Kako kuhati govedino v pečici

Corned Beef je sol govejega mesa, običajno briškula, ki je še posebej priljubljena za tradicionalno irsko večerjo na dan sv. Patrika, a jo skozi vse leto pripravljajo tudi v drugih kuhinjah po vsem svetu. 'Corned' je izraz, ki opisuje hrano, ki je bila konzervirana z zrni ali 'koruzo' soli. Medtem ko se govedina pogosto kuha, kuhanje govedine v pečici ponuja okusno alternativo, ki pomaga ohraniti temno rdečo barvo mesa in bogat okus.

Sestavine

• 3 lb. (1,36 kg) soljene govedine. Postreže približno 23 kg na osebo.
• 10 celih nageljnovih žbic
• 1/4 skodelice (60 ml) sladke vroče medene gorčice
• 2 žlici. (30 ml) rjavega sladkorja

Koraki

Del eno od 3: Priprava govejega govejega mesa za pečico

1. eno Pečico segrejte na 177 ° C
2. 2. Odcedite goveji goveji prsi. Trgovska govedina je običajno zavita v plastiko, da govedina ostane vlažna v slanici, raztopini soli v vodi.
   • Embalažo razrežite in pustite, da se tekočina popolnoma odteče.
   • Zavržek ali shranjevanje začimbnega paketa (uporablja se za način vrenja).
   • Če je govedina domača, izpraznite tekočino za slanico.
3. 3. Goveje meso z debelo stranjo navzgor položite na velik kos težke aluminijaste folije.
4. 4. Odrežite odvečno maščobo z briška z ostrim nožem (če je potrebno).
5. 5. Zgoraj potisnite 10 do 15 majhnih luknjic (debelejša stran). Ta postopek, znan kot žakardanje, meso neži z rezanjem vezivnega tkiva.
6. 6. Vstavite nageljnove žbice na vrh govejega mesa, enakomerno razporejene.
7. 7. Sladko vročo gorčično gorčico razporedite po vrhu govejega mesa s kožo.
8. 8. Po medeni gorčici potresemo rjavi sladkor.
9. 9. Pokrijte goveji prsni koš z veliko plastjo aluminijaste folije.
   • Folijo razporedite tako, da med vrhom briške in folijo ostane malo prostora.
   • Spodnji del folije pritrdite na zgornji del, da sokovi, ki se sprostijo med kuhanjem, ostanejo v foliji.
   Oglas

Del 2. od 3: Peka govejega mesa v pečici

1. eno V folijo ovito govedino položimo na plitvo posodo za pečenje.
2. 2. Pekač postavite na sredino pečice.
3. 3. Pečemo približno dve uri. Vsakih trideset minut preverite govejo meso, da se prsni koš ne posuši. Meso se mora do konca kuhanja razkosati. Oglas

Del 3. od 3: Dokončanje govejega mesa

1. eno Pekač vzamemo iz pečice.
2. 2. Previdno odprite pokrov iz aluminijaste folije.
3. 3. Po vrhu prsi namažite dodatno sladko vročo gorčično gorčico.
4. 4. Pekač postavimo nazaj v pečico z nepokritim govejim mesom in pražimo 2-3 minute. Pustite, da vrh briška postane mehurčast in zlato rjav.
5. 5. Odstranite govedino iz pečice in jo položite na desko za rezanje.
6. 6. Pustite, da motena govedina nemoteno počiva 5-10 minut.
7. 7. Narežite goveje meso v diagonali čez zrno mesa na ^eno⁄_2. 1,3 cm debele rezine.
8. 8. Postrezite takoj z okusnimi prilogami. Oglas

Ste naredili ta recept?

Vprašanja in odgovori v skupnosti

Iskanje Dodaj novo vprašanje

• Vprašanje Kako dolgo v pečici spečem 12 kilogramov govejega mesa? Lauren222 Obstaja več možnosti, kako to storiti. Večina pravi, da najprej zavremo, sicer je preslano ali pa ga lahko damo v pokrit emajliran lonec in še naprej dodajamo vodo, saj bo izginila v mesu in zunaj pokrova. V bistvu kuhate do mehkega. Videl sem do 50 minut na kilogram, vendar bi to moralo biti pri zelo nizki vročini pečice. Drugi pravijo, da nikakor. Poskusite 3 ure. Samo dodajajte 2 cm vrele vode približno vsakih 45 minut, ko kuhate pri 350.

Zastavite vprašanje Še 200 znakov Vključite svoj e-poštni naslov, da boste prejeli sporočilo, ko boste odgovorili na to vprašanje. Pošlji
Oglas

Nasveti

• Solena govedina je lahko precej slana, še posebej ko je pečena. Če želite zmanjšati količino soli pred peko, lahko goveje meso v loncu pokrijete z vodo, zavrete, nato vodo zavržete in nadaljujete, kot je opisano zgoraj. To lahko naredite drugič pred peko, da po želji odstranite še več soli.
• Ker je dolgotrajno sušenje govejega mesa, je odličen način za nadzor okusa in soli vašega obroka.
• Meso s soljo pogosto postrežemo s kuhanim zeljem, vendar lahko za bolj svež zelje dušimo zelje v ponvi s čebulo, česnom, soljo in olivnim oljem.
• Krompir in korenje se dobro ujemata tudi s soljeno govedino. Poskusite zelenjavo preliti s soljo, poprom in olivnim oljem, nato pa jo pecite v pečici v pekaču, ki se uporablja za kuhanje govejega mesa.

Oglas Pošljite namig Vsi prispevki namigov so pred objavo natančno pregledani. Hvala, ker ste namig poslali v pregled!

Opozorila

• Previdno odprite ovoj iz aluminijaste folije iz kuhane goveje meso, da se ne opečete s paro.
• Pri postavljanju in odstranjevanju predmetov iz vroče pečice bodite previdni, da se izognete opeklinam.

Oglas