivo. Ne morete ga nadomestiti z moko, saj ta ponavadi ni mleta tako fino kot škrob.
- Vprašanje Ali moram uporabiti samo belino jajčeca? Da. Nikoli ne želite, da rumenjaki padejo v testo; celo majhna količina rumenjaka bo vplivala na vašo pavlovo.
- Vprašanje, koliko časa bo pavlova zdržala v nepredušni pločevinki? Na splošno bo trajalo nekaj dni, če pa je popolnoma posušeno in v sredini ni mehko, bo zdržalo dlje, morda teden ali dva.
- Vprašanje Zakaj iz pavlove med pečenjem zmanjka sladke tekočine? Morda ste porabili preveč sladkorja.
- Vprašanje Ali lahko namesto vanilije dodam limono, da postane bolj cedila? Ja, lahko bi. Dodali bi lahko tudi pomarančno lupinico!
- Vprašanje Ali je beze enak pavlovi? Da. Pavlova je meringueova lupina.
- Vprašanje Ali moram uporabiti kovinsko posodo ali lahko uporabim plastiko? Qamar Najboljši odgovori Lahko uporabite katero koli veliko mešalno posodo, ki jo imate pri roki.
- Vprašanje, če nimam pergamentnega papirja. Kaj lahko uporabim? Uporabite lahko papir A3 ali A4 in ga pokrijete s kuhinjskim oljem. Obrišite ga s robčkom, da postane naoljen papir.
Oglas
Nasveti
- Za najboljše rezultate uporabite jajca, ki so sobne temperature.
- Pavlova je najbolje pojesti vsak dan, ko je narejena; razmoči in hitro absorbira vonjave hladilnika, če ostane dlje.
- Nežna različica je narediti to mešanico, kot je opisano, ampak ustvariti štiri 'mini pavlove'. Na pladenj preprosto žličite štiri enakomerno položene kuhalnike in kuhajte, kot je opisano zgoraj, vendar le 50 minut. Ti bodo skuhali čim manj 'vdihov' in ne bodo imeli votlega; najbolje jih je postreči z dobro kremo na vrhu in jagodovim kulijem, ki ga pokapljamo po vrhu (ali pa kremo postrežemo ob strani krožnika). To je čudovita ideja za poroko, samopostrežni bife ali koktajl, vendar boste morali količino sestavin prilagoditi glede na to, koliko obrokov potrebujete.
- Aussies in Kiwis radi skrajšajo svoje besede. Torej, pavlova je znana kot 'pav'.
Oglas Pošljite namig Vsi prispevki namigov so pred objavo natančno pregledani. Hvala, ker ste namig poslali v pregled!
Opozorila
- Če zažge, odrežite opečene koščke in preostalo pavlovo razmažite s smetano in prelivom. Če potone, ga razpršite s smetano in prelivom. Medtem ko je idealna pavlova simetrična, uravnotežena in brez napak, razen če ste kuhar, je to zelo odpuščajoča sladica in dokler je še vedno dobrega okusa, ljudje tega ne bodo opazili.
- Med katastrofe, ki bi lahko doletele pavlovo, spadajo: preveč zapečene zaradi prekuhavanja; pekoč občutek, ker ste ga pozabili pravočasno odstraniti; ali tone, ker ste postali nestrpni in prezgodaj odprli vrata. Če je preveč zaraščen, bo verjetno žvečil - vendar obstajajo ljudje, ki jim je všeč; samo razbijte veliko smetane in preliva.
- Nikoli ne postavljajte vprašanja, kdo je izumil pavlovo na večerji, v kateri so bili Avstralci in Novozelandci. Najverjetneje bo prišlo do velikega spora.
- Če je popolnoma opečen, drobljiv ali potopljen, ga kompostirajte in začnite znova. Če vse drugo ne uspe, se spustite do svojega lokalnega supermarketa - večina avstralskih in novozelandskih supermarketov v svojih pekarnah skladišči vnaprej izdelane ohišja iz pavlove.
