Kuhanje popolnega piščanca je oblika umetnosti, priprava na kuhanje pa je lahko že sama po sebi oblika umetnosti. Nekateri recepti posebej zahtevajo, da piščanca sploščite, včasih pa ga je preprosto lažje sploščiti pred kuhanjem. Ne glede na to, ali izravnate posamezno piščančje prsi ali poravnate celoten piščanec, obstaja nekaj nasvetov in trikov, ki vam bodo pomagali in olajšali celoten postopek.
Koraki
Metoda eno od 3: Ploščice piščančje prsi
-
eno Izrežite debele piščančje prsi. Če delate s posebej debelimi dojkami, si boste olajšali delo, če jih porežete, preden jih sploščite. Z ostrim nožem jih razrežite vodoravno. Lahko ga prerežete do konca, pri čemer vam ostaneta dva ločena kosa, lahko pa ga prerežete skoraj do konca in nato odprete kot knjiga. -
2. Odmrznjene piščančje prsi položite med voščeni papir ali plastično folijo. Na veliko rezalno ploščo položite en sloj voščenega papirja ali plastične folije. Piščančje prsi položite na voščeni papir. Nato ga pokrijte z drugo plastjo voščenega papirja ali plastične folije.- Lahko pa piščanca položite v plastično vrečko, če zagotovite, da v vrečki ni zraka in je dovolj dodatnega prostora, da se piščanec lahko izravna.
- Številni kuharji raje navlažijo voščeni papir ali plastično folijo z vodo, da se piščanec ne drži preveč.
-
3. Piščanca pretlačite s kladivom za meso. Na sredini rahlo razbijte, pri tem pazite, da uporabite dovolj moči, da piščanca sploščite. Nato se pomaknite na stranice dojke in pazite, da je celotna dojka enakomerna.- Če nimate kladiva za meso, lahko dojke razbijete z valjarjem.
-
4. Odstranite zgornjo plast voščenega papirja. Ko se piščanec počuti dovolj raven za katerikoli recept, ki ga upoštevate, ali katero koli jed, ki jo pripravljate, odstranite zgornjo plast papirja ali plastične folije. Še enkrat preverite, če je enakomeren. Nato lahko začnete s porazdeljevanjem nadeva po vrhu, ga z lopatico preložite v posodo ali karkoli drugega zahteva vaš recept.- Če so vaše piščančje prsi neenakomerne ali premalo ravne, nanje preprosto položite voščeni papir ali plastično folijo in razbijte neravna mesta.
Metoda 2. od 3: Sploščitev cele piščanca
-
eno Položite celega piščanca na rezalno desko. Postavite ga s prsmi navzdol. Če je mogoče, izberite leseno desko za rezanje iz lesa. Plastične rezalne deske so boljše od lesenih, ker jih je mogoče pri visokih temperaturah prati v pomivalnem stroju, da odstranite bakterije. -
2. Odstranite hrbtenico. Najprej poiščite hrbtenico, ki teče naravnost po piščancu. Nato lahko z ostrim nožem ali kuhinjskimi škarjami začnete rezati. Zarežite vzporedno s hrbtenico na obeh straneh. Odrežite po dolžini hrbtenice od naslednjega do repa, dokler hrbtenice ne odstranite v celoti. -
3. Razširite piščanca. Ta del je lahko nekoliko zapleten in ne bojte se, da boste resnično zmedeni in vstopite tja. Potegnite obe strani piščanca narazen, tako da vidite pod prsi piščanca. Na zgornjem delu piščanca poiščite majhen bel kos ščetin. Prerežite jo in nato nežno zarežite po črti do piščančjega repa. -
4. Odstranite kostjo kosti. Kazalec in srednji prst vstavljajte, dokler ga ne začutite med prsti, med obema dojkama. S prsti se spustite po vsaki strani kostne kosti in jo potegnite stran od kože. Odstranite kostjo kosti. -
5. Odpri piščanca. Ko odstranite kostno kost, lahko piščanca upognete in poravnate za peko, peko na žaru ali kar koli drugega, kar imate v mislih. Če želite, lahko piščanca prerežete na pol ali pa ga skuhate celega
Metoda 3. od 3: Piščanec
-
eno Piščanca položite na desko za rezanje. Celotno piščančje prsi morate položiti s stranjo navzdol, z nogami proti sebi. Spatchcocking je nadomestna metoda za poravnavo celotnega piščanca, tako da je piščanca na žaru ali hitro pečen v pečici. -
2. Zarežite na obeh straneh župnikovega nosu. Župnikov nos je mesnat košček, ki viri na koncu piščanca, med nogami, obrnjenimi proti vam. S kuhinjskimi škarjami na obeh straneh razrežite piščanca v dve vrstici. Pomembno je, da uporabite ostre škarje, ker boste pri tem rezali kosti reber. Pojdite po obeh straneh župnikovega nosu, dokler ne pridete do druge strani piščanca. Odstranite trak, ki ste ga pravkar izrezali. -
3. Obrnite piščanca in ga poravnajte z roko. Zdaj, ko ste odstranili ta trak, lahko piščanca odprete. Položite ga na rezalno desko in s peto roke pritisnite navzdol. S tem boste zagotovili enakomernejše kuhanje piščanca. O tem ni natančne znanosti - preprosto trdno pritisnite na vse dele piščanca, dokler ni relativno enaka. -
4. Piščanca prebodite z nabodali, da ohranijo obliko. Če potegnete nabodala skozi svojega sploščenega piščanca, boste pomagali, da bo ves čas kuhanja ravno. Uporabite dva nabodala, ki ju napeljete skozi meso dojk in stegen. Ko končate, naj tvorijo obliko „X“, ki prebode dovolj mesa, da zadrži to sploščeno obliko. Zdaj ste pripravljeni na kuhanje piščanca. Oglas
Vprašanja in odgovori v skupnosti
Iskanje Dodaj novo vprašanje- Vprašanje Kaj naj storim, če dojka ne zdrži skupaj, ko jo razbijam? Jo Briggs Običajno, ko se to zgodi, verjetno piščanca malo pretlačite. Poskusite uporabiti lažje zadetke in si vzemite čas; pazite, da le raven del kladiva zadene meso. Če se kladivo nagne in rob zadene piščanca, se bo vanj strgal.
Oglas
Nasveti
Predložite nasvet Pred oddajo nasvetov skrbno pregledate. Hvala, ker ste namig poslali v pregled!Opozorila
- Pazite, da bo kuhanje celotnega sploščenega piščanca trajalo veliko dlje kot kuhanje kosov ločeno. Poskrbite, da piščanca skuhate do notranje temperature 74 ° C. Za varno uporabo uporabite termometer za meso, vstavljen v prsi.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Mesni kladivo
- Piščanec (cel ali prsi)
- Voščeni papir, plastična folija ali plastična vrečka
- Plastična deska za rezanje
- Kuharski nož
- Kuhinjske škarje
- Termometer za meso